10 Kasım 2009 Salı

Taneli Çorba


Tarif Oktay Usta'dan. Lezzetli ve besleyici bir çorba, kış için ideal...

Malzemeler:
  • 2 yemek kaşığı bulgur
  • 2 yemek kaşığı kırmızı mercimek
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 soğan
  • 1 patates
  • 1 havuç
  • kereviz yaprağı
  • lahana (ben de yoktu koymadım)
  • sıvı yağ
  • tuz
  • su

  Yapılışı:
  • Soğan havuç ve patates küp küp doğranır, sıvı yağda kavrulur.
  • Tereyağ ve un eklenerek kavrulmaya devam edilir.
  • Salça eklenip kavrulur.
  • Bulgur ve mercimek eklenir.
  • Önce soğuk su, daha sonra sıcak su, tuz eklenir.
  • Sebze ve bakliyatlar yumuşadıktan sonra kereviz yaprağı doğranır ve ocak kapatılır.

Sebzeli Tavuklu Pilav




Tarif Oktay Usta'dan, çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.


Malzemeler:
  • 8-10 tavuk baget
  • 1 kabak
  • 1 kırmızı biber
  • 2 patlıcan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • sıvı yağ
  • tuz
  • su 
Yapılışı:


  • Patlıcanlar ocakta közlenir, soyulup az tuz ve limon ilavesiyle ezilir.
  • Tavuklar haşlanır.
  • Soğan sıvı yağda kavrulur.
  • Pirinç ve bulgurlar eklenir, onlar da kavrulur. Salça eklenir. biraz daha kavrulduktan sonra fırın tepsisinin tabanına yayılır.
  • Pilav malzemesinin üzerine közlenmiş patlıcan yayılır.
  • En üste haşlanmış tavuk bagetler aralarına da dilimlenmiş kırmızı biber ve uzunlamasına doğranıp hafif sotelenmiş kabaklar dizilir.
  • Üzerine tavuk suyu, su ve tuz ilave edilir.
  • Tavuklar kızarıp pilav suyunu çekene kadar 200 derecede pişirilir. 

7 Kasım 2009 Cumartesi

Ton Balıklı Salata

 
 
Tarif oldukça basit salata malzemeleri ve ton balığı... Ben dolapta ne varsa ya da canım ne isterse onları ekliyorum bu sefer salatada şunlar vardı:
 
Malzemeler:
  • 3-4 yaprak marul ya da ıceberg 
  • 1 salatalık 
  • 2-3 yeşil biber 
  • 1 kırmızı biber 
  • 1 havuç 
  • 1 domates 
  • 1-2 salatalık turşusu 
  • 1 kutu ton balığı konservesi 
  • Nane, fesleğen 
  • 1 limon 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı balsamik sirke
 Yapılışı:
  • Bütün malzemeler doğranır, ayrı bir yerde hazırlanan sos salataya eklenir. 

5 Kasım 2009 Perşembe

Ispanaklı ve Patatesli Açma Börek









Malzemeler:
Hamur için:
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • Tuz
  • Un
  • Çörekotu, susam...
İçi:
Ispanaklı
  • 250 gr. ıspanak
  • 250 gr. lor
  • yarım demet maydanoz, dereotu, taze soğanın yeşil kısımları
Patatesli
  • 3-4 adet patates
  • 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet soğan
  • Tuz, baharat
Yapılışı: 
  • Ispanaklı harç için bütün iç malzemeler doğranıp karıştırılır, istenirse tuz , karabiber, pul biber eklenir. Patatesli harç için ince ince doğranan soğanlar sıvı yağla kavrulur, haşlanıp ezilen ya da rendelenen patatesler de eklenir, tuz ve baharatı eklenir, ocaktan alınır.
  • Süt ve yağa un eklenerek orta sertlikte bir hamur yoğrulur.
  • Hamur 8-9 bezeye bölünür.
  • Her beze oklavayla ara sıra un serperek ince bir şekilde açılır.
  • Az miktarda sıvı yağ sürülür ve iç harç açılan hamurun bir ucuna serilir ve hamur rulo yapılır. Bu işlem bütün bezeler için tekrarlanır.
  • Rulolar yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralanır.
  • üzerine yumurta sarısı (biraz zeytinyağıyla karıştırılabilir) sürülür ve susam ya da çörek otu serpilir.
  • 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

2 Kasım 2009 Pazartesi

Tuzlu Kurabiye



Malzemeler:
  • 1 yumurta sarısı
  • 125 gr. tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 paket kabartma tozu (ben dr. oetker'in mahlepli susamlı kabartma tozunu kullandım)
  • 3,5 su bardağı un
Üzerine:
  • Yumurta akı
  • Susam, çörekotu, haşhaş tohumu... 

Yapılışı:
  • Yumurtanın akı hariç diğer malzemeler eklenip yoğrulur. İstenilen biçimde şekillendirilir. Önce yumurta akına batırılıp üzerine susam, çörek otu vs. sepilir
  • 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Kakaolu Muffin



Hem malzemeleri az hem de çok lezzetli bir kek tarifi... Birkaç yıl önce bu şirin, renkli muffin kalıplarını Jumbo'dan almıştım. Bu tarif de oradaki satış görevlisinden :) Nasıl oldu derseniz... Bir bayan oldukça sık aralıklarla gelip bu kalıplardan alınca görevli arkadaşın dikkatini çekmiş ve sebebini sormuş, alan bayan da muffin yapıp kalıplarıyla birlikte gittiği yerlere hediye ettiğini söylemiş ve hatta muffin tarifini de bir kağıda yazıp vermiş :) Satış görevlisi de ben henüz denemedim ama isterseniz size de vereyim deyince hemen tarifi yazdım ve o akşam denedim, o günden beri de sayısız kez yaptım ve  her yiyen tarif istedi :)



Malzemeler:
  •  1 yumurta
  • 1 çay baradğı şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı un


Yapılışı:
  • Yumurta ve şeker çırpılır.
  • Sırasıyla diğer malzemeler eklenir.
  • Muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırılır.
  • Üzerine fındık kırığı eklenebilir.
  • Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 15 dakika pişirilir.