29 Ağustos 2013 Perşembe

Tazemasa İle Mutfağınızı Tazeleyin!


İnternetten alışveriş yapıyor musunuz? Yapıyorsanız daha çok hangi ürünlerde tercih ediyorsunuz? Ben daha önce kıyafetten kitaba, kozmetikten elektroniğe kadar pek çok üründe internetten alışverişi denedim, ama gıda ile ilgili bir alışverişim hiç olmadı. geçen gün www.tazemasa.com'dan gelen bir mail üzerine bu konuda düşünmeye başladım.



Önce sitelerini inceledim. Meyve-sebzeden bakliyata, kahvaltılık ürünlerden reçel çeşitlerine varıncaya kadar geniş bir ürün yelpazeleri var. Sitenin amacı çiftlik ve tarlalardan toplanan ürünleri en taze haliyle ve en kısa sürede tüketici ile buluşturmak. Bunu yaparken de her ürünü mevsiminde ve yetiştiği yöreden temin etmeye çalışıyorlar.

Telefondaki resimler 778

www.tazemasa.com'dan ürünlerini denemem için bana bir koli gönderdiler. Ürünlerin teslimatını İstanbul içine kendi araçlarıyla yapıyorlar. Ben bildiğiniz gibi İzmir'de yaşıyorum ve şu anda da tatil dolayısıyla Bodrum'dayım. Buraya ürün gönderimini kargo ile yaptılar ve hiçbir üründe bir bozulma ya da lezzet kaybı olmamıştı. Ürünleri kağıt poşetlerde ya da deforme olmayacak kutularda paketlemişlerdi. İstanbul dışında yaşayanların ilk aklına gelen ulaşım konusu olacaktır diye düşünerek bu detayı vurgulamak istedim.

Telefondaki resimler 782

Peki gelen kolide neler vardı ve nasıldı derseniz....

Telefondaki resimler 784
Meyve çeşitleri
(elma, nektarin ve erik)
Çok taze ve lezzetliydi, dalından yeni kopmuş gibi... Meyveler meyve gibi kokuyor :)

Telefondaki resimler 785

Fasulye ve barbunya
Her ikisi de çok lezzetliydi ama fasulye ayrı güzeldi. Hiç kılçıksızdı, çok çabuk pişti ve yumuşacıktı. Fasulyenin lezzetine doyamadık...

Telefondaki resimler 786

Telefondaki resimler 791
Kırmızı ve yeşil biberler, Çanakkale domatesleri
Biberler -özellikle yeşiller- çıtır çıtırdı ve bitinceye kadar da tazeliğini korudu. Ve domateslerle birlikte kahvaltımıza eşlik etti, özlediğimiz lezzet...

Telefondaki resimler 787

Biber salçası ve kuru fasulye
Bunları henüz denemedim :)

Tazemasa ürünleri ambalajlanması, ulaşımı ve tabii ki tazeliği ve lezzeti ile tam olması gerektiği gibiydi. Ben bu deneyimden oldukça memnun kaldım ve hem zaman kazanma hem de daha taze, doğru ürünlere ulaşma amacıyla internetten gıda alışverişi de yapılabilirmiş diye düşündüm. Siz de bu deneyimi yaşamak isterseniz. Tazemasa'nın internet sitesine üye olmanız ve ürünlerinizi seçmeniz yeterli.

Tazemasa ekibine çok teşekkürler!

26 Ağustos 2013 Pazartesi

Acıbadem Aromalı Bitter Çikolatalı Kek

IMG_9119

Bugün sizlerle tattığım anda vurulduğum bir tarifi paylaşacağım :) Bu kekin tarifi Ihlamurcum'un yazarı sevgili Dilek Ablama ait. Serap Ablaya (Lezzetli Somunlar) geçmiş olsun ziyaretine gittiğimizde yapıp getirmişti ve ben o kadar beğendim ki  üst üste iki dilim birden yedim :) Krema ve bitter çikolatanın uyumuna bir de acıbadem aroması ekleyip lezzetini hayal edin diyorum başka da bir şey demiyorum :) Hemen deneyin pişman olmazsınız...

Malzemeler:
  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket çiğ krema (200 gr)
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı un
  • 3 paket bitter çikolata (80 gr.er gramlık)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı sıvı badem aroması (Dr Oetker kullandım)

Yapılışı:
  • 2 paket çikolata ve kremayı benmari usulü eritin.
  • Ayrı bir yerde yumurtaları ve şekeri çırpın.
  • İçine kakao, un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve karıştırın. Hindistan cevizi ve badem aromasını da ekleyin.
  • Erittiğiniz çikolatalı krema karışımını da ilave edip karıştırın.
  • Kalan 1 paket çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın 1 tatlı kaşığı un ile karıştırıp kek karışımına ekleyin.
  • Yağlanmış kek kalıbına karışımı döküp 175 derecede pişirin.
  • Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyip servis edebilirsiniz.

17 Ağustos 2013 Cumartesi

Çay Saati 1

IMG_9105

Bugün sizlerle misafirlerim için hazırladığım bir çay davetinin menüsünü paylaşmak istiyorum. Yazın herkes bir yerlere gittiğinden dostlarla bir araya gelmek pek mümkün olmuyor. Benim davetim de yaz başındaydı ama yazmak için ancak fırsat bulabiliyorum :) 

IMG_9131

Sizlere de çay davetlerinizde fikir olması için menüyü yazacağım, blogda olan tarifler için link verdim, tıklayıp tarife ulaşabilirsiniz. Tarifi henüz bulunmayan keki ise bir sonraki yazıda paylaşacağım.

IMG_9127

(Anneciğim şurada tarifini paylaştığım hamurla peynirli, patatesli ve haşhaşlı olmak üzere üç çeşit börek hazırladı)

IMG_9126

Yuvalama
(Yemek davetlerine olduğu kadar çay saatine de yakışan bir lezzet, hem doyurucu hem de farklı bir seçenek)

IMG_9106

Hellim Peynirli Tavuklu Semizotu Salatası
(hem lezzetli hem pratik hem de diyet yapan ya da sağlıklı beslenmeye dikkat edenler için ideal bir salata)

IMG_9119

Acıbadem Aromalı Bitter Çikolatalı Kek
Tarifine linki tıklayarak ulaşabilirsiniz, bu keki mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

IMG_9123

Susamlı Tatlı Kurabiye
İçinde kavrulmuş susam bulunan kıyır kıyır lezzette bu kurabiyeyi de eğer daha önce denemediyseniz haydı mutfağa :)

IMG_9112

Hindistan Cevizli Puding
Hafif bir sütlü tatlı seçeneği

IMG_9130

Dr Oetker Merengli Tart
Görünüşü çok ümit vaad etmese de tadı oldukça güzeldi, sanırım ben mereng kısmını yeterince çırpmamışım.

Bol sohbetli, huzurlu, neşeli sofalarda buluşmak üzere...

7 Ağustos 2013 Çarşamba

Bayram İçin Tatlı Önerileri ve İyi Bayramlar!



Bir Ramazan ayını daha geride bırakmamıza saatler kaldı. Bir yandan bu ayı uğurlamanın hüznü diğer yandan bir bayrama daha kavuşmanın sevinci... 

Bayram için eminim pek çoğunuz hazırlıklarınızı tamamladınız, hatta belki de tatlılarınızı yaptınız yada en azından ne yapacağınıza karar verdiniz. Ama ben hala tatlı seçiminde karar vermemiş olanlar için arşivimden tatlı seçenekleri önermek istiyorum. resimlerin altında yer alan linklere tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz.

Yukarıda ise sizler için pratik, evinizde yapıp misafirlerinize ikram edebileceğiniz iki çikolata seçeneği var.

Hepinize sevdiklerinizle bir arada sağlıklı ve huzurlu bir bayram diliyorum. Bayramdan sonra görüşmek üzere...

DSC01049




Cevizli İncirli Kremalı Tatlı

Yok ben bunların hiçbirini almayayım, ben daha hafif bir tatlı isterim derseniz, o zaman sütlü ve meyveli tatlılar arşivime bir bakın derim.

Bayramda Nasıl Beslenelim?


Ramazan ayında sahur ve iftarda vücudumuz belli bir beslenme düzenine alıştı. Dolayısıyla eski beslenme alışkanlıklarımıza dönmeden önce bir alışma ve uyum süreci gerekiyor. Bol bol misafir olacağımız ya da misafir ağırlayacağımız bayramda ise bunu yapmak biraz zor görünüyor. 

Yazının devamında Beslenme ve Diyet Uzmanı Nil Şahin Gürhan'ın bayramda nasıl beslenmemiz gerektiği ile ilgili önerilerini paylaşacağım. Umarım sizler için faydalı olur...

Mutlu ve sağlıklı bayram geçirmenin yolu ise sağlıklı beslenmekten geçiyor. Her zaman olduğu gibi bayramlarda da yapabileceğimiz  en iyi ölçüde sağlıklı beslenmeye çalışmalıyız. Bayramda sağlıklı beslenmek için yapabileceklerimiz;

Sağlıklı beslenme konusunda öncü olun; Sağlıklı bayram sofralarında küçük kaçakları hafif atlatmak daha kolay. Eğer siz ev sahibi iseniz, misafirlerinizin ve kendi sağlığınız için sağlıklı ve hafif yemekler ve tatlılar hazırlayın. Kızarmış yağlı yiyeceklere, ağır hamur tatlılarına sofranızda yer vermeyin. 2-3 çeşit sebze yemeği, tam tahıl ekmeği, yoğurt – yoğurtlu sebzeli salatalar, bol çiğ sebzeler, bol ve çeşitli mevsim meyveleri  sofranızın demirbaşları olsun. İçecek olarak da suyu ön plana çıkarın.

Çeşitli beslenin. Sofradaki her çeşit yiyecek grubundan tüketin, böylece dengeyi sağladığınız için kilo alma riskiniz azalmış olur.

Porsiyon haklarınızı kontrollü kullanın.  Abartıdan kaçının, her şeyden yiyin ama porsiyon hakkınızı doğru kontrol edin. Bayram günleri ikramsız ve tatlısız olmaz. Bayramı hem sahip olduğunuz vücut ağırlığı ile sonlandırmak hem de ikramlarda mızıkçı olmamak ve sevdiğiniz tatlardan uzak durmamak istiyorsanız, ısrarları geri çevirmeyin. Günlük beslenme hakkınızı takip ederek tüketim miktarlarına özen göstererek bayram tatlarından tadabilirsiniz.

Şeker, çikolata ve tatlı tüketimi olabilecek en alt düzeyde olsun. Şeker, besin kalitesi yok denecek kadar az olan boş enerji kaynağıdır. Bu nedenle basit şeker beslenmemizde ne kadar az yer alırsa, beslenme programlarımız o kadar sağlıklı olur. Bayramda şeker tüketimine sınır koymak için, ikram edilen şekerleri ve çikolataları atlayın, hakkınızı tatlı için saklayın. Sütlü tatlı veya meyveli tatlı var ise tercihinizi o yönde kullanın. Ağır hamur tatlıları yemek isterseniz küçük bir parçayı aşmamaya çalışın.  

Öğün atlamayın, bütün günü aç geçirmeyin. Bayramda fazla tüketeceğini düşünerek normal ana öğünlerinizi atlar ya da akşam çok yedim diye bütün gün aç kalırsanız; Bu durumda kendini bir türlü dengeleyemeyen kan şekeri size yorgunluk ve tatlı krizleri yaşatır. Bayram süresince kan şekerinizin dengeli yükselip alçalması için ana öğünleri atlamadan kaliteli ve yeterli beslenmeye devam edin.

İçeceklere dikkat. Gün içinde su gibi içip ekstra enerji ve ekstra kilo almamak için şekerli ve gazlı içeceklerden uzak durun. Bitki çayları, açık çay, ayran ve taze sıkılmış meyve suları da daha sağlıklı alternatifler olacaktır. Bayram süresince de su içmeyi ihmal etmeyin ve günde 8–15 su bardağı su tüketmeye devam edin.

Kuruyemişler sağlıklı yiyeceklerdir ancak, tabağın dibini görmeyin. Zengin omega-3, posa, magnezyum, çinko ve E vitamini içerikleri ile oldukça sağlıklı olan yağlı kuruyemişler geleneksel bayram ikramlarının bir parçasıdır. Fakat her besin gibi kuruyemişler de abartılırsa zarar verir. Çünkü kuruyemişler küçük kalori bombalarıdır. Bu nedenle fındık, fıstık, badem ve cevizi küçük bir avuçtan fazla tüketmeyin.

Hafif olan yiyecekleri tercih edin, ağır olanlardan uzak durun. Sindirim sisteminizi yormamak ve kilo almadan bayramı noktalamak için kızartma ve kavurma yöntemi ile pişmiş olan yemekleri bırakın veya minimum miktarda alın. Izgara, buğulama, fırında ve haşlama gibi sağlıklı yöntemler ile pişmiş olan yiyeceklere yönelin.

Bu günün işini yarına bırakmayın. Sağlıklı beslenmek ve hareketli yaşamak bugün de yarın da olabilecek en doğru yaşam şekli. Bugün çok abartılı yemek yiyip sağlıklı beslenme ve sporu artık klasikleşen pazartesi sabahlarına bırakmayın.

Hareket  berekettir, Bayramınız bereketli olsun… Her zaman her yerde olabilecek maksimum düzeyde enerjiyi harcayın. Ne kadar hareketli olursanız vücudunuz o kadar çok enerji harcar.

Bayramda Tatlı Ne Zaman ve Nasıl Yenmeli?


Evet.. Bayrama çok az kaldı, bayram denince aklımıza gelen şeylerden biri elbette geleneksel bayram tatlılarımız. Ancak ramazandan yeni çıkmış bünyelerimiz için hele ki yaz sıcakları da düşünüldüğünde tatlı, bir miktar tehlike arz ediyor. Bu yazımda sizlerle Diyetisyen ve Yaşam Koçu Gizem Şeber'in tatlı tüketimi ile ilgili önerilerini ve kendisinin alternatif bir tatlı tarifini paylaşacağım. Faydalı olmasını umuyorum.

TATLI NE ZAMAN VE NASIL YENMELİ?
Öğün üzerine yemeyin… Tokken veya hemen öğünün üzerine tatlı yemek, zaten yükselmekte olan kan şekerinizi daha fazla yükseltir. Aşırı yükselen kan şekerinize bağlı olarak uykunuzun gelmesi ve fenalık hissi, yüz kızarması, ayak tabanlarında yanma gibi sorunlar yaşamanız kaçınılmaz hale gelir.

En az 45 dakika sonra… Tatlıyı öğün üzerine yemek zorunda kalırsanız, öğününüzden en az 45 dakika zaman geçmesini bekleyin. Bu süre, kan şekerinizin dengeli yükselmesine yardımcı olur. İdeal tatlı tüketim saati öğünden 2 saat sonradır.

Tatlıyı yavaş tüketin… Yemek yeme hızı ve çiğneme süresi de kan şekerimizin yükselme hızını belirleyen faktörlerdendir. Tatlıyı hızlı ve çok çiğnemeden tüketmek kan şekerinizin hızlı yükselmesine yol açacaktır.

Kaymağın ve dondurmanın “AZI” iyidir… Tatlının yanına tüketeceğiniz az miktarda kaymak veya dondurma, protein içerdiğinden ötürü kan şekerinizin biraz daha yavaş yükselmesine yardımcı olur. Tabi, miktarı abartmamakta fayda olduğunu unutmayın. Tatlı yanına servis edilecek kaymak veya dondurmanın azı karar çoğu zarardır. Bir tatlı kaşığı kaymak veya 1 küçük top dondurma yeterli olacaktır.

SÜTLÜ TATLI DİYORUZ AMA…
Yıllardır en sağlıklı tatlının sütlü tatlılar olduğunu vurgulasak da hamurlu ve şerbetli tatlılar beslenme kültürümüzün bir parçası ve bayramın olmazsa olmazları arasında yer alıyor.

Mutfakta devrim yapıp, bu sene misafirleri sütlü tatlı ile karşılamak hem sizin hem de misafirlerinizin sağlığı için önemli olsa da, ikramlara “ayıp olur” mantığı ile bakıyorsanız biraz daha hafif ve sağlıklı tatlılara yönelmeyi deneyebilirsiniz.

Sütlü Nuriye, muhallebili kadayıf gibi tatlıların hem daha hafif hem de daha sağlıklı olduğu ve kan şekerini baklava, şöbiyet gibi tatlılara göre daha dengeli yükselttiği bilinen bir gerçek.

MEYVE TATLISI DEYİP GEÇMEYİN…
Yıllardır önerilen tatlılar arasında meyve tatlıları olsa da, meyvenin de şeker içerdiği unutulmamalı. Şerbet ilave edilen veya şekerde kaynatılarak pişirilen meyve tatlıları da sanıldığı kadar masum değil. Bu nedenle porsiyon ölçülerini küçük tutmakta fayda var.

İLLA HAMUR TATLISI DİYENLER İÇİN HAFİF BİR ÖNERİ
MUHALLEBİLİ KADAYIF (8 KİŞİLİK)
Malzemeler:
Kadayıf için:
250 gram tel kadayıf
40 gram tereyağı
16 adet ceviz içi
½ su bardağı esmer şeker
Muhallebisi için:
1 litre light süt
1 su bardağı tatlandırıcı
2 parça damla sakızı
1 paket vanilya
2 silme yemek kaşığı un
Yapılışı: Tel kadayıfları bir tepsiye yayıp kurumaları için birkaç saat bekletin. Tereyağı, esmer şeker ve kadayıfları tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak rengi hafif koyulaşıncaya kadar kavurun. Çekilmiş cevizleri ekleyip 25 dakika daha kavurun. Light süt, tatlandırıcı, un ve vanilyayı bir tencereye alın. Orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Damla sakızlarını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Mikser ile 5 dakika çırpın. Dikdörtgen cam tepsiye kadayıfın yarısını döküp bastırın. Üzerine muhallebinin tamamını yayın. Geri kalan kadayıfı muhallebinin üzerine eşit olarak dağıtın. Bir gece de buzdolabında bekledikten sonra servise hazırdır. 

Şeker tadında bir bayram dilerim. 

4 Ağustos 2013 Pazar

Ezogelin Pilavı

IMG_9241

Farklı lezzetlerin bir araya geldiği güzel ve besleyici bir tarif ezogelin pilavı... Geçtiğimiz günlerde Artun Ünsal'ın programını izlerken Kastamonu'da buna benzer bir tarif hazırlamışlardı, ilgimi çekmiş ve ben de deneyeyim demiştim. O sıralarda maharetli arkadaşım Tijen'in blogunda (Lezzetibol) bu tarifi görünce bunu uyguladım. Çok lezzetli oldu, pirinç ya da bulgur pilavı yapmaktan sıkıldıysanız bir de bu şekilde deneyin derim...

IMG_9239

Malzemeler:
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • 1/2 su bardağı yeşil mercimek
  • 3/4 su bardağı tel şehriye
  • 2 adet kırmızıbiber
  • 2 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı (ben zeytinyağ kullandım)
  • Yeteri kadar sıcak su (ben 4,5 su bardağı ekledim)
  • Tuz, karabiber, nane, toz kırmızı biber

Yapılışı:
  • Yeşil mercimekleri yıkayın, haşlayıp suyunu süzün.
  • Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyup ısıtın, üzerine tel şehriyeyi ekleyip az kavurun.
  • Yemeklik doğradığınız soğanı ve tavla zarı gibi doğradığınız kırmızı biberi ekleyip soteyelin.
  • Üzerine yıkanmış pirinç ve bulguru ekleyip kavurun.
  • Küp doğranmış domatesleri, tuz ve baharatı ekleyin.
  • Domates yumuşadıktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip karıştırın.
  • Kısık ateşte pişirin ve 15 dk kadar dinlendirip servis edin.
Not:
  • Bu ölçülerle kcaman bir pilav tenceresi çıkıyor eğer kalabalık değilseniz yarım ölçü denemenizi öneririm.