Kayıtlar

Mayıs, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Galeta Unlu Tatlı

Resim
Galeta unlu tatlı Ayfer Teyze'nin sofrasından paylaşacağım son tarif. Bu tatlı son derece hafif ve lezzetliydi. Daha önce ben de benzer bir tarifimi (Vişne Soslu Muhallebili Pasta) sizlerle paylaşmıştım. Tarifler benziyor ama malzeme ve ölçülerde farklılıklar  var. Çay saatleriniz için denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
Kek için:
3 yumurta1 su bardağı şeker1 su bardağı ceviz1 su bardağı galeta unu1 su bardağı hindistan cevizi1 paket vanilya1 paket kabartma tozuŞerbeti:
1 su bardağı toz şeker1 su bardağı suBirkaç damla limon suyuKrema:
1 litre süt1 su bardağı nişasta1 paket vanilya1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker1 poşet krem şantiYapılışı:
Önce yumurta ve şeker çırpılır, ardından diğer malzemeler eklenir karıştırılır.Kek karışımı 170-180 derecede pişirilir.Şerbet kaynatılıp soğutulur ve fırından çıkan keke dökülür.Muhallebi için bütün malzemeler karıştırılıp pişirilir.Krema soğuduktan sonra toz haldeki krem şanti eklenip karıştırılır, tatlının üzerine dökülür.Üzerini fındık…

Bahar Pilavı

Resim
Baştan söylemeliyim ki bahar pilavı adlandırması bana ait :) Bu lezzetli pilavı Ayfer Teyze'de yediğimde adı aklımda Buhara Pilavı olarak kalmıştı. Tarifi not aldığım deftere ise Büryan Pilavı olarak kaydetmişim :) Acaba adı hangisiydi derken bu pilava "bahar pilavı" adını yakıştırdım. Önemli olan adı değil tadı değil mi? :)

Bu pilav da Ayfer  Teyze'nin sofrasındaki favori lezzetlerden biriydi. Hamur işlerindense böyle makarna/pilav tarzı yiyecekler ya da salata/meze türleri çay saatleri için daha ilgi çekici oluyor bana göre. Hele ki kilo kontrolüne daha çok özen gösterilen yaz arefesinde...

Malzemeler:

1 adet kuru soğan2-3 yemek kaşığı sıvı yağ1-1,5 bardak pirinç2 parça tavuk eti (but kısmı olabilir)4-5 adet yeşil soğanTaze naneTuzSıcak su
Yapılışı:

Önce tavuk haşlanıp etleri ayrılır.Ayrı bir yerde yemeklik doğranan soğan sıvı yağ ile kavrulur.Ardından yıkanıp suyu süzülmüş pirinç eklenir ve beyazlaşana kadar kavrulur.Pirince uygun miktarda kaynar su eklenir.Haşlanmış…

Haşhaşlı Mercimekli Börek

Resim
Ayfer Teyze'nin sofrasında en çok beğenilen ve tarifi istenen lezzetlerden biri de bu böreklerdi. Çıtır çıtır haliyle   el açması börek tadındaydı. Mercimek ve haşhaşın bir arada bu kadar uyumlu olacağını düşünmemiştim hiç. Hem lezzetli hem de pratik bu böreği çay saatleriniz için mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:

3 adet yufka1 kase haşhaş ezmesi1-2 yemek kaşığı sıvı yağ1,5-2 su bardağı haşlanmış mercimekTuz Yapılışı:

Yeşil mercimeği yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün.tuz ve isterseniz baharat ekleyin.Haşhaş ve sıvı yağı karıştırın.Yufkaların her katına sıvı yağlı haşhaş ezmesini sürün.Yufkayı 8 parçaya bölün.İçine haşlanmış mercimeği koyup sarın.Üzerine de haşhaşlı sıvı yağ karışımından sürüp fırına verin, 200 derecede kızarana kadar pişirin.

Ayfer Teyze'de Çay Saati

Resim
Bu güzel çay davetini bizim için sevgili Ayfer Teyze hazırladı. Ayfer Teyze'yi tanıdığımdan beri birçok güzel özelliğinin yanı sıra el lezzetine hayranım. Sizlerle daha önce bir akşam yemeği sofrasını da paylaşmıştım hatırlarsanız. Bu kez de misafirleri için hem bol çeşitli hem de lezzetli ikramlar hazırlamıştı. Benim her zaman tuzlular -özellikle salata türü- favorim olduğundan salata, sarma ve pilav tabaklarının etrafında birkaç tur attım :) Tabii tatlılar da en az tuzlular kadar enfesti. Ayfer Teyze sadece ikramlarıyla değil, güleryüzü ve misafirperverliğiyle de çok hoş bir ev sahibiydi. Bu güzel gün için kendisine bir kez de buradan teşekkür etmek isterim.
Çay saatleriniz için fikir verebileceği düşüncesiyle menüyü paylaşıyorum.

Patates Salatası

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Haşhaşlı Mercimekli Börek

Bahar Pilavı

Peynirli Poğaça

Galeta Unlu Tatlı

Peynir Tatlısı

Vişne Soslu Kuplar

Tiramisu
Sonraki yazılarda galeta unlu tatlı, haşhaşlı mercimekli börek ve bahar pilavının tarifleri gelecek, ta…

Girit Kurabiyesi

Resim
'
Sizlere daha önce Kipa Aile Kulübü'nün Aşçılık ve Pastacılık kurslarından bahsetmiştim. Ben işlerim dolayısıyla sürekli gidemesem de fırsat buldukça katılıp yeni şeyler öğrenmeye çalışıyorum. Bu kurabiyeyi de bu kursta yaptık. Kurabiyenin tadı bana Beypazarı kurusunu hatırlattı. Benziyor mu bilmiyorum... Çünkü Beypazarı kurusunu birkaç yıl önce bir kez Ankara'da sevgili Melike'nin evinde tatmıştım. Gevrek bir kurabiye olması ve tarçın tadı çağrıştırdı sanırım. Bu kurabiyenin bir özelliği de içinde hiç katı yağ olmaması, tarifte de göreceğiniz gibi içinde sadece zeytinyağı var. Tarif için Hürrem Hoca'ya çok teşekkürler :)

Malzemeler: 1,5 su bardağı  toz şeker3 yumurta1,5 su bardağı zeytinyağı1 su bardağı süt2 yemek kaşığı tarçın1 paket kabartma tozuUn
Üzeri için: 1 yumurta akı5 yemek kaşığı susam
Yapılışı: Şeker ve yumurtayı çırpıcı ile karıştırın.Üzerine sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin.Kabartma tozu ve aldığı kadar unu da ekledikten sonra yoğurup orta yumuşaklıkta b…

Keyifli Bir Mekan: La Cigale

Resim
Alsancak’ın hafif ıslak kaldırımlarında gecenin kalabalığından arınmış sakin sokakları arasında dolaşırken kulağımda Dalida ve Julio Iglesias’ın birlikte söyledikleri ve her dinlediğimde beni alıp götüren şarkıları “La vie en rose”  var. Dinledikçe Romantizmin ana vatanının neden Fransa olduğunu daha iyi anlıyorum.


Edith Piaf, Yves Montand, Dalida gibi sanatçılar başka nereden çıkabilirdi ki? Dilimde Yves Montand’ın “Les Feuilles Mortes” parçası, ne güzel şarkıdır o ve ne güzel bir yorumdur. Ya “Sous le Ciel de Paris” için ne demeli, kesinlikle dinlemeli. Ve son olarak Alain Delon ve Dalida’nın birlikte seslendirdiği  “Paroles paroles”  alıp götürüyor uzaklara beni.


Bu güzel duygularla “ La Cigale” de kendimi buluyorum. Burası Fransız Elçiliği'nin ve Fransız Kültür Merkezi’nin arasına saklanmış, utangaç ama bir o kadar da misafirlerine cömert bir restoran.  Yüksek duvarlarının arkasında zeytin ağaçlarının arasında, şehrin tam ortasında Fransız kültürünü bize büyülü ortamıyla yansıt…

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar

Resim
Sizin de öyle mi bilmem ama enginar benim en sevdiğim sebzelerden biridir. Enginarla farklı bir çok yemek, çorba ya da salata hazırlayabilirsiniz ama benim çok sevdiğim hallerinden biri bu garnitürlü ve zeytinyağlı şekli. Bu yüzden klasik de olsa bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Siz de mevsimi iken bu faydalı ve lezzetli sebzeyi bol bol tüketmeyi ihmal etmeyin derim. 
Enginarlı diğer tariflere de bir göz atmak isterseniz: Enginar Dolması, Fırında Tavuklu Enginar, Tavuklu Enginarlı Pilav



Malzemeler:
4 adet enginar çanağı1 adet soğan1 adet havuç1 adet patatesYarım su bardağı bezelyeYarım çay bardağı zeytin yağıTuzYarım çay kaşığı toz şekerYarım limon suyuYapılışı:
Tencereye zeytin yağını alın, yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavurun.Küp doğranmış patates ve havucu da ekleyip biraz kavurun.Enginarları ve bezelyeleri de tencereye alın, üzerine tuzu, şekeri, limon suyunu ve sıcak suyu ekleyin.Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.Servis yaparken enginar çanaklarını garnitür ile dol…

Kipa Aile Kulübü Mayıs Ayı Programı

Resim
Sizlere daha önce Kipa Aile Kulübü'nün düzenleyeceği ücretsiz yemek kurslarından bahsetmiştim. Bu kursların ilki bu hafta başladı ve bir hayli de ilgi gördü. Katılma fırsatınız olmadı ise bir sonraki kurs döneminde (eylülde) bu şansı değerlendirebilirsiniz. Hem sertifika alma imkanı sunan hem de ücretsiz olan bu kursların birçok kişiye faydalı olacağını düşünüyorum. Tabii ki kurslar sadece yemekle sınırlı değil ücretli ya da ücretsiz ilgi alanınıza göre pek çok kurs ya da aktivite bulabilirsiniz. Size mayıs ayı programını sunuyorum.  Bilgilendirme için de Aile Kulübü Uzman Yardımcısı Melike Hanıma teşekkür ediyorum :)
ÜCRETLİ YETİŞKİN GRUPLARI
İngilizce (Time Dil Okulları- Yeni kayıtlar başlamıştır) 90 TL Latin Dansları (Clave Dance Academy - Kayıtları devam ediyor) 70 TL Su Kabağı İşlemeciliği (Kayıtlar başlamıştır) 60 TL Yoga – Pilates (Kayıtlar başlamıştır) 60 TL Oryantal Step (Kayıtlar başlamıştır) 60 TL Gemi Modelciliği (Kayıtlar başlamıştır) 80 TL Gitar (Kayıtlar başlamıştır) 80 TL A…

Tavuklu ve Sebzeli Karnabahar

Resim
Mevsim bahar.. Hatta yaz sıcakları da başlamışken bu karnabahar da nereden çıktı? Arşivden çıktı efendim :) Malumunuz ben bu aralar biraz tembelim, tembel değil de meşgul diyelim :) Hal böyle olunca bu yemek aylar öncesinden kalmış. O kadar da lezzetli olmuştu ki bir dahaki kışa kadar beklemesine gönlüm razı olmadı.  Yazayım bir kenarda bulunsun, bir gün birinin işine yarar dedim... 
Tarifin kaynağı Sofra dergisi.

Malzemeler: 1 adet küçük boy karnabaharSuYarın limonun suyu2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı sıvı yağBirer tutam karabiber, pul biber, tarçın, kimyon, köri1 tatlı kaşığı toz şeker2 damla acı biber sosuTuzTavuklu sebze için:
1 adet kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü (ben her zamanki gibi kalça eti kullandım)3 adet sivri biber1 adet havuç1 adet soğan4 dal kereviz sapı4 diş sarımsak2 yemek kaşığı tereyağı1 adet defne yaprağı1 çay bardağı sıcak suTuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyonYapılışı:
Karnabaharı çiçeklerine ayırıp tuz ve limon suyu eklenmiş suda 6-7 dakika haşladıktan sonr…

İzmir'de Mayıs 2012 Yemek Kursları

Resim
Her ay olduğu gibi bu ay da şehrimizdeki yemek kurslarını -haberdar olduğum kadarıyla ve biraz gecikmiş olarak- tanıtmaya çalışacağım.
1- İlk önce bir türlü fırsat bulup -ya da yer bulup- gidemediğim Swiss Otel'in yemek kursundan bahsetmek istiyorum. Bu kursta cumartesi günleri 12:30-15:00 saatleri arasında Baş Aşçı Wolfgang Goedl özel tariflerini sizlerle paylaşıyor. Duyduğum kadarıyla şef yapıyor, katılanlar ise izliyormuş.


Café Swiss Yemek Kursu Programı
5 Mayıs Cumartesi, Bahçede Barbekü Keyfi
12 Mayıs Cumartesi, Sushi Yapımı ("Maki" ve "California" roll)
26 Mayıs Cumartesi, Çilekli Pasta Yapımı

*Kişi başı KDV dahil 50 TL
Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için: