EGE'DEN TARİFLER

Kaç zamandır İzmir'de Kahvaltı etiketli yazılara ara verdim. Bu diziyi ilgiyle takip ettiklerini belirten hemşehrilerimin desteğiyle kaldığım yerden devam ediyorum. Hem de çok güzel bir kahvaltı mekânıyla... Bugün sizlere kahvaltısını tanıtacağım Zeytin Cafe Kemalpaşa'nın girişinde yer alan mekân olarak mütevazı ama sunduğu lezzetlerle iddialı bir yer. Hatta işi daha da ileri götürüp İzmir'de gittiğim kahvaltı mekanlarının en iyilerinden biri olduğunu söyleyeceğim. Neden bu kadar beğendiğimi merak ediyor olmalısınız. Bir kere klasik kahvaltı menüleri oldukça zengin, ekstra bir şey ısmarlamanıza gerek kalmıyor. Bu bence önemli, hepimiz dışarıya kahvaltıya gittiğimizde peynir, zeytin gibi klasik kahvaltılıkların dışında bir şeyler de görmek isteriz ki gittiğimize değsin. Birazdan menüyü saydığımda göreceksiniz ki sunduğu lezzetlerle her damak tadına hitap edebilen, aynı zamanda Ege'ye özgü tatları da sunmaya çalışan bir yer... Beğenmemin bir diğer sebebi,

Keke olan düşkünlüğümden hep söz ediyorum biliyorsunuz. Bu yüzden gördüğüm farklı kek tariflerini denemeden geçemiyorum. Hele ki az malzemeli ve pratik ise... Bu tarifi de epey zaman önce  Kitchen Art-İst 'de görmüştüm ve hem fotoğrafı hem de "Mmmm kek" adı ilgimi çekmişti. Bir sürü denenecek tarif arasında nihayet sıra geldi ve denendi :) İyi ki de denemişim pişerken mutfağı mis gibi tarçın ve elma kokusu sardı. Yumuşacık dokusuyla yemesi çok keyifli oldu, tabii yanında bir bardak soğuk süt ile :) Tarif için arkadaşıma teşekkürler! Tarifin kaynağında ölçüler gr. ile belirtilmiş ben de aynen aktarıyorum, tartısı olmayıp zorlanan olursa kaşık, bardak vs karşılıklarını yazabilirim. Malzemeler: 2 yumurta 275 gr toz şeker 200 ml ılık süt 100 ml sıvı yağ 200 gr un 1 paket kabartma tozu Üzerine: 4-5 adet ince doğranmış elma ceviz ve tarçın Yapılışı: Yumurta ve şekeri iyice çırpın, ardından sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin. (sütün ılık olmasına dikkat edin) Yağla

Hafta sonu pazarda kuzukulağını görünce taa çocukluk zamanlarıma gittim. O zamanlar ekşi ekşi ne çok severdim. Uzun zamandır yemediğimi düşünüp aldım. Çocukkenki kadar ekşiye dayanamadığımı görünce onları salataya dönüştürdüm :) Domatesin tatlımsı lezzeti, kuzukulağının ekşiliğini dengeledi, doğaçlama ortaya çıkan ve bizim sevdiğimiz bir salata oldu. Yaşadığınız yerde bulabildiğiniz bir otsa denemenizi tavsiye ederim. Bazı yerlerde ekşikulak olarak da anılan bu otun tadı -yemeyip merak edenler için söyleyeyim- yeşil eriği hatırlatıyor. Malzemeler: 1 demet kuzukulağı 8-10 parça kuru domates 1 su bardağı beyaz peynir (ya da istenen çeşit) 1-2 diş sarımsak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı Nane (tercihen taze) Sosu: Zeytinyağı Nar ekşisi Kekik Tuz Yapılışı: Kuzukulağını ve naneyi elinizle parçalara ayırın. Kuru domatesi önce biraz sıcak suda bekletin, ardından ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile ocakta birkaç kez çevirin, soğuyunca kuzukulağına ekleyin. Üzerine küp şeklinde doğranm

Hafta sonu yeğenlerim Sena ve Sertaç'ın doğum günü kutlaması vardı. Biri 13, diğeri 11 yaşına giren sevgili yeğenlerim bu doğumgünlerinde arkadaşlarıyla beraberlerdi. Anneleri de onlar için çocukların çok seveceği renkli ve abur cuburlu bir menü hazırladı :) Bol oyunlu, bol kahkahalı cıvıl cıvıl bir gündü. Ben de bu güzel günü kayıt altına almak için sizlerle paylaşmak istedim. Buradan onların yeni yaşlarını da tekrar kutlamak ve hep böyle mutlu olmalarını dilemek isterim :) Menüde: Mercimek köftesi Sigara böreği Hindistan cevizli kurabiye Peynirli gül böreği Çerez ve diğer atıştırmalıklar Çikolatalı pasta ve doğumgünü pastaları vardı.  Yeğenlerim doğumgünleri için benden çikolatalı pasta istediler. Onlar ister de ben yapmaz mıyım... Özellikle pandispanyasını da kremasını da kendim hazırlayacağım yoğun çikolatalı bir pasta olmasını istedim. Görünümü konusunda iddiam yok :) ama tadı çok beğenildiği için sizlerle paylaşmak istedim. Özelli

Ispanak çorbasından sonra yine ıspanaklı tariflere devam ediyoruz. Yine Sofra dergisi Mart sayısından denediğim bu salata blogger arkadaşım Zeynep 'e ait. Bu güzel tarif için arkadaşıma teşekkür ederken Sofra dergisinde her ay konuk olarak blog yazarı arkadaşlarımı görmekten mutlu olduğumu belirmek isterim :) Ben dergideki ölçüleri yarıya indirerek buraya yazdım, siz istediğiniz ölçülerde yapabilirsiniz. Malzemeler: Yarım kilo ıspanak Yarım çay bardağı köftelik bulgur 1/4 çay bardağı sıcak su Yarım demet dereotu 1-2 dal taze soğan Yarım çay bardağı kıyılmış ceviz Yarım nar Sos  için: Yarım çorba kaşığı soya sosu 1 çorba kaşığı balzamik sirke 2-3 çorba kaşığı nar ekşisi Yarım limon suyu 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber Yapılışı: Köftelik bulguru suyla ıslatın, yumuşayana kadar dinlendirin. Kıyılmış ıspanak, dereotu ve soğanı bulgurla karıştırın. Ceviz ilave edip harmanlayın. Sos malzemelerini iyice çırpın. Salatayı servis kasesine alın so

  Ispanaklı bir şeyler yapmak için mutfağa girdiğimde, niyetim ıspanak kökleriyle terbiyeli çorba yapmaktı. Sonra dergideki bu tarif gözüme takıldı, okuduğumda güzel olacağını tahmin ettim. Yanılmamışım, bizim damak tadımıza çok uydu. İçindeki süt, krema tadı veriyor, kremalı çorbaları sevenler bu çorbaya da bayılacak. İçindeki köfteler de bulgur ve salça olması dolayısıyla çok lezzetli oluyor, çorbaya eklenmeden önce fırınlanması da lezzeetine lezzet katıyor. Tarif Sofra dergisinin Mart 2011 sayısından. Malzemeler: Yarım litre süt 1 demet ıspanak 2 çorba kaşığı un (tepeleme) 1 çorba kaşığı tereyağı 4 su bardağı su Köfte için: 250 gr dana kıyma 1 çay bardağı ince bulgur 1 çay bardağı kaynar su 1 adet soğan 1 çorba kaşığı biber salçası 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber Üzerine: 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı salça Pulbiber Yapılışı: Köfte için bulguru kaynar suda ıslatın. Suyunu çektikten sonra rendelenmiş soğan, kıyma, salça, tuz

Bu böreklerin fotoğrafını mart ayındaki Sofra dergisinin kapağından gördüğümden beri denemek aklımdaydı. Görünümü karnıyarık böreği ne benziyor. Tadı özellikle sıcakken oldukça nefis. Milföy hamuru ile yapıldığı için oldukça pratik. Kullandığım milföyün çok kabarması ve yağ kokmaması da böreğin lezzetini artırdı. Milföy kullanarak farklı ve şık bir sunum yapmak isterseniz bu böreği tavsiye ederim. Malzemeler: (10 adet) 10 adet milföy hamuru (ben İglo Milföy Hamuru kullandım) 3 çorba kaşığı kapari 250 gr kıyma 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası Tuz, karabiber 1 adet yumurta Çörekotu Yapılışı: Milföy hamurlarını oda sıcaklığında 15 dakika bekletip yumuşamalarını sağlayın. Diğer taraftan kıymayı bir tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine tereyağı ve yemeklik doğranmış soğan ekleyip kavurun. Salça ve kapariyi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin, birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın. Milföy hamurlarının ortasına harçtan

Her ay olduğu gibi bu ay da şehrimizdeki yemekle ilgili kursları -haberdar olduğum kadarıyla- sizlere tanıtmaya çalışacağım. Swiis Otel'in yemek kursu Her Cumartesi saat 12:30 - 15:00 arasında düzenlenen Café Swiss Yemek Kursları'nda Nisan ayından itibaren Swissôtel Grand Efes'in yeni Avusturyalı Executive Chef'i Wolfgang Goedl ile yepyeni lezzetler keşfediyor olacaksınız. Kişi başı ücretin KDV dahil 50 TL olduğu yemek kurslarında, çocukları Nisan ayında özel bir sürpriz bekliyor. 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı nedeni ile sadece 23 Nisan Cumartesi günü gerçekleşecek yemek kursları anne veya babası ile katılan çocuklar için KDV dahil 80 TL, sadece çocuk katılımcılar için ise KDV dahil 40 TL. Palyaço eşliğinde gerçekleşecek bu eğlenceli kursta noodle ve çikolata truffle yapımı ile ailecek unutulmaz anlar yaşayabilirsiniz. 02 Nisan 2011, Cumartesi Enginar Yemekleri 09 Nisan 2011, Cumartesi Avusturya Mutfağı 16 Nisan 2011, Cumartesi Körili Yemekl

Her ay olduğu gibi bu ay da sizler için derlediğim kültür sanat etkinliklerini paylaşmak istedim. Umarım keyifli vakit geçirirsiniz. *** İBB Fotoğraf Sanatı Kulübü 'Bir Rüya Şehir İzmir' sergisiyle Çetin Emeç'te 29. İzmir Tiyatro Günleri Kapsamında bir çok ilçede ücretsiz tiyatro gösterimleri gerçekleşiyor. Ayrıntılı bilgi için tıklayınız . 27 Mart 2011, Pazar - 10 Nisan 2011, Pazar tarihleri arasında etkinliğe katılabilirsiniz. İzmir Sanat’ta düzenlenen sergide, Dokuz Eylül Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Sahne Sanatları Bölümü Sahne Tasarımı öğrencilerinin yaptığı çalışmalar yer alıyor. Geleneksel hale gelen sergide, öğrencilerin hazırladığı birbirinden ilginç dekor, eskiz, maket, kostüm ve kuklalar sergileniyor. 02.04.2011 saat: 20.00 Davetiyeli Ahmed Adnan Saygun Sanat Merkezi Solistler: Atsuko Suetomi (Koto ve 17 Telli Koto) - Kaori Omiya (Soprano) - Erol Gönüldaş (Kanun) - Ali Aziz Dağdelen (Piyano) 02-03.04.2011 İzmir Sanat Tiyatro Seyirlik Dumanltı A