Yayınlar

Ağustos, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Mısırlı Soğuk Çorba

Resim
Yaz sıcakları henüz geçmeden yapabileceğiniz pratik bir tarif. Özellikle yoğurtlu lezzetleri sevenlerin vazgeçemeyeceği ferah bir tadı var. 
Tarifin kaynağı: Oktay Usta


Malzemeler: 1 su bardağı bulgur1-2 adet salatalık1 kase yoğurt1 küçük kase mısır1 tutam taze nane ve dereotu1-2 yemek kaşığı zeytinyağıTuz Yapılışı: Bulguru üzerine sıcak su dökerek haşlayıp süzün.Salatalıkları ince ince ve küp küp doğrayın.Yoğurdu çırpın, içine bulguru, mısırı ve salatalığı koyun, doğradığınız yeşillikleri ekleyin. (yeşillik, mısır ve salatalığın birazını üst süsleme için ayırabilirsiniz.)Tuz ve zeytinyağını da ekleyip tüm malzemeyi karıştırın, üzerini ayırdığınız malzemelerle süsleyerek servis edin. Not: Dilerseniz su ya da yoğurt suyu ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Blogoskop İle Röportajımız

Resim
Blogoskop, kendi ifadeleriyle "Türkiye'de blog yazarlarını bir araya getirip, aralarında bilgi paylaşımını sağlamak" fikriyle ortaya çıkan bir proje. Yayın hayatına yeni başladıkları bloglarında her hafta bir blogu inceleyip onlarla yaptıkları röportajları yayınlıyorlar. Böylece hem blogu tanıtmayı hem de blog yazarlarının sosyal medyayla ilişkisini incelemeyi amaçlıyorlar. Siz de blogunuzun Blogoskop'da yer almasını ya da takip ettiğiniz blogları daha yakından tanımayı isterseniz sitelerini, facebook ve twitter sayfalarını takip edebilirsiniz.
Bu haftanın konuğu da Ege'den Tarifler idi. Benimle yaptıkları röportajı okumak isterseniz tık tık.

Cevizli İncirli Kremalı Tatlı

Resim
Çok hafif, bir o kadar da lezzetli bir tatlı tarifimiz var bugün. Hatta o kadar ki bayram için henüz ne yapacağınıza karar veremediyseniz ve farklı bir şey denemek isterseniz bu tatlıyı önerebilirim. Altındaki keki yağsız ve az unlu, yani çok hafif. İçindeki ceviz ve incirle nefis bir tadı var. Üzerindeki kremaya gelince... Hem labnenin kattığı lezzet hem de limonun ferahlığı diyeyim, gerisini siz anlayın :) 
Bayram için şerbetli tatlıdan vazgeçemem derseniz de size çok sevilen kalburabastı tarifimi önerebilirim.
Tarifin kaynağı: Oktay Usta



Tebrik kartı niyetine :) güzel Ege'nin güzel köşelerinden birinden çok sevdiğim bir fotoğraf karesini sizlerle paylaşmak ve bu vesileyle bayramınızı da kutlamak isterim.Sevdiklerinizle birlikte olacağınız nice sağlıklı, huzurlu bayramlar dileyip tarifimize geçiyorum.

Malzemeler:
Kek için
3 yumurta1 çay bardağı toz şeker1 paket vanilya1 paket kabartma tozu1 su bardağı ceviz6 adet kuru incir4 yemek kaşığı unSüt (ıslatmak için)
Krema için
2,5 su bardağı …

Vazgeçilmez Lezzet Çorba

Resim
Kim acıktığı zaman dumanı üzerinde tüten bir tas çorbaya hayır diyebilir ki? Üşüyünce, geniş sofralarda buluşunca, hafif bir şeyler yemek isteyince, hastalanınca yardımımıza koşan çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Üstelik, hafif ve doyurucu yapısı sayesinde üç öğünde de zengin çeşitleriyle sofralarda yerini alıyor.
Çorba kelimesinin kökeninin ise Farsça "tuzlu haşlama" anlamında kullanılan "shorba"dan geldiğini biliyor muydunuz?
İyi beslenme anlamına gelen Sû ve Pô kelimelerinden türeyen çorba kelimesinin kökeni Sanskritçe'ye kadar dayanıyor. 
Çorba: 10 bin yıldır tüketilen bir besin!
Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde bile çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar mevcut. Et ve sebzeyle birlikte pişirildiğinde, malzemelerinin sahip olduğu besin değerlerinin bütünlüğünü taşıyan çorba, o tarihlerden günümüze kadar sofraların en değerli besinlerinden biri olarak kabul ediliyor.
Türk Mutfağı'nın da yıldızı
Dünyanın sayılı mutfakların…

Ton Balıklı Sebzeli Makarna Salatası

Resim
Bugünkü tarifimiz çok pratik, lezzetli ve rengarenk sunumuyla iştah açıcı bir salata... Malzemeleriniz elinizin altında ise kısacık bir sürede hazırlayabilirsiniz. İçinde kullanacağınız malzemelerde ya da sosunda damak tadınıza göre değişiklik yapabilirsiniz.



Malzemeler:
Salata için
Yarım paket sebzeli makarna (Filiz marka kullandım)2 adet közlenmiş kırmızı biber1 büyük kutu ton balığı (benim kullandığım zeytinli idi)2-3 yemek kaşığı haşlanmış mısır2-3 adet kornişon turşu
Sosu için

3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı1 limon suyu (büyük ise yarım)1 yemek kaşığı nar ekşisi1 tatlı kaşığı kuru nane ya da kuru fesleğenTuz


Yapılışı:

Makarnaları tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün.Geniş bir kaba alın, üzerine turşuyu, kırmızı biberi doğrayın, mısır ve ton balığını ekleyin.Sos için gereken malzemeleri iyice karıştırın (ben genelde salata soslarını küçük bir kavanoza koyup iyice çalkalayıp öyle kullanıyorum) ve sosu salataya döküp karıştırın.Salatayı servis edeceğiniz tabağa alın, dilerseniz üzerine b…

Böğürtlen Soslu İrmik Tatlısı

Resim
Bugünkü tarifimiz iftar sonrası için uygun hafif bir sütlü tatlı. Bildiğiniz irmik tatlısının birkaç farklı dokunuşla azıcık oynanmış hali... Ve tabii ki yine çok sevdiğim böğürtlen sosla. Siz isterseniz aynı sosu dilediğiniz meyve ile hazırlayabilirsiniz. Tarifin ilham kaynağı Oktay Usta...
Klasik sütlü irmik tatlısı tarifime göz atmak isterseniz tık tık


Malzemeler:
Muhallebi için
1 lt süt1 su bardağı toz şeker6 yemek kaşığı irmik1 poşet damla sakızlı vanilin (Dr Oetker) (ya da damla sakızı)2 yemek kaşığı toz badem ya da fındık2 yemek kaşığı hindistan cevizi
Sos için
1 kase böğürtlen1 su bardağı su1 çay bardağı toz şeker1 tatlı kaşığı nişasta



Yapılışı:
Muhallebi için bütün malzemeleri -vanilin hariç- pişireceğiniz tencereye ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.Kıvamı koyulaşıp göz göz olunca ocağın altını kapatın, damla sakızlı vanilini ekleyip karıştırın.Kullanacağınız kaba dökün ve soğumaya bırakın (ben büyük boy yuvarlak borcam kullandım)sos için tencereye böğürtlen, şeker ve suyu ek…

Minik Patlıcan Dolması

Resim
Bugün sizlerle pazarda görünce dayanamayıp aldığım minik patlıcanlarla yaptığım dolmanın tarifini paylaşacağım. Fotoğrafta ne kadar belli oluyor bilmiyorum ama tıpkı  minik kabaklar gibi çok sevimliydiler. Çok da lezzetli oldular. Siz de yaşadığınız yerde bulabilirseniz denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
1 kg minik patlıcan (Aydın'a ait minik topan patlıcan)150 gr kıyma1 adet soğan4 diş sarımsakYarım demet dereotuYarım demet maydanoz2 adet domates1 çay kaşığı salça1 yemek kaşığı pirinç1 yemek kaşığı pilavlık bulgurYarım çay bardağı sıvı yağTuzKekik, karabiber (istenen baharat)2 yemek kaşığı sıvı yağSıcak su
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun, içlerini oyun, tuzlu suda bekletin.Bütün malzemeleri karıştırarak iç harcı hazırlayın.Patlıcanları içine harcı doldurun.Tencereye yerleştirinTuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Porselen Sepeti Ramazan Menüm

Resim
Porselensepeti.com'un Ramazan için çok güzel bir facebook uygulaması var. Her gün bir blog yazarının blogundan seçtikleri yemeklerle hazırladıkları menüyü takipçileri ile paylaşıyorlar. Bu sayfanın bugünkü konuğu benim :) Siz de menüye göz atmak isterseniz tık tık.

Damla Sakızlı Fırın Sütlaç

Resim
Bugün sırada iftar sofralarınız için hazırlayabileceğiniz bir tatlı tarifimiz var. Ramazanın sıcak yaz günlerine rastladığı şu günlerde ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar ve meyveyle tatlı ihtiyacını karşılamak en iyisi. Sütlacı her zamanki gibi yapmak yerine bu kez de damla sakızı aroması ekleyip fırınlayarak farklı bir dokunuşla sunabilirsiniz.


Malzemeler: (6 adet)

1 litre süt1 su bardağı toz şeker1 kahve fincanı pirinç2 yemek kaşığı mısır nişastası1 yumurta sarısı1 paket Dr Oetker damla sakızlı vanilin ya da 1-2 parça damla sakızı

Yapılışı:
Damla sakızlı vanilin hariç bütün malzemeleri karıştırın, ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin.Ocağı kapattıktan sonra damla sakızlı vanilini ekleyip karıştırın.Karışımı güveçlere ya da ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın.önceden ısıtılmış fırında ızgara ayarında üzerleri kızarana kadar pişirin.Dolapta en az bir kaç saat soğuttuktan sonra dondurma ile servis edin.