EGE'DEN TARİFLER

Geçtiğimiz günlerde Zarakol İletişim 'den aldığım davet üzerine YKM Konak'ta gerçekleşecek bir tanıtım etkinliğine katıldım. Bu etkinlikte  tasarımcı Ayşe Deniz Yeğin'in özel bir koleksiyon hazırladığı AGENDA markası İzmirli modaseverlere tanıtılacaktı.  Her ne kadar blogumun ana teması yemek ve gezi olsa da ben de tüm hemcinnslerim gibi modaya ilgi duyuyorum. Bu sebeple etkinliğe büyük bir merak ve heyecanla gittim. Daha önce Meyhane Sisim etkinliğinde tanıştığımız Zarakol ekibi tarafından her zamanki gibi sıcak bir ilgiyle karşılandık. Ardından Ayşe Deniz Yeğin bize kısaca kendini ve AGENDA koleksiyonunu tanıttı. Bunun yanı sıra Ayşe Hanım stil sahibi olma ve günlük bir kıyafeti geceye taşıma gibi konularda ipuçlarını da katılımcılarla paylaştı.    Etkinliğe katılan bloggerların yanı sıra alışveriş için YKM'de bulunan pek çok bayanın da ilgi gösterdiği bu sohbet toplantısında Ayşe Hanım katılımcıların moda ve stil konusundaki sorularını da cevap

Bugün sizlerle Uzman Diyetisyen&Yaşam Koçu Gizem Şeber'in 20 Beslenme Formulünü paylaşacağım. 1)  Yağı beslenmenizden tamamen çıkarmayın…  Günlük beslenme düzeninde yetişkin bir kişinin aldığı enerjinin %25-30’unun yağdan karşılanması gerekir. Tamamen yağsız beslenmek, vücutta yağ dokularının yakılmasına engel olur. Yani beslenmenizden yağı tamamen çıkartırsanız yağlarınızdan kurtulamazsınız. Sağlıklı yağlar olan; zeytinyağı, fındıkyağı ve balık yağı gibi yağlara belirli miktarlarda sofralarınızda yer vermelisiniz. 2)  Sofranızda yenilik yapın, avokadoya yer açın…  Avokado, beslenmede meyve yerine geçmeyen ve yağ yerine kabul edilen tek meyvedir. Yüksek oranda içerdiği tekli doymamış yağ asitleri sayesinde, vücut yağlarının yanmasını kolaylaştırdığı özellikle de bel bölgesinde bulunan yağlar üzerinde etkili olduğu bilimsel araştırmalarca kanıtlanmıştır. Avokadoyu salatanıza ilave edebilir ya da püre haline getirerek sos olarak kullanabilirsiniz. 3)  Bazı yağlar

Makbule teyzenin çay davetinde çok beğendiğim ve bana oldukça değişik gelen tatlardan biri de bu merengli elmalı muhallebi olmuştu. Tarifini aldıktan sonra ben de deneyip öyle paylaşmak istedim sizlerle. Denerken de kendime göre birkaç değişiklik yaptım. Buraya kendi denediğim şekliyle tarifini yazacağım. Makbule teyze tabanda elma, üzerine muhallebi ve en üste de mereng hazırlamış. ben servisi daha kolay olacağı düşüncesiyle elmayı ara katta kullandım. Yumurta sayısını 3'ten 2'ye indirdim, bir de büyük kare borcam yerine küçük kare borcam kullandım. Bugün annemle tatlının kritiğini yaparken elmanın yanı sıra kırmızı erik ve çilek gibi meyvelerin de bu tatlıya çok yakışacağını konuştuk. Sizlere de fikir olsun... Makbule teyzenin tatlısı Malzemeler: Elmalı harç 2-3 adet elma Yarım çay bardağı toz şeker (2 Türk kahvesi fincanı) Birkaç damla limon suyu Tarçın (isteğe bağlı) Ceviz (isteğe bağlı) Muhallebi 1 büyük çay bardağı un (2 Türk kahv

Makbule teyzenin çay davetinde en beğenilen tariflerden biri de bu tatlı oldu. Sofra fotoğraflarını facebookta paylaşınca sizin de en çok sorduğunuz tarif bu tatlıydı. O yüzden bekleyenler için hemen tarifi paylaşmak istiyorum. Benim gibi şerbetli tatlılarla fazla arası olmayan biri bile sevdi desem ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edersiniz sanırım... Malzemeler: Hamuru için 1 yumurta 1 paket margarin (yumuşak) 1 su bardağı pudra şekeri Yarım su bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı sirke 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 5 su bardağı un (yaklaşık) İçine 125 gr kadayıf 1 su bardağı iri kırılmış ceviz Üzerine  Ceviz Birkaç parça kadayıf Şerbeti 4 su bardağı şeker 7 su bardağı su Birkaç damla limon suyu Yapılışı: Hamur için, malzemeleri sırasıyla ekleyerek yoğurun, (unu kontrollü ekleyin, orta yumuşaklıkta bir hamur olmalı) Hamurdan bezeler koparın, elinizle inceltin ve ortasına bir parça kadayıf ve ceviz koyun

Makbule teyzenin sofrasındaki tariflere enginarlı pilav ile başlıyorum. Bu pilava ılık olarak yemek sofralarınızda yer verebileceğiniz gibi soğuk olarak da salata gibi çay saatlerinizde ikram edebilirsiniz. Enginarın her halini seven biri olarak pilavını da sizlere şiddetle tavsiye ediyorum.  Benim daha önce paylaştığım bir de tavuklu enginarlı pilav tarifi var ki ona da bir bakmanızı öneririm :) Malzemeler: 1 adet soğan Yarım çay bardağı zeytinyağ 4 adet enginar 2 su bardağı pirinç Birkaç damla limon suyu Sıcak su Yarım denet dereotu Tuz Karabiber (isteğe bağlı) Yapılışı: Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı ile kavurun. Küp küp doğradığınız enginarları ekleyip birkaç dakika soteleyin. 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyin suyunu çekene kadar ve enginarlar pişmeye yakın olana kadar pişirin. (gerekirse tekrar sıcak su ekleyin) Enginarlar pişmeye yaklaştığında pirinci ekleyin şeffaflaşana kadar kavurun, limon suyu, sıcak su ve tuzu ekleyin ve kısık ateş

Bugün sizlerle misafir olduğum güzel bir çay sofrasını paylaşacağım. Makbule teyzenin hazırladığı bu sofranın sizlere de çay saatleriniz için menü hazırlarken fikir vereceğini düşünüyorum. Sonraki yazılarımda da bu sofradan birkaç tarif paylaşacağım. Benim daha önce kabak borani adıyla yayınladığım salataya benzer bu salatada hafif kavrulmuş kabak ve havuca ek olarak bir de rendelenmiş salatalık eklenip süzme yoğurtla karıştırılmış. Çok hafif ve ferah tadı olan bir salata çay saati için de akşam yemeğinde meze olarak da bu salatalık eklenmiş halini denemenizi öneririm. Damak tadınıza bağlı olarak ceviz, dereotu ve sarımsak da ekleyebilirsiniz. Enginarlı Pilav Enginarlı pilavı çok severim, enginar mevsimi geçmeden diğer güzel yemek çeşitleriyle birlite pilavını da yapmalı... Daha önce sizlerle tavuklu enginarlı pilav tarifi paylaşmıştım, bunun tarifini de ayrıca yazacağım. Sosyete mantısı Çocukluğumu hatırlatan bir lezzet... O zamanlarda günlerde ve çay saatler

Tepekule'de Miranda ile Zeytinyağlı Lezzetler  etkinliğinden paylaşacağım son tarif incir tatlısı. İncir tatlısının ben de özel bir yeri vardır, çünkü bu tatlı babamın spesyallerindendir bizim evde... Nedendir bilmem özellikle de ramazanda yapar babam bu tatlıyı.  Hazırlaması kolay ve bir o kadar da lezzetli olan incir tatlısını daha önce denemediyseniz tavsiye ederim. Bizim Tepekule'de yaptığımız gibi dondurma ve meyveyle ya da kaymakla şık bir sunum da hazırlayabilirsiniz. Malzemeler: 1 kg kuru incir 500 gr ceviz 1 lt su 500 gr toz şeker 1-2 kabuk tarçın 2-3 adet karanfil 3-4 adet defne yaprağı Yapılışı: İncirlerin saplarını kesip içlerini ceviz ile doldurun. İncirleri içine karanfil, tarçın, defne yaprağı ve şeker eklediğiniz suya koyarak kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Soğuk olarak kaymak ya da dondurma ile servis edin.

Etli Kirde,  Tepekule'de Miranda ile Zeytinyağlı Lezzetler  etkinliğinde Şef Binali Yılmaz ile birlikte hazırladığımız lezzetlerden biriydi. Kirde yapımı biraz zor görünse de hem lezzeti hem de görüntüsü ile göz dolduran bir yemek. Davet menüleri için de ideal. Kirdeyi dana eti ya da tavuk eti kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Daha önce Tepekule'deki bir akşam yemeğinde tavuklu versiyonunu tatmış ve onu da çok beğenmiştim. Her ikisini de tavsiye ederim. İster Tepekule'ye gidip tadın, ister kendiniz yapın :) Yemeğin yapılışını aşağıda fotoğraflarla detaylı bir şekilde anlatmaya çalışacağım.  Malzemeler: Etli harç 750 gr kuzu eti 2 yemek kaşığı zeytinyağ 2 yemek kaşığı tereyağ 1 adet kuru soğan 4 adet yeşil biber 2 adet kırmızı biber 2-3 adet domates Tuz, karabiber, kekik Krep için 2 adet yumurta 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı tam buğday unu Yarım adet yeşil biber Yarım adet kırmızı biber 2-3 dal maydanoz Tuz, karabiber Üzerine 6 yeme

Tepekule'de Miranda ile Zeytinyağlı Lezzetler etkinliğinde Şef Binali Yılmaz ile birlikte hazırladığımız ikinci lezzet iç baklalı enginar oldu. İzmir'de enginarın dolması dışında en sık pişirilme şekillerinden biri de bu sanırım. Çok faydalı bu iki sebze, zeytinyağı ve dereotunun da uyumuyla nefis bir yemeğe dönüştü. Daha önce bu şekilde yapmadıysanız mutlaka denemenizi öneririm. Tam enginar mevsimiyken diğer enginarlı tariflere de bakmak isterseniz:  Enginar Dolması ,  Fırında Tavuklu Enginar ,  Tavuklu Enginarlı Pilav ,  Garnitürlü Enginar , Asma Yaprağında Enginar Dolması . Malzemeler: 6 adet enginar 10-15 adet arpacık soğan 250 gr taze iç bakla 3-4 diş sarımsak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı toz şeker (silme) Yarım limon suyu Tuz Su 1 demet dereotu 1 adet limon (enginarları limonlu suda bekletmek için) Yapılışı: Enginarların saplarını 4-5 cm kalacak şekilde kesin, dış kısmındaki sert yaprakları koparın. Eng

Önceki yazımda sizlere Tepekule'de gerçekleşen Miranda ile Zeytinyağlı Lezzetler etkinliğimizden bahsetmiştim. Şimdi sıra tarifleri paylaşmaya geldi. Salata ile başlıyorum... Bilenler bilir kuzukulağı ya da diğer adıyla ekşikulak bahar mevsiminde yetişen ve mayhoş tadıyla yeşil eriği hatırlatan bir ot. Salatanın bütün özelliği bu güzel ottan geliyor. Yaşadığınız yerde bulabiliyorsanız mutlaka salata olarak da deneyin. Peynir ve nar ile çok uyumlu, arzu ederseniz salatanıza ceviz de ekleyebilirsiniz. Benim gibi bir salatasever için bu salata bir öğün bile olabilir :) Daha önce hazırladığım Kuru Domatesli Kuzukulağı Salatası tarifime de bakmak isterseniz tık tık . Malzemeler: 1 demet kuzukulağı 1 demet tere (ya da roka) 3-4 adet kiraz domates 1 parça İzmir tulumu 1 adet nar 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ (biz Miranda sızma zeytinyağ kullandık) Tuz Yapılışı: Kuzukulağı ve terenin saplarını koparıp yıkayın. Elinizle iri parçalar halinde kopararak salata

Yemek yapmanın en keyifli halini keşfedeceğiniz Café Swiss'in Yemek Kursları Mayıs ayında da sizleri bekliyor. Baş Aşçı Wolfgang Goedl yönetimindeki kurslar, her Cumartesi 12:30 ile 15:00 saatleri arasında kişi başı KDV dahil 59 TL. Café Swiss Yemek Kursu Programı 04 Mayıs Cumartesi:  İtalyan Mutfağı 11 Mayıs Cumartesi:  Sushi 18 Mayıs Cumartesi:  Kuşkonmazlı Lezzetler 25 Mayıs Cumartesi:  Çikolata ve Çilekli    Tatlılar Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için:  (232) 414 52 12