5 Ocak 2010 Salı

Cevizli Baklava ve Burma Baklava


Yine anneciğime ait bir tarif. Bayram için hazırlamıştı, yiyen herkes mest oldu. Yapması cesaret isteyen, oldukça uğraştırıcı bir tarif, ama iyi yapılmış bir ev baklavasının da tadına doyulamayacağı bir gerçek. Bir daha ki sefere annemin yanında olup yapılış aşamalarını fotoğraflamayı istiyorum. Şimdilik sizler için tarifini aldım.

Bu ölçülerle fotoğrafta görülen sinilerle 2 ölçü çıkıyor, annem hamurun bir kısmını bu şekilde baklava bir kısmını da burma baklava olarak yapmıştı, siz ölçüleri azaltabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ (yarısı mısır özü, yarısı zeytinyağı)
  • 1 yemek kaşığı yumuşak margarin (annem Becel kullanmış)
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Yaklaşık 1 kg un
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • ceviz içi
Yapılışı:
  • Bütün malzemeler yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir.
  • Hamur 30 dakika dinlendirilir.
  • Yaklaşık 40 bezeye ayrılır. Bunlardan 25 tanesi cevizli baklava için, kalan 15 tanesi de burma baklava için ayrılır.
  • Bezeler tek tek olabildiğince ince açılır. Bir katına yağ, bir katına ceviz içi serpmek üzere açılan yufkalar tamamlanır.
  • Erimiş tereyağ dökülen tatlı kızarana kadar pişirilir.

Burma Baklava
Yapılışı:
  • Hamur yukarıdaki şekilde hazırlandıktan sonra bezelere ayırdığımız hamurları tek tek açıyoruz, ceviz içini serpip oklavaya dolayarak sarıyoruz ve oklavayla tepsiye taşıdıktan sonra oklavayı sıyırıyoruz.
  • Bütün bezeler bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.
  • Erimiş tereyağ dökülen tatlı kızarana kadar pişirilir.

3 yorum:

  1. Sayın Egeli kullandığınız sıvı yağı zeytinyağ ile karıştırmanızın nedenini öğrenebilir miyim, ayrıca ağır bir tat vermiyor mu? Annenizin eline sağlık.

    YanıtlaSil
  2. Ceren Hanım, anneme sordum zeytinyağı hamurun daha çıtır olmasını sağlıyormuş. Tadı ağır olmuyor, yağın kokusu kesinlikle hissedilmiyor, ama lezzete katkı sağlıyor gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

    YanıtlaSil
  3. Resimler bile insanın agzını sulandırmaya yetiyor. Ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!