EGE'DEN TARİFLER

Şeftali Reçeli Malzemeler 3 kg şeftali 3 su bardağı toz şeker 1 çay kaşığı tereyağı   Bir parça limon suyu Yapılışı Şeftalilerin kabuklarını soyup istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Üzerine üç su bardağı şekeri ekleyip bir tencerede ağzı kapalı olarak bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün suyunu salmış olan şeftalileri ocağa alıp pişirmeye başlıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra köpürme Messi için içine bir çay kaşığı kadar tereyağı ekliyoruz. Şeftaliler biraz yumuşadıktan sonra kevgirle başka bir kaba alarak şerbet kısmını istediğimiz kıvama gelinceye kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Şar Beth istenen yoğunla geldiğinde ayırdığımız şeftali tanelerini ve limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz ve sıcakken kavanozlara koyup kapağını kapatıyoruz.

Az Şekerli Çilek Reçeli Malzemeler 2 Kg çilek 3 Su bardağı şeker 1 Çay kaşığı tereyağ 1 Dilim limon suyu Yapılışı Çilek ayıklanıp yıkanır. Üzerine şeker dökülerek ağzı kapalı olarak bir geve bekletilir. Suyunu salan şekerli çilek ocağa alınır kaynamaya başlayınca köpürmemesi için tereyağ eklenip karıştırılır. Çilek taneleri bir kaba çıkarılıp suyu kıvam alama kadar orta ateşte kaynatılır. Kıvam alınca çilek taneleri ve limon suyu eklenir 5 dk kadar daha kaynatılıp sıcakken kavanozlara konur.

Az Şekerli Şekerpare Reçeli Az Şekerli Şekerpare Kayısı Reçeli Malzemeler 3 Kg şekerpare kayısı 4 Su bardağı şeker 1 Parça limon Yapılışı Şekerpareleri yıkayın, sirkeli suda bekletip durulayın. Çekirdeklerini çıkarıp istediğiniz büyüklükte doğrayın. Üzerine şekeri döküp ağzı kapalı olarak serin bir yerde bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu salmış olan şekerpareleri ocağa alın, 15-20 dk kadar kaynadıktan sonra tanelerini ayırıp şerbetini kaynatmaya devam edin. Şerbet kıvam alınca tanelerini atın bir parça limon suyunu sıkın ve birkaç dakika sonra ocağı en kısık haline getirin ve kaynar haldeyken kavanozlamayı yapın hemen kapaklarını kapatıp bir gün tezgahta bekletin. Sonra kiler ya da buzdolabında en az bir yıl saklayabilirsiniz.

Geçtiğimiz ay bir kiraz bahçesine davetliydik. Orada bol miktarda kiraz topladık tabii ki. Ben ilk kez kiraz topladım çok keyifli ve stres atıcı bir aktiviteydi benim için. Topladığımız kirazların bir kısmını yedik, bir kısmını eşe dosta dağıttık yine de bir miktar kaldı. Kiraz da çok dayanan bir meyve olmadığından kiraz reçeli ve kiraz şerbeti yaparak meyveleri değerlendirdim. Bugün reçel tarifimi yazacağım daha sonra da şerbeti. Kiraz reçeli yaptım deyince insanlar kirazdan reçel mi olur diye tepki veriyor genelde. Peki oldu mu evet hem de nefis oldu. Evet bir çilek bir vişne reçeli değil, çünkü kirazın daha nötr bir tadı var ve malum baskın bir kokusu da yok. Ama buna rağmen çok lezzetli oldu, bir daha yapar mıyım? Evet :) Malzemeler 4 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış kiraz 2 su bardağı şeker 1 adet kabuk tarçın Yapılışı Kirazların çekirdeklerini çıkarıp reçeli pişireceğiniz kaba alın, üzerine şekeri dökün vaktiniz varsa bu şekilde 2 saat kadar bekletin. ...

Nektarin reçeli ile başladığım kış hazırlıkları "reçel serisi"ni erik marmeladı ile bitiriyorum :) Neyse ki erik hala raflarda, yapmak isterseniz fırsatınız var... Bu marmeladı anneciğim hazırladı, onun reçel ve marmelatları muhteşem olur, çeşit çeşit, renk renk, az şekerli çok lezzetli... Malzemeler: 1 kg kırmızı erik 1,5 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı: Erikleri yıkayın, ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. Reçeli pişireceğiniz tencereye alın ve kısık ateşte -su eklemeden- ara sıra karıştırarak iyice yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alıp soğumasını bekleyin ve süzgeçten geçirerek püre haline gelmesini sağlayın. Erik püresini tekrar ocağa alıp kaynamaya bırakın (dibine tutmaması için yine sık sık karıştırın). Kaynadıktan sonra şekeri ekleyin, yine karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan indirmeden 1-2 dakika önce limon suyunu da ekleyin. Ateşi kısın ve ocak yanmaya devam ederken ka...

Reçel ve diğer kış hazırlıklarını yayınlamak için çok geç kaldığımın farkındayım... Hatta bu yazının başrol oyuncusu nektarinlerin artık ortalarda olmadığının da :) Ancak eylül başında yaptığımız bu güzel reçelin arşivimde bulunmasını istediğim için yayınlamak istedim. Seneye işinize yarar :) Nektarinin nefis aromasıyla gerçekten yemeye doyamayacağınız bir lezzet oluyor. Şu an yazıyı yazarken bile kokusu burnuma geldi yutkunmaya başladım :) Malzemeler: 1 kilo nektarin 3 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı: Şeftalileri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, istediğiniz şekilde doğrayın (biz küp küp doğradık) Üzerine şekeri dökün ve tercihen bir gece bu şekilde bekletin. Sabaha şekerle birlikte suyunu salmış olan şeftalileri ocağa alın, ara sıra karıştırarak pişmeye bırakın. İstenen kıvamı aldıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 dakika daha ocakta tutun. Ocağın altını kapatmadan kavanozlara dökün ve ağzını sıkıca kapatın. Notlar...

Bu reçeli anneciğimle birlikte yaklaşık bir ay önce yapmıştık, o tarihten beri yayınlayamadım. Bu sene kış hazırlıkları yapmak için çok hevesliydim nedense :)  Bu konuda annemden yardım aldım, birlikte bu reçelden başka, salatalık ve biber turşusu, dondurucu için közlenmiş patlıcan hazırladık. Bir de tarifini yakında paylaşacağım kahvaltılık bir sos var. Yaklaşık iki haftadır işlerimin yoğunluğundan pazara gidemiyorum o yüzden hâlâ mürdüm eriği bulunabiliyor mu bilmiyorum ama yine de arşivimde olması için paylaşmak istedim. Malzemeler: 2 kilo mürdüm eriği 3 çay bardağı toz şeker (biz az şekerli seviyoruz isteyen şeker ölçüsünü artırabilir) Yapılışı: Erikleri yıkayın, ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın kalan parçayı da ikiye bölüp küp küp doğayın. Tüm erikleri reçeli pişireceğiniz tencereye doğradıktan sonra üzerine şekeri dökün, kapağını kapatıp buzdolabına kaldırın ve bir gece bu şekilde bekletin. Sabah sulanmış olan erikleri ocağa alın ve kısık ateşte erikler y...

Böğürtlen en sevdiğim meyvelerden biridir, tıpkı ahududu gibi, karadut gibi... Bu saydıklarımın hepsi de malesef az bulunan, çarşıda pazarda her daim göremediğimiz meyveler... Bulunca da epey pahalı satıldığı için kiloyla değil ancak tadımlık aldığımız... Hal böyleyken bir aile dostunuzun bahçesinden 1,5 kiloya yakın böğürtlen elinize geçerse ne yaparsınız? Ben önce ne yapacağımı şaşırdım ye ye bitmez :) tatlı yapayım, yok yok dondurucuya atayım derken en sonunda reçelde karar kıldım. Böylece hem daha uzun süre dayanacak hem tatlılarda kullanabilecek hem de tanelerini yiyebilecektim :)   Bunun benim ilk reçel denemem olması ve en sevdiğim meyvelerden birini kullanacak olmam heyecan kat sayımı artırdı :) Başarısız olursam heba olan böğürtlenlerime çok üzülecektim. Hemen telefona sarıldım anneciğimden reçel yapımına ait püf noktaları öğrendim ve gece vakti uygulamayı yaptım. Sonuç başarılı :) Sizinle de paylaşabilirim...   Kendi reçelini yemek de ayrı bir keyifmiş ...

Aslında bu reçel 2-3 hafta önce yapıldı, araya giren diğer yazı ve işlerden dolayı yazılması bu zamana kaldı. Ham incir genelde nisan ve mayıs ayında bulunabiliyor, dolayısıyla bu yıl için belki biraz geç oldu ama seneye lazım olur :) İncir reçelinin yapılması biraz zaman ve emek harcamayı gerektirse de bence lezzeti kesinlikle buna değer. Yıllar önce ilk yediğimde ne reçeli olduğunu anlayamamıştım, farklı bir tadı var, biraz kestane şekerini andırıyor. Pişerken eve harika bir koku yayılıyor. Bu reçelin yapımı biraz zahmetlidir,  ben de sizler için aşama aşama fotoğraflamaya ve püf noktalarını not almaya çalıştım. Umarım denemek isteyenlere yardımcı olur. Malzemeler: 1 kg taze incir 1 kg toz şeker 3-4 adet karanfil (isteğe bağlı) 1 lt su 1/2 limon suyu Yapılışı: İncirler yıkanır. İncirlerin sapları uç kısmından hafifçe kesilir. (çok derin kesmeyin, pişerken dağılır) Üzerine su ekleyip bir taşım kaynatın süzgüye alın soğusun. Kaynatma iş...