EGE'DEN TARİFLER

İzmir'de yaşayıp Kipa'yı bilmeyen yoktur. İlk kez Ege Üniversitesi içinde açılan Bornova Kipa İzmir'in ilk hipermarketiydi. Açıldığı dönemde (1994 yılı) halkın çok büyük bir ilgisi olmuştu... O günden bugüne Kipa, İzmir'in -hatta Türkiye'nin-  pek çok noktasına büyüklü küçüklü şubeler açtı, büyümeye ve yayılmaya devam etti. Geçtiğimiz günlerde Kipa'nın 21. yılını kutlamak için bir davet alınca şaşırdım, 21. yıl mı, o kadar oldu mu diye... Az bir zaman değil, bu istikrar titiz bir çalışmanın sonucu olsa gerek. Etkinlik günü İzmirli bloggerla bir araya geldikten sonra firma yetkilileri eşliğinde Balçova Kipa'yı gezmeye başladık. Tekstil bölümü market standartlarının çok üzerinde, oldukça zevkli parçalar bulmak mümkün.   Ardından market içerisinde kurulmuş olan Kipa Lezzet Mutfağında Kipa ürünleri ile hazırlanan kısır ve ananaslı tatlının tadımını yaptık ve market turumuza devam ettik.  Pastane Bölümünde Unlu Mamuller Direktörü Mer...

Kuzenimin hazırladığı " tırnak düğünü "ndeki en şık ve albenili lezzetlerden biri de bu truflardı ve sizler için tarifini aldım. Truf (truffle) ana malzemesi çikolata ve krema olan bir çikolata çeşidi. Oldukça lezzetli ama yoğun bir tat. Çikolata ve krema ikilisine bu tarifte olduğu gibi kek ve çikolataya yakışacağını düşündüğünüz ve sevdiğiniz diğer malzemeleri ekleyerek hayalinizdeki trufu hazırlayabilirsiniz. Misafirleriniz için kahvenin yanında şık bir ikram olacağı gibi yılbaşı, bayram ya da özel günlerde sevdiklerinize hediye olarak da götürebilirsiniz. Malzemeler: 1 paket krema (200 gr) 200 gr bitter çikolata 1 paket kakaolu kek (kendi yaptığınız kalan kekleri de değerlendirebilirsiniz.) Yapılışı: Krema ısıtılır, içine iri parçalar halinde doğranan bitter çikolata eklenerek eritilir. Diğer yanda küçük parçalara ayrılan kek (elinizle ya da robotla), ılık hale gelen sosa ilave edilip karıştırılır (isterseniz içine  bu aşamada portakal kabuğu, kuru...

Bir önceki yazımda kuzenimin bebeği Elif'in kırk gezmesi sofrasını paylaşmıştım. Bu yazımda da Elif bebeğin tırnak düğününden bahsedeceğim. Eminim pek çoğunuz başlığı okuyunca "tırnak düğünü mü, o da ne?" dediniz. Açıkçası ben de yeni duydum, günümüzde unutulmaya yüz tutmuş güzel âdetlerimizden biri. Yeni doğan bebeğin ilk kez tırnağının kesilmesi amacıyla düzenlenen bir çeşit eğlence. Bebeğin cici annesi (tırnak annesi) olmaya aday olan kişi, bebeğin tırnaklarını kesiyor, aldığı hediyelerle bebeği tepeden tırnağa giydiriyor. Katılan akraba ve dostlar da lezzetli ikramlarla bu güzel anlara eşlik ediyor. Bu tarz güzel geleneklerin yaşatılmasını çok önemli buluyorum. Elif bebeğin meslek seçimini yaptığı an :)   Günün güzelliğini yansıtan detaylar... Asıl konumuz olan yemek kısmına gelirsek... Sosisli Milföy Böreği Patates Salatası Havuçlu Kanepe Zeytin Ezmeli Çörek Rulo Börek Truf ...

Geçtiğimiz günlerde posta kutuma gelen basın bültenlerini okurken bir haber dikkatimi çekti. Haber Binbirçiçek ballarının EKS Mutfak ile ortaklaşa düzenlediği “Benim Ballı Yemek Tarifim” yarışmasına aitti. Balın yemeklerde kullanılması söz konusu olunca aklıma hemen Osmanlı mutfağı geldi. Bir taraftan da ben böyle bir yarışmaya katılsaydım acaba nasıl bir tarif seçerdim diye düşündüm. Sonra merakla yarışmanın finalinde dereceye giren tariflere göz attım. Gerçekten çok ilgi çekici, yaratıcı reçeteler hazırlamış katılımcılar. Yazımın devamında sizlerle bu tariflerden ikisini paylaşacağım. Tarifleri okurken jüride olup her birini tatmanın ne kadar güzel olacağı aklımdan geçti :) 1000’den fazla başvurunun yapıldığı yarışmada seçim yapmak eminim çok zor olmuştur. Yarışmaya katılan tariflerden altısı finale kalmış ve tarifleri  jüri tarafından hem sunum hem de lezzet açısından değerlendirilmiş. “Benim Ballı Tarifim” yarışmasının lezzet dolu finalini yukarıdaki videodan...

Geleneklerimizde insanları birbirine bağlayan, kaynaştıran ne güzel adetler, alışkanlıklar var değil mi? Bunların çoğunu modernleşme, hızlı hayat, zaman azlığı dolayısıyla kaybediyor olsak da neyse ki bir kısmı devam ediyor. Kırk gezmesi de bu güzelliklerden bir tanesi. Artık belki sadece adı kaldı, hiçbir anne dışarı çıkmak için 40 gün beklemiyor ama olsun :) Bu gezmeler sayesinde anne de bir değişiklik yapmış, biraz nefes almış oluyor... Ben de bu çay saati hazırlıklarını bana kırk gezmesine gelen kuzenim ve bebişi için hazırladım (beni facebook ve instagramdan takip edenler o bebişin artık 1 yaşına girdiğini de biliyor :) )  Bu sofradaki ürünlerin pek çoğunu Dr Oetker ile hazırladım, başlık olarak Dr Oetker ile çay saati de diyebilirdik  hatta :) Yalnız her birinin hazır ürünlerle hazırlanmış olmasına bakıp "aa sen nasıl yemek blogu yazarısın?" diye  eleştirmeyin :) Malumunuz 4. Blog Yazarları Buluşması'nda bize firmalar denememiz için çeşitli ürünlerinde...

Bu yazımda sizlerle Diyetisyen ve Yaşam Koçu Gizem Şeber'in karbonhidrat tüketimi konusunda verdiği bilgileri paylaşacağım. Benim özellikle son kısımda yer alan bir dilim ekmeğin nelere eşit olduğu kısmı dikkatimi çekti :) Sizlere de faydalı olmasını umuyorum. Ekmek, pilav, makarna, bulgur, erişte gibi karbonhidratlı yiyecekler ve şeker, birçok insanın vazgeçilmezi. Sırf bu yiyeceklerden mahrum kalmamak adına kilo vermesi gerektiği halde diyete başlayamayan veya diyetisyen desteği almaktan korkan kişiler var. Oysa karbonhidrat beslenmemizin önemli unsurlarından biri. Yani günlük beslenmemizde kesinlikle yer almalı. Fakat doğru şekilde ve doğru oranlarda.  KARBONHİDRAT TÜKETİMİNİN 5N1K’SI NE?  Karbonhidratlar çok çeşitlidir. Temel olarak basit ve kompleks olarak ikiye ayrılırlar. Basit karbonhidratlar; beyaz şeker ve bal gibi yiyeceklerden bulunur. Kompleks yani zor sindirilen karbonhidratlar ise ekmek, pirinç, bulgur, makarna, erişte gibi yiyeceklerdir. Meyvele...

En özel tatları keşfettiğiniz Café Swiss yemek kursları Kasım ayında da evlerinin şeflerini bekliyor. Baş Aşçı Wolfgang Goedl yönetiminde gerçekleşen yemek kursları her Cumartesi 12.30 - 15.00 arasında kişi başı KDV dahil 59 TL'ye sizlerle. Café Swiss Yemek Kursu Programı 02 Kasım Cumartesi:  Orman Mantarlı Yemekler 09 Kasım Cumartesi:  Deniz Ürünleri 16 Kasım Cumartesi:  Kestaneli Pasta 23 Kasım Cumartesi:  Şükran Günü 30 Kasım Cumartesi:  Av Eti ve Patates Daha detaylı bilgi ve rezervasyon için:  (232) 414 52 12

KASIM 2013   PAZARTESİ    SALI          ÇARŞAMBA   PERŞEMBE   CUMA                     CUMARTESİ   PAZAR      1 Günümüz pastacılık Renkli kurabiye Mezeler 2 Günümüz pastacılık Şeker Hamuru Kaplı pasta MEZELER cupcake 3 Temel Mutfak 4 Ekmek yapımı Şeker Hamuru pasta Doğal pastalar 5 Temel pastacılık Kremşanti pasta Butik çikolata Kekler 6 Temel mutfak İleri Mutfak (et yemekleri) Renkli kurabiye 7 İleri pastacılık Tart-turta kiş Mezeler   Truff pasta 8 Taze makarna Günümüz pastacılık Cupcake Dünya Mutfağı Meksika...