Yayınlar

Temmuz, 2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Cocostar Çikolata ve İyi Bayramlar

Resim
Bugün sizlerle harika bir çikolata tarifi paylaşacağım. Belki bayram ziyaretine gelen misafirlerinize yapmak istersiniz. Yapımı biraz el oyalayıcı olsa da lezzeti buna değiyor. 
Ben hindistan cevizini çok seviyorum, bundan dolayı coco star da sevdiğim bir çikolata. Bu tarifi Cahide Jibek'te görünce hemen denemeliyim dedim. Ve tahmin ettiğim gibi çok güzel bir tat ortaya çıktı. Annemin gününe gelen misafirler için hazırladık. Tadan herkes çok beğenip tam puan verince bana da yazmak düştü :)
Bu arada hala bayram tatlınız karar veremediyseniz meşhur Ege usulü kalburabastı tarifimi öneririm.
Şimdiden hepinize iyi bayramlar diler, büyüklerin ellerinden küçüklerin gözlerinden öperim!



Malzemeler:
Yarım su bardağı toz şeker3 yemek kaşığı su2-3 damla limon suyu50 gr tereyağ40 gr kaymak ya da 2 yemek kaşığı krema1,5 su bardağı hindistan cevizi1-2 damla vanilya aroması ya da vanilin2 paket (160 gr) bitter çikolata

Yapılışı:
Şeker, su ve limon suyu kısık ateşte pişirilir.Tereyağ ve kaymak ekleni…

Urla Beğendik Abi'de Festival Yemeği

Resim
Bir önceki yazımda sizlere Urla'daki ot festivali kapsamında Mekanist ekibi ile gerçekleştirdiğimiz geziden bahsetmiştim. Bu festivalin akşam yemeğinde lezzetlerine bayıldığım Beğendik Abi'ye misafirdik. Beğendik Abi'nin yaratıcısı aynı zamanda Slow Food gönüllüsü Handan Hanım bizi tıpkı ev sıcaklığında ağırladı.

Daha önce size Beğendik Abi'nin Forum Bornova'daki şubesinden ve orada yediğimiz enfes yemeklerden de söz etmiştim hatırlarsanız. Urla'daki Beğendik Abi, bu güzel lezzetlerin doğduğu yer. Fotoğraflardan da göreceğiniz gibi restoranın her köşesinde ayrı bir özen ve sıcaklık var. Buradaki şömineli köşe, yaşanmışlıkların bir göstergesi gibi duran büfe, oradaki fotoğraflar ve daha birçok detay Handan Hanımın evinde misafirim hissi verdi bana. Mekandaki bu sıcaklıkta dekorasyon kadar Handan Hanımın ve işletmede görev alan diğer kişilerin güleryüzü de etkili. Mekana bir kadın eli değdiği belli oluyor doğrusu...


Daha önce de söylediğim gibi Beğendik Abi'n…

Geleneksel Urla Mart Dokuzu Ot Festivali

Resim
Evet başlığa bakıp temmuz ayındayız ne martı ne otu diyebilirsiniz :) Ama blogumun sürekli okuyucularının bildiği gibi ben geç de olsa gezilerimi, etkinliklerimi, keyif dolu anlarımı buraya yazmayı seviyorum. Blogum benim için tariflerle birlikte güzel anılarımı biriktirdiğim bir günlük aynı zamanda...
Bugün sizlere mart ayında Mekanist ekibi ile birlikte Urla'da katıldığım ot festivalini anlatmak istiyorum. Eski takvime göre mart dokuzu baharın gelişini sembolize eden bir tarihmiş, dolayısıyla eskiden beri bu durum çeşitli şenliklerle kutlanırmış. Slow Food Urla gönüllüleri, Urla Belediyesi'nin desteğiyle bu günü bir süredir festivale dönüştürüyor. Bu yılki Urla Ot Festivali ise 22-23 Mart tarihlerinde gerçekleşti.

Benim ilk kez katılacağım bu festival için Mekanist ekibi ile birlikte yola çıktık. Ve festival etkinliklerine geçmeden önce Urla İskele'de yer alan Urit Cafe'de doğal ürünlerle hazırlanmış olan ve yöresel lezzetleri yansıtan nefis bir kahvaltı ile güne ba…

"Mutfağımda hünerli bir yardımcım olsun" diyorsanız, Pakmaya!

Resim
Hanımlar, siz de biliyorsunuz, kullandığımız ürünlerin kalitesi bizim için çok önemlidir. Bildiğimiz, kalitesine güvendiğimiz ürünlerden şaşmayız. Bu yüzden ben tatlı-tuzlu çeşitlerin hazırlanmasında, pudinglerde, Türk tatlılarında Pakmaya tercih ediyorum: Dile kolay... 40 yılı aşkın deneyimi var. Dahası, dünyanın 130'u aşkın ülkesine ihracat yaptığını, dünyanın benimsediği bir marka olduğunu biliyor musunuz?  Kek, kurabiye, çörek, poğaça, pasta, geleneksek tatlılar mı hazırlayacağım: Pakmaya'da her türlü yardımcı var: Maya başta olmak üzere hamur kabartma tozundan, şekerli vaniline... kakaodan, pudra şekerine... pirinç unu, buğday nişastası, mısır nişastası, enfes sosları ve krem şantisi ile Pakmaya el emeğimi, becerimi taçlandırıyor. Konuklarıma şöyle serin, hafif bir puding mi sunacağım? Çikolatalısı, bitter çikolatalısı, çikolatalı fındıklısı, çikolatalı bademlisiyle... vanilyalısı, muzlusu, çileklisi, antep fıstıklısıyla, puding deyince benim tercihim Pakmaya... Türk Tatlı…

Çilek Soslu Damla Sakızlı Muhallebi

Resim
Hem yaza hem de iftar sofralarına yakışacak hafif bir sütlü tatlı tarifimiz var bugün. Aynı zamanda da pratik, hazır karısımlar kullanmak yerine bu tatlıyı evde kısa sürede kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Ben sakız aroması için kuzenimin Çeşme'den getirdiği damla sakızı macununu kullandım. Artık bu macunu marketlerde de rahatlıkla bulabilirsiniz. Damla sakızı macununuz yok ise ya da kullanmak istemezseniz yerine birkaç adet damla sakızı ya da damla sakızlı vanilin de kullanabilirsiniz. O zaman şeker de eklemeniz gerekir. Ben bu tarifte hiç şeker kullanmadım.
Deneyeceklere afiyet olsun!


Malzemeler: (10 kase)
Muhallebi için
2 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı nişasta2 yemek kaşığı pirinç unu1 litre süt5 (tepeleme) yemek kaşığı damla sakızı reçeli2 (silme) yemek kaşığı tane antep fıstığıSosu için
2 su bardağı çilek (ben donmuş kullandım)3-4 yemek kaşığı toz şeker2 (tepeleme) tatlı kaşığı mısır nişastasıÜzerine
Hindistan ceviziAntep fıstığıYapılışı:
Muhallebi malzemelerinin tamamını bir tencer…

Çilekli ve Peynirli Semizotu Salatası

Resim
Sizlerle bugün hem çay davetlerin hem de akşam yemeklerine çok yakışacak bir salata tarifi paylaşacağım. Çok pratik, lezzetli bir sunum olması dolayısıyla iftar sofraları için de çok ideal. 
Ben bu salatanın ıspanaklısını Dilek ablamda (Ihlamurcum) yemiş ve çok begenmiştim, ıspanak olmayan bir mevsimde onun önerisi ile semizotu ile denedim. Semizotunun mayhoş tadı, çileğin lezzeti ve rengi ile inanılmaz uyumlu oldu. Çilek sosu pembe yapıyor ve yemesi çok keyifli bir lezzet çıkıyor ortaya.

Peynir olarak da özellikle keçi peyniri ile denemenizi öneririm. Farklı bir seçenek isterseniz Ihlamurcum'un parmesan peynirli tarifini de önerebilirim. 


Malzemeler:

1 su bardağı çilek1 bağ semizotu1 su bardağı küp doğranmış keçi peyniri3-4 yemek kaşığı zeytinyağıYarım limon suyuTuz
Yapılışı:
Semizotunu  yaprak kısımlarını ayıklayın, yıkayın, suyu iyice süzülsün.Servis yapacağınız tabağa semizotlarını alın, üzerine yıkayıp doğradığınız çilekleri yerleştirin.En üste küp küp doğradığınız keçi peynirin…

Reyhanlı Limonata

Resim
Reyhan şerbetini daha önce çay davetine gelen misafirlerim için hazırlamıştım. Henüz o sofrayı yayınlayamadım ama bu şerbetin özellikle iftar sofralarına çok yakışacağını düşündüğümden bu tarifi öne almak istedim. Reyhan şerbetini çok sevdiğim iki ablamın bloglarında, Nergis Mevsimi ve Pembe Kekik'te gördüm. Ben ikinci denememde limon tuzunu çıkarıp limonu arttırdım, su miktarını azalttım,  yani kendi damak tadımıza uygun hale getirdim. Buraya da kendi denediğim şekilde yazıyorum. Siz de tadını kontrol ederek şeker ve su miktarında oynama yapabilirsiniz.
Bu pratik ve lezzetli içeceği en kısa zamanda mutlaka denemelisiniz. Önce rengiyle daha sonra tadıyla insanları mest ediyor. İnsanlar reyhandan bu kadar tatlı bir renk çıkabileceğine inanmıyor ve ısrarla gıda boyası olup olmadığını soruyorlar. 
Bu güzel tarifle hepinize hayırlı ramazanlar dilerim...



Malzemeler:
1 demet reyhan (mor yapraklı fesleğen)6 yemek kaşığı toz şeker2 adet limon suyu2 adet limon kabuğu rendesi1 litre sıcak su