EGE'DEN TARİFLER

Galeta unlu tatlı Ayfer Teyze'nin sofrasından paylaşacağım son tarif. Bu tatlı son derece hafif ve lezzetliydi. Daha önce ben de benzer bir tarifimi ( Vişne Soslu Muhallebili Pasta ) sizlerle paylaşmıştım. Tarifler benziyor ama malzeme ve ölçülerde farklılıklar  var. Çay saatleriniz için denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler: Kek için: 3 yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı ceviz 1 su bardağı galeta unu 1 su bardağı hindistan cevizi 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Şerbeti: 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su Birkaç damla limon suyu Krema: 1 litre süt 1 su bardağı nişasta 1 paket vanilya 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker 1 poşet krem şanti Yapılışı: Önce yumurta ve şeker çırpılır, ardından diğer malzemeler eklenir karıştırılır. Kek karışımı 170-180 derecede pişirilir. Şerbet kaynatılıp soğutulur ve fırından çıkan keke dökülür. Muhallebi için bütün malzemeler karıştırılıp pişirilir. Krema soğuduktan sonra toz haldeki krem şa

Baştan söylemeliyim ki bahar pilavı adlandırması bana ait :) Bu lezzetli pilavı Ayfer Teyze'de yediğimde adı aklımda Buhara Pilavı olarak kalmıştı. Tarifi not aldığım deftere ise Büryan Pilavı olarak kaydetmişim :) Acaba adı hangisiydi derken bu pilava "bahar pilavı" adını yakıştırdım. Önemli olan adı değil tadı değil mi? :) Bu pilav da Ayfer  Teyze'nin sofrasındaki  favori lezzetlerden biriydi. Hamur işlerindense böyle makarna/pilav tarzı yiyecekler ya da salata/meze türleri çay saatleri için daha ilgi çekici oluyor bana göre. Hele ki kilo kontrolüne daha çok özen gösterilen yaz arefesinde... Malzemeler: 1 adet kuru soğan 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1-1,5 bardak pirinç 2 parça tavuk eti (but kısmı olabilir) 4-5 adet yeşil soğan Taze nane Tuz Sıcak su Yapılışı: Önce tavuk haşlanıp etleri ayrılır. Ayrı bir yerde yemeklik doğranan soğan sıvı yağ ile kavrulur. Ardından yıkanıp suyu süzülmüş pirinç eklenir ve beyazlaşana kadar kavrulur. Pirince

Ayfer Teyze'nin sofrasında  en çok beğenilen ve tarifi istenen lezzetlerden biri de bu böreklerdi. Çıtır çıtır haliyle   el açması börek tadındaydı. Mercimek ve haşhaşın bir arada bu kadar uyumlu olacağını düşünmemiştim hiç. Hem lezzetli hem de pratik bu böreği çay saatleriniz için mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler: 3 adet yufka 1 kase haşhaş ezmesi 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ 1,5-2 su bardağı haşlanmış mercimek Tuz Yapılışı: Yeşil mercimeği yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün. tuz ve isterseniz baharat ekleyin. Haşhaş ve sıvı yağı karıştırın. Yufkaların her katına sıvı yağlı haşhaş ezmesini sürün. Yufkayı 8 parçaya bölün. İçine haşlanmış mercimeği koyup sarın. Üzerine de haşhaşlı sıvı yağ karışımından sürüp fırına verin, 200 derecede kızarana kadar pişirin.

Bu güzel çay davetini bizim için sevgili Ayfer Teyze hazırladı. Ayfer Teyze'yi tanıdığımdan beri birçok güzel özelliğinin yanı sıra el lezzetine hayranım. Sizlerle daha önce bir akşam yemeği sofrasını da paylaşmıştım hatırlarsanız. Bu kez de misafirleri için hem bol çeşitli hem de lezzetli ikramlar hazırlamıştı. Benim her zaman tuzlular -özellikle salata türü- favorim olduğundan salata, sarma ve pilav tabaklarının etrafında birkaç tur attım :) Tabii tatlılar da en az tuzlular kadar enfesti. Ayfer Teyze sadece ikramlarıyla değil, güleryüzü ve misafirperverliğiyle de çok hoş bir ev sahibiydi. Bu güzel gün için kendisine bir kez de buradan teşekkür etmek isterim. Çay saatleriniz için fikir verebileceği düşüncesiyle menüyü paylaşıyorum. Patates Salatası Zeytinyağlı Yaprak Sarması Haşhaşlı Mercimekli Börek Bahar Pilavı Peynirli Poğaça Galeta Unlu Tatlı Peynir Tatlısı Vişne Soslu Kuplar Tiramisu Sonraki yazılarda galeta unlu tatlı, haşhaşlı mercimekli börek ve bahar

' Sizlere daha önce Kipa Aile Kulübü 'nün Aşçılık ve Pastacılık kurslarından bahsetmiştim. Ben işlerim dolayısıyla sürekli gidemesem de fırsat buldukça katılıp yeni şeyler öğrenmeye çalışıyorum. Bu kurabiyeyi de bu kursta yaptık. Kurabiyenin tadı bana Beypazarı kurusunu hatırlattı. Benziyor mu bilmiyorum... Çünkü Beypazarı kurusunu birkaç yıl önce bir kez Ankara'da sevgili Melike 'nin evinde tatmıştım. Gevrek bir kurabiye olması ve tarçın tadı çağrıştırdı sanırım. Bu kurabiyenin bir özelliği de içinde hiç katı yağ olmaması, tarifte de göreceğiniz gibi içinde sadece zeytinyağı var. Tarif için Hürrem Hoca'ya çok teşekkürler :) Malzemeler: 1,5 su bardağı  toz şeker 3 yumurta 1,5 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu Un Üzeri için: 1 yumurta akı 5 yemek kaşığı susam Yapılışı: Şeker ve yumurtayı çırpıcı ile karıştırın. Üzerine sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin. Kabartma tozu ve aldığı kadar unu da ekledikten

Alsancak’ın hafif ıslak kaldırımlarında gecenin kalabalığından arınmış sakin sokakları arasında dolaşırken kulağımda Dalida ve Julio Iglesias’ın birlikte söyledikleri ve her dinlediğimde beni alıp götüren şarkıları “La vie en rose”  var. Dinledikçe Romantizmin ana vatanının neden Fransa olduğunu daha iyi anlıyorum. Edith Piaf, Yves Montand, Dalida gibi sanatçılar başka nereden çıkabilirdi ki? Dilimde Yves Montand’ın “Les Feuilles Mortes” parçası, ne güzel şarkıdır o ve ne güzel bir yorumdur. Ya “Sous le Ciel de Paris” için ne demeli, kesinlikle dinlemeli. Ve son olarak Alain Delon ve Dalida’nın birlikte seslendirdiği  “Paroles paroles”  alıp götürüyor uzaklara beni. Bu güzel duygularla “ La Cigale” de kendimi buluyorum. Burası Fransız Elçiliği'nin ve Fransız Kültür Merkezi’nin arasına saklanmış, utangaç ama bir o kadar da misafirlerine cömert bir restoran.  Yüksek duvarlarının arkasında zeytin ağaçlarının arasında, şehrin tam ortasında Fransız kültürünü bize büyülü ortamıyl

Sizin de öyle mi bilmem ama enginar benim en sevdiğim sebzelerden biridir. Enginarla farklı bir çok yemek, çorba ya da salata hazırlayabilirsiniz ama benim çok sevdiğim hallerinden biri bu garnitürlü ve zeytinyağlı şekli. Bu yüzden klasik de olsa bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Siz de mevsimi iken bu faydalı ve lezzetli sebzeyi bol bol tüketmeyi ihmal etmeyin derim.  Enginarlı diğer tariflere de bir göz atmak isterseniz: Enginar Dolması , Fırında Tavuklu Enginar , Tavuklu Enginarlı Pilav Malzemeler: 4 adet enginar çanağı 1 adet soğan 1 adet havuç 1 adet patates Yarım su bardağı bezelye Yarım çay bardağı zeytin yağı Tuz Yarım çay kaşığı toz şeker Yarım limon suyu Yapılışı: Tencereye zeytin yağını alın, yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Küp doğranmış patates ve havucu da ekleyip biraz kavurun. Enginarları ve bezelyeleri de tencereye alın, üzerine tuzu, şekeri, limon suyunu ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis yapark

Sizlere daha önce Kipa Aile Kulübü'nün düzenleyeceği ücretsiz yemek kurslarından bahsetmiştim. Bu kursların ilki bu hafta başladı ve bir hayli de ilgi gördü. Katılma fırsatınız olmadı ise bir sonraki kurs döneminde  (eylülde) bu şansı değerlendirebilirsiniz. Hem sertifika alma imkanı sunan hem de ücretsiz olan bu kursların birçok kişiye faydalı olacağını düşünüyorum. Tabii ki kurslar sadece yemekle sınırlı değil ücretli ya da ücretsiz ilgi alanınıza göre pek çok kurs ya da aktivite bulabilirsiniz. Size mayıs ayı programını sunuyorum.  Bilgilendirme için de Aile Kulübü Uzman Yardımcısı Melike Hanıma teşekkür ediyorum :) ÜCRETLİ  YETİŞKİN GRUPLARI İngilizce  (Time Dil Okulları- Yeni kayıtlar başlamıştır) 90 TL Latin Dansları  (Clave Dance Academy - Kayıtları devam ediyor) 70 TL Su Kabağı İşlemeciliği  (Kayıtlar başlamıştır) 60 TL Yoga – Pilates  (Kayıtlar başlamıştır) 60 TL Oryantal Step  (Kayıtlar başlamıştır) 60 TL Gemi Modelciliği  (Kayıtlar başlamıştır) 80 TL Gitar  (Kayıtla

Mevsim bahar.. Hatta yaz sıcakları da başlamışken bu karnabahar da nereden çıktı? Arşivden çıktı efendim :) Malumunuz ben bu aralar biraz tembelim, tembel değil de meşgul diyelim :) Hal böyle olunca bu yemek aylar öncesinden kalmış. O kadar da lezzetli olmuştu ki bir dahaki kışa kadar beklemesine gönlüm razı olmadı.  Yazayım bir kenarda bulunsun, bir gün birinin işine yarar dedim...  Tarifin kaynağı Sofra dergisi. Malzemeler: 1 adet küçük boy karnabahar Su Yarın limonun suyu 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ Birer tutam karabiber, pul biber, tarçın, kimyon, köri 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 damla acı biber sosu Tuz Tavuklu sebze için: 1 adet kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü (ben her zamanki gibi kalça eti kullandım) 3 adet sivri biber 1 adet havuç 1 adet soğan 4 dal kereviz sapı 4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet defne yaprağı 1 çay bardağı sıcak su Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon Yapılışı: Karnabaharı çiçeklerine ayırıp tuz ve limo

Her ay olduğu gibi bu ay da şehrimizdeki yemek kurslarını -haberdar olduğum kadarıyla ve biraz gecikmiş olarak- tanıtmaya çalışacağım. 1- İlk önce bir türlü fırsat bulup -ya da yer bulup- gidemediğim Swiss Otel'in yemek kursundan bahsetmek istiyorum. Bu kursta cumartesi günleri 12:30-15:00 saatleri arasında Baş Aşçı Wolfgang Goedl özel tariflerini sizlerle paylaşıyor. Duyduğum kadarıyla şef yapıyor, katılanlar ise izliyormuş. Café Swiss Yemek Kursu Programı 5 Mayıs Cumartesi,  Bahçede Barbekü Keyfi 12 Mayıs Cumartesi,  Sushi Yapımı ("Maki" ve "California" roll) 26 Mayıs Cumartesi,  Çilekli Pasta Yapımı *Kişi başı KDV dahil 50 TL Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için:                   (232) 414 52 12 2- Benim daha önce  çikolata,  pasta  ve  Meksika Mutfağı  kurslarına katılma fırsatı bulduğum  Bademmutfak'ta bu ay anneler günü ve 19 Mayıs Gençlik Bayramı ön planda tutulmuş. Bu ayki program detaylarına  kendi sitelerin