23 Şubat 2018 Cuma

Peynirli Açma



Çay davetim için hazırladığım bir diğer lezzet açmaydı. İlk kez denediğim için hayal ettiğim şekli pek tutturamadım ama tadı güzel olduğundan sizlerle tarifi yine de paylaşıyorum :)

Tarif: Cahide Sultan'dan.


Malzemeler
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • Yarım su bardağı zeytinyağ
  • 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
  • 1,5 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Un (yaklaşık 6 su bardağı)
  • Yarım paket yaş maya
  • Tereyağ (arasına sürmek için)

İç malzemesi
  • Bir kase peynir rendesi

Üzerine 
  • Yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Susam ve çörek otu

Yapılışı
  • Hamur için sıvı malzemeleri, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.
  • Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
  • Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
  • Her bezeyi elinizle ya da merdaneyle açın. Üzerine yumuşamış tereyağ sürün.
  • İç malzemeden koyarak rulo haline getirin.Biraz bükerek rulonun uçlarını halka şeklinde birleştirin.
  • Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın, üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağını karıştırıpsürün, susam ve çörek otunu serpin. Yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
  • Daha sonra önceden ısınmış fırında 180-200 derecede kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıktıktan sonra kurumaması için üzerini bir bezle örtün. Soğuduktan sonra da kapalı bir kapta saklayın.

20 Şubat 2018 Salı

Patatesli Dilim Börek


Çay davetim için hazırladığım lezzetlerden biri de bu böreklerdi. Hazır yufka kullanıldığından oldukça pratik ama tabi diğer börekler gibi sıcakken daha güzel. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun...

Tarif: Yetur'la Lezzet Kareleri'nden.

Malzemeler
  • 4 adet yufka
Sosu
  • 2 adet yumurta
  • 2 Türk kahvesi fincanı yoğurt
  • 2 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
İç malzemesi
  • haşlanmış rendelenmiş patates
  • Peynir
  • Maydanoz
Yapılışı
  • Sos malzemesi çırpılıp yufkaya sürülür.
  • Üzerine 2. kat yufka açılır.
  • İç harcı konarak kenarlarından katlanır ve kare şekli verilir.
  • Daha sonra bu kare rulo haline getirilir.
  • 2 parmak kalınlığında dilimler kesilip üzerine yumurta sarısı sürülerek üzeri kızarana kadar fırınlanır.

5 Şubat 2018 Pazartesi

Meksika Salatası


Çay davetimde hazırladığım bir diğer salata da Meksika salatasydı. Ben konserve almak yerine kırmızı fasulyeyi kendim haşladım. Ben çay saatinde servis ettim ama yemeklere özellikle köfte ve diğer et yemeklerinin yanına da yakışacaktır. 

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı fasulye (ben Yayla Bakliyat kullandım)
  • 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 5-6 adet kornişon turşu
  • 1 küçük kutu haşlanmış mısır
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 2-3 adet yeşil soğan
  • 1 yemek kaşığı kapari turşusu

Sosu
  • Zeytinyağ
  • Limon suyu
  • Tuz

Süsleme

  • Mısır cipsi
Yapılışı

  • Fasulyeyi bir gece önceden ıslatın, ertesi gün suyunu süzüp dağılmayacak şekilde haşlayın.
  • Haşlayıp süzdüğünüz fasulye soğuduktan sonra diğer malzemeleri ekleyin.
  • Sosu da ayrı bir yerde çırpıp dökün. Sosla biraz beklediğinde daha lezzetli oluyor. Bekletecekseniz ölmemesi için yeşilliği servis anında ekleyebilirsiniz.
  • Etrafını dilerseniz mısır cipsi ile süsleyin.

3 Şubat 2018 Cumartesi

İZMİR GOURMET GUIDE BİR ADIM ÖNE ÇIKANLAR & ALTIN TABAK ÖDÜL TÖRENİ

İZMİR GOURMET GUIDE BİR ADIM ÖNE ÇIKANLAR & ALTIN TABAK ÖDÜLLERİ
SAHİPLERİNİ BULDU




Mandal Ajans tarafından her yıl hazırlanan İzmir’in ve Türkiye’nin ilk videolu interaktif yeme–içme&eğlence rehberi İzmir Gourmet Guide’ın geleneksel hale gelen 8. sayı Bir Adım Öne Çıkanlar ve Altın Tabak Ödül Töreni, 22.01.2018 Pazartesi akşamı Mar Yapı altın sponsorluğunda Container Hall’da gerçekleştirildi. Gecede İzmir Gourmet Guide Seçici Kurulu tarafından belirlenerek halk oylamasına sunulan ve bu oylama sonucunda finale bırakılan mekanlar tekrar Seçici Kurul tarafından değerlendirilerek bir adım öne çıkmaya hak kazandı ve 23 mekan ödül aldı. İzmir’in yiyecek-içecek kültürüne emeği geçen ve İzmir’e değer katmış 3 simge isme ise Altın Tabak Ödülleri takdim edildi.

Mandal Ajans Başkanı ve İzmir Gourmet Guide Kurucusu Serkan Saysen gecede yaptığı konuşmada ödül alan mekanları kutlarken yeni projeleri olan Gourmet Guide uygulamasını tanıttı. AppStore ve Google Play Store’dan indirebileceğiniz uygulamada yer alan Gourmet Fun bölümünden bahseden Saysen, özellikle Türk lezzetlerinden oluşan emojilerin, yani Gurmejilerin dikkat çekecek bir proje olduğunun altını çizdi.



Seçici Kurul Üyeleri, İzmir ve İstanbul gastronomi dünyasından değerli isimler, tüm aday mekanların sahipleri ve İzmir cemiyet hayatından seçkin konuklarla yaklaşık 1000 kişinin katıldığı davetin sunuculuğunu Geveze yaptı. Lezzet Sokakta sloganıyla tasarlanan gecede İzmir’in simgesel tatlarının de yer aldığı birçok sokak lezzetine yer verildi.

18 kişiden oluşan Seçici Kurul`da Ahmet Güzelyağdöken, Bahar Akıncı, Bülent Akgerman, Deniz Sipahi, Enis Güner, Eray Gürler, Haluk Özyavuz, Hanne Wiggers, İbrahim Kardıçalı, İzi Abuaf, Levent Alpat, Osman Sezener, Saadet Mançe, Saffet Emre Tonguç, Serkan Saysen, Stefanie Gürel, Tunçdan Baltacıoğlu, Virjini Jinet Sidi Sarfati bulunmaktadır.

2017-201 BİR ADIM ÖNE ÇIKAN MEKANLAR:



Balık & Deniz Ürünleri Kategorisi: Akın’ın Yeri, Veli Usta – Körfez
Deniz Sipahi ödülü takdim etti.

Et & Kebap Kategorisi: Akbıyık Döner, Seyhan Et
İbrahim Kardıçalı ödülü takdim etti.



Türk Mutfağı & Ev Yemekleri Kategorisi: Beğendik Abi, Kısmet Lokantası – Urlalı Hasan Usta
Ahmet Güzelyağdöken ödülü takdim etti.

Restoran & Kafe & Bar Kategorisi: 360 İzmir, Café Plaza
Osman Sezener ödülü takdim etti.



Fast Food Kategorisi Türk Lezzetleri: Kokoreç’çi Asım Usta
Levent Alpat ödülü takdim etti.


Fast Food Kategorisi Dünya Lezzetleri: Burger No7
Levent Alpat ödülü takdim etti.


Kafeler : B’Ready Snacks & Bites
Serkan Saysen ödülü takdim etti.


Kahve Mekanları: Two Cups Coffee Bar & Roastery
Serkan Saysen ödülü takdim etti.


Kahvaltı & Börek Kategorisi: Zeynel Ergin Gevrek Fırını
Virjini Jinet Sidi Sarfati ödülü takdim etti.

Pastane & Tatlıcı Kategorisi Türk Lezzetleri: Süt Çiçeği
Hanne Wiggers ödülü takdim etti.
Pastane & Tatlıcı Kategorisi Dünya Lezzetleri: Arpège Patisserie
Geveze ödülü takdim etti.


Meyhane Kategorisi: Hayyam Meyhane & Ocakbaşı
Tunçdan Baltacıoğlu ödülü takdim etti.

Bar & Gece Kulübü Kategorisi: Kepler Social House
Eray Gürler ödülü takdim etti.

Çeşme & Alaçatı Kategorisi: Asma Yaprağı, Fahri’nin Yeri, Ferdi Baba Port Alaçatı, İmren Lokantası, Kapari Bahçe, Zio Beach
İzi Abuaf ve Saadet Mançe ödülleri takdim etti.

ALTIN TABAK ÖDÜLLERİ
İsmet Yenice yerine oğlu Aykut Yenice
Ahmet Güzelyağdöken ödülü takdim etti.

Kamran Habif
Ahmet Güzelyağdöken ödülü takdim etti.



Kenan Pelit yerine torunu Burak Pelit
Ahmet Güzelyağdöken ödülü takdim etti.

İzmir'e katkıları ve bu keyifli gece için Mandal Ajans'a ve İzmir Gourmet Guide'a emeği geçen herkese teşekkürler.