EGE'DEN TARİFLER

  Geçenlerde işyerinde düzenlediğimiz doğum günü nden bahsetmiştim. O gün hepimiz arkadaşımın getirdiği bu poğaçaları çok beğenmiştik. Uzun uğraşlardan sonra arkadaşımdan tarifi alabildim :) Sağolsun arkadaşım bana tarif defterini de verdi incelemem için. Çok cici bir defter, çok beğendiğim için fotoğrafını sizlerle de paylaşmak istedim. Malzemeler: 2 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvı yağ (mısırözü) 1 adet yumurta Un (yaklaşık yarım kilo) 1 paket yaş maya (kuru ya da instant da olur) 1 çay kaşığı mahlep (varsa) 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker Üzerine: 1 adet yumurta sarısı (akı da hamuruna konbilir) Susam, çörek otu, haşhaş tohumu vs. İç harcı: Lor, maydanoz (ya da istenen başka malzemeler de olabilir) Yapılışı: Ilık sütün içine şeker ve maya eklenir, maya eritilir (instant maya da buna gerek yok.) Maya kabardıktan sonra sıvı yağ, yumurta, tuz ve mahlep karıştırılır. Un eklenir, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Yarım saat ılık bir yerde üzer...

Geçen gün kayınvalidemin sarmaşık tarifi ni yayınlamıştım. Hem blogdaki yorumlardan hem de blogu takip edip yorumlarını sayfaya yazmak yerine mail atan ya da yüzyüze görüştüğümüzde bana ileten sessiz okurlarımdan :)) sarmaşığın çok bilinmediğini fark ettim. Bundan dolayı yapımı çok basit olsa da yumurtalı sarmaşıktan da söz etmek istedim.   Aslında çok farklı bir tarif vermeyeceğim, önceki yazı da anlattığım aşamalara ve püf noktalara göre sarmaşık kavurmasını hazırladıktan sonra kişi sayısıya göre 1 ya da 2 yumurta kırıp tuz ve baharat ekleyerek çırpıyor ve sarmaşık kavurmasının üzerine döküyoruz. Yumurtalar piştikten sonra ister sade olarak ister üzerine yoğurt ekleyerek tüketin. Afiyet olsun :)

Amcamlardaki akşam yemeği nden paylaşacağım son tarif şekerpare. Normalde şerbetli tatlılarla aram pek iyi olmadığı halde ben bile sevdim. Özellikle dondurmayla birlikte tadı çok hafifti. Tarifini aldığımda şerbetinin kaynatılmaması bana çok orjinal geldi. Belki de ben şerbetli tatlılarla çok haşır neşir olmadığım için daha önce bu tarz bir şerbet kullanımına rastlamamıştım. Şerbetin kaynama ve soğuma süreci de olmayınca son derece pratik bir tatlı. Malzemeler: 1 adet yumurta 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 1,5 su bardağı irmik 1,5 su bardağı un (yaklaşık) 2 paket kabarta tozu 1 paket vanilya Fındık (üzerine) Şerbeti için: 4 su bardağı şeker 4 su bardağı su Yapılışı: Yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve  irmik karıştırılır. Kabartma tozu ve vanilya karıştırılmış un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan koparılan parçalar kurabiye gibi yuvarlaklaştırıp ortasına birer fındık yerleştirilir. Fırın tepsisine dizilen şe...

  Kumru yengemin tariflerini vermeye bu nefis tavuk yemeği ile devam ediyorum. Çektiğim fotoğraf ne yazık ki yemeğin güzelliğini yansıtmıyor, bir an önce yemeğe başlama isteğimden olsa gerek :) Ben fırında tavuğu genelde parça tavuk eti kullanarak yapıyordum, ama bu şekilde bütün tavuk bence çok daha heybetli görünüyor, göz dolduruyor :) Sofraya bu şekilde getirip servisi masada yapıldığında misafir için hoş bir sunum olacağını düşünüyorum. Malzemeler: 1 bütün tavuk 1-2 yemek kaşığı salça 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 2-3 adet patates 1 adet soğan 1-2 adet sarımsak (isteğe bağlı) Tuz İstenen baharatlar 1 adet fırın poşeti Yapılışı: Sıvı yağ, salça, tuz  ve baharatlar karıştırılarak hazırlanan sos tavuğun her yerine sürülür. Patates, sarımsak ve soğan doğranır (çok ince doğramayın tavuk pişene kadar erimesin) Fırın poşeti biraz unlanır (yapışmaması için), ardından tavuk, soğan ve patatesler eklenir, kalan sos varsa o da eklenir. Fırın poşetinin ağzı bağlanır, b...

Kumru yengemin akşam yemeğinde bizim için hazırladığı tariflerden biri de rulo börekti. Böreğin dışı çıtır, içi su böreği lezzetindeydi. Gelelim tarife... Malzemeler: 3 adet yufka 1/2 kilo lor 3 adet haşlanmış patates 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1/2 şişe madensuyu Tuz Üzerine: İstenen baharatlar 2 adet yumurta sarısı susam, çörekotu vs. Yapılışı: Haşlanmış papatesler ezilir ya da rendelenir, lorla karıştırılır, tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Sıvıyağ, yopurt ve soda karıştırılır. Yufka serilir, üzerine önze sıvı karışım daha sonra patatesli lorlu harç yayılır. Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır. Yufkalar rulo olarak sarılır. Buzluğa kaldırılır 2-3 saat bekletilir. Ardından buzdolabına alınır tercihen 1 gece bekletilir. Dilim dilim kesilir, üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. Üzeri kızarana kadar pişirilir. Not: Servise yakın zamanda pişirilip sıcak olarak tüketilmesi daha iyi olur.

  Amcamların sofrası ndan tariflere paylaşmaya sebze çorbasıyla başlıyorum. Günün en çok beğenilen lezzetlerinde biriydi. Bu yüzden Kumru yengemin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Her ne kadar havalar ısınmaya başlasa da çorba benim için yemeğin vazgeçilmezlerinden. Bu lezzetli çorbayı da kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum.   Malzemeler: 2 adet kabak 2 adet havuç 2 adet yeşil biber 2 adet yeşil soğan 1 tutam ıspanak 3-4 dal maydanoz, dereotu 1/4 margarin 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı yıldız şehriye 1 su bardağı süt Tuz İstenen baharatrlar Yapılışı: Bütün sebzeler bir tencereye alınız, üzerini geçecek kadar su eklenerek yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan sebzeler süzgeçten geçirilerek ya da blendır ile ezilir. Ayrı bir yerde sıvı yağ ve margarinle un kavrulur, şehriyeler eklenir, biraz kavrulur. Üzerine süt eklenir, karıştırılır. Bu karışım çorbaya eklenir, tuz ve sitenen baharatlar katılır. Şehriyeler yumuşayana kadar...

Dün akşam akşam yemeğinde amcamlarla beraberdik. Sevgili Kumru yengem ve hamarat kızı Aslı bizim için çok leziz yemekler hazırlamıştı. Ben de tabi bu güzelliklerin hem fotoğrafını çektim hem de tariflerini aldım. Çok keyifli bir akşam geçirdik. Onlara buradan teşekkür ediyor ve menüye geçiyorum. Sebze Çorbası Yaprak Sarması   Yeşil Salata Rulo Börek Fırında Tavuk Tavuklu Pirinç Pilavı Şekerpare Tarifleri çok yakında...

Sarmaşık,Ege'mizin güzel otlarından sadece bir tanesi... Faydaları saymakla bitmiyor,  tansiyon, kolestrol ve üreyi düşürme, iştah açma, hazmı kolaylaştırma gibi pek çok özelliği var. Mayıs ayının sonlarına kadar pazarlarda bulunabiliyor.   Malzemeler: 1 demet sarmaşık otu 1 adet soğan Zeytinyağı Tuz, karabiber   Y apılışı: Sarmaşıklar yıkanır, sap kısımları kesilir. Taze kısımları elle kırılır (bıçakla kesilince acı oluyor). Zeytinyağında yemeklik doğranan soğan kavrulur, ardından sarmaşıklar eklenir. Çok az su ekleyip kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi eklenir. Bu aşamadan sonra üzerine yumurta kırılabilir , sarımsaklı yoğurt eklenebilir ya da sade de yenebilir. Not: Kuru soğan yerine taze soğanın ya da pırasanın yeşil kısımları da eklenebilir. "Acı ot" olarak da bilinen sarmaşığın kendinden acı bir tadı olduğunu da belirtmek gerekir. Pişirirken mümkünse meta...

Bugün bir yemek tarifiyle değil, İzmir'imizdeki kültürel etkinlikler hakkındaki haberlerle karşınızdayım :) İzmir'lilerin sabırsızlıkla beklediği Kitap Fuarı 17 Nisan'da açıldı. 25 Nisan'a kadar devam edecek olan  fuarı İzmirliler Uluslararası İzmir Fuar Alanı’nda ziyaret edebilirler.  Ben fuara gitmek için özellikle hafta içini tercih ettim,  daha az kalabalık olacağını ve daha rahat dolaşabileceğimi düşünmüştüm, yanılmışım :) Lise, ilköğretim ve hatta ana okulu öğrencileri öğretmenleriyle birlikte topluca gelmişlerdi, dolayısıyla ortam epey kalabalık ve cümbüşlüydü. Rengarenk çocuk kitapları, kuklalar, Karagöz malzemeleri gibi çocukların ilgisini çekecek pek çok şey vardı. Kalabalıkta standları gezmek biraz zor olsa da İzmirlilerin kitaba ve yazarlara verdiği değeri görmek sevindiriciydi. Fuarda hem akademik hem de popüler kitapları bir arada görmek mümkün. Her yaşa, her zevke hitap edecek çeşitlilikte kitaplar var. Kitaplarda %50'ye varan indi...

Baharın gelmesi ve yazın yaklaşması ile birlikte hafif yiyeceklere yönelme eğilimi başladı bende. Bu salata da hem doyurucu hem de lezzetli. İçindeki malzemeleri evinizde bulunanlara ya da damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Malzemeler: 1/2 paket arpa şehriye (2 subardağı) 2-3 adet kırmızı biber (taze ya da közlenmiş) 2-3 adet kornişon turşu 2-3 adet yeşil soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1 tutam taze nane 1 küçük kutu konserve mısır 5-6 adet biberli yeşil zeytin 1 yemek kaşığı kapari turşusu (isteğe bağlı) Sosu için: Limon Zeytinyağı Tuz Karabiber, nane, sumak vs. Yapılışı: Şehriyeler tuzlu kaynar suda hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Süzgüye alınır, soğuması beklenir. (bu aşamada beklemeyip soğuk sudan geçirebilirsiniz) Kırmızı biber, turşu ve yeşillikler doğranıp eklenir. Sosu hazırlanıp dökülür. Üzeri mısır, yeşil zeytin, kapari vs ile istenen şekilde süslenir.

Bu keki pudingli kek tarifindeki gibi hazırladım, tek farkla orada hindistan cevizli puding kullanmıştım, burada ise bitter çikolatalı puding kullandım. Aslında niyetim bu kekin fotoğrafını o tarifin altına eklemekti, ama bitter çikolatalı puding le bu kek o kadar güzel oldu ki ayrı bir başlıkta yer almayı hak etti diye düşündüm :) Kekin dokusu çok güzeldi, yumuşacık, delikli kek kalıbı yerine yuvarlak bir tepsiye dökülüp üzerine çikolatalı sos ilavesiyle pasta lezzetinde olacağını düşünüyorum. Ben üzerine Dr. Oetker'in yeni çıkan ebruli glazürlerinden uygulayacaktım ama vaktim olmadı. Bu şekliyle bile güzeldi :) Tarif için bakınız pudingli kek :)

Gazozlu poğaçayı ilk kez sevgili Banu 'da görmüştüm. Ondan sonra da birçok kez yaptım. Bu poğaçalar harika oluyor. Gazozdan dolayı kabarmama riski yok, mayalı hamurlarda başarılı olamayanların bile rahatlıkla deneyebileceği bir tarif. Hazır hafta sonu da gelmişken kahvaltı için ve gün içinde atıştırmalık olarak çok iyi bir alternatif olacağını düşünüyorum.   Malzemeler: 1 su bardağı gazoz (oda sıcaklığında) 1/2 su bardağı su (oda sıcaklığında) 1 paket  (250 gr.) tereyağı (yumuşak) 1 yemek kaşığı kuru maya ya da 30 gr. yaşmaya (ben Dr. Oetker  instant maya kullandım) 1 yemek kaşığı şeker (ben gazozdaki şekeri de düşünerek 1/2 yemek kaşığı kullandım) 1 tatlı kaşığı tuz (içine konacak peynirin tuzunu düşünerek 1 çay kaşığı tuz kullandım) Un İç malzeme: peynir, lor, vs. maydanoz Üzerine: 2 yumurta sarısı Sıvıyağ Çörekotu, susam vs. Yapılışı: Bir kapta gazoz, su, maya, şeker ve tuz karıştırılır. 2 su baradğı un eklenir, yoğrulur. Oda sıcaklığınd...

Sevgili Gurme'miz yine çok keyifle okunacak bir yazııyla bizlerle... Kendisi bugün bizleri Alsancak'a götürecek ve güneyin harika lezzetlerini tadabileceğiniz bir mekânı tanıtacak. Buyrun lezzet yolculuğuna... İzmir'de güneş bir başka doğar, ışıltısını denizin parıltısıyla bütünleştiren güneş, İzmirli'nin ve İzmir'i sevenlerin gönlüne, yüreğine doğar. Hele bu güzelliği Kordon boyundan izlemek insana eşsiz bir mutluluk katar. Bu güzelliği yaşayabileceğiniz yerlerin başında gelen güzel bir restorandan bahsedeceğiz sizlere. İzmir'in en özel yerlerinden biri olan Efes Oteli’nin bahçesinde bulunan Tike (Aslancak) Restoran. İzmir'de sevdiklerinizle başbaşa yemek yiyebileceğiniz ender mekânlardan birisidir Tike (Alsancak). Restoran zincirleriyle yurtiçi ve yurtdışında birçok mekâna sahip olan bu lezzet durağı, güneyin eşsiz tatlarını ayağınıza kadar getiriyor. Adana, Hatay, Mersin illerinin birbirinden güzel yemeklerini bir arada bulabileceğiniz bir yer. Özell...

Sevgili Melike'nin bize Ankara'dan gönderdiği harika bir tarif var yine... Tıpkı açmalar gibi elmalı turta da son derece davetkar görünüyor :) Elma ve tarçın uyumunun birleştiği bir lezzet... Bu güzel tarif için Melikeciğime çok teşekkür ediyorum. Malzemeler: Yarım paket margarin (eritilecek) 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ 2 yumurta 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Un İçine: 3-4 adet elma 1 su bardağı toz şeker 2 çay kaşığı tarçın Ceviz (isteğe bağlı) Yapılışı: İç harç dışındaki tüm malzemeler bir araya getirilerek hamur yoğrulur. (sert bir hamur olmalı) Bu arada elmalar rendelenir, üzerine şeker ve ceviz eklenerek elmalar yumuşayana kadar kavrulur, ocağı kapattıktan sonra tarçın eklenir. (harç marmelat kıvamında olacak) Hamurdan bir portakal kadarı kenara ayrılır, kalanı borcama döşenir. Üzerine elmalı karışım eklenir. Kalan hamur elmaların üzerine rendelenir ya da elle şekillendirilirerek elmaların üzeri kapatılır. 170-180 derecede...

Ayten ablanın hazırladığı güzel lezzetlerden biri de bu kurabiyelerdi. Ağızda dağılan ve mis gibi tarçın kokan bu kurabiyeleri fındık, ceviz gibi farklı lezzetlerle çeşitlendirmek mümkün. Çayınıza, kahvenize eşlik edecek ve uzun süre taze kalacak bu kurabiyeleri denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler: 150 gr tereyağ ya da margarin (oda sıcaklığında) 75 gr şeker (yaklaşık yarım su bardağından 1 parmak eksik) 1 yumurta 1 tatlı kaşığı tarçın 1/2 paket kabartma tozu 1/2 paket vanilya Un (yaklaşık 2-2,5 su bardağı) Üzeri için: 1 tatlı kaşığı şeker 1 çay kaşığı tarçın 1 yumurta akı Yapılışı: Margarin, şeker ve yumurtayı karıştırın. Bu karışıma tarçın ve vanilyayı ekleyin. Kabartma tozunu una karıştırın yavaş yavaş hamura ekleyin, hamuru yoğurun. Hamuru tazgaha alın, merdaneyle yarım santim kalınlığında açın kurabiye kalıplarıyla kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın, üzerine yumurta akı sürdükten sonra tarçın ve şeker serpin. (Ayten abla bu son aşamayı yapm...