Yayınlar

2020 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Az Şekerli Şekerpare Reçeli

Resim
Az Şekerli Şekerpare Reçeli Az Şekerli Şekerpare Reçeli Malzemeler 3 Kg şekerpare 4 Su bardağı şeker 1 Parça limon Yapılışı Şekerpareleri yıkayın, sirkeli suda bekletip durulayın. Çekirdeklerini çıkarıp istediğiniz büyüklükte doğrayın. Üzerine şekeri döküp ağzı kapalı olarak serin bir yerde bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu salmış olan şekerpareleri ocağa alın, 15-20 dk kadar kaynadıktan sonra tanelerini ayırıp şerbetini kaynatmaya devam edin. Şerbet kıvam alınca tanelerini atın bir parça limon suyunu sıkın ve birkaç dakika sonra ocağı en kısık haline getirin ve kaynar haldeyken kavanozlamayı yapın hemen kapaklarını kapatıp bir gün tezgahta bekletin. Sonra kiler ya da buzdolabında en az bir yıl saklayabilirsiniz.

Üzümlü Pastane Kurabiyesi

Resim
Üzümlü Pastane Kurabiyesi Üzümlü Pastane Kurabiyesi Malzemeler 1 yumurta (beyazı içine sarısı üstüne) 2 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı tereyağı 1 çay bardağı sıvıyağ 2 çay bardağı buğday nişastası 4 çay bardağı un 1 paket kabartma tozu 2 çay bardağı kuru üzüm 1 çay bardağı ceviz içi Yapılışı Yumurta akını yoğurma kabına alın, toz şeker, tereyağı ve sıvı yağ ile bir çatal yardımıyla karıştırın. Nişasta, 3 çay bardağı un ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın, gerekirse kalan unu da ekleyin. Toparlanan hamura üzün ve ceviz içini ekleyerek yoğurun. Hamuru 2 parçaya bölün ve yassı ve uzun birer şerit yapın. Bu şeritten 2 parmak kalınlığında verev dilimler kesin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. 180 derece önceden ısıttığınız fırında 20 dk kızarıncaya kadar pişirin.

Siyah Fasulye Salatası

Resim
Siyah Fasulye Salatası Siyah Fasulye Salatası Malzemeler 1 su bardağı siyah fasulye 2 adet kırmızı biber (taze ya da közlenmiş) 2 adet yeşil biber 1 adet kuru soğan Yarım demet maydanoz Sosu Limon suyu Nar ekşisi Zeytinyağı Tuz Yapılışı Fasulye bir gece önceden soğuk suda ıslatılır. Ertesi gün dağılmayacak şekilde haşlanıp süzülür. Soğuduktan sonra biber, soğan, maydanoz doğranıp eklenir. Ayrı bir yerde çırpılan sos malzemeleri salataya eklenerek karıştırılır. Sosu önceden döküp içine almasını isterseniz, maydanozu servise yakın doğrayabilirsiniz.

Nişastalı Tuzlu Kurabiye

Resim
Nişastalı Tuzlu Kurabiye Nişastalı Tuzlu Kurabiye Malzemeler 2 adet yumurta akı 1 su bardağı sıvı yağ 4 yemek kaşığı sirke 1 su bardağı nişasta Yarım su bardağı mısır unu Yarım çay kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu (ben @droetkerturkiye mahlepli k tozu kullandım) 1,5 su bardağına yakın un (unu kontrollü ekleyin) Üzerine 2 adet yumurta sarısı Susam, çörekotu Yapılışı Bütün malzemeleri ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan parçalar koparıp dilediğiniz gibi şekillendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin. 170 derecede kızarana kadar pişirin. Bu ölçülerle bir büyük fırın tepsi yaklaşık 30 adet kurabiye çıktı.

Mısır Unlu Otlu Poğaça

Resim
Mısır Unlu Otlu Poğaça Mısır Unlu Otlu Poğaça Malzemeler 1 yumurta (beyazı içine sarısı üstüne) 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı mısır unu 2-2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu yarım tatlı kaşığı tuz 2 çay bardağı ince kıyılmış dereotu,taze nane,maydanoz, taze soğan karışımı için için: beyaz peynir kaşar peynir Üstü için: susam çörekotu Yapılışı Yumurta akını yoğurma kabına alın, yoğurt, tereyağı ve sıvı yağ ile birlikte karıştırın. Mısır unu, tuz, 2 su bardağı un ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin, gerekirse kalan unu da ekleyin. Toparlanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın. Hamura bastırıp yassılaştırın, bir parça peynir koyarak kapatın. Poğaçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı sürün, üstüne çörekotu, susam, çekirdek serpin. 180 derece önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dk kızarıncaya kadar pişirin. Kaynak: Mutf

Bezelyeli Mısırlı Pirinç Pilavı

Resim
Bezelyeli Mısırlı Pirinç Pilavı  Bezelyeli Mısırlı Pirinç Pilavı  Malzemeler 2 su bardağı pirinç 1 su bardağı bezelye 1 su bardağı konserve mısır 2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı sıvı yağ Yeterince su ve tavuk suyu Yarım çay kaşığı şeker Birkaç damla limon suyu Tuz Yapılışı Pirinci yıkayın süzün. Pilav tenceresine sıvı yağı alın ve pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından tereyağı, suyu, limon suyu ve şekeri (beyaz kalması için), tuzu, bezelye ve mısırı da ekleyin kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 15 dk kadar demlenmesini bekledikten sonra servis edebilirsiniz. 

Nohutlu Girit Kabağı Salatası

Resim
Nohutlu Girit Kabağı Salatası Nohutlu Girit Kabağı Salatası Malzemeler 4-5 adet ince Girit kabağı 1 su bardağı haşlanmış nohut 1-2 adet közlenmiş kırmızı biber 1-2 adet yeşil soğan Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu Bir tutam taze nane Sosu Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı Tuz Sarımsak (isteğe bağlı) Yarım limon suyu Yapılışı Kabakları çok ince olmayacak şekilde dilimleyip buharlı pişiricide (ya da istiyorsanız suda) haşlayın. Haşlanmış kabağın üzerine nohut, doğranmış kırmızı biber ve yeşillikleri ilave edin. Ayrı bir yerde ezilmiş sarımsağın üzerine tuz, yağ ve limon suyunu çırparak sosu hazırlayın. Sosu salataya dökün, karıştırıp servis edin.

Hurmalı Muhallebi

Resim
Hurmalı muhallebi Hurmalı Muhallebi Malzemeler 1 lt süt 15 adet hurma 2 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı nişasta Şeker (isteğe bağlı, ben eklemiyorum) Yapılışı Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve üzerine biraz süt ekleyerek blenderda püre haline getirin. Tencereye süt, un, nişasta ve ekleyecekseniz şekeri alıp karıştırın. Pürüzsüz hale geldikten sonra hurma püresini ekleyin ve muhallebi kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin. Tatlıyı kaselere boşaltın ve soğuttuktan sonra dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.

Şeftalili Galette

Resim
Galette Tarifi Şeftalili Galette Şeftalili Galette T arifi Şeftalili Galette Nasıl Yapılır Şeftalili Galette Malzemeler 2 su bardağı un  1 adet yumurta  100 gram soğuk tereyağı  1 yemek kaşığı soğuk su  6 yemek kaşığı toz şeker  1 çay kaşığının ucuyla tuz  Üzerine:  5-6 adet şeftali Toz şeker  Tarçın Yapılışı Un, buzdolabından çıkarılıp minik minik doğranmış soğuk tereyağı, toz şeker ve tuz mikserin düşük ayarında kum gibi oluncaya kadar karıştırılır. Karışıma yumurta ve bir yemek kaşığı soğuk su da eklenip, önce düşük sonra orta devirde iyice karıştırılır. Tezgahta yoğurulan hamur, streç film ile kapatılarak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Çok olgun olmayan şeftalilerin kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılır. Şeftaliler biraz kalınca dilimlenip toz şeker ve toz tarçınla karıştırılır. Dinlenen hamur, yağlı kağıt üzerinde merdane ile bir parmak kalınlığında açılıp kağıtla birlikte fırın tepsisine konulur. Tepsiye alınan hamurun kenarlarından bir parmak kadar boşluk bıra

Portakal Soslu Etimek Tatlısı

Resim
Portakal soslu etimek tatlısı Malzemeler Tabanı 6 adet etimek 1 çay bardağı şeker 1 çay bardağı su Çok şerbetli seviyorsanız ölçü olarak su bardağı kullanın. Muhallebisi 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı nişasta Yarım çay bardağı şeker 3 su bardağı süt 100 ml (yarım kutu) krema 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi (isteğe bağlı) Sosu 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı şeker 1 su bardağı portakal suyu Yapılışı Önce çelik bir tencereye şekeri koyun ve arada sallayarak kaşık değdirmede. Ve yakmadan karamelize olmasını sağlayın. İstenen kıvama gelince oda sıcaklığındaki suyu ekleyin (sıçrayabilir yanmamaya dikkat!) Suyu ilk eklediğinizde şeker taş gibi katılaşacak korkmayın. Karıştırarak kısık ateşte şeker eridiğinde şerbet tamamdır. Etimekleri şerbetle ıslatın. Diğer yanda krema hariç yüm malzemeleri ekleyin sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. En son kremayı ekleyip karıştırıp ocağı kapatın. Sıcakken şerbetlenen etimeklerin üzerine dö

Pesto Sos

Resim
Pesto sos Malzemeler 2 demet fesleğen 5-6 diş sarımsak 50 gr çam fıstığı 100 gr parmesan 2 su bardağı zeytinyağ Tuz Yapılışı Önce yağsız tavada sallayarak hafif rengi dönene kadar fıstıkları kavurun soğuması için kenara alın. Fesleğenlerin saplarını ayırın yıkayın kurumaya bırakın. Robota fesleğen, sarımsak, fıstık ve parmesanı ekleyip çekin. Tuz ve azar azar yağ ekleyerek istediğiniz tat ve kıvamı yakalayana kadar yağ ekleyip robotta çekmeye devam edin. Daha sonra olabildiğince küçük boy kavanozlara koyup sıkıca kapağını kapatın ve buzdolabına kaldırın. Kavanoz açıldığında yaklaşık bir hafta kapalı iken 1 yıl kadar dayanabilir. Bu ölçülerle 4 mini kavanoz çıktı.

Kıbrıs Tatlısı

Resim
Kıbrıs Tatlısı Malzemeler Kek için 3 adet yumurta Yarım su bardağı şeker Yarım su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı galeta unu 1 su bardağı hindistan cevizi Yarım su bardağı kırılmış ceviz 1 paket kabartma tozu Muhallebi için 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı süt Yarım su bardağı şeker 4 su bardağı süt Şerbeti 1,5 su bardağı şeker 2 su bardağı su Birkaç damla limon suyu Yapılışı Soğuması için önce şerbeti hazırlayın. Ardından sırasıyla kek malzemelerini ekleyin. (Normal kekten biraz daha katı oluyor çok katı ise bir yumurta daha eklenebilir) Keki pişirmek için ben küçük kare borcam (21*21) kullandım. Yağlayıp fırın kabına döktüğünüz kek harcını 180 derecede kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra il sıcaklığının geçmesini bekleyin ve sonra soğuk şerbeti dökün. Fazla gibi görünse de hepsini emiyor. Şerbeti çektikten sonra muhallebisini hazırlayıp dökün ve oda sıcaklığına gelince üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin. Muhallebiye genellikl

Tavuk Kapama

Resim
Tavuk Kapama Malzemeler 6 adet tavuk baget 1-2!adet defne yaprağı Tane karabiber Tuz 2-3 yemek kaşığın zeytinyağ 1 su bardağı bulgur 1 su bardağı pirinç 1 adet kuru soğan (ya da birkaç dal yeşil soğan) 2 yemek kaşığı domates sos 2 yemek kaşığı nane 1 su bardağı tavuk suyu 3-3,5 su bardağı su Yapılışı Tavukları defne yaprağı, tuz ve tane karabiber ile haşlayın. Öte yanda pilav için soğanı yemeklik doğrayın. Bir tencereye zeytinyağ ekleyip soğanı kavurun. Ardından pirinç ve bulguru ekleyip kavurmaya devam edin. Domates sosu de ekleyip kısa bir süre daha karıştırın. Tavuk suyu, sıcak suyu ve tuzu ekleyin 5 dk kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Ardından bir fırın kabına sulu haldeki pilavınızı dökün. Üzerine tavukları bütün halde dizin. Üzerini kapatarak 200 derecede pilav suyunu çekene kadar pişirin. .

Peynirli Gözleme

Resim
Peynirli Gözleme Malzemeler Hamur için 1 su bardağı ılık süt Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı instant maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar un (beyaz un ve tam buğday unu karışık) İçine Peynir rendesi Yeşillik Arası için bir kase sıvı yağ Yapılışı Mayayı şeker ve yarım su bardağı ılık su ile mayalandırın. Ardından yoğurma kabına maya ve sıvı malsemeleri alın, yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Üzeri kapalı olarak yarım saat dinlendirin. Hamuru bezelere ayırın. Un serpilmiş zeminde ara sıra un serperek oklava yardımıyla açın. Yufkanın üzerine bir kaşıkla biraz sıvı yağ gezdirin. İki ucu katlayın, iç malzemeyi koyun ve diğer iki katı da katlayın. Çok az yağlanmış teflon tavada ya da -varsa- sac üzerinde her iki tarafını da pişirin. (kısık ateşte)

Portakallı İrmik Helvası

Resim
Portakallı İrmik Helvası  Malzemeleri 125 gr. tereyağı 2 su bardağı irmik 1 avuç çam fıstığı 1 su bardağı portakal suyu 1.5 su bardağı süt 1.5 su bardağı toz şeker (ben 1 sb kullandım) 1 adet portakal Yapılışı Pilav tenceresinde tereyağını eritin. Çam fıstığı ve irmiği ilave edip fıstıklar renk alıncaya kadar orta ateşte kavurun. Bir kasede süt, portakal suyu ve toz şeker eriyinceye kadar karıştırın. Bir portakalın kabuğunu rendeleyip sütlü karışıma ilave edin. İrmikler renk alınca hazırladığınız şerbeti ilave edin. Kapağını kapatın ocağın altını kısın ara ara karıştırın. Şerbetini çekince ocağı kapatın ve dinlendirin. Ilınınca servis edin.

Sodalı Köfte

Resim
Sodalı Köfte Malzemeler Yarım kg köftelik kıyma 2 yemek kaşığı galata unu 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartacaksanız eklenmeyebilir) 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak Yarım şişe maden suyu Tuz, istenen baharatlar Yapılışı Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun. İstediğimiz şekli verip ister kızartarak ister fırınlayarak sunun. .

Kıymalı Girit Kabağı Dolması

Resim
Kıymalı Girit Kabağı Dolması Malzemeler 1 tane soğan 1 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ 3 yemek kaşığı domates sosu ( ya da 1 yk salça) 1 çay bardağı pirinç Yarım çay bardağı bulgur 250 gr kıyma (isteğe bağlı) Yarımşar demet maydanoz, dereotu, nane Tuz, baharat Yapılışı Soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur. Domates sosu ya da salça eklenip kavrulur. Ardından pirinç ve bulgur eklenip çok kavrumadan altı kapatılır. Ilıyınca çiğ kıyma, doğranan yeşillik, tuz ve baharat eklenir. Temizlenen kabaklar dolma harcı ile doldurulur. Yaklaşık kabakların yarısına kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Not: Tuz seviyorsanız doldurmadan önce kabakların içini tuzlayabilirsiniz. .

Sütlü Tarhana Çorbası

Resim
Sütlü Tarhana Çorbası Malzemeler 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı zeytinyağ 2 yemek kaşığı tarhana 1 küçük diş sarımsak (isteğe bağlı) 1 çay bardağı soğuk süt 3 çay bardağı sıcak su (varsa tavuk suyu) Tuz, nane Yapılışı Tencereye tereyağ, zeytinyağ, tarhana, rende sarımsak, sütü ekleyip karıştırın. Ocağa alın üzerine sıcak suyu ve tuzu ekleyip kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra bir süre de kısık ateşte çorba özleşsin, ardından naneyi ekleyip kapatın.

Tavuklu Sebzeli Şehriye Çorbası

Resim
Tavuklu Sebzeli Şehriye Çorbası Malzemeler 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kahve fincanı tel şehriye 1 tane havuç 1 tane patates 1 tane kabak (varsa, şart değil) 1 adet haşlanmış tavuk baget Dereotu, maydanoz, nane, Tuz, karabiber 1 su bardağı tavuk suyu 3 su bardağı su Yapılışı Havuç, patates ve kabak rendelenir. Zeytinyağında hafifçe kavrulur.. Üzerine sıcak su ve tavuk suyu eklenir. 10 dakika kadar pişirdikten sonra didiklenmiş tavuk ve şehriye ilave edilir. (şehriyeleri teflon tavada yağsız hafifçe kavurursanız hem çorba kokulu olur, hem de ertesi güne kalan çorbada şehriyeler şişmez.) Tuz ve karabiber eklenir. Şehriye pişene kadar kaynatılır. Ocağı kapattıktan sonra nane, ince doğranmış maydanoz ve dereotu eklenip karıştırılır.

Pişmeyen Fit Cheesecake

Resim
Pişmeyen Fit Cheesecake Malzemeler Taban için 4 yemek kaşığı toz halde kuruyemiş (ben ceviz, fındık ve bademi rondodan geçirdim) Ara kat için 4 yemek kaşığı labne peyniri 3 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 3 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi Üzerine 7-8 adet çilek  1 yemek kaşığı pekmez (çilek tatlıysa gerek yok) Yapılışı Kuruyemişleri rondoda toz haline getirip hafifçe bastırarak kasenin tabanına yerleştirin. Ara kat için tüm malzemeler karıştırıp kaseye aktarın. Üzeri için çileği püre haline getirin tadı az ise pekmez ya da bal ile tatlandırın ve kasedeki tatlının üzerine dökün.

Çağla Cacığı

Resim
Çağla Cacığı Malzemeler 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek süzme yoğurt 8-10 adet çağla 1 tutam taze nane 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Sarımsak (isteğe bağlı ben eklemedim) Yapılışı Yoğurdu az miktarda su ile açın. İçine ince dilimlenmiş çağla, nane, tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. Kaselere alıp üzerine zeytinyağ gezdirin.

Ramazan Pidesi

Resim
Ramazan Pidesi tarifi Ramazan Pidesi Malzemeler 1 adet instant maya (10 gr) 4-4,5 su bardağı un (500 gr) 1,5 su bardağı + yarım çay bardağı ılık su (350 ml) 1 tatlı kaşığı toz şeker 1,5 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Üstü için: 1 yumurtanın sarısı 1 yemek kaşığı su Çörek otu Yapılışı Derin bir kap içine mayayı alın, üstüne ılık suyu ve şekeri ekleyerek karıştırın. Köpürüp aktive olan mayaya 4 su bardağı unu, tuzu ve yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kaba değil ama ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun üstünü örterek ılık bir yerde üstünü örterek 45 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru unladığınız tezgaha alın, hafifçe yoğurun ve 2 parçaya bölün ve toparlayın. Yulaf kepeği serptiğiniz tezgahta üstünü örterek 45- dk – 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Yumurta sarısını su ile çırpın ve pideye şekil verin, çörek otu serperek fırın tepsisine alın, 200 derece önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar pişirin. Kaynak: Mu

Taneli Sebze Çorbası

Resim
Taneli Sebze Çorbası tarifi (kremasız) Sebze Çorbası Malzemeler 1 adet pırasa 1 dal kereviz sapı 1 adet havuç 1 adet patates 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ 4 su bardağı sıcak su Sosu 2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt Tuz Karabiber Yapılışı Sebzeleri olabildiğince ince doğrayın. Zeytinyağı ile kısa bir süre kavurun. Sebzelerin üzerine sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak 15-20 dk pişirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin unu ekleyip biraz kavurun. Üzerine sütü ekleyip sürekli tel çırpıcı ile karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Sonra bu sosu çorbaya katın, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dk kadar özleşmesini bekleyip ocağı kapatın.