31 Ağustos 2012 Cuma

Mısırlı Soğuk Çorba

DSC06427

Yaz sıcakları henüz geçmeden yapabileceğiniz pratik bir tarif. Özellikle yoğurtlu lezzetleri sevenlerin vazgeçemeyeceği ferah bir tadı var. 

Tarifin kaynağı: Oktay Usta

DSC06422

Malzemeler:
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1-2 adet salatalık
  • 1 kase yoğurt
  • 1 küçük kase mısır
  • 1 tutam taze nane ve dereotu
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı:
  • Bulguru üzerine sıcak su dökerek haşlayıp süzün.
  • Salatalıkları ince ince ve küp küp doğrayın.
  • Yoğurdu çırpın, içine bulguru, mısırı ve salatalığı koyun, doğradığınız yeşillikleri ekleyin. (yeşillik, mısır ve salatalığın birazını üst süsleme için ayırabilirsiniz.)
  • Tuz ve zeytinyağını da ekleyip tüm malzemeyi karıştırın, üzerini ayırdığınız malzemelerle süsleyerek servis edin.
Not:
  • Dilerseniz su ya da yoğurt suyu ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.

23 Ağustos 2012 Perşembe

Blogoskop İle Röportajımız


Blogoskop, kendi ifadeleriyle "Türkiye'de blog yazarlarını bir araya getirip, aralarında bilgi paylaşımını sağlamak" fikriyle ortaya çıkan bir proje. Yayın hayatına yeni başladıkları bloglarında her hafta bir blogu inceleyip onlarla yaptıkları röportajları yayınlıyorlar. Böylece hem blogu tanıtmayı hem de blog yazarlarının sosyal medyayla ilişkisini incelemeyi amaçlıyorlar. Siz de blogunuzun Blogoskop'da yer almasını ya da takip ettiğiniz blogları daha yakından tanımayı isterseniz sitelerini, facebook ve twitter sayfalarını takip edebilirsiniz.

Bu haftanın konuğu da Ege'den Tarifler idi. Benimle yaptıkları röportajı okumak isterseniz tık tık.

18 Ağustos 2012 Cumartesi

Cevizli İncirli Kremalı Tatlı


IMG_6940


Çok hafif, bir o kadar da lezzetli bir tatlı tarifimiz var bugün. Hatta o kadar ki bayram için henüz ne yapacağınıza karar veremediyseniz ve farklı bir şey denemek isterseniz bu tatlıyı önerebilirim. Altındaki keki yağsız ve az unlu, yani çok hafif. İçindeki ceviz ve incirle nefis bir tadı var. Üzerindeki kremaya gelince... Hem labnenin kattığı lezzet hem de limonun ferahlığı diyeyim, gerisini siz anlayın :) 

Bayram için şerbetli tatlıdan vazgeçemem derseniz de size çok sevilen kalburabastı tarifimi önerebilirim.

Tarifin kaynağı: Oktay Usta


IMG_6938

Tebrik kartı niyetine :) güzel Ege'nin güzel köşelerinden birinden çok sevdiğim bir fotoğraf karesini sizlerle paylaşmak ve bu vesileyle bayramınızı da kutlamak isterim.Sevdiklerinizle birlikte olacağınız nice sağlıklı, huzurlu bayramlar dileyip tarifimize geçiyorum.

IMG_6945

Malzemeler:
Kek için

  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı ceviz
  • 6 adet kuru incir
  • 4 yemek kaşığı un
  • Süt (ıslatmak için)

Krema için
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket labne (200 gr)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 limon kabuğu
IMG_6942

Yapılışı:
  • Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
  • Vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyin.
  • İri kıyılmış ceviz ve doğranmış inciri ekleyip karıştırın.
  • Yağlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirin.
  • Krema için sütü tencereye alın, içine pirinç unu, nişasta, un ve şekeri ekleyin, karıştırarak pişirin.
  • Kıvam aldıktan sonra içine limon kabuğunu rendeleyin, muhallebi göz göz olduktan sonra ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
  • Pişen ve soğuyan kekin üzerini sütle hafifçe ıslatın.
  • Soğuyan muhallebinin içine labne peynirini koyup karıştırın.Kremayı kekin üzerine döküp düzeltin.
  • Üzerini tarçın ya da kakao ile süsleyerek ve soğuk olarak servis edin.

Vazgeçilmez Lezzet Çorba

ben çorba severim

Kim acıktığı zaman dumanı üzerinde tüten bir tas çorbaya hayır diyebilir ki? Üşüyünce, geniş sofralarda buluşunca, hafif bir şeyler yemek isteyince, hastalanınca yardımımıza koşan çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Üstelik, hafif ve doyurucu yapısı sayesinde üç öğünde de zengin çeşitleriyle sofralarda yerini alıyor.

Çorba kelimesinin kökeninin ise Farsça "tuzlu haşlama" anlamında kullanılan "shorba"dan geldiğini biliyor muydunuz?

İyi beslenme anlamına gelen Sû ve Pô kelimelerinden türeyen çorba kelimesinin kökeni Sanskritçe'ye kadar dayanıyor. 

Çorba: 10 bin yıldır tüketilen bir besin!

Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde bile çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar mevcut. Et ve sebzeyle birlikte pişirildiğinde, malzemelerinin sahip olduğu besin değerlerinin bütünlüğünü taşıyan çorba, o tarihlerden günümüze kadar sofraların en değerli besinlerinden biri olarak kabul ediliyor.

Türk Mutfağı'nın da yıldızı

Dünyanın sayılı mutfaklarından birine sahip Türkiye ise çok zengin bir çorba kültürüne sahip... Mutfaklardaki altın standardın temsilcisi ev yapımı çorbaların yanında, klasik ve yöresel pek çok çeşidiyle hazır çorbalar tüketicilere mutfakta saatler harcatmadan, ailelerinin seveceği lezzetli ve değişik tarifler sunuyor.

Hazır çorbalar, her geçen gün tüketicilerden gelen talepler doğrultusunda geliştirilirken, geniş ürün yelpazesiyle tüketicilerin hijyenik koşullarda taze ve kaliteli malzemeler kullanılarak hazırlanan birbirinden farklı lezzetleri güvenle tüketmelerini sağlıyor.

Tarhanaya Dünyanın İlk Hazır Çorbası demek mübalağa sayılmaz…

Çorbayı oluşturan malzemelerin başında gelen yoğurdun çorba kültürüne kattığı en büyük eser, kuşkusuz tarhanadır. Bir zamanlar göçebe atalarımızın hazır yemeği olan tarhana, hala her zaman ve her yerde çabucak lezzetli bir yiyeceğe dönüşebilecek, taşınması ve saklanması en kolay ve muhteşem üründür.

Tıpkı tarhana gibi, hazır çorbalar da mevsiminde toplanan ve özenle seçilen sebze ve baharatların yüzyıllardır uygulanan, tamamıyla doğal bir koruma yöntemi olan kurutma işlemine tabi tutulması ve harmanlanmasıyla üretiliyor.

Yazın da çorba içilir

Çorba denilince çoğumuzun aklına dumanı tüten sıcacık bir tabak gelse de, Anadolu ve Türk mutfak kültüründe soğuk çorbaların da ayrı bir yeri vardır. Özellikle soğuk ayran kullanılarak yapılan çorbalar, serinletici özellikleriyle yaz günlerinin hafif ama keyifli yiyeceklerine dönüşüyor. Bu tür çorbaların en başında Sivas'ta yapılan bulgurlu pazılı soğuk çorba ile buğday ve ayranla yapılan soğuk çorba yani ayran aşı çorbası geliyor. Sivas'ta pazı katılan soğuk çorbanın diğer bölgelerdeki yöresel çeşitlerine sarımsak ve nane gibi baharatlar eşlik ederken, kimi bölgelerde ise salatalık gibi yaz sebzeleri eklenebiliyor.

Siz de bir çorba severseniz lezzet dolu çorba dünyasını keşfetmek için www.bencorbaseverim.com adresini ziyaret edin…

Bir bumads advertorial içeriğidir.

16 Ağustos 2012 Perşembe

Ton Balıklı Sebzeli Makarna Salatası

IMG_6980

Bugünkü tarifimiz çok pratik, lezzetli ve rengarenk sunumuyla iştah açıcı bir salata... Malzemeleriniz elinizin altında ise kısacık bir sürede hazırlayabilirsiniz. İçinde kullanacağınız malzemelerde ya da sosunda damak tadınıza göre değişiklik yapabilirsiniz.

IMG_6992

Malzemeler:
Salata için
  • Yarım paket sebzeli makarna (Filiz marka kullandım)
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 büyük kutu ton balığı (benim kullandığım zeytinli idi)
  • 2-3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
  • 2-3 adet kornişon turşu

Sosu için

  • 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 limon suyu (büyük ise yarım)
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane ya da kuru fesleğen
  • Tuz

IMG_6997

Yapılışı:

  • Makarnaları tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün.
  • Geniş bir kaba alın, üzerine turşuyu, kırmızı biberi doğrayın, mısır ve ton balığını ekleyin.
  • Sos için gereken malzemeleri iyice karıştırın (ben genelde salata soslarını küçük bir kavanoza koyup iyice çalkalayıp öyle kullanıyorum) ve sosu salataya döküp karıştırın.
  • Salatayı servis edeceğiniz tabağa alın, dilerseniz üzerine biraz daha mısır serpip servis edin.

13 Ağustos 2012 Pazartesi

Böğürtlen Soslu İrmik Tatlısı

IMG_6968

Bugünkü tarifimiz iftar sonrası için uygun hafif bir sütlü tatlı. Bildiğiniz irmik tatlısının birkaç farklı dokunuşla azıcık oynanmış hali... Ve tabii ki yine çok sevdiğim böğürtlen sosla. Siz isterseniz aynı sosu dilediğiniz meyve ile hazırlayabilirsiniz. Tarifin ilham kaynağı Oktay Usta...

Klasik sütlü irmik tatlısı tarifime göz atmak isterseniz tık tık

IMG_6973

Malzemeler:
Muhallebi için
  • 1 lt süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 6 yemek kaşığı irmik
  • 1 poşet damla sakızlı vanilin (Dr Oetker) (ya da damla sakızı)
  • 2 yemek kaşığı toz badem ya da fındık
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Sos için
  • 1 kase böğürtlen
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı nişasta


IMG_6958

Yapılışı:
  • Muhallebi için bütün malzemeleri -vanilin hariç- pişireceğiniz tencereye ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.
  • Kıvamı koyulaşıp göz göz olunca ocağın altını kapatın, damla sakızlı vanilini ekleyip karıştırın.
  • Kullanacağınız kaba dökün ve soğumaya bırakın (ben büyük boy yuvarlak borcam kullandım)
  • sos için tencereye böğürtlen, şeker ve suyu ekleyip kaynatın,
  • Ayrı bir yerde nişastayı biraz su ile açın ve sosa karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş ekleyin.
  • Karıştırın ve kıvam alana kadar ocakta tutun. 
  • İlk sıcaklığı çıktıktan sonra soğumuş ve katılaşmış olan tatlının üzerine dökün.
  • Tatlıyı buzdolabına alıp soğuk olarak servis edin
Notlar:
  • Kişi sayınız az ise daha küçük bir kaba yarım ölçü yapabilirsiniz.
  • Sos için şeftali, kayısı, vişne gibi farklı meyveler kullanabilir ya da bu sosu farklı sütlü tatlı tariflerinizde deneyebilirsiniz.

8 Ağustos 2012 Çarşamba

Minik Patlıcan Dolması

IMG_6873

Bugün sizlerle pazarda görünce dayanamayıp aldığım minik patlıcanlarla yaptığım dolmanın tarifini paylaşacağım. Fotoğrafta ne kadar belli oluyor bilmiyorum ama tıpkı  minik kabaklar gibi çok sevimliydiler. Çok da lezzetli oldular. Siz de yaşadığınız yerde bulabilirseniz denemenizi tavsiye ederim.

IMG_6858

Malzemeler:

  • 1 kg minik patlıcan (Aydın'a ait minik topan patlıcan)
  • 150 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz
  • Kekik, karabiber (istenen baharat)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Sıcak su

Yapılışı:
  • Patlıcanları alacalı soyun, içlerini oyun, tuzlu suda bekletin.
  • Bütün malzemeleri karıştırarak iç harcı hazırlayın.
  • Patlıcanları içine harcı doldurun.
  • Tencereye yerleştirin
  • Tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.

3 Ağustos 2012 Cuma

Porselen Sepeti Ramazan Menüm



Porselensepeti.com'un Ramazan için çok güzel bir facebook uygulaması var. Her gün bir blog yazarının blogundan seçtikleri yemeklerle hazırladıkları menüyü takipçileri ile paylaşıyorlar. Bu sayfanın bugünkü konuğu benim :) Siz de menüye göz atmak isterseniz tık tık.

2 Ağustos 2012 Perşembe

Damla Sakızlı Fırın Sütlaç

IMG_6851

Bugün sırada iftar sofralarınız için hazırlayabileceğiniz bir tatlı tarifimiz var. Ramazanın sıcak yaz günlerine rastladığı şu günlerde ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar ve meyveyle tatlı ihtiyacını karşılamak en iyisi. Sütlacı her zamanki gibi yapmak yerine bu kez de damla sakızı aroması ekleyip fırınlayarak farklı bir dokunuşla sunabilirsiniz.

IMG_6845

Malzemeler: (6 adet)

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket Dr Oetker damla sakızlı vanilin ya da 1-2 parça damla sakızı


Yapılışı:
  • Damla sakızlı vanilin hariç bütün malzemeleri karıştırın, ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin.
  • Ocağı kapattıktan sonra damla sakızlı vanilini ekleyip karıştırın.
  • Karışımı güveçlere ya da ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın.
  • önceden ısıtılmış fırında ızgara ayarında üzerleri kızarana kadar pişirin.
  • Dolapta en az bir kaç saat soğuttuktan sonra dondurma ile servis edin.