17 Ağustos 2010 Salı

Karnıyarık


Karnıyarık Türk mutfağının klasiklerinden... Ben de klasik tariflerin de arşivimde olmasını istediğim için yazıyorum. Belki mutfakla yeni haşır neşir olanların işine yarar. Ya da iftara ne hazırlasam diye düşünenlere fikir verir. Kızartma olması dolayısıyla iftarda ağır olabileceğini düşünürseniz patlıcanı közleyerek ya da fırınlayarak da kullanabilirsiniz. Fırınlanmış olan tabi ki kızartmanın yerini tutmuyor ama köz patlıcanla yapılan karnıyarığın da çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Patlıcanın et ya da kıymayla uyumu yanına bir de pilav ve cacık eşlik edince bir ziyafete dönüşüyor :)

Malzemeler:
  • 8 adet orta boy patlıcan
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 5-6 dal maydanoz
  • Tuz, karabiber
Kızartmak için:
  • Sıvı yağ
Üzerine:
  • 1 adet domates
  • 1-2 adet sivri biber
Yapılışı:
  • Patlıcanları alacalı soyun, acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin.
  • Sudan aldığınız patlıcanları süzüp kuruladıktan sonra kızgın ve bol yağda her iki tarafını kızartın, kağıt havlunun üzerine alın.
  • Diğer tarafta soğan ve biberi yemeklik doğrayın, domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
  • Bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvı yağı alıp kıymayı kavurun.
  • Üzerine soğanı ekleyin, soğanların rengi dönünce salçayı katın.
  • Salçayı da 1-2 dakika kavurduktan sonra biber ve domatesi ekleyin.
  • Tuz ev karabiberi ekleyin.
  • 5 dakika kadar daha kavurun ve doğranmış maydanozları ekleyip ocağı kapatın.
  • Patlıcanların ortasını açın (bu iş için metal bir maşa kullanabilirsiniz), hazırladığınız harcı içine doldurun.
  • Üzerlerini biber ve domates dilimleri ile süsleyin.
  • Fırın tepsisine alın, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerindki biber ve domatesler pişene kadar tutun, sıcak olarak servis edin.

9 yorum:

  1. Patlicanin mis gibi kokusu doyumsuz olur. Ellerinize saglik. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Vallahi klasik ama en lezzetli yemeklerimizden ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  3. canım arkadaşım ne kadar lezzetli görünüyor karnıyarıklar maşallah.ellerine sağlık arkadaşım.tam bir yaz lezzeti bana göre.sevgiler...

    YanıtlaSil
  4. Nesrin, ben de özellikle köz patlıcanın kokusunu seviyorum...

    Aylin, kesinlikle aynı fikirdeyim :)

    Minti, çok teşekkürler arkadaşım...

    YanıtlaSil
  5. Yanında bir de pilav ve cacık oldu mu? Nefiss. Ellerinizi sağlık

    YanıtlaSil
  6. ahh karnıyarık.. en çok yaptığım yemek..sevgili eşimin tatlı iğnelemeline maruz kaldığım.. birde şimdi senin elinden.. ooofff ooofff!

    YanıtlaSil
  7. Patlıcan çok özel bir sebzedir, denediğiniz her tarifte farklı bir lezzetine şahit olursunuz,sizi hiç arı yolda bırakmaz, kızartması da közde patlıcanı da tabi ki yemeğide insanın damaklarında güzel tatlar bırakır, bu tarife göre denediğim Karnıyarıkta bana bu güzellikleri yaşattı, tarif için teşekkürler, ayrıca siteniz için salata ve şerbet tariflerini de beklediğimizi belirtmek isterim...

    YanıtlaSil
  8. Serap bence de karnıyarığın en iyi arkadaşı pirinç pilavı ve cacık :)

    Melike, bu yemekte sık yenir ama :)

    Cafe Pepela, çok teşekkürler, sevgiler...

    Aysu Hanım, yorumunuz için çok teşekkürler şerbetli tatlılara bayram öncesi biraz daha fazla yer vermek istiyorum ben de...

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!