EGE'DEN TARİFLER

Keki çok seven ve sürekli farklı tarifler deneyen biri olarak pudingli keki favorilerime ekledim. İçine konan puding çeşitlerini değiştirerek aynı tarifle her seferinde farklı kekler elde etmek mümkün. Üstelik yaptığınız kekler pastane keki gibi oluyor ve yiyen herkes hazır olup olmadığını soruyor. Hemen deneyin derim...  Malzemeler: 3 yumurta 1 su bardağı şeker 1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı süt 1 paket puding (ben Dr.Oetker Hindistancevizli puding kullandım) 1 paket kabartma tozu Un (yaklaşık 2 su bardağı) Yapılşı: Yumurta ve şeker 1-2 dakika mikserle çırpılır. Ardından sırasıyla sıvı yağ, süt, toz haldeki puding eklenir. Kabartma tozu eklenmiş un da yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. 170 derecede pişirilir. Not: Kek pişerken ilk 20 dakika fırını kesinlikle açmayın. Pişip pişmediğini anlamak için kekin dış yüzeyi iyice kızardıktan sonra kürdan batırarak test yapabilirsiniz, kürdanda ıslak hamur parçaları yoksa pişmiştir. Bu kekte istediğiniz pudingi

Sarma deyince aklımıza genelde yaprak ve lahana gelir, oysa pazı, karalahana, soğan gibi pek çok sebzeyle de yapılabilen bir yemektir. Her öğünde, öğün aralarında, çay saatlerinde yenebilecek harika bir lezzet sarma. Ben pazı sarmasını ilk yediğimde çok beğenmiş, ama ne sarması olduğunu anlayamamıştım :)  Dışı da içi gibi yumuşacık olduğu için bana yaprak sarmasından daha lezzetli geliyor. Kesinlikle denemenizi öneririm... Malzemeler: 1 demet pazı 1 adet kuru soğan 100 gr kıyma 1/2 çay bardağı pirinç 1/2 çay bardağı ince bulgur 1 demet dereotu 1/2 demet maydanoz 2 adet yeşil soğan 1 adet domates 1 tatlı kaşığı salça Tuz İstenen baharatlar (ben karabiber, yenibahar, nane ve kekik kullandım) 2 yemek kaşığı zeytinyağı Su Yapılışı: Sarmanın harcı için soğan rendelenir, kıyma, bulgur, pirinç, doğranan yeşil soğan, maydanız, dereotu, rendelenen domates, salça karıştırılır. Tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır. Yıkanan pazılar kaynayan tuzlu suda haşlanır. (birkaç da

Hafta içi alelacele kahvaltı yaparken hep hafta sonu olsa da özenli bir kahvaltı hazırlasam uzun uzun otursak, bol bol sohbet etsek, çay keyfi yapsak diye hayal kurarım :) Bir hafta sonunu daha geride bırakmışken pazar günü tam da hayal ettiğim gibi kalabalık, bol sohbetli, çok keyifli bir kahvaltı yaptık. Ailelerimiz bizimleydi, kahvaltıyı öğle yemeğine, öğle yemeğini akşam yemeğine bağladık. Planımız kahvaltıdan sonra Manisa'ya mesir macunu şenliklerine gitmekti, ama sağnak yağış dolayısıyla çıkmaya cesaret edemedik. Hava bir açtı, bir kapadı tam İzmir havası işte... Biz de bir çıkalım bir çıkmayalım dedik :) Sonra da evdeki mesir macunlu lokumlarla idare ettik :) Gelelim soframızdan fotoğraf karelerine... Peynir, zeytin çeşitleri, bal-kaymak, nutella kahvaltının vazgeçilmezleri :) Kuruyemişler Pekmez, bergamut kabuğu reçeli (hazır), çilek ve vişne reçelleri (anne yapımı) :) Aralarına tulum peyniri konmuş gevrekler Haşlanıp zeytinyağı, tuz ve haharatlarla tatlandırılmış pa

Yumurtalı ekmek muhtemelen herkesin bildiği bir tarif, ama pazar kahvaltısı için pratik bir seçenek arayanlara hatırlatmış olurum diye düşündüm. Bayat ekmekleri de değerlendirmek için iyi bir yol. Sevdiklerinizle geçireceğiniz harika bir pazar günü diliyorum. Güzel bir güne de güzel bir kahvaltıyla başlanır, işte tarifimiz. Malzemeler: Dilimlenmiş ekmek Ezilmiş peynir (ben beyaz ve tulumu karışşık kullandım) Yumurta Dereotu, maydanoz Kekik, kırmızı biber Yapılışı: Ekmek dışındaki malzemeler karıştırılır. Ekmeğin üzerine sürülür. Fırın tepsisine dizilir, ızgarası açılır, üzeri kızarana kadar (yaklaşık 10 dk) fırında tutulur, sıcakken servis edilir.

Bugün sizlerle paylaşacağım tarif karışık otlu börek. Ege, otlar bakımından epey zengin bir bölge. Pazarlarda çeşit çeşit otları her mevsim bulmak mümkün. Tabi bu çeşitlilik özellikle bahar aylarında artıyor. Pazardaki teyzeye aldığım karışık otun içinde neler olduğunu sordum, kazayağı, radika, ısırgan otu, yabani pırasa, gelincik otu varmış, hatta birkaç şey daha saydı da aklımda kalan bunlar :) Bu otlarla neler yapabiliriz? 1. Haşlayıp irice doğradıktan sonra zeytinyağ, limon ve sarımsaktan oluşan sosla salata yapabiliriz. 2. Otları yıkayıp doğradıktan sonra zeytinyağı ve soğanla kavurup üzerine yumurta kırabiliriz. 3. Soğanla kavururuz, ılıdıktan sonra sarımsaklı yoğurt dökebiliriz. 4. Börek yapabiliriz.  Karışık otlar  Pırasanın yeşil kısımları Malzemeler: Yarım kilo karışık ot 1-2 adet pırasanın yeşil kısımları (isterseniz) 1 adet soğan  Tuz  İstenen baharatlar  150-200 gr lor  3-4 adet yufka

      Kek yapılması en kolay hamur işlerinden biridir. Bununla birlikte bu kadar kolay bir tatlıyı herkes hakkını vererek yapamaz bana göre. Ben dışı kıtır, içi pamuk gibi kekleri severim. Dokusu sert olan kekler bana cazip gelmez. Birçok kişinin kek yaparken kullandığı malzemeler de farklılık gösterir. Yumurta miktarı değişir, kimi süt kimi yoğurt kullanır, kimi sıvıyağ kimisi de katı yağla yapar. Ben de kendi kek tarifimi paylaşmak istedim, umarım deneyenler beğenir.    Malzemeler: 3 yumurta 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Un Yapılışı: Şeker ve yumurta mikserle şekerler iyice eriyene kadar çırpılır. Ardından diğer malzemeler eklenir. Margarinle yağlanmış kalıba dökülür. 170 derecede pişirilir. Notlar: Kekinizin iyi kabarması için başta yumurta olmak üzere bütün malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Kabartma tozu ve unu ince delikli bir süzgeçle eleyerek elyenin. Unu ekledikten

Sevgili Melikeciğim Ankara'dan harika fotoğraf ve tarifler göndermeye devam ediyor.  Hangimiz çayın yanında tazecik bir poğaçaya hayır diyebiliriz? Kahvaltı ya da çay saati için lezzetli bir alternatif... Daha önce Melike'nin bu şahane poğaçasını tattığım için rahatlıkla söyleyebilirim ki nişastanın etkisiyle kurabiye gibi ağızda dağılan enfes bir tat... İnsanın uzanıp bir tane alası geliyor değil mi? :) Tarif ve fotoğraf için Melike'ye çok teşekkür ediyor, devamını bekliyorum :)   Malzemeler: Yarım paket (125 gr.) tereyağı (yumuşak) 1/2 su bardağı sıvı yağ 1/2 su bardağı yoğurt 1 yumurta 1 su bardağı nişasta Yarım tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Aldığı kadar un İç harcı: Peynir rendesi ya da lor Maydanoz, dereotu... Üzerine: 1 yumurta sarısı Susam, çörekotu Yapılışı: Yağ, yoğurt, yumurta ve tuz iyice karıştırılır. Nişasta eklenip karıştırılır. Yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yavaş yavaş un eklenip iyice yoğrulur. (ele yapışmamalı

Börülce salatası ya da piyazı yapma fikri balığın yanına farklı bir salata yapma arayışımdan çıktı. Roka salatası ya da yeşil salata balığın olmazsa olmazı zaten. Onun dışında genelde brokoli salatası ya da mevsimiyse deniz börülcesi, cibes salatası gibi ekşili-sarımsaklı salataları tercih ediyorum. Bu kez de kuru börülce piyazı yaptım, bence balıkla uyumlu oldu, et yemeklerinin özellikle köftenin yanına da yakışacağını düşünüyorum. Tavsiye ederim... Malzemeler: 1 su bardağı kuru börülce 1 adet soğan (ben kırmızı soğan kullandım) 1-2 adet yeşil soğan 1 dilim közlenmiş kırmızı biber (varsa) 1 adet domates Yarım demet maydanoz, dereotu   Sos için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi Tuz Fesleğen, sumak (isteğe bağlı) Sirke (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı: Börülce yıkanır, yumuşayacak kadar haşlanır (dağılacak kadar olmasın ama) Salata kabına alınır, diğer malzemeler doğranır, karıştırılır. Sos malzemelerinizi damak tadınıza göre istedi

Bugün sizlerle son derece lezzetli, aynı zamanda renkli görüntüsüyle de iştah açan bir tarifi paylaşacağım. Levreği genelde yağ, limon suyu ve sarımsaktan oluşan sosla marine ettikten sonra fırında pişirmeyi tercih ediyordum. Bu kez farklı bir şekilde pişirmek istedim. Yeni balık tavamı da deneme hevesiyle ortaya bu tarif çıktı. Sonuçtan çok memnun kaldık. Özellikle seçtiğiniz balık deniz levreği ise ortaya harika bir tat çıkacağı garanti :) Burada verdiğim ölçüler iki kişilik siz istediğiniz ölçüde malzemeleri arttırabilirsiniz. Malzemeler: 2 adet deniz levreği 5-6 adet sarımsak 1 adet soğan 2 adet patates 1 adet kırmızı biber 1 adet yeşil biber 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tereyağ Tuz Karabiber Defne yaprağı, biberiye (varsa) Yapılışı: Balık ayıklanır, yıkanır, süçgeçte suyu süzülünceye kadar bekletilir. Balıkların iç ve dış yüzeyine tuz ve istenen baharatlar serpilir. Sarımsakların birkaçı balığın iç kısmına yerleştirilir. Dış yüzeyine yumuşak tereyağı s

Sevgili Gurme'miz bugün bizi Urla'ya götürecek ve  harika katmerler yapan Ünal Kardeşler'i tanıtacak. Buyrun beraber gezelim.... Denizin o harika kokusuyla beraber, martıların dansına şahit olabileceğiniz ender güzellikteki İzmir’in Urla ilçesinde ufak bir gezintiye çıkıyoruz. Şiirlere, şarkılara konu olan bu yerde, birçok sanatçı yetişmiş, bir o kadarı da eserlerini bu güzel yer için seslendirmiş. Dario Moreno’yu İzmir’den koparamayan, Tanju Okan’ı hayran bırakan bu güzellikler olmalı. Tarih, doğa ve denizin eşsiz güzelliği bir arada Urla’da… İzmir’de yaşayanların hafta sonunu geçirebileceği güzel yerlerden biri, sahilinde ülkemizin nadide lezzetlerinden katmerin keyfine varabilir, şehir merkezine doğru tarihle yüzleşir, içlerine doğru ilerledikçe piknik ve doğa sporları merkezleri ile hayatınıza renk katabilirsiniz. Urla İzmir’imizin şirin bir ilçesi ve İzmir’e gelen misafirlerin görmesi gereken yerlerin başında gelir. Urla’nın tüm güzelliklerini saymayı çok isterdim a

Melike'nin kahvaltı sofrasından patates pizzasının tarifini yazacağım bugün. Pazar kahvaltıları için harika bir alternatif hem pratik hem de lezzetli... Melike'ye tarif ve fotoğraflar için teşekkür ediyor, masadaki güzel açmaların da tariflerini bekliyoruz :) Malzemeler: 3-4 adet patates 1 adet soğan 1 adet kırmızı biber 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ Sucuk (istenen miktarda) Kaşar rendesi Tuz   Yapılışı: Patatesler haşlanır, küp küp doğranır. Tuz ve istenen baharatlar eklenir (sucuktaki tuz ve baharatları da hesaba katın). Tavada yemeklik doğranan soğanlar ve biberler sıvıyağla kavrulur. Küp küp (ya da istenirse halka halka) doğranan sucuklar de eklenip bir iki kez karıştırılır. Küçük kare borcama önce patates, daha sonra sucuklu karışım eklenir, üzerine kaşar rendesi konup fırında kaşarlar eriyene kadar tutulur. Not:  İsterseniz sucuğun yanı sıra salam, sosis, mantar gibi malzemelerle bu pizzayı çeşitlendirebilirsiniz.

Günün en sevdiğiniz öğünü hangisi deseler benim cevabım kesinlikle kahvaltı olur, ya sizin? Cemal Süreyya diyor ya "Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı" bence de kesinlikle öyle... Hele özenle hazırlanan, bir yere yetişme telaşı olmayan pazar kahvaltıları... Sevdiklerinizle bir araya geldiğiniz kalabalık sofranıza eşlik eden, güzel sohbetlerle renklenen keyifli bir kahvaltı güne harika başlamak için yeterli... Bugün sizinle paylaşmak istediğm iştah açıcı, şirin mi şirin kahvaltı sofrası sevgili Melikeciğim'e ait. Fotoğrafı Ankara'dan gelen bu güzel sofrada ne yazık ki ben yoktum, ama Melikeciğim bizimle güzel sofrasını ve bu sofradan bir tarifini bizimle paylaşıyor. Ona buradan teşekkür ediyor, yeni tariflerini bekliyorum :) Sırada bu sofradan patates pizzası tarifimiz var...

Bu tarifimiz oldukça kolay... Pratik bir tatlı yapmak istediğimizde tercih edebiliriz. Ben de son akşam yemeği davetimizde şöbiyetin yanında bir sütlü tatlı alternatifi sunmak istedim.  Malzemeler: 1 paket Hindistan Cevizli Puding (Dr. Oetker kullandım) 3,5 su bardağı süt 7-8 adet bebe bisküvisi 1/2 muz Yapılışı: Pudingi paketin üzerindeki tarife göre pişiriyoruz. Arada karıştırarak biraz ılımasını bekliyoruz. Servis edeceğimiz kaseleri yarıya kadar dolduruyoruz. Bisküvileri ve muzları ekleyip üzerine kalan pudingi döküyoruz. Üzerini hindistan cevizi ve muzla ya da istediğimiz çekilde süslüyoruz. Dolapta en az 2 saat beklettikten sonra tatlımız servise hazır. Not:  Ben bazen pudingi pişirirken 1 kutu krema ekliyorum, o zaman süt miktarını azaltıyorum. Kase yerine bir tepsiye döküp dilim dilim de servis edilebilir. Üst süslemesinde kullanacağınız muzu servis esnasında koyun ki kararmasın.

Ispanak püresi bildiğim kadarıyla Fransız mutfağına ait bir lezzet. Bir restaurantta et yemeğinin yanında servis etmişlerdi, lezzetini çok beğendik, içindeki malzemeleri tahmin usulü çıkardıktan sonra evde denedim. Orjinaline ne kadar yakındır bilemem ama bizden geçer not aldı :)   Malzemeler: 500 gr ıspanak 1 adet soğan 1 yemek kaşığı tereyağ 3 yemek kaşığı un 1,5-2 su bardağı süt Tuz   Yapılışı: Ispanakları ayıklayın, bol suyla yıkayın, hatta sirkeli suda 15 dk kadar bekletin, tekrar yıkayın, süzün. Derin bir tencereye alarak hiç su eklemeden haşlanmaya bırakın (kendi suyunu salacaktır, böylece haşlama suyu ile vitaminleri gitmeyecek) Haşlanan ıspanağı bir süzgüye alın ve süzgüdeyken olabildiğince ufak doğrayın. (süzgünün oltına başka bir kap koyun ki doğrarken akan su orada toplansın)  Bir tavaya tereyağını ardından yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar kavrulunca, unu ekleyin, biraz kavurduktan sonra da ıspanağı ekleyin birk

Mantar salatası oldukça pratik bir salata hazırlamak için fazla zamana ihtiyaç yok. İçindeki malzeme çeşitliliği dolayısıyla mantar sevmeyenler bile severek yiyebiliyor. Renkli görüntüsü ile de iştah açıcı... Birçok salata tarifinde de belirttiğim gibi malzeme listesini evimizde olanlara ya da damak tadımıza göre belirleyebiliriz, ana malzememiz mantar onun yanına yakışacağınızı düşündüğünüz her şeyi ekleyebilirsiniz. Benim salatamda neler vardı, onu anlatayım...  Malzemeler: Yarım paket mantar (yaklaşık 200-250 gr.) 1 küçük kutu mısır 1-2 adet salatalık turşusu 1-2 dilim közlenmiş kırmızı biber 5-6 dal maydanoz, dereotu 1 yemek kaşığı kapari turşusu (varsa ya da isteğe bağlı) Zeytinyağ Limon Tuz Yapılışı: Mantarları yıkayıp orta büyüklükte doğruyoruz. Doğradıktan sonra mantarları iki şekilde hazırlayabiliriz, birincisi limon suyu ekleyip 10-15 dh kadar haşlayarak, ikincisi bir teflod tavada harlı ateşte (kısık ateşte pişme süresi uzar o zman da mantar lastik gibi olur) ço

Bilirsiniz Ege'nin otları çok meşhurdur. Hangi semt pazarına gitseniz mevsimine göre çeşit çeşit otlar görürsünüz. Deniz börülcesi, ısırganotu, arapsaçı, radika, cibes, turp otu, gelincik otu ilk anda aklıma gelenler. Bunlardan karışık nefis otlu börekler yapabileceğiniz gibi, kavurup üzerine yumurta kırabili ya da sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz. Bir başka seçenek de soslayıp salata yapmak. Ben bugün bu otlardan biri olan "cibes salatası"nın tarifini vereceğim. Cibes Ege dışında bilinen ya da bulunabilen bir ot mudur bilmiyorum, ama bulursanız kaçırmayın derim. Özellikle balık sofrasına çok yakıştığını düşündüğüm bir salata bu. Bilmeyenler için yukarıya pişmemiş halinin fotoğraflarını da ekledim. Bu topraklarda yaşayıp bu kadar çeşitli ota, sebzeye, güzel zeytinyağlarına kolayca ulaşabildiğimiz için çok şanslıyız :) Gelelim tarife: Malzemeler: Yarım kilo cibes Limon Tuz Zeytinyağı Su Nar ekşisi (isteğe bağlı) Sarımsak (isteğe bağlı) Yapılışı: Cibesleri bol s

Önce pembe rengiyle daha sonra da tadıyla insanı etkileyen bir salata/meze... Et yemeklerinin yanına çok yakıştığını düşünüyorum. Yapımı da oldukça kolay... Malzemeler:   3-4 adet orta boy pancar Sarımsaklı yoğurt Yapılışı:   Pancarlar yıkanır, soyulur, iri ise birkaç parçaya ayrılır (kolay pişmesi için) Üzerini geçecek kadar su eklenip orta ateşte haşlanır (ateş fazla olursa ocağınız pespembe olabiliyor :) )Haşlamak için düdüklü tencereyi de tercih edebilirsiniz. Pancarlar yumuşadığında ocağın altı kapatılır, suyu süzülür. Biraz soğuduktan sonra rendelenir ve sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. İşte bu kadar kolay. Not: İsteyen sarımsaklı yoğurda 1 yemek kaşığı kadar mayonez de ekleyebilir, ben tercih etmiyorum.

Dün akşam yemeği için özel misafirlerimiz vardı. Onları evimizde ilk kez ağırlayacağımız için elimden geldiğince iyi hazırlanmaya çalıştım. İnsanın karşısındakini özel hissettirmesinin bir yolu da sevgiyle, özenle hazırlanmış sofralar, yemekler sunmak diye düşünüyorum. Tabi en önemlisi bu yemeklere eşlik eden sohbetler... Sevdiklerinizle sohbetinize güzel yemekler de eşlik ediyorsa bundan daha keyifli bir akşam olabilir mi? :) Davet sofrası hazırlayacak olanlar için belki bir fikir olabilir diye menüden bahsedeyim: Çorba:           Mercimek Çorbası Salata/meze: Yoğurtlu Pancar Salatası Yoğurtlu Kabak Borani Brokoli Salatası Cibes Salatası Mantar Salatası Çoban Salata Ana yemek: Ispanak Püresi Çıtır Muska Börek Nohutlu Pilav eşliğinde Tavuk Sarması Tatlı: Pratik Şöbiyet Hindistan Cevizli Pudingli Tatlı Tarifler çok yakında... Bizden ayrılmayın :) Mercimek Çorbası Yoğurtlu Pancar Salatası Yoğurtlu Kabak Borani Brokoli Salatası Cibes Salatası Mantar S