EGE'DEN TARİFLER

Tam Buğday Unlu Bazlama Malzemeler 20 gr yaş maya (ya da 10 gr instant maya) 1 tatlı kaşığı şeker 4-4,5 su bardağı un (ben 1 su bardağını tam buğday, yarım su bardağını siyez kalanını beyaz un kullanıyorum) 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağ  Yaklaşık 2 çay bardağı oda sıcaklığında su/süt Yapılışı  Unu, tuzu  yoğurma  kabına alıp ortasını açın. Ortaya mayayı üzerine şeker ve ılık suyu, sütü, zeytinyağını alın. Önce bir kaşık yardımıyla sonra yoğurarak yumuşak bir  hamur elde edin. Bezelere ayırın ve tatlı tabağı büyüklüğünde açarak teflon tavada arkalı önlü pişirin.

Nişastalı Poğaça Malzemeler   125 gr (yarım paket) oda   sıcaklığında tereyağ   1 yumurta Yarım su bardağı sıvı yağ Yarım su bardağı yoğurt   1 su bardağı nişasta 1 paket kabartma tozu 1 silme tatlı kaşığı tuz Un (yaklaşık 2-2,5 su bardağı) Üzerine Yumurta sarısı Susam, çörekotu İçine Bir kase lor Yapılışı Sırasıyla yumurta, yağ, yoğurdu ekleyip karıştırın. Tuz, nişasta, kabartma tozu ve unu (kontrollü olarak) ekleyin. Ceviz iriliğinde bezelere ayırın ve arasına lor koyarak poğaça şeklini verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörekotu serpin ve 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Tabakta Mercimek Köftesi Malzemeler: 1 su bardağı mercimek 1/2 su bardağı ince bulgur 1 adet soğan 1 çay bardağı sıvı yağ 1,5 çorba kaşığı salça Yarım demet maydanoz, dereotu 1-2 adet yeşil soğan (varsa) Tuz, kimyon, karabiber, pul biber Su Yapılışı: Mercimek üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanır (gerekirse arada sıcak su ekleyebilirsiniz, baştan çok eklemeyin), mercimekler ezilecek kadar yumuşadığında tencerede hiç su kalmamış olmalı. Suyunu çeken mercimeklerin içine bulguru katın karıştırıp kapağını kapatın (onun sıcaklığıyla bulgur da yumuşayacak) Bu arada soğanları olabildiğince ufak doğrayın, sıvı yağda kavurun, ardından salçayı ekleyin, onu da kavurun soğumaya bırakın. Öte yanda yeşillikleri ince ince doğrayın. Geniş bir kaba mercimekleri alın, kavurduğunuz soğan, salça, yağ karışımını ekleyin tuz ve baharatları ekleyin bütün malzemeler karışana kadar iyice yoğurun. En son yeşillikleri ekleyin hafifce karıştırın (ezilmemesi i

  Balkabaklı Kremalı Muhallebi Muhallebisi için: 3 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı mısır nişastası 1 su bardağı şeker 1 paket vanilya 4 su bardağı süt Yarım paket (100 gr) krema Kabak püresi: 500 gr temizlenip doğranmış balkabağı 3 yemek kaşığı şeker (kabağın cinsine göre artırabilirsiniz) Yapılışı Balkabaklarını üzerine şekeri dökerek birkaç saat sulanması için bekletin, ardından hiç su eklemeden kendi suyu ile kısık ateşte pişirin, gerekirse sonradan su ve şeker ekleyerek istediğiniz kıvama getirin ve ocağı kapatın bir çatalla püre haline getirip soğumaya bırakın. Muhallebi için tüm malzemeyi bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin. Kapatmaya yakın kremayı ekleyin bir kez karıştırıp ocağı kapatın. Servis yapacağımız kaseye bir kat muhallebi bir kat kabak püresi koyun. Servis esnasında üzerini fındık ya da ceviz kırığı ile süsleyebilirsiniz.

  Sardalya Tava Malzemeler 1 kg sardalya Mısır unu Tuz Zeytinyağ Yapılışı Sardalyaları temizleyip yıkayın suyu süzülsün. Kuruduktan sonra tuz ile karıştırdığınız mısır ununa her iki tarafını da bulayın, unun fazlasını silkeleyin. Zeytinyağ gezdirdiğiniz tavaya kuyruk kısımları içeri gelecek şekilde dizin. Orta ateşte tavanın kapalı açık olarak kızartın. Bir yanı pişindce düz bir kapak ya da tabak yardımı ile diğer yanını çevirin gerekirse biraz daha yağ ilave edin.  Her iki tarafı da kızarınca sıcakken servis edn. Bu tarifte kaliteli bir zeytinyağ kullanımı asıl lezzeti sağlar. Yağ kızartma gibi bol olmamalı yapışmayı önleyecek ve lezzet verecek kadar dökmeniz yeterli.