Yayınlar

Mart, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Roka Mutfak Atölyesi'nde Pizza Kursu

Resim
Yemek kurslarına katılmaya olan merakımı biliyorsunuz. Bu kurslara katılırken amacım sadece yeni tarifler edinmek değil, aynı zamanda yeni insanlarla tanışmak, yeni şeyler öğrenmek ve bunları sizlerle paylaşmak... Bu sefer de ismini sık sık duyduğum ama gitme fırsatı bulamadığım Roka Mutfak Atölyesi'ne düştü yolum. Fırsat sitelerinden birinde pizza kursunu görünce Roka ile tanışma zamanı geldi dedim :)


Roka Mutfak, önce konumu ve iç dizaynı ile etkiledi beni. Bostanlı'da bahçeli, ferah, sakin bir sokakta yer alan Roka, aynı özellikleri mutfağına da yansıtmış... Oldukça geniş, beyaz rengin ağırlıkta olduğu, insana huzur veren bir ortamı var. İçeriye girer girmez böyle bir mutfakta vakit geçirmenin mutluluk verici olacağını düşündüm.


Mekanın sahibi Gülsüm Hanım, güleryüzü ve sıcaklığıyla karşıladı beni. Gelecek diğer kursiyeri beklerken çayımızı içip tanıştık. Az sonra diğer arkadaşın gelemeyeceği belli olunca kolları sıvayıp çalışmaya başladık. Tek kursiyer ben olunca aklıma gel…

Boş Börek

Resim
Elinizde tek yufkanız var ve ne yapabilirim diye düşünüyorsunuz ya da zamanınız dar, hızlıca bir şeyler yapmanız gerek... Elinizde de fazla malzeme yok. İşte bu börek tam size göre :) Az malzemeli ve pratik, oldukça lezzetli olduğunu söylememe gerek yok... Tek dezavantajı kızartılması. O kadar da olsun, bu tarz şeyleri her gün yemiyoruz değil mi? Hafta sonu kahvaltısı için ya da ani gelen misafirleriniz için deneyebilirsiniz.
Malzemeler: (malzemeleri aynı ölçüde arttırabilirsiniz) 1 adet yufka1 adet yumurta sarısıSıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı: Yufkayı tezgaha açın, üzerine her tarafına gelecek şekilde çırpılmış yumurta sarısını sürün.
Yufkayı rulo haline getirin. 
Bir süzgüye yufkaları koyup her tarafı ıslanacak şekilde hızlıca sudan geçirin. (normal çeşme suyu)Süzgüde birkaç dakika bekletip suyunun süzülmesini sağlayın.
Verev şekilde dilimleyin.

Kızgın ve bol sıvı yağda her iki tarafını da kızartın ve bekletmeden servis edin.
Yanına peynir ve çay önerilir :)

Şimdiye Kadar Yedik; Ama Artık Yemezler!

Tarifler, reçeteler, doğal hayat ipuçları falan konuşuyoruz ama sağlıklı yaşam konusunda aklımızı daha çok kurcalaması gereken konu GDO, yani “genetiği değiştirilmiş organizmalar”.
Gündemdeki bu konu hakkında aksiyon almamızı sağlamak isteyen Greenpeace de güzel bir kampanya başlatmış; Yemezler! “Yemezler” ile isteyenler sadece konuşmak yerine, bir imza vererek bu sorunun çözülmesine katkı sağlayabiliyor.
Siz de dilerseniz buradan imza atıp, hala vakit varken GDO’ların ülkemize girmesine engel olabilirsiniz. www.yemezler.org/?ref=199664
Evet, sadece bir imza atıp kampanyayı paylaşarak et, süt ve diğer gıdalar şeklinde yavrularımızın, ailemizin tabağına koymak zorunda kalacağımız GDO’larla daha güçlü şekilde mücadele edebiliriz. 12 GDO zaten serbestmiş, kalanlarını durdurmak sizin elinizde.
Kampanyaya katılanlar, bir de rozet toplayıp tişört, bardak kazanabiliyor.
Bu arada, bu GDO nedir ne değildir. Tehlikesi neymiş diyenler aşağıdaki videoyu izleyip, paylaşabilir.



#yemezler
Bir bumads adverto…

Doğa Yürüyüşü - İzmir

Resim
Bugün sizlerle geçen haftalarda grup halinde gittiğimiz bir doğa yürüyüşüne dair izlenimlerimi paylaşmak istiyorum.   Yürüyüş yapmayı çok sevmeme rağmen daha önce hiç dağ yürüyüşüne katılmamıştım. Yürüyüşe katılacak diğer arkadaşlarla Karşıyaka'da Onur Mahallesi'nde buluştuk, neyseki benim gibi bu tarz bir yürüyüşe ilk kez katılanlar vardı :) Böylece rehberimiz bizi çok zorlamayacak bir güzergah belirledi. Onur Mahellesi'nin üst taraflarından başlayıp Sancaklı Köyü ve Yamanlar Dağı çevresinde gerçekleşen bir yürüyüş yaptık.


Yürüyüşümüze sabah 9 civarı başlayıp akşam 5 civarı da tamamladık. Bu sürede öğle yemeği için verdiğimiz 1-1,5 saatlik mola dışında uzun bir ara vermedik terimizin soğumaması için. Bu kadar uzun süre yürümek biraz zor olsa da doğanın güzelliğine şahit olmak devam etme enerjisi verdi. Yürürken, aşağıda göreceğiniz şelale gibi güzelliklerle karşılaşmak ya da sessizliği dinlemek bana bütün yorgunluğumu unutturdu. Bir süredir düzenli spor yaptığım için yürü…

Mutfak Ekipmanlarınız Bonvagon'dan!

Resim
Henüz tanışmamışlar için belirtelim. Bonvagon, “gezer, seçer, getirir!” mottosuyla geçtiğimiz Eylül ayında yola çıkmış ve kısa sürede popüler hale gelmiş bir alışveriş kulübü.
Her gün sıradışı tasarım ürünler, özenle seçilmiş markalar ve ilginç aktiviteleri %70’e varan fiyatlarla üyelerine getiren site, şarap/viski tadım aktivitelerinden, yemek kurslarına, gurmelerin tercih ettiği mutfak aksesuarlarından sofra dekorasyonuna kadar her alanda kampanyalar sunuyor. Jamie Oliver’ın mutfak ekipmanları, Hecha döküm tavalar, Alessi ve OXO tasarımları bu seçkilerden birkaçıydı. Eğer alışveriş konusunda detaycı biriyseniz hem markalara ait bilgi ve hikayelerin anlatıldığı hem de iştah açıcı tariflerin yer aldığı blogunu da ziyaret edebilirsiniz.



Türk tasarımcıları buluşturdu!
Bonvagon’u heyecanla takip etmemizin bir diğer sebebi de tematik kampanyaları. Bu hafta Sıra dışı Tasarımcılar, Konuşan Tasarımlar isimli kampanyasıyla Türkiye’den seçtiği 27 tasarımcıyı, en orijinal ürünleri ile birlikte tas…

Elmalı Turta 2

Resim
Makbule Teyze'nin çay davetinden paylaşacağım son tarif elmalı turta. Aslında blogda sevgili Melike'ye ait bir elmalı turta tarifi var. Bu tarif de ona yakın olduğu için yazıp yazmamakta kararsız kaldım; ancak şeker ve yağ miktarı bakımından farklı yanları olduğu için bunu da yazayım bir alternatif olsun istedim. 
Elmalı bir şeyler yapmak isterseniz blogdaki diğer elmalı tariflere de göz atabilirsiniz: Elmalı Tart, Elmalı KekElmalı Muffin, Elmalı Rulo.
Malzemeler: 1 yumurta4 yemek kaşığı şeker1 paket margarin (yumuşak)1 paket kabartma tozuAlabildiği kadar un
İç malzemesi: 4-5 adet elma4 yemek kaşığı şekerTarçın ve ceviz (isteğe bağlı)
Yapılışı: Hamur malzemeleri bir araya getirilip yoğrulur.Elmalar rendelenir, üzerine şeker eklenerek elmalar yumuşayana kadar kavrulur, ocağı kapattıktan sonra tarçın ve ceviz eklenir.Hamur iki eşit parçaya ayrılır, yarısı borcama yayılır, kalan yarısı sertleşmesi için dondurucuya kaldırılır.Üzerine elmalı karışım eklenir.Kalan hamur elmaların üzerine…

Makarna Böreği

Resim
Makbule teyzenin çay davetindeki paylaşacağım bir diğer tarif de makarna böreği. Çay saatleri için farklı ve doyurucu bir tarif arıyorsanız tam size göre.

Malzemeler: 1 paket makarna2 su bardağı süt1 su bardağı sıvı yağ200-250 gr beyaz peynir ya da lor3 yumurta3 adet yufkaİstenirse maydanoz, dereotuTuz, karabiberYapılışı: Makarnayı haşlayıp süzün.Makarna ılık hale gelince peynir, tuz ve karabiber ekleyin. (Peynir tuzlu ise tuz eklemeyebilirsiniz.)Süt, yumurta ve sıvı yağı çırpın.Yağlanmış fırın tepsisine yufkayı kenarları sarkacak şekilde serin, sostan biraz sürün, makarnalı harcın yarısını dökün.İkinci yufkayı serin üzerine sos dökün ve kalan makarnalı harcı ekleyin.Üçüncü yufkayı da en üste koyup kenardan taşan yufkayı da kapatın, kalan sosu üzerine gezdirin.Isınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Not: Makbule teyze bu böreği 6 yufka ile (2 alta, 2 ortaya, 2 üste olacak şekilde) yapmış ama ben tek katın da yeterli olacağını düşünerek yufka sayısını azaltarak yazdım tercih sizin :)

Krep Böreği

Resim
Makbule Teyze'nin sofrasındaki en çok ilgi gören lezzetlerden biri de bu börekler oldu. Krep çok sevdiğim bir ana yemek, tavuk ve beşamel sos ile uyumu malum... Ama bu şekilde bir sunumla ilk kez yedim ve hem tadı hem de görselliği ile göz dolduran bir tarif.

Malzemeler: Krep için: 3 su bardağı süt3,5 su bardağı un3 yumurtaYarım paket kabartma tozuTuz1 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirirken)
İç malzemesi: 1 bütün tavuk göğsüYarım kg mantar1 adet soğan2-3 yemek kaşığı sıvı yağKarabiber, tuz
Beşamel sos: 3 su bardağı süt3 yemek kaşığı un (tepeleme)2 -3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine: Kaşar rendesi Yapılışı:  İç harcı için sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğanı kavurun, ardından kuşbaşından biraz daha küçük doğranan tavukları ekleyin, suyunu salıp çektikten sonra doğranmış mantarları ilave edin, en son tuz ve baharatını ekleyin.Beşamel sos için sıvı yağ ile unu kavurun, kokusu çıktıktan sonra sütü ekleyin, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.Beşamel sos ile iç malzemeyi karıştırın.K…

Makbule Teyze'de Çay Daveti

Resim
Bugün sizlerle Makbule Teyze'nin çay daveti sofrasını paylaşacağım. Makbule teyze mutfakta vakit geçirmeyi, farklı tarifler denemeyi çok seven birisi, geniş bir tarif repertuarı da var. Eli de çok lezzetli, sanırım severek yaptığından ortaya güzel şeyler çıkıyor. Böyle olunca davete giderken fotoğraf makinamı birkaç kez kontrol ettim ve fotoğraf çekmek konusunda çekinmemek için kendime telkinde bulundum :) 
Tam tahmin ettiğim gibi bol sohbetli, bol lezzetli çok güzel bir gün geçirdik. Sizleri de çay davetinden fotoğraflarla baş başa bırakıyorum...

Krep Böreği

Peynirli Poğaça

Makarna Böreği

Yoğurtlu Patates Salatası

Fırında Biber Dolması

Tiramisu

Haşhaşlı Revani

Elmalı Turta

Nilabelle Macaron - İzmir

Resim
Bir çeşit Fransız kurabiyesi olan macaron genellikle tadan herkesin vazgeçemediği bir lezzet. Bununla birlikte yapması da bir o kadar tecrübe ve dikkat gerektiriyor. Hal böyle olunca ya birçok denemeyi göze alıp macaron yapımında ustalaşmak ya da bu işi iyi yapan birilerini bulmak gerekiyor. Nilabelle Macaron, İzmir'de en taze ve lezzetli macaronları bulabileceğiniz yerlerden bir tanesi.


Nilabelle Macaron ile sevgililer günü için lezzetli bir şeyler araştırırken tanıştım ve bu özel gün için hazırladıkları sepeti görür görmez vuruldum. Bu özenli sepette neler mi vardı? Farklı çeşitte macaronlar, içi portakal ve bademli çikolata drajeleri, minik renkli çikolata parçaları, cupcakeler ve aşk çayı :) Sepettekileri tadınca gördük ki sepetin görüntüsü kadar içindeki lezzetlere de özenilmiş. Her biri ayrı güzeldi.



Nilabella'da macaron dışında, cupcake,  kek, pasta ve kurabiye çeşitlerini bir arada bulabilirsiniz. Ayrıca farklı ülkelere ait çay ve kahvelerden de tatmanız ya da evde ya…

Sevgililer Günü Kurabiyesi Hediyem

Resim
Hediye almayı kim sevmez? Herkes gibi ben de çok severim :) Bu şeker hamuru kaplı cici kurabiyeler bana Pasta Köşesi blogundan sevgililer günü hediyesi olarak geldi. 

Kurabiyelerim bu şirin kutu içerisinde tam da sevgililer gününde elime geçti :)   

Tarçın ve zencefil aromalı kırmızı ve beyaz renklerin ağırlıkta olduğu bu şirin kurabiyelerin bir kısmını tattık bir kısmını ise yemeye kıyamayıp sakladık. Bu el emeği değerli hediyesi için Pasta Köşesi'ne çok teşekkürler.  Birbirinden güzel pasta ve kurabiye tariflerine ulaşmak ve sipariş vermek isterseniz arkadaşımın bloguna mutlaka bir bakın derim.
Hepinize bol hediyeli, bol sürprizli günler dilerim!

Cappy Meyve Tanem: Yenecek Bu İçecek!

Resim
Hem yenilebilen, hem içilebilen şeye ne denir? Yenecek bir içecek denir! Cappy Meyve Tanem denir! Cappy Meyve Tanem, içindeki gerçek şeftali parçaları ile benzersiz bir ürün. Düşünsenize, sezonunda özenle seçilen şeftalilerin kabukları el değmeden soyuluyor, küçük küpler haline getiriliyor. Sonra bu küpler, özel dolum makineleri ile leziz meyve sularına dağıtılınca, ortaya şimdiye kadar yapılmamış, yepyeni bir lezzet çıkıyor. Cappy Meyve Tanem taneleri, kıvamı, yoğun tadı ve güzel kokusu ile çok farklı, doğal olmayan hiçbir koruyucu madde içermiyor olması da başka bir artısı.
Cappy Meyve Tanem; kampanya odağına diyaloğu koyarak Twitter, Facebook ve Ekşi Sözlük gibi platformlarda paradoksları irdeliyor.
Ürünün lansman kampanyasının başlangıcında da işin içinden çıkmaya çalışan iki ünlü isim var: Hayko Cepkin ve Mustafa Topaloğlu. Kendileri başlı başına paradoks olan konuklar, “Çık İşin İçinden” adlı, serinin ilk internet talk show’unda uzun zamandır hepimizin aklında olan fakat hiçbirimi…

İzmir'de Mart 2012 Yemek Kursları

Resim
Her ay olduğu gibi bu ay da şehrimizdeki yemek kurslarını -haberdar olduğum kadarıyla- tanıtmaya çalışacağım.


1- İlk önce bir türlü fırsat bulup -ya da yer bulup- gidemediğim Swiss Otel'in yemek kursundan bahsetmek istiyorum. Bu kurs cumartesi günleri 12:30-15:00 saatleri arasında Baş Aşçı Wolfgang Goedl özel tariflerini sizlerle paylaşıyor.
Swissôtel Büyük Efes, birbirinden özel lezzetleri sizlerle beraber yaratmaya Mart ayında da devam ediyor. Dostlarınız ve ailenizle paylaştığınız sofralarınızı şölene dönüştürmek için Cumartesi günleri 12:30-15:00 arasında Baş Aşçımız Wolfgang Goedl, Café Swiss'te sizleri bekliyor.
Café Swiss Yemek Kursu Programı

3 Mart Cumartesi, Sushi Yapımı
10 Mart Cumartesi, Alman Mutfağından Seçmeler
17 Mart Cumartesi, Kanepe ve Özel Atıştırmalıklar
24 Mart Cumartesi, En Güzel Enginar Yemekleri
37 Mart Cumartesi, Çikolata Pralin Yapımı

*Kişi başı KDV dahil 50 TL
Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için: