25 Aralık 2009 Cuma

Lor Kurabiyesi


Yine anneciğimin tariflerinden biri. Mis gibi lor kokan harika kurabiyeler...


Malzemeler:
  • 500 gr. lor
  • 1 paket margarin (yumuşak)
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 yumurta (birinin sarısı içine beyazı üzerine)
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un
Yapılışı:

  • Margarin ve şekeri karıştırın.
  • Ardından diğer malzemeleri ekleyin, yoğurun.
  • İstediğiniz biçimde şekillendirip yumurta akına ve susama batırın. 
  • Bu kurabiyeye iri parçalar halinde eklenmiş ceviz de çok yakışıyor.

24 Aralık 2009 Perşembe

Sebzeli Tavuk



Tavuk pratikliği dolayısıyla özellikle hafta içi iş dönüşü yapmayı tercih ettiğim yemeklerin başında geliyor. Hazırlama süresi oldukça kısa olan bir yemek... Tavuk pişerken de salata ve pilav yapınca güzel ve kısa sürede hazırlanan bir akşam yemeği oluyor.
Malzemeler:
  • 3-4 parça tavuk (ben kalça kullandım)
  • 2 adet patates
  • 1-2 adet yeşil biber
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • Tuz
  • Baharat (kimyon, karabiber, köri, kekik kullandım)
  • Sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
  • Tavuk ve sebzeler yıkanıp iri parçalar halinde doğranır.
  • Üzerine tuz ve istenen baharatlar eklenir.
  • Sıvıyağ gezdirilir.
  • Tavuk suyunu salana kadar yüksek ateşte daha sonra ise kısık ateşte tutularak pişmesi sağlanır (tavuklar suyunu çekip kızardığında pişme süresi tamamdır)

Peynirli-Cevizli Salata


Doğaçlama olarak ortaya çıkan bir salata... Normal salataya ceviz ve beyaz peynir ilavesiyle hem daha lezzetli hem de daha hoş görünen bir salata ortaya çıktı. İçinde neler mi vardı?
Malzemeler:
  • 5-6 yaprak marul
  • 1 adet salatalık
  • 1 adet havuç
  • 1 adet biber
Üzerine:
  • Ceviz
  • Beyaz Peynir
  • Zeytin
Sosu:
  • Limon suyu
  • Nar ekşisi
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı:
  • Tüm malzemeler yıkanıp doğranır.
  • Hazırlanan sos servise yakın dökülür, karıştırılır.
  • Üzeri peynir, zeytin ve cevizle süslenir.

Mercimek Çorbası

Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık bir çorbayla yemeğe başlamak gibisi yoktur. Mercimek çorbası da Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biri... Sevmeyeni görmedim. Bu tarifin benzerleri "Sebzeli Mercimek Çorbası" olarak geçiyor, ama ben patates ve havuçsuz mercimek çorbası düşünemiyorum. O yüzden bu benim sebzeli değil klasik çorba tarifim :)

Malzemeler:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 adet bulyon/tavuk suyu
  • Tuz, karabiber, kimyon, nane...
  • Su
  • 1/2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı un




Yapılışı:
  • Mercimek, yıkanır, süzülüp tencereye alınır.
  • Üzerine soyulup irice doğranmış patates, havuç, soğan ve sarımsak eklenir.
  • Üzerini geçecek kadar su ekleyerek pişmeye bırakılır. (ben düdüklüde ses çıktıktan sonra orta ateşte 15 dakika tutuyorum)
  • Blender yardımıyla karışım pürüzsüz hale getirilir.
  • Bir tencerede tereyağ ve un kavrulur, süzülmüş çorbaya eklenir, karıştırılır.
  • Kıvamı koyu ise kaynamış su eklenir.
  • Bulyon, tuz ve istenen baharatlar katılır. (ben kimyonu mercimeğe çok yakıştırdığım için, naneyi de her çorbada sevdiğim için onları da ekliyorum)
  • Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişiririn (ara sıra karıştırın çok çabuk dibine tutar), çorbamız servise hazır.
Not:
  • Bazı tariflerde blendırdan geçtikten ya da süzdükten sonra tekrar pişirilmiyor ama çorbanına özleşmesi dolayısıyla daha lezzetli hale gelmesi için bu gerekli)
  • Patates çorbaya gerekli kıvamı sağladığı için un koymayabilirsiniz, bu tarifteki un miktarı zaten çok az, kıvamdan çok kavrulmuş unun kokusu için ekliyoruz. 

Cevizli Kabak Tatlısı



Malzemeler:
  • 1 kilo kabak
  • 10 kaşık şeker
  • Ceviz
Yapılışı:
  • Kabakları doğrayın yıkayın, üzerine şekeri ekleyin.
  • 15 dakika kadar bekletin.
  • Kısık ateşte pişirin, şekerini kontrol edip gerekirse ekleyin (kabağın cinsine göre şeker miktarı değişebilir)

20 Aralık 2009 Pazar

Roka Salatası



Roka çok sevdiğim bir ottur, üzerine biraz limoun sıkıp yense bile lezzetlidir bana göre. Özellikle balık yemeklerinin yanına, pide ve lahmacuna çok yakışıyor. Pek çok salata gibi roka salatasına da evinizdeki malzeme durumuna göre ya da damak tadınıza göre ekleme ve çıkarmalar yapabilirsiniz. Ana malzememiz roka gerisi size kalmış, ama nar ekşisi ve sarımsak bence olmazsa olmaz çünkü çok yakışıyor. Ben roka, yeşillik ve bol zeytinyağlı soslu halini tercih ediyorum; soğan, salatalık, biber bu salatada olmasa da olur, domates renk katması açısından iyi oluyor.

Malzemeler:
  • 2 bağ roka
  • 1/2 bağ dereotu
  • 1/2 bağ maydanoz
  • 1/2 bağ taze nane
  • 1 adet salatalık (isteğe bağlı)
  • 1 adet domates (isteğe bağlı)
Sosu:
  • 1-2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı balsamik sirke
  • 1/2 limon suyu
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı:
  • Salata malzemeleri doğranır.
  • Sos malzemeleri ayrı bir yerde hazırlanır ve servise yakın salataya eklenir.
Notlar:
  • Sosu erken hazırlayıp bekletirseniz sarımsağın aroması yağa geçip lezzet verir.
  • Sos malzemelerinde yaklaşık bir ölçü verdim, ama siz damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.