Yayınlar

2020 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Pesto Sos

Resim
Pesto sos Malzemeler 2 demet fesleğen 5-6 diş sarımsak 50 gr çam fıstığı 100 gr parmesan 2 su bardağı zeytinyağ Tuz Yapılışı Önce yağsız tavada sallayarak hafif rengi dönene kadar fıstıkları kavurun soğuması için kenara alın. Fesleğenlerin saplarını ayırın yıkayın kurumaya bırakın. Robota fesleğen, sarımsak, fıstık ve parmesanı ekleyip çekin. Tuz ve azar azar yağ ekleyerek istediğiniz tat ve kıvamı yakalayana kadar yağ ekleyip robotta çekmeye devam edin. Daha sonra olabildiğince küçük boy kavanozlara koyup sıkıca kapağını kapatın ve buzdolabına kaldırın. Kavanoz açıldığında yaklaşık bir hafta kapalı iken 1 yıl kadar dayanabilir. Bu ölçülerle 4 mini kavanoz çıktı.







Kıbrıs Tatlısı

Resim
Kıbrıs Tatlısı
Malzemeler

Kek için
3 adet yumurtaYarım su bardağı şekerYarım su bardağı sıvı yağ1 su bardağı galeta unu1 su bardağı hindistan ceviziYarım su bardağı kırılmış ceviz1 paket kabartma tozuMuhallebi için
2 yemek kaşığı nişasta2 yemek kaşığı sütYarım su bardağı şeker4 su bardağı sütŞerbeti
1,5 su bardağı şeker2 su bardağı suBirkaç damla limon suyu

Yapılışı
Soğuması için önce şerbeti hazırlayın.Ardından sırasıyla kek malzemelerini ekleyin. (Normal kekten biraz daha katı oluyor çok katı ise bir yumurta daha eklenebilir)Keki pişirmek için ben küçük kare borcam (21*21) kullandım. Yağlayıp fırın kabına döktüğünüz kek harcını 180 derecede kızarana kadar pişirin.Fırından aldıktan sonra il sıcaklığının geçmesini bekleyin ve sonra soğuk şerbeti dökün. Fazla gibi görünse de hepsini emiyor.Şerbeti çektikten sonra muhallebisini hazırlayıp dökün ve oda sıcaklığına gelince üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin.Muhallebiye genellikle piştikten sonra krem şanti ekleniyor ben tercih etmiyorum d…

Tavuk Kapama

Resim
Tavuk Kapama
Malzemeler

6 adet tavuk baget1-2!adet defne yaprağıTane karabiberTuz2-3 yemek kaşığın zeytinyağ1 su bardağı bulgur1 su bardağı pirinç1 adet kuru soğan (ya da birkaç dal yeşil soğan)2 yemek kaşığı domates sos2 yemek kaşığı nane1 su bardağı tavuk suyu3-3,5 su bardağı su

Yapılışı
Tavukları defne yaprağı, tuz ve tane karabiber ile haşlayın.Öte yanda pilav için soğanı yemeklik doğrayın.Bir tencereye zeytinyağ ekleyip soğanı kavurun.Ardından pirinç ve bulguru ekleyip kavurmaya devam edin.Domates sosu de ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.Tavuk suyu, sıcak suyu ve tuzu ekleyin 5 dk kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.Ardından bir fırın kabına sulu haldeki pilavınızı dökün.Üzerine tavukları bütün halde dizin. Üzerini kapatarak 200 derecede pilav suyunu çekene kadar pişirin. .

Peynirli Gözleme

Resim
Peynirli Gözleme
Malzemeler

Hamur için
1 su bardağı ılık sütYarım çay bardağı sıvı yağ1 yemek kaşığı instant maya1 tatlı kaşığı şeker1 tatlı kaşığı tuzAldığı kadar un (beyaz un ve tam buğday unu karışık)İçinePeynir rendesiYeşillikArası için bir kase sıvı yağ


Yapılışı
Mayayı şeker ve yarım su bardağı ılık su ile mayalandırın.Ardından yoğurma kabına maya ve sıvı malsemeleri alın, yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun.Üzeri kapalı olarak yarım saat dinlendirin.Hamuru bezelere ayırın.Un serpilmiş zeminde ara sıra un serperek oklava yardımıyla açın.Yufkanın üzerine bir kaşıkla biraz sıvı yağ gezdirin.İki ucu katlayın, iç malzemeyi koyun ve diğer iki katı da katlayın.Çok az yağlanmış teflon tavada ya da -varsa- sac üzerinde her iki tarafını da pişirin. (kısık ateşte)

Portakallı İrmik Helvası

Resim
Portakallı İrmik Helvası 
Malzemeleri
125 gr. tereyağı2 su bardağı irmik1 avuç çam fıstığı1 su bardağı portakal suyu1.5 su bardağı süt1.5 su bardağı toz şeker (ben 1 sb kullandım)1 adet portakal


Yapılışı
Pilav tenceresinde tereyağını eritin. Çam fıstığı ve irmiği ilave edip fıstıklar renk alıncaya kadar orta ateşte kavurun.Bir kasede süt, portakal suyu ve toz şeker eriyinceye kadar karıştırın. Bir portakalın kabuğunu rendeleyip sütlü karışıma ilave edin.İrmikler renk alınca hazırladığınız şerbeti ilave edin. Kapağını kapatın ocağın altını kısın ara ara karıştırın. Şerbetini çekince ocağı kapatın ve dinlendirin.Ilınınca servis edin.

Sodalı Köfte

Resim
Sodalı Köfte
Malzemeler
Yarım kg köftelik kıyma2 yemek kaşığı galata unu2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartacaksanız eklenmeyebilir)1 adet kuru soğan1 diş sarımsakYarım şişe maden suyuTuz, istenen baharatlarYapılışı
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.Diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun.İstediğimiz şekli verip ister kızartarak ister fırınlayarak sunun. .

Kıymalı Girit Kabağı Dolması

Resim
Kıymalı Girit Kabağı Dolması
Malzemeler

1 tane soğan1 diş sarımsak2-3 yemek kaşığı zeytinyağ3 yemek kaşığı domates sosu ( ya da 1 yk salça)1 çay bardağı pirinçYarım çay bardağı bulgur250 gr kıyma (isteğe bağlı)Yarımşar demet maydanoz, dereotu, naneTuz, baharat
Yapılışı
Soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur. Domates sosu ya da salça eklenip kavrulur. Ardından pirinç ve bulgur eklenip çok kavrumadan altı kapatılır.Ilıyınca çiğ kıyma, doğranan yeşillik, tuz ve baharat eklenir.Temizlenen kabaklar dolma harcı ile doldurulur.Yaklaşık kabakların yarısına kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir.Not: Tuz seviyorsanız doldurmadan önce kabakların içini tuzlayabilirsiniz. .

Sütlü Tarhana Çorbası

Resim
Sütlü Tarhana Çorbası
Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağ1 yemek kaşığı zeytinyağ2 yemek kaşığı tarhana1 küçük diş sarımsak (isteğe bağlı)1 çay bardağı soğuk süt3 çay bardağı sıcak su (varsa tavuk suyu)Tuz, naneYapılışı
Tencereye tereyağ, zeytinyağ, tarhana, rende sarımsak, sütü ekleyip karıştırın. Ocağa alın üzerine sıcak suyu ve tuzu ekleyip kıvam alana kadar sürekli karıştırın.Kaynadıktan sonra bir süre de kısık ateşte çorba özleşsin, ardından naneyi ekleyip kapatın.

Tavuklu Sebzeli Şehriye Çorbası

Resim
Tavuklu Sebzeli Şehriye Çorbası
Malzemeler 1 yemek kaşığı zeytinyağı1 kahve fincanı tel şehriye1 tane havuç1 tane patates1 tane kabak (varsa, şart değil)1 adet haşlanmış tavuk bagetDereotu, maydanoz, nane,Tuz, karabiber1 su bardağı tavuk suyu3 su bardağı su


Yapılışı Havuç, patates ve kabak rendelenir. Zeytinyağında hafifçe kavrulur..Üzerine sıcak su ve tavuk suyu eklenir.10 dakika kadar pişirdikten sonra didiklenmiş tavuk ve şehriye ilave edilir. (şehriyeleri teflon tavada yağsız hafifçe kavurursanız hem çorba kokulu olur, hem de ertesi güne kalan çorbada şehriyeler şişmez.)Tuz ve karabiber eklenir. Şehriye pişene kadar kaynatılır.Ocağı kapattıktan sonra nane, ince doğranmış maydanoz ve dereotu eklenip karıştırılır.

Pişmeyen Fit Cheesecake

Resim
Pişmeyen Fit Cheesecake
MalzemelerTaban için
4 yemek kaşığı toz halde kuruyemiş (ben ceviz, fındık ve bademi rondodan geçirdim)Ara kat için
4 yemek kaşığı labne peyniri3 yemek kaşığı yoğurt2 yemek kaşığı süzme yoğurt3 yemek kaşığı bal2 yemek kaşığı Hindistan ceviziÜzerine
7-8 adet çilek 1 yemek kaşığı pekmez (çilek tatlıysa gerek yok)




Yapılışı

Kuruyemişleri rondoda toz haline getirip hafifçe bastırarak kasenin tabanına yerleştirin.Ara kat için tüm malzemeler karıştırıp kaseye aktarın.Üzeri için çileği püre haline getirin tadı az ise pekmez ya da bal ile tatlandırın ve kasedeki tatlının üzerine dökün.

Çağla Cacığı

Resim
Çağla Cacığı
Malzemeler
2 yemek kaşığı yoğurt2 yemek süzme yoğurt8-10 adet çağla1 tutam taze nane2 yemek kaşığı sızma zeytinyağıTuzSarımsak (isteğe bağlı ben eklemedim)Yapılışı
Yoğurdu az miktarda su ile açın.İçine ince dilimlenmiş çağla, nane, tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.Kaselere alıp üzerine zeytinyağ gezdirin.

Ramazan Pidesi

Resim
Ramazan Pidesi tarifi



Ramazan Pidesi
Malzemeler
1 adet instant maya (10 gr)4-4,5 su bardağı un (500 gr)1,5 su bardağı + yarım çay bardağı ılık su (350 ml)1 tatlı kaşığı toz şeker1,5 tatlı kaşığı tuz2 yemek kaşığı zeytinyağıÜstü için:1 yumurtanın sarısı1 yemek kaşığı suÇörek otuYapılışı
Derin bir kap içine mayayı alın, üstüne ılık suyu ve şekeri ekleyerek karıştırın.Köpürüp aktive olan mayaya 4 su bardağı unu, tuzu ve yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın.Kaba değil ama ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun üstünü örterek ılık bir yerde üstünü örterek 45 dakika mayalanmaya bırakın.Mayalanan hamuru unladığınız tezgaha alın, hafifçe yoğurun ve 2 parçaya bölün ve toparlayın.
Yulaf kepeği serptiğiniz tezgahta üstünü örterek 45- dk – 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.Yumurta sarısını su ile çırpın ve pideye şekil verin, çörek otu serperek fırın tepsisine alın, 200 derece önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar pişirin.



Kaynak: Mutfak Sırları

Taneli Sebze Çorbası

Resim
Taneli Sebze Çorbası tarifi (kremasız)


Sebze Çorbası
Malzemeler
1 adet pırasa1 dal kereviz sapı1 adet havuç1 adet patates3-4 yemek kaşığı zeytinyağ4 su bardağı sıcak suSosu
2 yemek kaşığı tereyağ2 yemek kaşığı un2 su bardağı sütTuzKarabiberYapılışı
Sebzeleri olabildiğince ince doğrayın.Zeytinyağı ile kısa bir süre kavurun.Sebzelerin üzerine sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak 15-20 dk pişirin.Ayrı bir tavada tereyağını eritin unu ekleyip biraz kavurun. Üzerine sütü ekleyip sürekli tel çırpıcı ile karıştırarak kaynayana kadar pişirin.Sonra bu sosu çorbaya katın, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dk kadar özleşmesini bekleyip ocağı kapatın.



İftar Menü Önerisi

Resim
İftar menü önerisi



* İftariyelikler






*Nohutlu buğdaylı yoğurt çorbası 



* Portakallı pırasa



* Mevsim salata



* Enginar salatası



* Nohutlu Girit kabağı salatası




* Yoğurtlu ıspanak salatası



* Patlıcan kebabı

Krep

Resim
Krep tarifi

Krep
Malzemeler

1 yumurta1 su bardağı süt1 çay bardağı un1 çay kaşığı tuzYapılışı
Önce tuz ve yumurtayı çırpın ardından süt ve unu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kekten daha sıvı bir kıvamda olmalı.Krep tavasını çok az yağlayın ısınan tavaya bir kepçe ile krep hamurunu yayın, sola sağa eğerek her tarafının eşit olmasını sağlayın. Her iki yüzünü de orta ateşte pişirin.Sadece tatlı yapacaksanız tuz yerine şeker de kullanabilirsiniz.

Tam Buğday Unlu Ekmek

Resim
Tam Buğday Unlu Ekmek tarifi

Tam Buğday Unlu Ekmek
Malzemeler Hamur: 15 gram instant maya Yarım çay bardağı ılık su 4-4,5 su bardağı un (ben 1 su bardağını tam buğday unu koydum) Bir çay kaşığı toz şeker Bir tatlı kaşığı tuz 3 çay bardağı ılık su


Üzeri için: 1 tatlı kaşığı un 2 yemek kaşığı su


Yapılışı Mayayı bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı ılık suyu ilave edin. Kaşık ile bir kaç kez karıştırıp 10-15 dakika bekletin. Unu derin bir kaba eleyin ve üzerine beklettiğiniz mayayı ilave edin. Toz şeker, tuz ve ılık suyu ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 40-45 dakika bekletin. Fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın. Alt-üst pişirme: 190 °C Turbo pişirme: 180 °C Süre sonunda mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun. Unlanmış tezgahta yuvarlayarak ekmek şekli verin ve fırın tepsisine alın ya da kalıba dökün, üzerine su sürün ve un serpin. Üzerini kapatıp 20 dakika d…

Zeytinyağlı Bakla

Resim
Zeytinyağlı Bakla tarifi






Zeytinyağlı Bakla
Malzemeler

Yarım kg bakla1 adet soğan2 diş sarımsak3 yemek kaşığı zeytinyağ1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı şeker1 yemek kaşığı unSuDereotu
Yapılışı

Baklaların kenarlarını temizleyin, dilimleyin.Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Rengi döndükten sonra baklaları ekleyip kavurun, üzerine un, tuz, şeker ve suyu ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 40 dk yumuşayana kadar pişirin.Altını kapattıktan sonra doğranmış dereotunu ekleyin.

Cibes Otlu Makarna

Resim
Cibes Otlu Makarna tarifi


Cibes Otlu Makarna
Malzemeler

250 gr cibes otuYarım paket kalem makarna1 adet soğan3 yemek kaşığı zeytinyağıYarım kutu krema (100 gr)Tuz
Yapılışı

Cibes otunu suda yaklaşık 10 dk haşlayıp süzün.Makarnayı da üzerind ebelirtilen sürede haşlayıp süzün.Bir tavaya zeytinyağı ve yemeklik doğranmış soğanı alın, pembeleştikten sonra iri iri doğradığınız cibesi ekleyin, biraz kavurduktan sonra kremayı ve süzülmüş makarnayı, tuzu ekleyin ve ocağı kapatın.

Krem Şantili Poğaça

Resim
Krem Şantili Poğaça tarifi


Krem Şantili Poğaça Malzemeler
1 paket krem şanti 125 gr tereyağ (oda ısısında)10 gr instant maya2 yumurta (birinin sarısı üzerine)1 su bardağı ılık sütTuz4,5-5 su bardağı un
İçi
Beyaz peynir ya da lor
Yapılışı
Mayayı biraz ılık süt içerisinde eritin.Yoğurma kabınıza mayayı alın, toz haldeki krem şanti, tereyağ, yumurta, süt, tuz ve unu da ekleyin, ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Üzeri örtülü olarak yarım saat mayalanmaya bırakın. mayalandıktan sonra tekrar yoğurun, ceviz büyüklüğünde bezeler koparın elinizle inceltip ortasın harcı koyun ve dilediğiniz şekilde kapatın.Poğaçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Mısır Ekmeği

Resim
Mısır Ekmeği tarifi



Mısır Ekmeği 
Malzemeler
2 adet yumurta365 gr süt34 gr sıvıyağ180 gr un180 gr mısır unu1,5 paket kabartma tozu (15 gr)5 gr tuz40 gr toz şeker Yapılışı
Mısır unu, un, kabartma tozu, tuz ve toz şekeri tartıp derin bir kaba birlikte alın.Sütü ve sıvıyağı tartıp aynı kaba alın. İçine 2 yumurtayı kırarak iyice çırpın.Kuru malzemelerin içine sıvı malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.22 cm lik fırın ısısına dayanıklı bir tepsiye yağlı kağıt döşeyin.170 derece önceden ısıtılmış fırına ısıya dayanıklı bir kasede su koyun ve fırının tekrar ısınmasını bekleyin.Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ekmek hamurunu dökün. Yaklaşık 30 dakika üzeri kızarıp kabarıncaya kadar pişirin.Fırından almadan önce bir bıçak ya da şiş saplayarak içinin pişip pişmediğini kontrol edin. (şiş kuru çıkarsa pişmiştir)Pişen ekmeği fırından alıp tepsiden çıkartmadan soğumaya bırakın. Soğuyan ekmeği tepsiden çıkarıp yağlı kağıdı alın. Dilimleyip servis yapın.Kaynak Mutfak Sırları

Pekmezli Kuru Meyveli Kurabiye

Resim
Pekmezli Kuru Meyveli Kurabiye tarifi




Pekmezli Kuru Meyveli Kurabiye

Malzemeler  İç harcı için 3 adet kuru incir 3 adet kuru kayısı Bir avuç kuru üzüm 2 adet elma Yarım su bardağı toz şeker1 tatlı kaşığı tarçın
Hamuru için 4 yemek kaşığı tereyağ1 çay bardağı sıvı yağ1 çay bardağı yoğurt1 yumurta sarısı1 paket kabartma tozu1  çay kaşığı karbonat1 çimdik tuz3,5-4 su bardağı un
Üzerine Yumurta akıFındık kırığıPekmez

Yapılışı  Kuru meyveleri ılık suda 15 dakika bekletin, daha sonra süzüp doğrayın. Üzerine iki adet elmayı rendeleyin,  şekeri ilave edip kısık ateşte meyveler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tarçını ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatın. Soğuması için bir başka tabağa dökün.Hamur için sırasıyla bütün malzemeleri karıştırın yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle poğaça yapar gibi inceltin ortasına meyveli harcı koyun büzüp yuvarlayın. (Tepsiye dizerken kat yeri üste gelsin)Kurabiyeleri önce yumurta beyazına daha sonra fı…

Kinoa Kısırı

Resim
Kinoa Kısırı tarifi

Kinoa Kısırı Malzemeler
Yarım su bardağı kinoa1 su bardağı suBir tutam maydanozBir tutam dereotu Sos
Nar ekşisiZeytinyağıLimon suyuTuz


Yapılışı
Kinoayı bir kaba alıp üzerini geçinceye kadar su ilave edin. 30 dakika kadar suda bekletin. Suyunu süzüp bir tencereye alıp üzerine 1 su bardağı kadar su ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan  kinoanın fazla suyu kaldıysa süzüp soğuması için kenara alın.Yeşillikleri ince ince doğrayın soğuyan kinoaya ekleyin.Ayrı bir kasede hazırladığınız zeytinyağı,limon suyu,tuz ve nar ekşisini karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.Notlar
Kinoa başlandığında yaklaşık 2 kat artıyor ölçünüzü buna göre ayarlayabilirsiniz.Kısırda sevdiğiniz soğan salça, domates vs ile zenginleştirebilirsiniz.