29 Şubat 2016 Pazartesi

Kuzu Etli Patatesli Arapsaçı


Arapsaçı kokusundan dolayı kimilerinin hiç sevemediği kimilerinin ise çok sevdiği bir sebze. Ben çok sevenlerdenim. Özellikle kuzu eti ile uyumu harika. Daha önce tarifi Lezzet Beşlisi'ne yazmıştım. Bu kez klasik tarife bir de patates ekleyerek yaptım. Bence çok yakıştı bir de bu şekilde deneyebilirsiniz.

Malzemeler
  • 1 adet soğan
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 250 gr kuzu kuşbaşı
  • 500 gr arapsaçı
  • 2 adet orta boy patates
  • Sıcak su
  • Yarım limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un (silme)
  • Tuz
Yapılışı

  • Soğanları yemeklik doğrayın, zeytinyağında kavurun.
  • Ardından etleri suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  • İyice yıkayıp doğradığınız arapsaçını ve küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin, üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzu da ekleyip pişmeye bırakın. (Ben düdüklü tencerede 15 dk pişirdim.)
  • Daha sonra un ve limon suyunu çırpıp yemeğe ekleyin birkaç dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.

17 Şubat 2016 Çarşamba

Yaban Mersinli Muffin


En sevdiğim tatlılar arasında kek ve muffinler geliyor. Özellikle içi yumuşacık keklere bayılıyorum. Bu muffinleri de çok sevdiğim kakaolu muffin tarifimi kullanarak yaptım. Çok güzel oldular, ben içinde yaban mersini kullandım, sevmiyorsanız ya da elinizin altında yoksa yaban mersini yerine kuru üzüm, damla çikolata ya da vişne gibi sevdiğiniz bir malzemeyi de kullanabilirsiniz.



Malzemeler (9 adet)
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı yaban mersini (ben kurusunu kullandım 15 dk ılık suda beklettim)
  • 1 paket vanilin
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı un

Yapılışı

  • Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın.
  • Süt, sıvı yağ, limon kabuğu ve suyunu da ekleyerek çırpmaya devam edin.
  • Yaban mersinini vanilin, un ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.
  • Muffin kalıplarına kağıt kapsülleri koyun, kek karışımını dökün ve önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede pişirin.

Tarifi youtubedan izleyebilirsiniz, kanalıma abone olmayı unutmayın :)

12 Şubat 2016 Cuma

Şeker Hamurlu Sevgililer Günü Kurabiyesi



İnstagram hesabımda Sevgililer Günü dolayısıyla talipçilerim için bir çekiliş düzenlemiştim. Bu kurabiyeleri de onlar için hazırladım. Belki siz de sevdiklerinize hediye etmek istersiniz diye tarifini paylaşmak istedim. Çok güzel ve profesyonel butik kurabiye yapanlar var. Onların yanında benim bu kurabiyelerim çok amatör ama ben biraz da bu işe yeni başlayanlara cesaret vermek için paylaşmak istedim. İsterse herkes kendi el becerisi doğrultusunda sevdikleri için güzel kurabiyeler hazırlayabilir. Önemli olan emek harcamak değil mi?
Daha önceki ilk şeker hamurlu kurabiye deneyimimi okumak isterseniz tık tık
Sevgi dolu günler dilerim...


Malzemeler
  • 250 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın (silme)
  • 4-4,5 su bardağı un

Yapılışı
  • Tereyağ, şeker ve yumurtayı karıştırın.
  • Ardından nişasta, vanilya ve tarçını ekleyin.
  • unu da yavaş yavaş ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. (yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişebilir)
  • Yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
  • Daha sonra merdane ile açın ve kalpli kalıpla kurabiyeleri kesin be yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  • 170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif renk değiştirene kadar pişirin.
  • Vaktiniz varsa kurabiyelerinizi süslemeden önce bir gece dinlendirin.
  • Ertesi gün şeker hamurunu nişasta serptiğiniz zemin üzerinde merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın ve kurabiyeleri kestiğiniz kalıpla kesin.
  • Bir kaseye 1 tatlı kaşığı kadar bal ya da reçel koyup biraz su ile kıvamını açın.
  • Bu şekerli suyu fırça yardımı ile kurabiyenin üzerine sürün ve şeker hamurunu yapıştırın.
  • Ben üzerini Dr Oetker süsleme glazürü ile süsledim.
  • Bu şekilde bir gece bekleterek süslemenin de kurumasını sağlayın.
  • Ondan sonra isterseniz uygun poşet ya da kutulara koyarak sevdiklerinize hediye edebilirsiniz.
Not
  • Ben iri bir pipet yardımıyla bazı kurabiyelerin köşelerine delik açtım ve o delikleri de kurdele ile süsledim.

Kurabiyenin yapımına dair detayları youtube kanalımdan da izleyebilirsiniz.


9 Şubat 2016 Salı

Yaban Mersinli Bulgurlu Roka Salatası


Kanal 35'deki Ağız Tadıyla programında patatesli fiyonk börek ile birlikte bu salatayı da hazırlamıştım. Bulgur ilavesi ile hem lezzetli hem de besleyici bir salata oldu. Yaban mersini de hem görsellik hem de lezzet açısından salataya uyum sağladı. Bu pratik salatayı biz çok sevdik, umarım siz de dener ve memnun kalırsınız.

Tarifi Sende Pişir blogunun yazarı Nilgün ablamdan.

Malzemeler

  • 1 demet roka
  • 2-3 adet soğanın yeşil kısımları
  • Yarım su bardağı pilavlık bulgur
  • Yarım su bardağı yaban mersini
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

Sosu

  • Yarım çay bardağı zeytinyağ
  • Yarım çay bardağı limon suyu
  • Tuz
  • Kuru nane, pul biber (isteğe bağlı) 
Yapılışı
  • Ön hazırlık olarak yarın su bardağı bulguru üzerine bir su bardağı su ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
  • Yaban mersinini ılık suda 10 dakika kadar bekletin.
  • Rokanın kalın sağlarını koparın, yıkayıp sebze kurutucuda kurutun. Elinizle iri parçalar koparın.
  • soğanın yeşil kısımlarını yıkayın ve doğrayın.
  • Üzerine haşlanmış bulguru, yaban mersinini ve cevizi ekleyip karıştırın.
  • Sos için bütün malzemeleri çırpıcı ile karıştırın (ben küçük bir kavanoza koyup çalkalama yöntemini de seviyorum)
  • Sosu ekleyip bir kez daha karıştırın, salatamız servise hazır.

1 Şubat 2016 Pazartesi

Patatesli Fiyonk Börek




Bugün sizlerle hem görüntüsü çok şık hem de çok lezzetli bir börek tarifi paylaşacağım. Bu tarifi  geçtiğimiz günlerde katıldığım Kanal 35'teki Ağız Tadıyla programında hazırlamıştım. Bu böreği tadan herkes çok beğeniyor. Hazır yufka kullanılmasına rağmen saatler sonra bile tazeliğini ve çıtırlığını koruyor sosu sayesinde. Bu sosu başka böreklerinizde de kullanabilirsiniz. Farklı görüntüsü ile sevdiklerinizi mutlu edebileceğiniz bu böreği en kısa sürede denersiniz umarım.

Programda bu böreğin yanı sıra bir de saray aşuresi ve yaban mersinli roka salatası hazırladım. Salata tarifini de sizlerle paylaşacağım.

Bu güzel böreğin tarifini sevgili Nilgün ablamın blogu Sende Pişir'den aldım, kendisine teşekkür ederim.


Malzemeler
  • 2 adet yufka

Sosu için
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 yemek kaşığı sirke

İç harcı
  • 3 det haşlanmış patates (orta boy)
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı biber

Üzerine
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ 


Yapılışı
  • Önce iç harcı harcı için patatesleri haşlayıp püre haline getirin
  • Ardından yemeklik doğranan soğanları sıvı yağ ile kavurun. Soğan pembeleştikten sonra salçayı ekleyin birkaç dakika daha kavurun.
  • Püre haline gelmiş patatesleri, tuz ve baharatı da ekleyip karıştırın, ocağın altını kapatın.
  • Sosu için bütün malzemeleri bir kaba alarak çırpın.
  • yufkayı ortadan ikiye katlayın, sol ve sağ yanından ve üstünden 3-4 parmak genişliğinde keserek bir dikdörtgen elde edin.
  • Elde ettiğiniz dikdörtgeni dört eşit parçaya bölün. Diğer yufkayı da aynı şekilde kesin.
  • Kestiğiniz dikdörtgenlerden birini alın sosu  fırça ile  her tarafına ince bir tabaka halinde sürün.
  • Karşılıklı iki köşeyi ortada birleştirin, düz kısmı iç harcı koyun. Diğer iki köşeyi de birleştirin (zarf şekli elde etmiş olacağız) bunu ortadan ikiye katlayarak küçük bir dikdörtgen elde edin. Parmak ucunuzla orta kısmı sıkarak şekillendirin.(yufkayı katlarken kuru kalan kısımlara da sostan sürün)
  • Kesip kenara ayırdığımız yufkalardan uzun şeritler kesin, fiyonkların ortasına sıkı bir şekilde dolayın.
  • 8 parça yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
  • Üzerine sıvı yağ ile incelttiğiniz yumurta sarısını sürün.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.