EGE'DEN TARİFLER

Aslında bu kekin tarifini yazıp yazmamakta kararsızdım. Çünkü yaparken bir sürü aksilik yaşadım, ilk kez Sofra dergisinden denediğim ve ölçüleri tutmayan bir tarifle karşılaştım. Kekin üst malzemesi bir kek daha çıkacak kadar arttı (o yüzden buraya ölçüleri yarıya indirerek yazacağım), pişme süresi belirtilenin üzerine çıktı vs. Tabi yaşadığım aksilikleri düzeltmeye çalışırken normalde 2-3 tarif yapabilecek bir zaman harcadım. Hatta bu kadar uğraştırdığı için tadının iyi olmadığını düşünerek annemin çay davetine götürmemeye karar verdim. Peki tadı nasıl, bu kadar uğraştığına değdi mi derseniz. Beklentiniz klasik tarzda bir kekse tam bir hayalkırıklığı... İçinde peynir olmamasına rağmen tadı ve kıvamı tamamen cheesecake gibi. Yani demem o ki cheesecake seviyorsanız deneyin. Benim damak tadıma çok hitap etmedi. Normalde sorunlu olan ya da tadı ile ilgili tereddüt yaşadığım tarifleri yazmamayı tercih ediyorum. Peki bu kez neden yazıyorum? Çünkü ben hariç herkes tatlıyı çok beğen...

Bu tarifi geçen yaz teyzem anlatmıştı bana, sohbet esnasında hemen not almış deneme fırsatı bulamamıştım. annemin çay daveti için pratik ve değişik bir tarif düşünürken aklıma geldi. iyi ki de denemişim. Gerçekten çok kısa sürede hazırlanıyor ve bir o kadar da lezzetli oluyor. Çay davetlerinizde kesinlikle ilgi görecek ve sizi mahçup etmeyecek bir tarif.  Malzemeler: (Yaklaşık 40 adet) 1 kutu krema (200 gr.) 1 su bardağı süt tozu Yarım su bardağı pudra şekeri 3 su bardağı hindistan cevizi (bir kısmını üzeri için ayırın) 1 su bardağı ince çekilmiş fındık Yapılışı: Bütün malzemeler katıştırılır. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirilir. (bu arada katılaşıyor) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp hindistan cevizine bulanır. (ben çikolata kapsüllerine koyup servis ettim) Not: Bana tattığımda şeker miktarı biraz az geldiği için biraz daha ekledim siz de tadıp damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Hemen tüketmeyecekseniz içinde krema old...

En son yazdığım çay daveti yazımda -hani 6 ay önceden kalan :)- aynı ekiple toplandığımız sonraki çay davetlerini geciktirmeden yayınlayacağıma söz vermiştim. Şimdi sözümü tutuyor ve annemlerde toplandığımız çay davetimizin menüsünü ve fotoğraflarını sizlerle paylaşmak istiyorum. Masadaki ikramları ağırlıklı olarak annem ve yengem hazırlamıştı, onlar hamurla oynamayı sevdiklerinden hamurişleri ağırlıktaydı. Kuzenim ve ben de birkaç lezzetle bu çay sofrasına katkıda bulunmaya çalıştık. Menümüz şöyleydi: Tavuklu Keşkek (yengemden) Mercimek Köftesi Peynirli-Ispanaklı Gül Böreği ( açma börek hamurundan) Kıymalı Kol Böreği ( açma börek  hamurundan) Haşhaşlı Çörek ( açma börek  hamurundan) Hindistan Cevizli Toplar (benden) Böğürtlenli Kek (benden) Etimek Tatlısı (kuzenimden) Tavuklu Keşkek Mercimek Köftesi Peynirli-Ispanaklı Gül Böreği  Kıymalı Kol Böreği Haşhaşlı Çörek  Hindistan...

Bu tarifi yıllar önce Sofra dergisinde görmüş ve sütlü tatlılara olan merakımdan dolayı hemen denemiştim. O zamandan beri de birçok kez yaptım. Özellikle ağır davet yemeklerinden sonra misafirler için hem hafif hem de lezzetli bir tatlı oluyor. Dergide Osmanlı Mutfağı'ndan alınma bir tarif olduğu yazıyordu, sanırım üst süslemesinden dolayı da adında aşure kelimesi geçiyor. İçindeki krema ve Hindistan cevizinin lezzete nasıl katkı sağladığını tahmin edersiniz sanırım. Sütlü tatlıları seviyorsanız bir kez deneyin vazgeçemeyeceğinizden eminim. Malzemeler: (6 kişilik) 1 kg süt 1 su bardağı şeker 4 yemek kaşığı un (tepeleme) 100 gr çekirdeksiz kuru üzüm 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi 1 kutu krema (200 ml) Süslemek için Ceviz Dolmalık fıstık Kuru Kayısı Kuş üzümü Yapılışı: Kuru üzümlerin saplarını ayıklayın, üzerine sıcak su ekleyerek şişmesini sağlayın. Aynı şekilde kayısıları da sıcak suda bekletin. (Tarifte üzümün ve kayısının haşlanması yazı...

Bir önceki yazıda yayınladığım çay saatinin hem en kolay hazırlanan hem de en çok beğenilen lezzeti bu baklavalar oldu. Misafirlerimiz ev yapımı olduğuna inanamadı. Tabii yufkayı hazır kullanınca ne kadar ev yapımı denilebilir bilmiyorum ama :) Tarifi Yeşim Hanımın sitesinden aldım (yeturlalezzetkareleri.blogspot.com, şu an blogu kapalı olduğu için link veremiyorum. Tarifteki püf noktalarına çok fazla dikkat edemememe rağmen güzel bir lezzet ortaya çıktı. Misafirleriniz için çay saati ya da yemek sofralarınıza şık bir tatlı tarifi aradığınızda denemenizi öneririm. Tarifi Yeşim Hanım'dan aldığım şekilde yazıyorum. Malzemeler: (ben ölçüleri azaltarak denedim) 1 paket baklavalık yufka 1/2 kg toz fıstık 250 gr sadeyağ (tereyağ kullandım) Şerbeti: 4 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su 1/4 limon suyu Yapılışı: Düz zemine 3 kat baklavalık yufkayı üst üste olucak şekilde koyup üzerine bol fıstık serpin Oklava ile bir ucundan sıkıca sarıp oklavayı yavaşça çe...

Bir önceki yazımda arşiv temizliğine başladığımdan bahsetmiştim :) Dolayısıyla tahmin edebileceğiniz gibi bu davet sofrası da geçen bahardan -mayıs ayından- kalma. Çilekler de ele veriyor zaten... Bu çok keyifli geçen çay davetini yazabilmek için uygun zamanı beklerken maalesef epey geç kaldı. O zaman toplanma sebebimiz olan kuzenim nişanlı iken şimdi 6 aylık evli ve aynı ekiple bugünün sonrasında iki kez daha çok güzel sofralarda bir araya geldik desem siz anlarsınız gerisini :) Neyse o çay davetlerini bekletmeden yayınlayacağım, söz! Misafirlerimiz kuzenimin yeni ailesiydi, ilk kez evimize gelecekleri için elimden geldiğince özenmeye çalıştım. Bilirsiniz çok özendiğimiz zamanlarda sıklıkla başımıza aksilikler gelir, ben de hazırlıklarım sırasında bazı ufak tefek aksilikler yaşamadım değil, ama sonuçta misafirlerimin memnun kaldığını görmek beni mutlu etti. Bu lezzetler bir tarafa günü keyifli hale getiren güzel insanlarla bir arada olmaktı. Çay davetimin menüsüne ge...

Fotoğraf arşivimi karıştırırken bakın neler buldum? Bu şekerpareleri ve fotoğrafını göreceğiniz diğer lezzetleri  annemin günü için hazırlamıştım. Ama ne zaman? Epey zaman geçtiğinin farkındaydım, fotoğrafların tarihine bakınca mayıs ayından kaldıklarını gördüm. Bir çilek mevsimi daha gelmeden yayınlayayım dedim :)   Gün için bu haşhaşlı şekerparelerin yanı sıra, gazozlu poğaça ve çilekli pasta hazırlamıştım. Annem de tuzlu kurabiye ve kuru börülce salatası yapmıştı. Ben güne katılamadığım için onları fotoğraflayamadım ama çay saati menüleriniz için fikir verebilir diye yazdım. Bu pastayı hazırlarken daha önce tarifini paylaştığım çikolatalı pastanın pandispanyasını kullandım, bu kez kakaolu değil, sade yaptım. Ara katında hazır pasta kreması ve çilek, üst kısmında ise şanti kullandım. File fındıkla birlikte hem görüntüsü hem de tadı içime sinen bir pasta olmuştu. Gazozlu poğaça  ilk yaptığımdan beri çay sofralarımda sıklıkla tercih etti...

Lahana salatasına geçmeden önce sizlerle bu mini davet sofrasını paylaşmak istiyorum. Davet dediğime bakmayın davetliler ben ve eşimdi :) Aslında sofrada özel bir yemek yok, tarifini vereceğim salata da çok zor ya da değişik bir salata değil. Ama bu yazıyı yazma sebebim sizlere de ilham vermek. Şöyle ki çoğu zaman misafirlerimiz için özenerek sofra kuruyor, yemek hazırlıyoruz. Ama kendimiz için özel bir gün değilse ya da geniş bir zamanımız yoksa bu pek mümkün olmuyor. Bizde de durum böyle, hafta içi çalıştığımız için kahvaltılar alelacele, akşam yemeğinde de pratik yemekler... Bu kez hafta içi yine iş dönüşü olmasına rağmen güzel bir sofra kurmak istedim; misafirlerimiz için kullandığım yemek takımımızı, kadehlerimizi vs çıkardım. Yemeğimiz de akşamımız da keyifli geçti, ara sıra rutinin dışına çıkmak, kendimize ve sevdiklerimize biraz daha özen göstermek iyi oluyormuş :) Yemek için neler hazırladığıma gelince sabah işe giderken buruşmaya başlamış meyveler gözüme takılınca hemen el...

Tepekule Kongre ve Sergi Merkezi'nin çatı katında bulunan  A7 Şehir Kulübü, adını duyduğum, merak ettiğim bir yerdi. Geçen yaz Ramazanda, fırsat sitelerinde iftar menüsü ile yer aldıklarını gördüğümde fırsatı değerlendirdim ve gittim :) Yazma fırsatım olmamıştı, şimdi fotoğraflarını görünce bahsedeyim ve gitmek isteyenlere fikir vereyim dedim. A7'ye gittiğimde mekanın oldukça küçük ve masaların sıkışık olmasından dolayı ilk izlenimim hayal kırıklığı oldu. Ardından cam kenarındaki masalardan görülebilen nefis körfez manzarası bu olumsuz etkiyi sildi. Özellikle gün batımında kaçırılmaması gereken bir görüntü. Yemeğe gelince, iftar menüsü şöyleydi: İftariyelikler: İzmir tulum peyniri, hurma, sızma zeytinyağında kekikli zeytin çeşitleri, tereyağı, süzme bal, domates, salatalık, pastırma, erik kurusu Mercimek çorbası  Izgara otlu börek  Tavuklu kirde (tavuklu krepe benzeyen lezzetli bir yemek, isteyenler için etli versiyonu da var.)  Dondurma eşliğinde zeytiny...

Mevsim kış oluca çorba vazgeçilmez oluyor. Sık sık çorba yapınca da farklı tarifler arayışına giriyor insan. Maalesef az tükettiğimiz bir bakliyat olduğundan yeşil mercimek kullanmak istedim yapacağım çorbada. Daha önce sizlerle annemin erişteli sebzeli yeşil mercimek çorbasını paylaşmıştım. Bu kez Oktay Usta'nın usulü ile çorbamı yaptım. Oktay Usta tarhun da kullanmıştı ama ben eklemedim. Yoğurt terbiyesi ile lezzetli bir çorba oldu, tavsiye ederim. Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek 2 yemek kaşığı tel şehriye Karabiber Tuz Su / et suyu  2 yemek kaşığı un 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağı Pulbiber, nane Yapılışı: Mercimeği haşlayıp süzün. Bir tencerede suyu kaynatın, varsa et ya da tavuk suyunu ekleyin.  İçine haşlanmış mercimeği, tel şehriyeyi ilave edin. Terbiyesi için un ve yoğurdu bir miktar suyla açarak çırpın. Terbiyeyi yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin bir iki taşım kaynatın. Çorbanın sou için bi...

KONSER Lied Akşamı Konser AASSM Küçük Salon'da  Bilet Fiyatları:  Tam: 5.00 TL  Öğrenci: 3.00 TL 3 Ocak 2012 Saat: 20.00 Quartet Kırmızı Konseri Konser İzmir Sanat'ta   Bilet Fi yatları:  Tam: 7.50 TL  Öğrenci: 4.00 TL 4 Ocak 2012 Saat: 20.00 Timuçin Şahin Quartet Konser AASSM Küçük Salon'da   Bilet Fiyatla rı:  Tam: 5.00 TL  Öğrenci: 3.00 TL 5 Ocak 2012 Saat: 20.00 Deniz Akıncı İZDSO Konseri Konser AASSM Büyük Salon'da  Gişe:  İZDSO: 0 232 463 06 80 begin_of_the_skype_highlighting                 0 232 463 06 80         end_of_the_skype_highlighting   AASSM: 0 232 293 38 32 begin_of_the_skype_highlighting                 0 232 293 38 32         end_of_the_skype_highlighting   Alsancak D&R: 0 232 464 10 15 begin_of_th...