30 Mart 2015 Pazartesi

Çöp Şişte Sebzeli Köfte


Köfte ve patates çocukluğumdan beri en sevdiğim yemeklerden bir tanesi. Bu kez biraz daha farklı ve renkli bir şekilde hazırlamak istedim. Köfte ve patatesin yanında arpacık soğan yeşil ve kırmızı biber kullandım. Hem lezzeti hem de görünümü hoş oldu, sizlere de tavsiye ederim.


Malzemeler
Köfte için

  • 500 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı kadar ekmek içi
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • Baharat (kimyon, karabiber, yenibahar kullandım)

Diğerleri

  • 2 adet patates
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 8-10 arpacık soğan
  • Çöp şiş

Yapılışı

  • Soğan ve sarımsaği rendeleyin, kıyma, sıvı yağ, ekmek içi, tuz ve baharatı ekleyip yoğurun.
  • Üzeri kapalı olarak yaklaşık yarım saat dolapta bekletin.
  • Patatesleri iri küpler, biberleri halkalar halinde doğrayın, soğanları hazırlayın. Patateslerin üzerine biraz tuz serpin.
  • Köftelerden toplar yapıp patates, biber ve soğanları çöp şişlere istediğiniz düzende sıralayın.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çöp şişleri sıralayıp önceden ısınmış fırında 200 derecede pişirin.

23 Mart 2015 Pazartesi

California Walnut Commission'un İzmir Blogger Etkinliği


Geçtiğimiz günlerde California Walnut Commission tarafından Mövenpick Hotel İzmir’de düzenlenen çok güzel bir etkinliğe katıldım. Etkinlikte önce cevizin sağlık ve beslenme avantajları anlatıldı, daha sonra ise Mövenpick Hotel Executive Chef’i Murat Yıldız  ile ceviz konseptli yemek pişirme çalışmasına geçildi.



Cevizin üretimi, dünyada ve Türkiye’deki kullanım alanları ile ilgili olarak bilgiler verilen etkinlikte , cevizin Türk tüketicileri tarafından sağlıklı, besleyici ve keyifli bir atıştırmalık olarak değerlendirildiği anlatıldı. 

Amerikan Kalp Vakfı tarafından  ‘kalp sağlığı üzerine olumlu etkileri’ konusunda sertifikalandırılan ve Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi FDA tarafından kalp krizi riskini azaltabileceği konusunda onay alan ceviz, fonksiyonel bir gıda olarak biliniyor.



Yapılan araştırmalar sonucunda, bir kişinin beslenmesine ceviz dâhil edildiğinde, hâlihazırda kalp hastalığı olanlara fayda sağlanmasının yanı sıra, kalp hastalığı geliştirme riskinin de kayda değer oranda azaldığı gözlemlendi.

Advances in Nutrition dergisinin 14 Kasım 2014 tarihli sayısında çıkan bir makalede, Pennsylvania State Üniversitesi, Beslenme Bilimleri Bölümünden Ordinaryüs Profesör Penny Kris-Etherton, ve Jennifer A. Fleming, ceviz ve ceviz yağında bolca bulunan a-Linolenik Asit (ALA) alan kişilerin kalp ve damar hastalıklarına (CVD) yakalanma riskinin azaldığı sonucuna ulaştılar.



Journal of Alzheimer’s Disease’de yayınlanan hayvanlar üzerinde yapılan yeni bir araştırmaya göre, ise, ceviz tüketiminin Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltmada, başlangıcını geciktirmede, ilerlemesini yavaşlatmada veya Alzheimer hastalığını önlemede olumlu bir etkisi olabilir.


New York Eyaleti Gelişimsel Engeller Hakkında Temel Araştırmalar Enstitüsü (IBR), Gelişimsel Nöroloji Laboratuvarı başkanı Prof. Dr. Abha Chauhan önderliğinde yürütülen araştırmada, ceviz açısından zengin bir diyet uygulanan farelerde öğrenme becerilerinde, hafızada, kaygı azaltımında ve motor gelişiminde kayda değer iyileşme görülmüştür. 



Bu faydalı bilgilerden sonra gelelim neler pişirdik, neler yedik...

Chef Murat Yıldız

Çerkes tavuğu ve cevizli bezirgani

Cevizli kıtırlı dana madalyon ve ızgara kuşkonmaz
Mövenpick Dondurma eşliğinde cevizli baklava


Bu lezzetli ve keyifli etkinlik için California Walnut Commission'a, Promedia'ya ev Chef Murat Yıldız'a çok teşekkürler.

8 Mart 2015 Pazar

Ofçay Hazine’yi Keşfet!

Yeni ürünleri deneyimlemeyi her zaman sevmişidir. Ofçay Hazine’nin  paketini görünce ilk dikkatimi çeken adı oldu. Adı “Hazine”yse içinde değerli bir şeyler var demek ki denemeli dedim…
Ürünün adından sonra geldik ikinci aşamaya. Ambalajı açtıktan sonra içinden çıkan poşet şaşırtıcı. Çünkü ben ilk kez köşeli formda demlik poşet gördüm. Tek farkı köşeli olması da değil ambalajı epeyce büyük. Dolu dolu çay keyfi için ideal… İçeriğini Karadeniz’in yüksek yamaçlarından toplanan kaliteli çay yapraklı ile hazırlamışlar.


Geldik üçüncü ve en keyifli aşama yani tatma kısmına. Çay tiryakisi değilim ama iyi çayı ayırt edebilirim. İçtiğim çayda görsel olarak berraklık ve ideal renk ararım. Tat olarak ise geleneksek Türk çayı lezzetini.


Peki neden Ofçay Hazine’yi sevdim? Sevdim çünkü dökme çay tadında… . Sevdim çünkü bir poşetten 10 bardak çay çıkıyor. Sevdim çünkü demlik temizleme derdi yok. Sevdim çünkü reklam filmi sevimli. Mutfakta erkekleri daha sık görmek istiyoruz :) Reklam filmini siz de izlemek isterseniz tık tık.

Bu içerik http://www.egedentarifler.com/ tarafından hazırlanmıştır.
Bir boomads advertorial içeriğidir.

2 Mart 2015 Pazartesi

Pancarlı Karnabahar Turşusu


Bugün sizlerle çok lezzetli ve değişik bir turşu tarifi paylaşacağım. Yıllar önce bir Tire seyahatimde kavanozların içinde bu pespembe karnabahar turşularını görmüş ve hemen merak edip satın almıştım. Tadı çok lezzetsizdi. tek orijinalliği renginin pembe olmasıydı. O zaman mutfak tecrübem şimdiki kadar yoktu. Kendim yapmayı düşünmemiştim.

Geçen gün ise pancarı haşladıktan sonra kalan suyu ne yapabilirim diye düşünürken bu turşu aklıma geldi. Ben kendimce bir tarif uyguladım.Size de bu orijinal tadı mutlaka denemenizi öneririm. Turşu seviyorsanız buna da bayılacaksınız eminim. 


Malzemeler

  • 1 adet büyük boy karnabahar
  • 1 adet büyük boy pancar (ya da küçük 2-3 adet)
  • 7-8 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 su bardağı sirke
  • 2 yemek kaşığı limon tuzu
  • Pancar suyu
  • Su
Yapılışı
  • Pancarı yıkayın, soyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. (Çok iyi yıkarsanız soymadan haşlamak daha doğru asıl rengi kabuğu veriyor)
  • Pancarlar hafifçe yumuşayacak şekilde haşlayın (dağılacak kadar çok değil!)
  • Pancarı iri küpler halinde ya da dilediğiniz şekilde doğrayın.
  • Diğer tarafta karnabaharı çiçek çiçek ayırın ve iyice yıkayıp süzün.
  • Büyük boy (ben 2ltlik kullandım) bir cam kavanoza karnabahrarı aralarına da pancarları koyarak yerleştirin. Soyulmuş sarımsakları da aralara koyun.
  • Soğuyan pancar suyuna tuz, sirke, limon tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza sebzelerin üzerine boşaltın, gerekirse üzerini normal su ile tamamlayın. Ağzını kapatıp 2 gün oda sıcaklığında bekletin daha sonra buzdolabına kaldırın. 
Notlar
  • Ara sıra suyuna bakarak gerekirse tuz, limon tuzu ilavesini yapabilirsiniz. Ekşilik ve tuz miktarı damak tadına göre değişebilir.
  • Bir hafta sonra yemeye hazır hale geliyor ama asıl tadı 15 gün sonra oturuyor.
  • Karnabaharı haşlamadan kullanıyoruz kıtır kıtır ama çiğ olmayan güzel bir tada dönüşüyor.