EGE'DEN TARİFLER

İZMİR GOURMET GUIDE BİR ADIM ÖNE ÇIKANLAR & ALTIN TABAK ÖDÜLLERİ SAHİPLERİNİ BULDU Mandal Ajans tarafından her yıl hazırlanan İzmir’in ve Türkiye’nin ilk videolu interaktif yeme–içme&eğlence rehberi İzmir Gourmet Guide’ın geleneksel hale gelen 8. sayı Bir Adım Öne Çıkanlar ve Altın Tabak Ödül Töreni, 22.01.2018 Pazartesi akşamı Mar Yapı altın sponsorluğunda Container Hall’da gerçekleştirildi. Gecede İzmir Gourmet Guide Seçici Kurulu tarafından belirlenerek halk oylamasına sunulan ve bu oylama sonucunda finale bırakılan mekanlar tekrar Seçici Kurul tarafından değerlendirilerek bir adım öne çıkmaya hak kazandı ve 23 mekan ödül aldı. İzmir’in yiyecek-içecek kültürüne emeği geçen ve İzmir’e değer katmış 3 simge isme ise Altın Tabak Ödülleri takdim edildi. Mandal Ajans Başkanı ve İzmir Gourmet Guide Kurucusu Serkan Saysen gecede yaptığı konuşmada ödül alan mekanları kutlarken yeni projeleri olan Gourmet Guide uygulamasını tanıttı. AppStore ve Google Play Store’da...

İpek Hanımın çiftliğini basından mutlaka duymuşsunuzdur. Kurucusu Pınar Kaftancıoğlu İstanbul'daki hayattan bunalıp Ege'ye kaçmış birisi. Çiftliğinde önce kendisi için üretmeye başlamış, daha sonra bu ürünlerin daha çok insana ulaşmasını isteyerek İpek Hanım Çiftliği markası ile satışa da geçmiş. Biz de bir grup blogger arkadaşımızla geçtiğimiz bahar ayında İpek Hanımın daveti üzerine burayı ziyarete gitmiştik. Ben ancak fırsat bulup sizlerle bu yazımda fotoğrafları ve çiftlikten detayları paylaşabiliyorum. İpek Hanımın çiftliği Aydın'ın güzel ilçesi Nazilli'de Ocaklı köyünde geniş bir alan üzerine kurulu. Biz güne buradaki doğal ürünlerle hazırlanan güzel bir kahvaltı ile başladık. Kahvaltıda neler yoktu ki? Taratorlu mantardan keşkeğe, sarmadan gözlemeye... Ekşi maya köy ekmeği, lezzetli kahvaltılıkları saymaya gerek yok. Mis gibi tarhana çorbası.. Bu doğal ve ev yapımı ürünlerle hazırlanan kahvaltıya doyum olmuyor tabi. Ardından çiftliği gezme...

Yazın blogger arkadaşlarımızla çok güzel bir etkinlikte bir araya gelmiştik. ben maalesef yazdan beri bu etkinliği yazma fırsatı bulamadım. Ama arşivimde bu güzel günün olmasını istediğim için geç de olsa sizlere o günden bahsedeceğim. Gavur Meyhane, Alaçatı Hacımemiş'te Lamen Otel bünyesinde hizmete giren bir mekan. Biz de etkinliğe önce buranın lezzetlerini tadarak başladık. Fotoğrafta da gördüğünüz gibi ahtapot salatası, deniz börülcesi, fava, havuç tarator, patlıcan salatası gibi Ege'nin güzelliklerini yansıtan lezzetler vardı masamızda. Bu mezelerin ardından ana yemeğe geçmeden ciğer tattık, ardından kokoreç... Izgara tabağı... Ve sonra sıra mutfağa geçmeye geldi. Mutfakta Şef Özlem Mekik bizler için peynir, ceviz, taze ot, frenk soğanı, antep fıstığı, ceviz, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla Girit mezesi hazırladı. Çok lezzetliydi... Daha sonra Didem Şef , bizler için Gavur Meyhane'nin mutfağında tarçınlı rul...

Zeytinyağı Tadım Uzmanı Serdar Öçten Ünsal ile zeytinyağının hikayesine yolculuk yaptık. Serdar Bey,  İzmirli bloggerlara ve konuya ilgi duyan katılımcılara zeytinyağının hikayesini, bu konuda doğru bilinen yanlışları anlattı. Aynı zamanda bizlere zeytinyağının duyusal analizi yani tadımı nasıl yapılır bunu eğitimini verdi. Bir anlamda iyi yağ ile kötü yağı nasıl ayırdedebileceğimizi artık biliyoruz. Ben size olabildiğince bu eğitimde öğrendiklerini anlatmaya çalışacağım. Konu hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz Serdar beyin eğitimlerine katılabilir ya da sitesinde yer alan bilgilerden faydalanabilirsiniz.  Zeytinyağı hakkında bilinmesi gerekenler Zeytinyağını kokladığımzıda zeytin gibi kokmasını beklemek yanlışmış, doğru olan yeşil elma, çimen, yeşil domates, çağla, salatalık gibi bir koku almakmış. Bir başka yanlış beklenti yağın tatlı bir lezzeti olmasını beklemek. İyi bir zeytinyağında meyvenin acı ve buruk tadının hissedilmesi gerekirmiş. ...

Alin's Cafe yaklaşık on yıldır İzmir'de hizmet veren bir mekan. Şu anda Balçova, Bornova, Bostanlı, Göztepe, Gündoğdu, Liman, Mavibahçe ve biri de Marmaris'te olmak üzere toplam sekiz şubeleri mevcut. Şube sayılarını Türkiye, hatta dünya genelinde arttırmak planları arasında. Türk ve dünya mutfaklarından örneklerin sunulduğu mekan özgün dekorasyonu ile de dikkati çekiyor. Biz Alin's Cafe'nin 2014'te tarihi bir binada açılan Bornova şubesine misafir olduk. Burası eski bir köşk, hem çok güzel bir bahçesi hem de zevkle dekore edilmiş bir iç mekanı var. Köşk restore edilirken yerdeki taşlardan panjurlara kadar orijinalini bozmamaya özen göstermişler. Bu sayede evdeki tarihi doku hala korunmuş ve bu mekana bir etkileyicilik katmış. Köşkün içerisinde birçok oda var ve her biri ayrı dekore edilmiş, gittiğinizde bu odaları da gezmenizi öneririm. Bu odalarda küçük gruplar için çeşitli toplantı ve organizasyonları yapmak mümkün. ...