EGE'DEN TARİFLER

Nohutlu Girit Kabağı Salatası Nohutlu Girit Kabağı Salatası Malzemeler 4-5 adet ince Girit kabağı 1 su bardağı haşlanmış nohut 1-2 adet közlenmiş kırmızı biber 1-2 adet yeşil soğan Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu Bir tutam taze nane Sosu Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı Tuz Sarımsak (isteğe bağlı) Yarım limon suyu Yapılışı Kabakları çok ince olmayacak şekilde dilimleyip buharlı pişiricide (ya da istiyorsanız suda) haşlayın. Haşlanmış kabağın üzerine nohut, doğranmış kırmızı biber ve yeşillikleri ilave edin. Ayrı bir yerde ezilmiş sarımsağın üzerine tuz, yağ ve limon suyunu çırparak sosu hazırlayın. Sosu salataya dökün, karıştırıp servis edin.

Kıymalı Girit Kabağı Dolması Malzemeler 1 tane soğan 1 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ 3 yemek kaşığı domates sosu ( ya da 1 yk salça) 1 çay bardağı pirinç Yarım çay bardağı bulgur 250 gr kıyma (isteğe bağlı) Yarımşar demet maydanoz, dereotu, nane Tuz, baharat Yapılışı Soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur. Domates sosu ya da salça eklenip kavrulur. Ardından pirinç ve bulgur eklenip çok kavrumadan altı kapatılır. Ilıyınca çiğ kıyma, doğranan yeşillik, tuz ve baharat eklenir. Temizlenen kabaklar dolma harcı ile doldurulur. Yaklaşık kabakların yarısına kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Not: Tuz seviyorsanız doldurmadan önce kabakların içini tuzlayabilirsiniz. .

Zeytinyağlı Bakla tarifi Zeytinyağlı Bakla Malzemeler Yarım kg bakla 1 adet soğan 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı un Su Dereotu Yapılışı Baklaların kenarlarını temizleyin, dilimleyin. Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.  Rengi döndükten sonra baklaları ekleyip kavurun, üzerine un, tuz, şeker ve suyu ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 40 dk yumuşayana kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra doğranmış dereotunu ekleyin.

Portakallı Pırasa ve Kereviz tarifi Portakallı Pırasa ve Kereviz Malzemeler Yarım kg pırasa 2 adet orta boy kereviz (yaprakları ile) 2 adet havuç 1 adet iri soğan Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 adet portakal suyu Yarım limon Tuz Yapılışı Sebzeleri yıkayıp, ayıklayıp istediğiniz şekilde doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya zettinyağını alıp ısınınca soğanı ekleyip kavurun. ardından sebzeleri ekleyip kavurun. Üzerine sıkılmış limon ve portakal suyunu ve tuzu da ekleyin. (ben kabuklarını da rendeledim) Su eklemeden kendi suyu ile kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Not: Tüm zeytinyağlılar gibi ertesi gün daha leziz oluyor. :)

İyi akşamlar ☺️ Güzel bir tarifim var sizler için. Portakal sosu ile pişince benim gibi çok pırasayla arası olmayan biri bile sevdi 😍 🍊🍊🍊 Portakallı Pırasa  Malzemeler 7-8 adet pırasa Yarım çat bardağı zeytinyağı 2 adet havuç 1 adet kuru soğan 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu Yarım limon suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker Yapılışı Zeytinyağını tavaya alın, yemeklik  doğranmış soğan ve halka şeklinde doğradığınız havucu da ekleyip kavurun. Pırasayı da verev doğrayıp ekleyin. Üzerini hafif geçecek kadar su ve portakal ve limon suyunu da katıp pişmeye bırakın. Şeker ve tuzu da ekleyip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

İyi akşamlar  Patlıcan kebabı çok seviyorum. Tabii ki evde yapılan iyi bir kebapçıdakinin yerini tutmuyor. Her şeyden önce kullandığımız et seçimi bile lezzeti etkiliyor. Bu ev şartlarında olabilecek olanı diyelim ☺️ Tarifin kaynağı  @ardaturkmen  . *** Patlıcan Kebabı  Malzemeleri 6 – 7 adet patlıcan 800 gr. orta yağlı kıyma 1 adet orta boy soğan – rende 2 diş sarımsak Tuz Karabiber Kimyon Kuru kekik Pul biber 3 yemek kaşığı tereyağı – erimiş  Üzeri için Malzemeler 2 adet domates 5 adet yeşil biber 1 baş sarımsak Yapılışı Bir kapta kıyma, rende soğan, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biberi karıştırın. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Yuvarlayarak hafif yassı köfteler elde edin. Patlıcanları soymadan iki parmak kalınlığında dilimleyin. Yuvarlak fırın kabına hazırladığınız köfteleri ve kestiğiniz patlıcanları, bir köfte, bir patlıcan olacak şekilde sıralayın. Erittiğiniz tereyağını köfte ve patlıcanların üzerine ...

İyi akşamlar  ️ Bugün benim çok sevdiğim ve sık yaptığım zeytinyağlı kabak tarifimi paylaşacağım. Çok pratik, bütün malzemeleri kavrulmadan, çiğ olarak kullanılıyor. Tam yazlık lezzet  ️ *** Zeytinyağlı Kabak Malzemeler Yarım kilo kabak (ben Girit kabağı kullandım) 1 büyük kuru soğan 1 iri diş sarımsak 1 büyük domates   (ya da 2 küçük) Yarım çay bardağı zeytinyağı Tuz Yapılışı Soğanı yarım piyazlık doğrayın tencerenin tabanına yayın. Üzerine halka halka dilimlediğiniz kabakları koyun. Sarımsağı ince ince dilimleyin. En üste domates ren desi, tuz ve zeytinyağını ilave edin. Ağzını kapatıp hiç su eklemeden kısık ateşte yaklaşık 20 dk pişirin.

Bugün sizlerle çok lezzetli ve pratik bir sebze yemeği tarifi paylaşacağım.  Peynirli Girit kabağını ilk kez Kaz dağları tatilim esnasında Yeşilyurt köyündeki Han Cafe'de yedim ve orada yapan  sevimli  abladan tarifini de aldım. Kendi mutfağımda da denedikten sonra sizlerle paylaşıyorum.  Umarım siz de dener ve benim kadar seversiniz. Malzemeler Yarım kilo Girit kabağı 2 adet soğan 2 diş sarımsak 1 orta boy domates 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı *Dereotu 1 su bardağı peynir rendesi (2 çeşit dilediğiniz peynir biri tulum ya da kaşar diğeri beyaz peynir olabilir) Yapılışı  Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında hafif kavurun. Rendelediğiniz domatesi ekleyip onu da biraz kavurun. En üste dilimlediğiniz kabakları koyun. Tuzu ekleyin. Hafifçe tavayı sallayın. (Karıştırmıyoruz kabaklar üstte kalacak) Üzerine bir Türk kahvesi fincanı sıcak su ekleyip kapağı kapatın en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kabaklar ...

Bildiğiniz gibi enginarın faydaları çok fazla, tazesi de kısa süre bulunabildiği için mevsimindeyken farklı tariflerle bol bol yemek lazım. Enginar ve tavuğun uyumu muhteşem. Malzemeler: 4 adet enginar 2 parça tavuk eti (benimki göğüstü) 1 adet kuru soğan 1 adet kırmızı ve yeşil biber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt Yapılışı: Soğan ve biberler yemeklik doğranır. Sıvı yağla birlikte yumuşayana dek kavrulur. Ardından kuşbaşı doğranan tavuklar eklenir suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Tuz ve baharatları eklenir. Tavuklara un eklenir, un biraz kavrulduktan sonra süt eklenir, un sütü çekince ocaktan alınır. Diğer yanda enginarlar tencereye alınır üzerini biraz geçecek kadar su eklenir, biraz zeytinyağ, tuz ve limon dilimi atılır yumuşayana dek pişirilir. Yumuşayan enginarlar fırın kabına alınır üzerlerine önce tavuklu harç, daha sonra kaşar peyniri rendesi serpilir fırında kaş...

Arapsaçı kokusundan dolayı kimilerinin hiç sevemediği kimilerinin ise çok sevdiği bir sebze. Ben çok sevenlerdenim. Özellikle kuzu eti ile uyumu harika. Daha önce tarifi Lezzet Beşlisi 'ne yazmıştım. Bu kez klasik tarife bir de patates ekleyerek yaptım. Bence çok yakıştı bir de bu şekilde deneyebilirsiniz. Malzemeler 1 adet soğan 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ 250 gr kuzu kuşbaşı 500 gr arapsaçı 2 adet orta boy patates Sıcak su Yarım limon suyu 1 yemek kaşığı un (silme) Tuz Yapılışı Soğanları yemeklik doğrayın, zeytinyağında kavurun. Ardından etleri suyunu salıp çekene kadar kavurun. İyice yıkayıp doğradığınız arapsaçını ve küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin, üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzu da ekleyip pişmeye bırakın. (Ben düdüklü tencerede 15 dk pişirdim.) Daha sonra un ve limon suyunu çırpıp yemeğe ekleyin birkaç dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.

Akşam yemeği davetimde yer alan lezzetlerden biri de bu karışık sebze tabağıydı. Karışık kızartmaya alternatif olur mu? Olmaz elbette kızartmanın lezzeti başka. Ama içerdiği yağ oranı, pratikliği ve koku yaymamasını dikkate alırsak göze gayet hoş görünüyor. İster et yemeklerinin yanına ister zeytinyağlı çeşidi olarak ortaya koyun sofranızda sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olacaktır. Malzemeler 1 adet patates 1 adet kabak 1 adet patlıcan 1 adet kırmızı biber 2 adet yeşil biber Tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 adet fırın poşeti Sosu için 2 adet domates 1-2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağ Tuz Yapılışı Sebzeleri iri küpler halinde ya da dilediğiniz şekilde doğrayın. Üzerine tuz ve zeytinyağ ekleyip karıştırın. Sebzeleri fırın poşetine koyun ve 200 derecede sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler pişerken sosu hazırlayın. Sos için domatesi rendeleyin, içine rendelenmiş ya da ezilmiş sarımsağı, tuzu ve zeytinyağını ekleyin suyunu çekene kadar pişirin. ...

Kuzenimin hazırladığı " tırnak düğünü "ndeki en şık ve albenili lezzetlerden biri de bu truflardı ve sizler için tarifini aldım. Truf (truffle) ana malzemesi çikolata ve krema olan bir çikolata çeşidi. Oldukça lezzetli ama yoğun bir tat. Çikolata ve krema ikilisine bu tarifte olduğu gibi kek ve çikolataya yakışacağını düşündüğünüz ve sevdiğiniz diğer malzemeleri ekleyerek hayalinizdeki trufu hazırlayabilirsiniz. Misafirleriniz için kahvenin yanında şık bir ikram olacağı gibi yılbaşı, bayram ya da özel günlerde sevdiklerinize hediye olarak da götürebilirsiniz. Malzemeler: 1 paket krema (200 gr) 200 gr bitter çikolata 1 paket kakaolu kek (kendi yaptığınız kalan kekleri de değerlendirebilirsiniz.) Yapılışı: Krema ısıtılır, içine iri parçalar halinde doğranan bitter çikolata eklenerek eritilir. Diğer yanda küçük parçalara ayrılan kek (elinizle ya da robotla), ılık hale gelen sosa ilave edilip karıştırılır (isterseniz içine  bu aşamada portakal kabuğu, kuru...

Tepekule'de Miranda ile Zeytinyağlı Lezzetler etkinliğinde Şef Binali Yılmaz ile birlikte hazırladığımız ikinci lezzet iç baklalı enginar oldu. İzmir'de enginarın dolması dışında en sık pişirilme şekillerinden biri de bu sanırım. Çok faydalı bu iki sebze, zeytinyağı ve dereotunun da uyumuyla nefis bir yemeğe dönüştü. Daha önce bu şekilde yapmadıysanız mutlaka denemenizi öneririm. Tam enginar mevsimiyken diğer enginarlı tariflere de bakmak isterseniz:  Enginar Dolması ,  Fırında Tavuklu Enginar ,  Tavuklu Enginarlı Pilav ,  Garnitürlü Enginar , Asma Yaprağında Enginar Dolması . Malzemeler: 6 adet enginar 10-15 adet arpacık soğan 250 gr taze iç bakla 3-4 diş sarımsak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı toz şeker (silme) Yarım limon suyu Tuz Su 1 demet dereotu 1 adet limon (enginarları limonlu suda bekletmek için) Yapılışı: Enginarların saplarını 4-5 cm kalacak şekilde kesin, dış kısmındaki sert yaprakları ko...

Enginar benin en sevdiğim sebzelerden biri, enginarla yapılan her şeye bayılıyorum... Şimdi tam da zamanı iken ve en güzel, en taze enginarların olduğu bir şehirde de yaşıyorken sık sık yapmaya, yemeye çalışıyorum. Lezzetli bir sebze olmasının yanı sıra faydalarından bahsetmeye bile gerek yok sanırım..  Bugün sizlerle geçenlerde denediğim ve çok beğendiğim Asma Yaprağında Enginar tarifini paylaşmak istiyorum. Bu tarifi önce Oktay Usta'da görmüştüm, daha sonra biraz nette dolaşınca Sofra dergisinin tarifleri arasında da rastladım. Klasik enginar dolmasına göre hazırlaması daha zahmetsiz. Lezzetli ve pratik bir yemek olmasının yanı sıra şık bir görüntüsü de var. Bu tarifi kendiniz için hazırlayabileceğiniz gibi misafir sofralarınızda zeytinyağlı çeşidi olarak da değerlendirebilirsiniz. Enginarlı diğer tariflere de bir göz atmak isterseniz:  Enginar Dolması ,  Fırında Tavuklu Enginar ,  Tavuklu Enginarlı Pilav , Garnitürlü Enginar . Şimdiden afiyet ...

Blogda birkaç gündür yer alan tatlı tariflerine biraz ara verip bugün sizlerle çok lezzetli ve pratik bir yemeğin tarifini paylaşmak istiyorum. Tarifi okuyunca göreceksiniz hazırlaması son derece kısa sürüyor, ister iş dönüşü ya da dar bir zamanınızda deneyin ister misafirlerinize sunun. Bu yemek o kadar lezzetli ki misafir de ağırlar :) Tavuk ve kabak uyumuna bir de kremanın lezzeti ve mantarın aroması ekleniyor daha ne olsun! Bu tarifi en kısa zamanda mutlaka denemelisiniz diyor başka da bir şey demiyorum :) Tarif için kuzenim Emel'e çok teşekkürler. Malzemeler: 4-5 parça tavuk (tercihen kalça) 2-3 adet kabak 1 adet hazır kremalı mantar çorbası 1 kutu krema (200 gr) Karabiber Kaşar rendesi Yapılışı: Tavukları yıkayın, suyu süzüldükten sonra üzerine karabiber (isterseniz sevdiğiniz diğer baharat çeşitlerinden) ekleyip bir fırın tepsisinin tabanına dizin. Ayrı bir yerde hazır çorba karışımını, krema ve halka şeklinde doğranmış kabakları karıştırın v...

Bugün sizlerle pazarda görünce dayanamayıp aldığım minik patlıcanlarla yaptığım dolmanın tarifini paylaşacağım. Fotoğrafta ne kadar belli oluyor bilmiyorum ama tıpkı   minik kabaklar  gibi çok sevimliydiler. Çok da lezzetli oldular. Siz de yaşadığınız yerde bulabilirseniz denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler: 1 kg minik patlıcan (Aydın'a ait minik topan patlıcan) 150 gr kıyma 1 adet soğan 4 diş sarımsak Yarım demet dereotu Yarım demet maydanoz 2 adet domates 1 çay kaşığı salça 1 yemek kaşığı pirinç 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur Yarım çay bardağı sıvı yağ Tuz Kekik, karabiber (istenen baharat) 2 yemek kaşığı sıvı yağ Sıcak su Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyun, içlerini oyun, tuzlu suda bekletin. Bütün malzemeleri karıştırarak iç harcı hazırlayın. Patlıcanları içine harcı doldurun. Tencereye yerleştirin Tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Bugün de iftar sofranızda deneyebileceğiniz bir yemek tarifimiz var. Genelde zeytinyağlı ya da etli pişirdiğiniz bamyayı bir kez de tavuklu deneyin hafif ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.  Deneyeceklere afiyet olsun... Malzemeler: Yarım kilo bamya 2-3 parça tavuk (ben kalça şiş kullandım) 1 adet soğan 2-3 diş sarımsak 2 adet büyük domates 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1-2 adet limon (büyüklüğüne göre) 1-2 bardak sıcak su Tuz  Yapılışı: Bamyaları yıkayın, süzgüde suyu süzüldükten sonra ayıklayın. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Sıvıyağda kavurun. Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bamyaları ekleyin, hemen limonunu sıkın, üzerine domatesi, tuzunu ekleyin. Kısık ateşte fazla karıştırmadan suyunu çekene kadar kavurun, ardından sıcak suyunu ekleyin.

Bu yemeği ilk kez çok sevdiğimiz bir mekan olan Murat Köşkü'nde tatmıştık. Güveçte sunulması, safran kullanılması, lezzeti, tavuk ve enginarın uyumu çok hoşumuza gitmişti. Bir kez de evde denemeye karar verdik. Ne de olsa içindeki malzemeler belli.. Yapılış aşamaları da az çok tahmin ettik, ortaya çok lezzetli bir yemek çıktı :) Malzemeler: 1 adet soğan 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 4-5 parça tavuk eti (kalça kullandık) 4 adet soyulmuş enginar 2 adet kırmızı biber Tuz, Karabiber 1 çay kaşığı safran 100 gr krema Kaşar ya da parmesan rendesi (üzerine) Yapılışı: Soğanları yemeklik doğrayın, zeytinyağı ile kavurun. Ardından küp şeklinde doğranmış tavukları ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yine küp şeklinde doğranmış enginarları ve kırmızı biberleri ekleyin, bir iki kez karıştırdıktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra tuz, karabiber, safran ve kremayı ekleyin, karıştırın ve 1...

Sizin de öyle mi bilmem ama enginar benim en sevdiğim sebzelerden biridir. Enginarla farklı bir çok yemek, çorba ya da salata hazırlayabilirsiniz ama benim çok sevdiğim hallerinden biri bu garnitürlü ve zeytinyağlı şekli. Bu yüzden klasik de olsa bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Siz de mevsimi iken bu faydalı ve lezzetli sebzeyi bol bol tüketmeyi ihmal etmeyin derim.  Enginarlı diğer tariflere de bir göz atmak isterseniz: Enginar Dolması , Fırında Tavuklu Enginar , Tavuklu Enginarlı Pilav Malzemeler: 4 adet enginar çanağı 1 adet soğan 1 adet havuç 1 adet patates Yarım su bardağı bezelye Yarım çay bardağı zeytin yağı Tuz Yarım çay kaşığı toz şeker Yarım limon suyu Yapılışı: Tencereye zeytin yağını alın, yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Küp doğranmış patates ve havucu da ekleyip biraz kavurun. Enginarları ve bezelyeleri de tencereye alın, üzerine tuzu, şekeri, limon suyunu ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis ya...

Mevsim bahar.. Hatta yaz sıcakları da başlamışken bu karnabahar da nereden çıktı? Arşivden çıktı efendim :) Malumunuz ben bu aralar biraz tembelim, tembel değil de meşgul diyelim :) Hal böyle olunca bu yemek aylar öncesinden kalmış. O kadar da lezzetli olmuştu ki bir dahaki kışa kadar beklemesine gönlüm razı olmadı.  Yazayım bir kenarda bulunsun, bir gün birinin işine yarar dedim...  Tarifin kaynağı Sofra dergisi. Malzemeler: 1 adet küçük boy karnabahar Su Yarın limonun suyu 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ Birer tutam karabiber, pul biber, tarçın, kimyon, köri 1 tatlı kaşığı toz şeker 2 damla acı biber sosu Tuz Tavuklu sebze için: 1 adet kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü (ben her zamanki gibi kalça eti kullandım) 3 adet sivri biber 1 adet havuç 1 adet soğan 4 dal kereviz sapı 4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet defne yaprağı 1 çay bardağı sıcak su Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon Yapılışı: Karnabaharı çiçeklerine ayırıp tu...