30 Kasım 2012 Cuma

Cafe Swiss Yemek Kursu- Aralık



Swissôtel Büyük Efes, birbirinden özel lezzetleri sizlerle beraber yaratmaya Aralık ayında da devam ediyor. En özel mutfak sırlarını keşfederek yılbaşı sofralarını şölene dönüştürmek isteyenler Café Swiss'in Yemek Kursları'nda buluşuyor. Her Cumartesi 12:30 ile 15:00 arasında Wolfgang Goedl önderliğinde gerçekleşen yemek kursları kişi başı KDV dahil 50 TL.


Café Swiss Yemek Kursu Programı

1 Aralık Cumartesi: California Rolls

3 Aralık Cumartesi: Mantar ile ilgili herşey

15 Aralık Cumartesi: Rus Mutfağı

22 Aralık Cumartesi: Noel Kurabiyesi

29 Aralık Cumartesi: Yılbaşı Menüsü

Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için: (232) 414 52 12

29 Kasım 2012 Perşembe

unnado.com ile Alışverişe Doyum Olmuyor!

Bilen bilir, gören görür; unnado.com ile alışverişe çıkan hep en uygun fiyatlısını bulur! Yalnız şimdiden uyarayım, bu alışveriş kulübünde dolaşırken kendinizi  kaybedebilirsiniz. Kendiniz ve çocuğunuz için alışveriş yapmaya doyamayacağınız unnado.com, ebeveyn olmaya doğru giden yolu bakın nasıl anlatmış!




Bu leziz videonun sahibi unnado.com; bakmaya doyamayacağınız, gezerken içinizin gideceği, ailelere özel bir alışveriş kulübü... Birbirinden sevimli ürünleri ve özel kampanyalarıyla unnado.com ’da tadından yenmez bir alışverişe çıkmaya hazır olun! Çocuğunuzun ihtiyaçlarını a’dan z’ye düşünen bu kulüpte alışveriş yapmanın tadı damağınızda kalıyor.

Bir bumads advertorial içeriğidir.

27 Kasım 2012 Salı

Ender Saraç İle Teknosa Mutfak Günleri

IMG_7360

Geçtiğimiz hafta sonu Mavişehir'deki Ege Park AVM'de hem bilgilendirici hem de keyifli bir etkinliğe misafir oldum. Teknosa Mutfak Günleri kapsamında Ender Saraç sağlıklı beslenme konusunda katılımcıları bilgilendirirken diğer tarafta şef Başak Sanaç sağlıklı beslenmeye alternatif yemekler hazırladı.

Ender Saraç televizyon programlarının yanı sıra kitaplarıyla da tanıdığımız bir isim. Ben kendisini ilk kez uzun uzadıya dinleme imkanı buldum. ve aynı zamanda iyi bir hatip olduğunu da söylemeliyim. Anlattıkları ilgiyle dinleniyor ve dinleyeni etkiliyor. Genç ve zinde görünümü ile de anlattığı yaşam tarzını hayata geçirdiğinin güzel bir örneği. Temel prensibi hepimiz biliyoruz: şeker, un, katı yağ gibi vücudumuz için zararlı maddelerden uzak durmak ve egzersizi hayatımızın bir parçası yapmak... Bunları biliyoruz ancak uygulamakta zorlanıyoruz.

IMG_7357

Ender Saraç bir taraftan sağlıklı kalmanın temel prensiplerini anlatırken şef Başak Sanaç da nefis yemekler hazırladı.

IMG_7374

Etkinliğin başında hurma ve hurma şurubu kullanılarak şekersiz bir çikolata hazırlandı. Bu hazırlıklar dört dinleyicinin katılımıyla bir yarışma formatında oldu.

IMG_7370

Bu sağlıklı çikolatanın içinde 1 kase hurma, 1 kahve fincanı hurma şurubu, 1 yemek kaşığı keçi boynuzu tozu, kakao ve 1 su bardağı da ceviz vardı. Nasıl hazırlandı derseniz, ceviz ve hurmalar robotta çekildi, keçi boynuzu tozu ve kakao eklendi, elle yoğrulduktan sonra kuruyemişe bulanarak süslendi. İtiraf etmeliyim ki sağlıklı yiyecekler lezzetsiz olur önyargısında bir insanım :) Dolayısıyla bu çikolataları tadıncaya kadar güzel olacağını hiç tahmin etmemiştim. Tadınca umduğumdan çok daha lezzetli olduğunu gördüm.

IMG_7378

Ardından Başak hanım balkabağı çorbası hazırladı.  Çorba için balkabağı, havuç, sarımsak ve bir tutam maydanoz, az su ve tuz ilavesiyle haşlandı. (Maydanozlar pişmeye 10 dakika kala eklendi) Sebzeler piştikten sonra maydanoz çıkarılıp sebzeler püre haline getirildi ve içine krema yerine organik süt konuldu. Karabiber, fesleğen ve taze kişniş ile servis edildi. Havuç ve balkabağının bir arada çok tatlı olacağını ve sütün krema kadar tat vermeyeceğini düşünmüştüm ama çorba da oldukça lezzetliydi.

IMG_7384

Bunlar dışında Başak Hanım bir de lahana salatası ve pırasa köftesi hazırladı. Bunları lavaşa sararak bir arada ikram etti. Pırasa köftesi için haşlanmış pırasa robottan geçirilip parçalandı ve kıyma, galeta unu, ceviz, tuz ve baharat ilavesiyle köfte haline getirildi. Hiç yağ eklenmeden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanıp fırında pişirildi. Lahana salatası ise coleslaw adıyla bildiğimiz salatanın hafif hali. Lahana çiğ olarak robottan geçirildikten sonra  himalaya tuzu ile ovulup bir miktar ölmesi sağlandı, havuç ve yeşil soğan da  mutfak robotundan geçirildikten sonra karıştırıldı ve sosuna elma sirkesi, karabiber ve şeker yerine de çok az hurma şurubu eklendi. Bu salatada kullanılan mayonezli yoğurt yerine ise yoğurt ve bir miktar labne peyniri vardı.

IMG_7383 


Ender Saraç verdiği bilgilerin yanı sıra katılımcıların sorularını da cevapladı. Bu sunumda:

- Bazı sebzelerin haşlanırken yaydığı kötü kokuya engel olmak için haşlama suyuna portakal ya da elma kabuğu konabileceği
- Kahve ve kakaonun alzheimer için faydalı olduğu
- Ceviz yağıunda Omega 3 olduğu ve açken yenilebilecek en sağlıklı gıdalardan olduğu, beyin sağlığı ve unutkanlık konusunda etkili olduğu
- Tuz için en ideal seçimin beyaz himalaya tuzu ve Tokat civarında çıkan kaya tuzu olduğu
- Tarçının kan şekerini dengelediği için tatlı ile birlikte servis  edilmesi gerektiği
gibi pek çok faydalı bilgi edindim. Ayrıca Ender Saraç, hurma şurubunun beyaz şeker yerine tatlılarda kullanılabilecek iyi bir çözüm olduğundan bahsetti. Hurma şurubu tatlıya eklenecek şeker miktarının yarısı kadar eklenmeliymiş, üstelik baldan farklı olarak ısıya da dayanıklı bir madde.

Hem yeni bilgiler edindiğimiz hem de bu sağlıklı ve lezzetli yemekleri tattığımız çok güzel bir etkinlik oldu. Bu güzel güne emek veren Ender Saraç ve Başak Sanaç'a, bizi etkinliğe davet eden Medyaevi'nden Furkan Alp Bey'e ve blog yazarı arkadaşım Hülya'ya çok teşekkürler.

IMG_7389

Etkinlik sonrası blog yazarı arkadaşlarımla kahve keyfi :)

21 Kasım 2012 Çarşamba

Bisküvili Bademli Muhallebi

DSC00281

Yengemin çay davetinde yer alan lezzetlerden biri de bu nefis tatlıydı. Sütlü tatlıları çok sevdiğimi her zaman söylüyorum, dolayısıyla bu sofradan da bu nefis tatlının tarifini paylaşmasam olmazdı.

Tarifin kaynağı Oktay Usta ve kuzenim Emel. Her ikisine de çok teşekkürler.

Malzemeler:
Muhallebi için:

  • 1 lt süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
  • 1 limon
  • 2 paket kakaolu bisküvi

Üzeri için:

  • 1 su bardağı file badem
  • 3 yemek kaşığı hindistan cevizi


Yapılışı:

  • Süt, şeker, pirinç unu ve nişastayı bir tencereye koyup ocağa alın. Çırpma teli ile karıştırarak muhallebi kıvamını alana kadar pişirin, ocağı kapatın.
  • Muhallebinin içine limon kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkıp ekleyin ve karıştırın.
  • Diğer tarafta parçalayıcıda bisküvileri toz haline getirin.
  • Servis yapacağınız kabın tabanına bisküvinin yarısını yayın. Üzerine muhallebiyi dökün.
  • Muhallebi ılık hale gelip bir miktar katılaştıktan sonra üzerine kalan bisküviyi dökün.
  • Üzerini file badem ve hindistan cevizi ile süsleyin, dolapta en az yarım saat soğuttuktan sonra servis yapın.

16 Kasım 2012 Cuma

Yengemin Çay Daveti

DSC00305

Hafta sonuna yaklaşmışken sizlerle bol çeşitli, özenli, nefis bir çay saati sofrasını paylaşmak istiyorum. Şimdi fotoğraflara bakarken bu sofra etrafında keyifli bir sohbet içinde hayal ettim kendimi :) Her zamanki gibi blog, hayatımın birkaç ay gerisinden geliyor, bu sofra da haziran ayından kalma. Bu güzel fotoğrafları ve menüyü  belki çay saatlerinize fikir olur diye sizlere sunmak istedim. Gelelim menünün detaylarına:

DSC00298


DSC00295

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

DSC00308

İçli Köfte (haşlanmış)

DSC00300

Otlu Gözleme


DSC00288

Kuru Meyveli Kek

DSC00287

Bademli Kurabiye

DSC00291

Cevizli Kurabiye

6 Kasım 2012 Salı

Kırmızı Erik Marmeladı

IMG_7007

Nektarin reçeli ile başladığım kış hazırlıkları "reçel serisi"ni erik marmeladı ile bitiriyorum :) Neyse ki erik hala raflarda, yapmak isterseniz fırsatınız var... Bu marmeladı anneciğim hazırladı, onun reçel ve marmelatları muhteşem olur, çeşit çeşit, renk renk, az şekerli çok lezzetli...

IMG_7008

Malzemeler:
  • 1 kg kırmızı erik
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
  • Erikleri yıkayın, ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın.
  • Reçeli pişireceğiniz tencereye alın ve kısık ateşte -su eklemeden- ara sıra karıştırarak iyice yumuşayana kadar pişirin.
  • Daha sonra ocaktan alıp soğumasını bekleyin ve süzgeçten geçirerek püre haline gelmesini sağlayın.
  • Erik püresini tekrar ocağa alıp kaynamaya bırakın (dibine tutmaması için yine sık sık karıştırın).
  • Kaynadıktan sonra şekeri ekleyin, yine karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
  • Ocaktan indirmeden 1-2 dakika önce limon suyunu da ekleyin.
  • Ateşi kısın ve ocak yanmaya devam ederken kavanozlara doldurup kapakları kapatın (annem kapakların altını folyo ile de kapatıyor)

Notlar:
  • Bizim marmelat yapacağımız erik çok tatlı olduğu için ve biz az şekerli tatları sevdiğimizden şeker miktarını az tuttuk. Siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
IMG_7017

4 Kasım 2012 Pazar

Nektarin Reçeli


IMG_7035

Reçel ve diğer kış hazırlıklarını yayınlamak için çok geç kaldığımın farkındayım... Hatta bu yazının başrol oyuncusu nektarinlerin artık ortalarda olmadığının da :) Ancak eylül başında yaptığımız bu güzel reçelin arşivimde bulunmasını istediğim için yayınlamak istedim. Seneye işinize yarar :)

Nektarinin nefis aromasıyla gerçekten yemeye doyamayacağınız bir lezzet oluyor. Şu an yazıyı yazarken bile kokusu burnuma geldi yutkunmaya başladım :)

IMG_7032




Malzemeler:

  • 1 kilo nektarin
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
  • Şeftalileri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, istediğiniz şekilde doğrayın (biz küp küp doğradık)
  • Üzerine şekeri dökün ve tercihen bir gece bu şekilde bekletin.
  • Sabaha şekerle birlikte suyunu salmış olan şeftalileri ocağa alın, ara sıra karıştırarak pişmeye bırakın.
  • İstenen kıvamı aldıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 dakika daha ocakta tutun.
  • Ocağın altını kapatmadan kavanozlara dökün ve ağzını sıkıca kapatın.
IMG_7020

Notlar:
  • Reçel için sert nektarinler daha elverişli, pişerken dağılmıyor.
  • Biz az şekerli sevdiğimiz için çok fazla şeker eklemiyoruz, siz damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
  • Şeftalilerin kabuklarını soymaya gerek yok, reçelde hiç rahatsız etmiyor ve güzel bir renk katıyor.
  • Kavanozların altına annem hava almaması için bir de folyo koyuyor.

2 Kasım 2012 Cuma

Kremalı Kabaklı Tavuk

DSC06450

Blogda birkaç gündür yer alan tatlı tariflerine biraz ara verip bugün sizlerle çok lezzetli ve pratik bir yemeğin tarifini paylaşmak istiyorum. Tarifi okuyunca göreceksiniz hazırlaması son derece kısa sürüyor, ister iş dönüşü ya da dar bir zamanınızda deneyin ister misafirlerinize sunun. Bu yemek o kadar lezzetli ki misafir de ağırlar :) Tavuk ve kabak uyumuna bir de kremanın lezzeti ve mantarın aroması ekleniyor daha ne olsun! Bu tarifi en kısa zamanda mutlaka denemelisiniz diyor başka da bir şey demiyorum :)

Tarif için kuzenim Emel'e çok teşekkürler.

DSC06441

Malzemeler:
  • 4-5 parça tavuk (tercihen kalça)
  • 2-3 adet kabak
  • 1 adet hazır kremalı mantar çorbası
  • 1 kutu krema (200 gr)
  • Karabiber
  • Kaşar rendesi

Yapılışı:
  • Tavukları yıkayın, suyu süzüldükten sonra üzerine karabiber (isterseniz sevdiğiniz diğer baharat çeşitlerinden) ekleyip bir fırın tepsisinin tabanına dizin.
  • Ayrı bir yerde hazır çorba karışımını, krema ve halka şeklinde doğranmış kabakları karıştırın ve ve soslu kabakları tavukların üzerine yerleştirin.
  • 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İsterseniz fırından çıkarmadan 10 dakika kadar önce kaşar rendesi serpip tekrar kaşar eriyene kadar fırınlayabilirsiniz.
Not: 
  • Hazır çorbadaki tuzdan dolayı ekstra tuz eklemeye gerek yok ancak damat tadınıza göre ihtiyaç duyarsanız ekleyebilirsiniz.

1 Kasım 2012 Perşembe

Cafe Swiss Yemek Kursu-Kasım



Swissôtel Büyük Efes, dünya mutfaklarının çok özel sırlarını sizlerle paylaşmaya Kasım ayında da devam ediyor. Sevdiklerini farklı tatlarla şaşırtmak isteyenler bu kursta buluşuyor.

Her Cumartesi 12:30 ile 15:00 arasında Wolfgang Goedl yönetiminde gerçekleşen yemek kursları kişi başı KDV dahil 50 TL.

Café Swiss Yemek Kursu Programı

03 Kasım Cumartesi: Levrek, Lagos ve Çipura

10 Kasım Cumartesi: Asya Mutfağı

17 Kasım Cumartesi: Kabak Tatlısı

24 Kasım Cumartesi: Hindi Dolma

Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için: (232) 414 52 12