EGE'DEN TARİFLER

Malzemeler 1 yemek kaşığı zeytinyağ  5-6 adet biber (yeşil ve kırmızı) 1 temek kaşığı un 1 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber Yapılışı Zeytinyağını tavaya alın biraz ısındıktan sonra doğranmış biberleri ekleyip kavurun. Biberlerin üzerine un ve tuzu ekleyin karıştırın, ardından sütü ekleyip kıvamı koyulaşana kadar karıştırın., ocağı kapatın Ayrı bir tavada tereyağını eritin, üzerine pulbiber ekleyin. Tereyağ sosunu sütlü biberin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Krep tarifi Krep Malzemeler 1 yumurta 1 su bardağı süt 1 çay bardağı un 1 çay kaşığı tuz Yapılışı Önce tuz ve yumurtayı çırpın ardından süt ve unu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kekten  daha sıvı bir kıvamda olmalı. Krep tavasını çok az yağlayın ısınan tavaya bir kepçe ile krep hamurunu yayın, sola sağa eğerek her tarafının eşit olmasını sağlayın. Her iki yüzünü de orta ateşte pişirin. Sadece tatlı yapacaksanız tuz yerine şeker de kullanabilirsiniz.

Hem sahur hem de iftar sofralarınız için hazırlayabileceğiniz sıcacık bazlamalar... Tarifi becerikli arkadaşım Cafe Portakal 'dan :) Bu vesileyle sağlıklı, huzurlu, bereketli, hayırlı bir Ramazan geçirmenizi dilerim. Annemin tam buğday unlu gözleme ve bazlama tarifine de bir göz atmanızı öneririm :) Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz Yarım paket yaş maya 4-4,5 su bardağı un Yapılışı: Yoğurma kabına ılık su ve sütü alarak mayayı eritin. Tuz ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru üzeri kapalı olarak bekletin, mayalanmasını sağlayın. Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Her bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Isınmış teflon tavada altını ve üstünü pişirin. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayın ve sıcak olarak servis edin. Not:  Ben bir kısmını minik bazlamalar şeklinde hazırladım, bu şekilde yapıp farklı iç malzemeleriyle sandviçler hazırlayabilirsiniz.

Kış hazırlıklarından bahsetmek için çok geç kaldığımın farkındayım; zaten kış geldi :) Ama yine de bu nefis sosu sizlerle paylaşmak istiyorum. Balkan mutfağına ait bu sosu daha önce ne yapmışlığım ne de yemişliğim vardı. Ama tarifi sevgili Eylem 'in sitesinde gördüğümde mutlaka yapmalıyım dedim. Bunun iki sebebi var, biri bu sene kış hazırlıklarına merak sarmış olmam, ikincisi ise kahvaltıyı çok sevmem. İçindeki malzeme zenginliği ile uğraştırıcı ama lezzetli bir iştah açıcı oldu. Bu sosun kahvaltı dışında başta makarna olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilecek çok yönlü bir sos olduğunu düşünüyorum. Yalnız deneyecek olanlara tavsiyem ya bazı hazırlıklarınızı (közleme gibi) bir gün önceden yapın ya da yanınızda size yardımcı olacak birini bulundurun. Zira ben işten geldiğim bir akşam hepsini bir anda yaptım ve gece 2'de işim bittiğinde yorgunluktan perişan olmuştum :) Ben Eylem'in verdiği ölçülerle yaptım ve 5 küçük, 4 büyük olmak üzere toplam 9 kavanoz çıktı,...

  Daha önce sizlerle sevgili Aylin 'in blogunda görüp denediğim milföyden gül böreği tarifini paylaşmıştım. Pratik ve lezzetli olması dolayısıyla biz o böreği çok sevmiştik. Geçen akşam sahur için ne hazırlasam, diye düşünürken aklıma o börek geldi, yapmak için mutfağa girdiğimde şeklini bu sefer gül böreği gibi değil de kol böreği ya da rulo börek gibi yapayım dedim ve denedim.Oldukça hoş oldu, ben peynirli iç malzeme kullandım ama kıymalı ve patatesli de çok güzel olacağını düşünüyorum. Biz sahurda yanında şeftali kompostosu ile yedik, hafif ve lezzetli bir öğün oldu. Malzemeler : (mini fırın tepsisine göre) 10 adet milföy 1 kase lor ya da peynir rendesi 4-5 tutam maydanoz Un (açmak için) Üzerine: Yumurta sarısı Susam, çörekotu Yapılışı: Milföyleri oda ısısında yumuşayana kadar bekletin. Biraz un serptiğiniz zemine iki adet milföyü yan yana gelecek şekilde koyun ve üzerine de biraz un serperek merdane ile dikdörtgen şekilde açın. (çok inceltmenize gerek yok) Uzun k...

Bugün sizlerle anneler günü için hazırladığımız kahvaltı soframızı paylaşmak istiyorum. Her ne kadar üzerinden biraz zaman geçmiş olsa da bu sade ama samimi sofranın arşivimde yer almasını istedim. Sevdiklerimizi mutlu etmek için her zaman sürprizlere ya da pahalı hediyelere gerek yok, bazen sevginizi katarak hazırladığınız bir sofra ya da bir yemek de yeterli olabiliyor. Onlar mutlu olunca tabii siz de mutlu oluyorsunuz :) Soframızda klasik kahvaltılıklar dışında neler vardı derseniz... Kuru domates Daha önce kuzu kulağı salatası için aldığım kuru domateslerin kalanlarını sıcak suda biraz beklettikten sonra minik doğranmış sarımsak ve biraz zeytinyağı ile kısa bir süre kavurdum, daha sonra tuz, kekik ve bir miktar daha zeytinyağı ekleyerek kavanoza doldurdum. Hem kahvaltıda hem de salatalarda çok hoş oluyor. Menemen... Okma Bu kahvaltılığı Tire'deki Kaplan Dağ Restoran 'da görmüştüm. Bizim çingene salatası ya da lor salatası olarak bildiğimiz l...

Bugün yapımı son derece kolay ama lezzetli bir kahvaltı aperatifini daha paylaşacağım sizlerle. Aslında belli bir malzeme listesi ve ölçüsü yok, ana malzememiz zeytin, içinde evdeki malzeme durumunuza ya da damak tadınıza göre ne isterseniz ekleyebilirsiniz, farklı malzemelerle akşam yemeği için de bir salata/meze olabilir. Malumunuz en sevdiğim öğün kahvaltı. Hal böyle olunca sevgili Fatoş 'un kahvaltı etkinliğine bol tarifle katılmak istedim. Yumurtalı patates , kahvaltı krebi , güveçte kaşarlı sucuk , suda yumurta ve zeytin piyazı tariflerimi bu etkinliğe gönderiyor ve arkadaşıma kolaylıklar diliyorum. Sizlere de bol güneşli, bol, gezmeli, güzel lezzetlerle dolu, neşeli bir hafta sonu diliyorum :) Benim zeytin piyazımda neler vardı? Malzemeler: Biberli yeşil zeytin Kırmızı biber turşusu Ceviz Maydanoz Dereotu Sosu: Zeytinyağı Limon ya da nar ekşisi Yapılışı: Salata için büyün malzemeler doğranır ve karıştırılır. Hazırlanan sos dökülüp karıştırılır. Notla...

Benim kahvaltıda çok sevdiğim bir yumurta çeşididir suda yumurta. Ama itiraf etmeliyim ki annemden başka yumurtayı bu tarzda yapan kimseye rastlamadım :) Yapanlar varsa ses versin lütfen :) Ben de tabii ki annemden öğrendim bu tarifi. Yapımı oldukça kolay ve haşlanmış yumurtadan -bana göre- daha lezzetli. Hafta sonu kahvaltınızda denemenizi öneririm. Malzemeler: Yumurta (kişi sayısı kadar) Su Zeytinyağı Tuz Baharat (kekik, kırmızı biber, karabiber...) Yapılışı: Teflon ya da yapışmaz bir tavaya 1-2 parmak kadar su koyun, ocağa alın. (tavanın büyüklüğünü yumurta sayısına göre seçin) Su kaynayınca içine yumurtaları yanyana kırın (karıştırmayın olduğu gibi kalsın). Daha çabuk pişmesi için kapağını kapatın ve sarısı sertleşene kadar pişirin. (bir çatalla hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz.) yumurtayı bir tabağa alın üzerine tuz ve sevdiğiniz baharatları ardından da zeytinyağını gezdirin, afiyet olsun :)

Yapımı kolay, lezzeti harika kahvaltılıklara devam ediyoruz. Sırada güveçte sucuk var... Malzemeler: Sucuk Biber Domates Kekik, karabiber vs. Kaşar rendesi Zeytinyağ Yapılışı: Doğranan sucuk ve biber zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine rendelenmiş ya da kabuğu soyulup doğranmış domates eklenir, biraz suyunu çekene kadar kavrulur. (biraz sulu kalsın) Kekik ve istenen diğer baharatlat eklenir. Güvece alınan sucukların üzerine kaşar rendesi eklenerek fırınlanır. Kaşarlar eridğinde sıcak sıcak servis edilir. Notlar: Güvece sucuğun yanı sıra sosis, mantar vs gibi sevdiğiniz diğer lezzetleri de ilave edebilirsiniz. Ben sucuğun tuzundan dolayı tuz eklemiyorum.

Klasik olarak hazırladığımız  krebin içine patates kızartması, peynir ve domates koyup ve rulo yaptıktan sonra üzerine kaşar rendesi ekleyip fırınlıyoruz. Ortaya kahvaltıya yakışır bir tarif çıkıyor. Siz iç malzemesini istediğiniz malzemeler ile hazırlayabilirsiniz. Ölçü ya da tarif vermeye gerek yok ama fikir vermesi açısından yayınlamak istedim :)

Bu tarif de kahvaltı klasiklerinden... Çoğumuzun bildiği bir tarif olmakla birlikte hafta sonu kahvaltınız için hatırlatayım istedim. Doyurucu ve lezzetli bir kahvaltılık, hatta akşam yemeği olmuşluğu da var :) Malzemeler: 2-3 adet patates Sıvı yağ Tuz Karabiber, kekik 2-3 yumurta Yapılışı: Patatesler minik küpler halinde doğranır. Biraz tuz eklenerek sıvı yağda kavrulur. Patates piştiğinde istenen baharatlar ve çırpılmış yumurtalar eklenir. Yumurta da piştiğinde servise hazırdır. 

Her zaman derim anne yemeği gibisi olmaz... Bu pişiyi de anneciğim bizi ramazan öncesi kahvaltıya çağırdığı bir sabah hazırlamıştı. Kahvaltıyı oldum olası severim hele böyle özel lezzetler olunca... Bir de sevdiklerin yanındaysa daha ne olsun... Yaz sıcaklarında kızartma biraz ağır olur diye düşünsem de afiyetle yedim, anne elinden çıktığı için herhalde ağır filan gelmedi :) Sizin için hemen tarfini not aldım, belki siz de kahvaltı ya da çay saati için hazırlamak istersiniz... Malzemeler: 1 su bardağı sıvı yağ (yarısı mısırözü yarısı zeytinyağı) 2 su bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1/2 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar un Sıvı yağ (kızartmak için) Yapılışı: Sıvı yağ ve süt karıştırılır, tuz ve kadartma tozu eklenmiş un yavaş yavaş sıvı karışıma eklenir. Poğaça hamuru gibi oluncaya kadar un eklenir, yoğrulur. (hamur ne sert ne de yumuşak olacak) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, elle yassılaştırılır. Hamur parçaları kızgın yağda her iki tarafı da çevri...

Pide pizza iftar saatleriniz için oldukça pratik bir tarif. İşten geldiniz, iftara az vakit var ve yemeğiniz yoksa bir çorba ardından bu pizza kurtarıcı olacaktır. Doyurucu özelliği dolayısıyla sahur için de iyi bir alternatif. Ben üst malzemesini kahvaltı malzemeleri ile hazırladım. Zaten susuzluk had safhada olduğundan sucuk, sosis vs kullanmadım. Siz üst malzemesi ile istediğiniz şekilde oynayabilirsiniz.   Tarif bu ayın Sofra dergisinden.... Bu tarifimi sevgili Minti 'nin sahur yemekleri etkinliğine gönderiyor, arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.   Malzemeler: (4-6 kişilik) 1 adet ramazan pidesi (bayat daha iyi) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet domates 1 çay bardağı süt (ben yarım kullandım) 100 gr. beyaz peynir 8-10 adet zeytin (siyah, yeşil) 4-5 adet yeşil biber (ben kırmızı biber de kullandım) 200 gr. kaşar peyniri Tuz, karabiber, kekik, pulbiber (ben tuz ve pulbiber kullanmadım) Üzerine: 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Pidenin kenar kısımları k...

Bugün sizlerle hem akşam yemeklerinde ara sıcak olacak ya da ana yemeğe eşlik edecek hem de çay saatlerine yakışacak bir tarif paylaşmak istiyorum. Yapımı son derece pratik olan bu börek hem görünümü hem de çıtır çıtır lezzetiyle yiyen herkesin gönlünü fethediyor. Fırında piştiği için kızartma böreklere oranla daha hafif olan bu lezzet iftar sofralarınıza da çok yakışacaktır. Malzemeler: 4 adet yufka 1/2 su bardağı su 1/2 su bardağı sıvı yağ İçine 250 gr. kıyma 1 adet soğan 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ Maydanoz (isteğe bağlı) Tuz İstenen baharatlar (ben karabiber ve kimyon kullandım) Üzerine Yumurta sarısı Domates Yeşil biber (isteğe bağlı) Yapılışı: Soğan sıvı yağla birlikte yemeklik kavrulur. Ardından kıyma eklenir, rengi dönene kadar kavrulur, tuz ve baharatları eklenir, istenirse doğranmış maydanoz katılır. Diğer yanda böreğin sosu için yarım bardak sıvı yağın üzerine yarım bardak da su konur. Yufka serilir üzerine bu yağ ve su karışımı fırçayla sürülür. (çıtırl...

Hep söylediğim gibi en sevdiğim öğün kahvaltı... Kaymak ve bal da kahvaltının vazgeçilmezlerinden benim için. Hafta içi işe giderken her ne kadar kahvaltısız çıkmamaya özen göstersem de hafta sonu kahvaltıları kadar uzun ve rahat olamıyor elbette. Dolayısıyla hafta sonu kahvaltısı için aldığım kaymak da hafta içi yenmeyip kalıyor. Bu durumda ben de dondurucuya kaldırıyorum. Eski Sofra dergilerimi karıştırırken bu kaymaklı poğaça tarifini görünce (haziran 2009'da) dondurucudaki kaymak aklıma geldi ve denedim. İyi ki denemişim, yumuşacık ama ağızda dağılan ve mis gibi süt kokan poğaçalarım oldu. Aslında tadı poğaça ile tuzlu kurabiye arası bir şey oldu. Kahvaltı ve çay saatleri için güzel bir atıştırmalık tavsiye ederim :) Malzemeler: 150 gr kaymak (ben Eker kaymak kullandım) 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin (Becel kullandım) 1 tatlı kaşığı toz şeker 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 adet yumurta akı Tuz (miktar peynirin tuzluluk durumuna göre) 1 paket (10 gr)...

Geçen gün kayınvalidemin sarmaşık tarifi ni yayınlamıştım. Hem blogdaki yorumlardan hem de blogu takip edip yorumlarını sayfaya yazmak yerine mail atan ya da yüzyüze görüştüğümüzde bana ileten sessiz okurlarımdan :)) sarmaşığın çok bilinmediğini fark ettim. Bundan dolayı yapımı çok basit olsa da yumurtalı sarmaşıktan da söz etmek istedim.   Aslında çok farklı bir tarif vermeyeceğim, önceki yazı da anlattığım aşamalara ve püf noktalara göre sarmaşık kavurmasını hazırladıktan sonra kişi sayısıya göre 1 ya da 2 yumurta kırıp tuz ve baharat ekleyerek çırpıyor ve sarmaşık kavurmasının üzerine döküyoruz. Yumurtalar piştikten sonra ister sade olarak ister üzerine yoğurt ekleyerek tüketin. Afiyet olsun :)

Gazozlu poğaçayı ilk kez sevgili Banu 'da görmüştüm. Ondan sonra da birçok kez yaptım. Bu poğaçalar harika oluyor. Gazozdan dolayı kabarmama riski yok, mayalı hamurlarda başarılı olamayanların bile rahatlıkla deneyebileceği bir tarif. Hazır hafta sonu da gelmişken kahvaltı için ve gün içinde atıştırmalık olarak çok iyi bir alternatif olacağını düşünüyorum.   Malzemeler: 1 su bardağı gazoz (oda sıcaklığında) 1/2 su bardağı su (oda sıcaklığında) 1 paket  (250 gr.) tereyağı (yumuşak) 1 yemek kaşığı kuru maya ya da 30 gr. yaşmaya (ben Dr. Oetker  instant maya kullandım) 1 yemek kaşığı şeker (ben gazozdaki şekeri de düşünerek 1/2 yemek kaşığı kullandım) 1 tatlı kaşığı tuz (içine konacak peynirin tuzunu düşünerek 1 çay kaşığı tuz kullandım) Un İç malzeme: peynir, lor, vs. maydanoz Üzerine: 2 yumurta sarısı Sıvıyağ Çörekotu, susam vs. Yapılışı: Bir kapta gazoz, su, maya, şeker ve tuz karıştırılır. 2 su baradğı un eklenir, yoğrulur. Oda sıcaklığınd...

  Açmalar nefis görünüyor değil mi? İnsanın uzanıp bir tane alası geliyor :) Melike'nin kahvaltı sofrasında yer alan açmaların tarifini ne zamandır dört gözle bekliyordum. Nihayet açmaların  fotoğrafları ve tarifi geldi. Melikeciğim sağolsun yapılış aşamalarını da fotoğraflamış bizim için. Bu harika poğaçaları ister çay saatleriniz için ister kahvaltı için hazırlayın, çok beğenileceği kesin. Hazır yarın tatilken pazar kahvaltısı için hazırlayıp sevdiklerinize güzel bir sürpriz yapmaya ne dersiniz? :) Bu güzel tarif için Melike'ye teşekkürler!   Malzemeler:   1 su bardağı ılık süt 1 paket yaşmaya 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı ılık su 2 yumurtanın beyazı 1 su bardağı sıvı yağ 50 gr yumuşak margarin 1 tatlı kaşığı tuz 4 tatlı kaşığı şeker Un Üzerine: 2 yumurtanın sarısı Susam, çörekotu vs. Yapılışı: Mayayı ılık sütle ya da suyla eritin, ardından önce sıvı malzemeleri, daha sonra kuru malzemeleri ekleyip hamuru hazırlayın. Hamuru mayalanması i...

Bu keki yapma maceram kahvaltı için tuzlu ve kolay bir tarif deneme niyetiyle başladı. Börek ve pizza biraz daha uğraştırıcı görününce tuzlu kek yapmaya karar verdim. Evdeki pırasaları da bu kekte değerlendirmeyi düşündüm, ama keki yaparken  yaptığım pazı sarmalarının sap kısımları gözüme takıldı, son anda onları kullanmaya karar verince pırasalı kek pazılı keke dönüşüverdi :) Siz de aynı tarifle haşlanmış patates, minik doğranmış pırasa ya da ıspanak gibi farklı sebzelerden oluşan kekinizi yapabilirsiniz.  Malzemeler: 1 yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ İstenen sebzeler (pırasa, ıspanak, pazı, patates vs.) 100 gr. kadar lor ya da beyaz peynir 1/2 paket kabartma tozu Un Tuz (peynirdeki tuzu düşünerek tuz eklemedim) İstenen baharatlar (kekik ve nane ekledim) Dereotu, maydanoz Susam, çörek otu (üzeri için) Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılarak kekten daha koyu, kurabiyeden daha sıvı bir hamur elde edilir, yağlanmış tepsiye dökülür ve 180 dereced...

Hafta içi alelacele kahvaltı yaparken hep hafta sonu olsa da özenli bir kahvaltı hazırlasam uzun uzun otursak, bol bol sohbet etsek, çay keyfi yapsak diye hayal kurarım :) Bir hafta sonunu daha geride bırakmışken pazar günü tam da hayal ettiğim gibi kalabalık, bol sohbetli, çok keyifli bir kahvaltı yaptık. Ailelerimiz bizimleydi, kahvaltıyı öğle yemeğine, öğle yemeğini akşam yemeğine bağladık. Planımız kahvaltıdan sonra Manisa'ya mesir macunu şenliklerine gitmekti, ama sağnak yağış dolayısıyla çıkmaya cesaret edemedik. Hava bir açtı, bir kapadı tam İzmir havası işte... Biz de bir çıkalım bir çıkmayalım dedik :) Sonra da evdeki mesir macunlu lokumlarla idare ettik :) Gelelim soframızdan fotoğraf karelerine... Peynir, zeytin çeşitleri, bal-kaymak, nutella kahvaltının vazgeçilmezleri :) Kuruyemişler Pekmez, bergamut kabuğu reçeli (hazır), çilek ve vişne reçelleri (anne yapımı) :) Aralarına tulum peyniri konmuş gevrekler Haşlanıp zeytinyağı, tuz ve haharatlarla tatlandırılmış pa...