Yayınlar

Temmuz, 2015 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Pakmaya Ramazan Etkinliği

Resim
Sizlere bugün Ramazan'ın son günlerinde Pakmaya'nın davetiyle katıldığım çok keyifli bir etkinlikten bahsedeceğim. Bazen firmaların bloggerlara yönelik yaptığı etkinlikler fazlaca tanıtım odaklı olup sıkıcı hale gelebiliyor. Pakmaya'nın etkinliğinde ise elbette firmanın ürünleri hakkında bilgi sahibi olduk ancak bunları bizzat profesyonel bir mutfakta deneyimleme şansımız da oldu.


Gelelim günün detaylarına...



Etkinlik için İzmirli yemek blogu yazarı arkadaşlarımla birlikte Pakmaya ekibi ile Tepekule'de yer alan Yemek Okulu'nda buluştuk. Burada her birimiz kendi tarifimiz olan tatlıları iftar için hazırlamaya başladık. Profesyonel bir mutfakta yemek yapmak sanırım mutfağı seven her insanın hayalidir. Bu yüzden burada çalışmaktan çok keyif aldık. Bir de arkadaşlarımla bir arada çalışmanın zevki de vardı... Tabi tatlım tutacak mı farklı mutfakta sürpriz yaşar mıyım, iftara pişer mi, soğur mu, yetişir mi gibi tatlı telaşlar da yaşadık...







Ben tatlı olarak hem pratik he…

Kiraz Şerbeti

Resim
Bir önceki yazımda size gittiğimiz kiraz bahçesinden ve kirazları değerlendirme faaliyetimden bahsetmiştim. bu kapsamda yaptığım kiraz reçelinden sonra bir de kiraz şerbeti yaptım. Ben tadını çok sevdim, kiraz kokulu bir meyve olmadığından karanfil ve tarçın ile aroma katmak istedim. Bu mevsim için ideal, ferahlatıcı bir lezzet oldu. Hazır içecekler yerine keşke her daim böyle sağlıklı meyve suları hazırlayabilsek...



Malzemeler
Yarım kilo kirazYarım su bardağı toz şeker2 litre su1 adet tarçın5-6 adet karanfil
Yapılışı
Şerbeti kaynatacağımız tencereye yıkanıp sapları ayıklanmış kirazları, şekeri ve suyu ekleyin.Su kaynayana kadar harlı daha sonra kısık ateşte kirazlar yumuşayana kadar pişirin.İlk sıcaklığı çıktıktan sonra suyunu süzün, tanelerini de süzgeçten geçirerek suya ilave edin.Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.Not
Biz çok şekerli sevmiyoruz, tadını kontrol ederek sizin için az ise ekleyebilirsiniz.

Kiraz Reçeli

Resim
Geçtiğimiz ay bir kiraz bahçesine davetliydik. Orada bol miktarda kiraz topladık tabii ki. Ben ilk kez kiraz topladım çok keyifli ve stres atıcı bir aktiviteydi benim için. Topladığımız kirazların bir kısmını yedik, bir kısmını eşe dosta dağıttık yine de bir miktar kaldı. Kiraz da çok dayanan bir meyve olmadığından kiraz reçeli ve kiraz şerbeti yaparak meyveleri değerlendirdim. Bugün reçel tarifimi yazacağım daha sonra da şerbeti.


Kiraz reçeli yaptım deyince insanlar kirazdan reçel mi olur diye tepki veriyor genelde. Peki oldu mu evet hem de nefis oldu. Evet bir çilek bir vişne reçeli değil, çünkü kirazın daha nötr bir tadı var ve malum baskın bir kokusu da yok. Ama buna rağmen çok lezzetli oldu, bir daha yapar mıyım? Evet :)
Malzemeler

4 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış kiraz2 su bardağı şeker1 adet kabuk tarçın
Yapılışı

Kirazların çekirdeklerini çıkarıp reçeli pişireceğiniz kaba alın, üzerine şekeri dökün vaktiniz varsa bu şekilde 2 saat kadar bekletin. Yoksa da kısık ateşte su eklem…

Çilekli Cheesecake

Resim
Akşam yemeği davetimin son tarifi de bu gördüğünüz cheesecake olacak. Aslında cheesecake tam kahve yanına ya da çay saatine eşlik edecek bir tatlı, kahvaltıdan sonra da olabilir ama akşam yemeği üzerine ben bu tarz kek, pasta vs.den ziyade sütlü ya da şerbetli tatlıları daha çok yakıştırıyorum. Peki o zaman neden yaptın diyeceksiniz haklı olarak :) Bu cheesecake o kadar güzel ki evime ilk kez gelen iş arkadaşlarımın tatmasını istedim...
Aslında bu cheesecakein tarifini daha önce Vişneli Cheesecake adıyla paylaşmıştım, burada taban ve krema kısmı aynı sadece üst süslemesi farklı olsa da favori cheesecakeim olduğundan tekrar yayınlamak ve hala denemeyen varsa teşvik etmek istedim. Diğer cheesecake tariflerinden farkı ne derseniz içinde krema, labne vs yerine sadece lor olması ve eğer lorunuz da lezzetli ise ortaya enfes ve çok hafif bir lezzet çıkıyor.

Malzemeler
Tabanı için
1 paket pötibör bisküvi100 gr tereyağÜst malzeme
1 yumurtaYarım kg tatlı lor1 su bardağı toz şeker1 paket kabartma toz…

Ispanaklı Biftek Sarma

Resim
Akşam yemeği davetimde yer alan salataların tariflerini yazıp tamamladım, şu yaz sıcaklarında bu hafif lezzetleri sizlerin de deneyip seveceğini umuyorum. Bugün ise ana yemeğimin detaylarını yazacağım.
Açıkçası çok sevdiğimden midir bilinmez en iyi yaptığımı düşündüğüm ana yemek balık çeşitleri, daha sonra da tavuk yemekleri geliyor. Yani en zayıf olduğum alan et yemekleri. Bu yüzden bu kez biraz endişeliydim ama sonuçtan çok memnun kaldım. Gönül rahatlığıyla sizlere de önerebilirim. Bu kez eti fırın poşetinde pişirmeyi tercih ettim. Fotoğrafı akşam çektiğim için renk biraz koyu gibi görünse de eti kurumadan ve yumuşak bir şekilde pişirmeyi başarabildim :)

Ben etimi Mantarlı Kremalı Patates ve Sebzeli Pirinç Pilavı ile ikram ettim, tarifler için linkleri tıklayabilirsiniz.

Malzemeler

1 adet fırın poşeti7 parça kontrfile
Marinesi için

Yoğurt suyu2-3 yemek kaşığı zeytinyağ1 yemek kaşığı soya sosuTuz, baharat (ben Estuz baharatlı tuz kullandım)
İç harcı

2 yemek kaşığı zeytinyağ1 adet soğan1 ad…

Fırın Poşetinde Karışık Sebze

Resim
Akşam yemeği davetimde yer alan lezzetlerden biri de bu karışık sebze tabağıydı. Karışık kızartmaya alternatif olur mu? Olmaz elbette kızartmanın lezzeti başka. Ama içerdiği yağ oranı, pratikliği ve koku yaymamasını dikkate alırsak göze gayet hoş görünüyor. İster et yemeklerinin yanına ister zeytinyağlı çeşidi olarak ortaya koyun sofranızda sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olacaktır.
Malzemeler
1 adet patates1 adet kabak1 adet patlıcan1 adet kırmızı biber2 adet yeşil biberTuz2 yemek kaşığı zeytinyağ1 adet fırın poşetiSosu için
2 adet domates1-2 diş sarımsak1 yemek kaşığı zeytinyağTuzYapılışı
Sebzeleri iri küpler halinde ya da dilediğiniz şekilde doğrayın. Üzerine tuz ve zeytinyağ ekleyip karıştırın.Sebzeleri fırın poşetine koyun ve 200 derecede sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Sebzeler pişerken sosu hazırlayın. Sos için domatesi rendeleyin, içine rendelenmiş ya da ezilmiş sarımsağı, tuzu ve zeytinyağını ekleyin suyunu çekene kadar pişirin.Sosu sebzelerin üzerine gezdirin, oda sıcaklığına…

Enginar Salatası

Resim
Geçtiğimiz günlerde hazırladığım akşam yemeği davetimde salata ağırlıklı bir menü hazırlamıştım. Bu menüde yer alan lezzetlerden bir tanesi de enginar salatası idi. O dönemde enginarın mevsimi oluğundan soframda yer vermek istedim. Sizler de hazırlamak isterseniz donmuş enginar da kullanabilirsiniz. Genelde zeytinyağlı çeşidi olarak sofralarımızda yer verdiğimiz enginarı bu kez salatada kullanmak farklılık oldu, ortaya renkli ve lezzetli bir tabak çıktı. Sizlerin de beğeneceğini umuyorum...
Malzemeler
4 adet enginar çanağıYarım limon suyu1 adet havuç1 adet kırmızı biber2 yemek kaşığı bezelye2-3 yemek kaşığı mısırÜzeri için birkaç daldereotu ve maydanozSosu için
Yarım limon suyu2 yemek kaşığı zeytinyağTuzYapılışı
Enginarı tuz ve limon suyu eklediğiniz suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.Enginarı küp küp doğrayın.Havuçları enginara yakın büyüklükte doğrayın haşlayıp süzün.Bezelyeyi haşlayıp süzün.Biberi közleyip soyun, daha sonra doğrayın.Enginar, havuç, bezelye ve kırmızı biberi bir kaba…

Domatesli Deniz Börülcesi Salatası

Resim
Geçtiğimiz günlerde paylaştığım akşam yemeği davetimdekisalata tariflerimden bir tanesi de deniz börülcesi salatasıydı. Daha önce sizlerle bu salatanın sade halini ve yapım aşamalarını, nasıl ayıklandığını paylaşmıştım, bu kez çoban salatadan esinlenerek farklı bir dokunuş yapmak istedim ve ortaya çok iştah açıcı bir lezzet çıktı. deniz börülcesi balığın yanına olduğu kadar bence et yemeklerine de yakışıyor. Şimdi tam da zamanı iken bulursanız kaçırmayın derim.
Malzemeler
1 bağ deniz börülcesi1 adet domates1 adet soğanSosu için
Yarım limon1 diş sarımsak (isteğe bağlı)2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
Deniz börülcelerinin topraklı kök kısımlarını koparıp atın, yeşil kısımlarını bol suda bir kaç kez yıkayın.Derin bir tencereye su koyun ve ocağa alın, su kaynadıktan sonra deniz börülcelerini içine atın.Kapağı kapalı olarak yaklaşık 10-15 dakika haşlayın, süzün, soğuk sudan geçirerek pişme işlemini durdurun.(arada bir tanesini alıp kılçıklarının sıyrılıp sıyrılmadığını kontrol edebilirsini…