29 Ağustos 2011 Pazartesi

Bademli Çikolata/Roches ve İyi Bayramlar


Ramazan hazırlıkları, iftar-sahur telaşları derken bu güzel ayın sonuna geldik. Ne kadar da çabuk geçti değil mi? Sizlerle bugün pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bir bayram ikramını paylaşmak istiyorum. Misafirlerinize kendi elinizle hazırladığınız çikolataları sunmak hoş bir sürpriz olacaktır.

Hepinize gönlünüzce geçirebileceğiniz, huzurlu, mutlu, coşkulu bir bayram diliyorum.

Tarif Sofra dergisi haziran sayısından...

Malzemeler:
  • 1 yemek kaşığı toz şeker (silme)
  • 1 çay bardağı su
  • 130 gr file badem
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 paker (80'er gramlık) bitter çikolata


Yapılışı:
  • Öncelikle toz şeker ve suyu bir kapta şeker eriyene kadar kaynatın.
  • Soğuduktan sonra içine file badem ve pudra şekeri katıp karıştırın.
  • Fırına dayanıklı bir kaba koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı renk alana kadar bekletin. (arada karıştırmakta fayda var)
  • Fırından alın ve soğutun.
  • Çikolatayı benmari usulü eritin ve fırından aldığınız file bademli karışımı erittiğiniz çikolatanın içine katın.
  • Her tarafı çikolata ile kaplanan bademleri kaşık ile alıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklarla koyun.
  • Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
Benden notlar:
  • Benmari usulünü yıllar yılı yanlış bildik, doğrusu dar bir kabın içerisine az miktarda su koyup üzerine daha geniş bir kabı oturtarak kullandığımız malzemeyi eritmek ya da ılıtmak. Yani üstteki kap altta kaynayan su ile temas etmemeli, kesinlikle içine su kaçmamalı. Bu, çikolatayı eriterek yapacağınız her tarif için geçerli. Benmari yöntemi yanlış uygulandığında çikolatanız pütürlü kalır ve rengi açıklı koyulu olur. Çikolatada istenen parlak ve akışkan bir kıvamdır.
  • Bitter yerine sütlü çikolata da kullanabilirsiniz, ama mutlaka kaliteli bir çikolata kullanmaya özen gösterin ki çikolatanız hem görünüm hem de tat olarak iyi olsun.
  • Ben erimesi daha kolay olduğu için pul çikolata kullanmayı tercih ediyorum, kuvertür kullanacaksanız benmari yapmadan önce çikolatayı bıçakla küçük ve eşit parçalara ayırmakta fayda var.
  • Ben file badem yerine kabuklu badem kullandım, sorun olmadı hatta daha aromalı olduğunu düşünüyorum, tercih sizin.
  • Şekillendirme de çikolatayı çabuk soğutmaması için metal kaşık yerine plastik kaşık tercih ediyorum, iki kaşık kullanmak pratik oluyor.
  • Badem yerine fındık, fıstık gibi farklı kuruyemişler, mısır gevreği hatta kuru meyveler de kullanmanız mümkün.
  • Bademi iri parçalar halinde de ekleyebilirsiniz, ben bütün halde kullanmayı tercih ediyorum.

28 Ağustos 2011 Pazar

Abimlerle İftar Yemeği


Sizlerle bugün birkaç gün öncesine ait son iftar davetimin menüsünü paylaşmak istiyorum. Bu davette misafirlerimiz annemler ve abimlerdi, bir de artık komşu olduğumuz kuzenim :) Bir önceki yazımda da bahsettiğim gibi bu ramazanda çok az iftar daveti verebildik :( Özenli sofralar kurmayı misafirlerim için yemek yapmayı özlemiştim, bundan dolayı bu akşam için miktarı az çeşidi fazla bir sofra hazırlamak istedim. Sofrada özellikle iki minik misafirimize -yeğenlerime- de hitap edecek renkli, cicili bicili birkaç yiyecek de olsun istedim. Babamın kanepelere tepkisi  "Bugün kimin doğumgünü, mumları dikmişsin?" şeklinde oldu :)  Yeğenim Sena ise sofrayı görünce gözleri parlayarak "Halacım yine döktürmüşsün" dedi. Meraklı abicim yemek boyunca salatanın pembe rengi üzerinde teoriler üretmeye salamları nasıl kalp şeklinde kestiğimi çözmeye çalıştı :)

Yemekten sonra yeğenlerimle -her zaman olduğu gibi- aile oyunları oynama saatimiz geldi. Ben "aaa ben ev sahibiyim, daha çay ve tatlı servisi yapacağım" diye nazlansam da -laf aramızda- oynamak için çok hevesliydim :)  Çok keyifli bir akşam geçirdik, ramazanın şu son günlerinde en çok özleyeceklerimden biri bu anlar olacak.

Akşam için hazırlıklarımda destek olan anneciğie ve kuzenim Emel'ciğime bir de buradan teşekkür ederek menümüze geçiyorum... Bir sonraki yazımda sizlere bayram için hazırlayabileceğiniz pratik bir çikolata tarifi vereceğim.

Menümüzdekiler:

Atıştırmalıklar


(Daha önce tarifini paylaştığım Sütlü ve Köfteli Ispanak Çorbasını bu kez semizotu ile yaptım her iki şekli de nefis oluyor, tavsiye ederim.)











Tavuklu Muska Böreği


Çökertme Kebabı


Yaz Kompostosu


Mozaik Pasta


Keşkül

Erzurum Helvası (annemden)
Maraş Dondurması (misafirlerimizden)

27 Ağustos 2011 Cumartesi

Dostlarla Keyifli Bir Akşam


Bu yaz, evimizdeki tadilat dolayısıyla epey yorucu geçti. Hal böyle olunca bu ranazanda pek misafir davet edemedik, son zamanlarda paylaştığım sofralardan da anlayabileceğiniz gibi daha çok biz gittik :) Bir iki minik daveti saymazsak bu istediğim gibi hazırlık yapabildiğim ilk iftar oldu. Bu sofrada canım arkadaşım Ümmüş ve ailesi ile kuzenlerimiz misafirimiz oldu. Yine çok keyifli bir akşamdı bizim için, misafirlerimiz evimizi şenlendirdi :)

Sofra fotoğrafı nerede dediğinizi duyar gibiyim... Ama ev sahibi olunca hele ki iftara yetişme telaşı ve son anda hazırlanması gereken yiyecekler olunca masayı fotoğraflama imkânım olmadı maalesef. Bende eldeki fotoğraflarla bir kolaj hazırladım sizler için. Fotoğraflayamadığım bir iki salata içinse arşivimden faydalandığımı itiraf edeyim :)

Bu güzel akşam için misafirlerimize teşekkür ediyorum, ayaklarına sağlık. Ayrıca işten gelmelerine rağmen hızır gibi yetişip hazırlıklarımda yardımcı olan Ümmüş'üme ve kuzenim Emel'ciğime de teşekkür etmeliyim :) Bu uzun girizgahtan sonra sizleri menümle başbaşa bırakıyorum. bu sofraya ait tarifler de gelecek ama ondan önce sizlerle paylaşmak istediğim bir sofra daha var sırada...

Menüdekiler:







Bulgur Köfteli Ispanak Salatası



 




Güllaç Yufkasından Tavuk Böreği




Mantar Soslu Bonfile
Domatesli Biberli Arpa Şehriye Pilavı


Yaz Kompostosu


25 Ağustos 2011 Perşembe

Mini İftar Davetimiz

Bu mini iftar davetimizde toplamda dört kişi olduğumuzdan ve bir araya geleceğimiz öğleden sonra netleştiği için fazla çeşit yapmadım, yayınlamayı düşünmediğim için sofra fotoğrafı da çekmemiştim. Ama daha sonra davet sofraları için olmasa da kendinize hazırladığınız sofralar için fikir verebilir düşüncesiyle sizlerle paylaşmak istedim. Menüdeki yemeklerin hepsinin tariflerini tek tek yazacağım ama daha sonra... Öncesinde Ramazan bitmeden yayınlamak istediğim iki özel davet sofram var.

Menüdekiler:


Sulu Köfte

Sütlü Bulgur Pilavı

Tavuk Kebabı

Yemekten bir gün önce Ümmüş'ümün annesinin yapıp verdiği aşurelerimiz olduğundan başka tatlı yapmadım. Aşure varken başka hangi tatlının şansı olabilir?

Ümmüş'ümde Keyifli Bir İftar Yemeği


Bugün sizlerle paylaşacağım bu güzel sofrayı bizim için canım arkadaşım Ümmüş'üm ve ailesi hazırladı. Sizlere daha önce çocukluk arkadaşım Ümmüş'ten bahsetmiştim, o yazıda "Ümmüş'üm benim en eski arkadaşım diyebilirim, aynı mahallede büyüdük, beraber oyunlar oynadık, okula beraber gittik, ailelerimiz akraba gibi oldu." demiştim. Bir öngörüde bulunmuşum, kuzenlerimizin evlenmesiyle akraba da olduk :)

Akşamımız çok keyifli geçti, birbirinden nefis lezzetlerin yanı sıra bol muhabbet, bol neşe... Ramazanın en güzel yanlarından biri de bu sanırım.  Günlük hayat koşuşturmacasında yeterince akraba ve dostlarımızla vakit geçiremiyoruz. Ramazanda kurulan özel sofralar vesilesiyle bir araya gelmek çok güzel.

Menümüzden bahsedeceğim, ama ondan önce bu güzel sofrayı hazırlayan Gülay Teyzeme, yardımcıları Ümmüş'üm ve Neslihan Abla'ya, hoş sohbetleriyle gecemizi renklerndiren Osman Amcama ve Mete Abi'ye,
ve kuzenlerimize teşekkür etmek istiyorum.


Menümüz:


Piyaz
Soslu Biber Kızartması
Tavuk Etli Talaş Böreği
  
Kuru Köfte

Karışık Dolma
Soğan Yahnisi
Pirinç Pilavı
Aşure muhteşemdi, tam sevdiğim gibi buğdayı fazla, nohut ve fasulyesi az ve şekeri kararında... Gülay Teyzem bizim için bu zahmetli ve özel tatlıyı hazırlamakla kalmadı bir de evlerimize dönerken paket yapıp verdi. Ne diyebilirim ki her şey için, özellikle de aşuren için çok teşekkürler, elleriniz dert görmesin.