EGE'DEN TARİFLER

İzmir'de Ne Yenir? Yurdumuzun en güzel şehirlerinden olan İzmir, lezzetleriyle de özeldir. İzmir'in meşhur yemekleri deyince akıllara elbette Ege mutfağı gelir. İzmir'in yemekleri, çeşit çeşit otlarıyla, deniz mahsulleriyle, zeytinyağlılarıyla, damak çatlatan özel lezzetlerdir. İzmir'e yolunuz düşecekse ve “İzmirde ne yenir?” diye düşünüyorsanız kendinizi hiç yormayın ve gördüğünüz yiyeceklerin tadına bakmaya başlayın. İzmir'de yediğiniz her şey, hoşunuza gidecektir; çünkü, orada yediklerinize lezzetini veren, İzmir'in kendisidir. Yine de İzmir'de özellikle tatmanız gereken özgün lezzetlerden haberdar olursanız sonradan kaçırdığınız tatlar için pişman olmazsınız. İzmir'in Zeytinyağı ve Otları Nasıl ki Güney illerinde restoranlarda yemekten önce sıcak pide ile tereyağı gelir sofraya, İzmir'de de benzer bir ritüel ile karşılaşırsınız: Kızarmış ekmek eşliğinde kekik ve kırmızı biber ile tatlandırılmış zeytinyağı sunumu, bir İzmir klasiğ...

Çay davetine gelen misafirlerim için hazırladığım tariflerden biri de bu poğaçalardı. İç malzeme olarak ben patates kullandım, siz istediğiniz malzeme ile deneyebilirsiniz. Hamuru çok başarılı deneyin memnun kalırsınız. Hem çay saati hem de kahvaltı için ideal bir tarif. Malzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay bardağı zeytinyağ 1 çay bardağı yoğurt 1 yumurta sarısı 1 çay kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu Un (yaklaşık 3 su bardağı) İç malzemesi 2 adet haşlanmış patates 1 su bardağı kaşar rendesi Tuz, baharat Üzerine Yumurta akı Galeta unu Yapılışı Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Peynir, tuz ve baharatla karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın. Diğer tarafta sırasıyla tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamur bezelere ayırın, elinizle hafifçe açın, ortasına harcı koyup tekrar yuvarlayın. Önce yumurta akına daha sonra galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 180 derecede ısıtılmış f...

Geçtiğimiz günlerde çay davetine gelen misafirlerim için hazırladığım portakallı ıslak kek tarifini yazacağım sizlere. Pratik ve mis gibi portakal kokan lezzetli bir tarif. Malzemeler: 3 yumurta 1 su bardağı şeker 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı portakal suyu 1 çay bardağı zeytinyağı 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 portakal kabuğu rendesi Şerbeti 1,5 su bardağı portakal suyu 1 çay bardağı şeker Yumurta ve şekeri çırpın. Portakal kabuğu rendesi, yağ, süt ve portakal suyunu ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Yağlanmış bir fırın kabına dökün ve 180 derecede kızarana kadar pişirin. Şerbeti için portakal suyu ve şekeri karıştırın. Bu aşamada ısıtma ya da pişirme işlemi yapılmıyor, bu sebeple de bu kek çok uzun süre dayanmıyor, 2 gün içerisinde tüketmekte fayda var. Kek fırından çıktıktan sonra 15 dk kadar dinlendirin ve portakal şerbetini dökün. Şerbeti çektikten sonra servis edebilirsiniz.

Alaçatı Kuytu'da Gevrenandginger 'ın yazarı Haluk Özyavuz İzmirli bloggerlar için deniz ürünleri konulu bir workshop düzenledi. Güne Alaçatı Kuytu'da çok güzel bir kahvaltı ile başladık, buna dair ayrıntıları bir önceki yazımda bulabilirsiniz. Mutfak ve yemek kültürü konusunda bilgi sahibi biri olan ve paylaşımlarını keyifle takip ettiğimiz Haluk Beyle tanışmak ve sohbet etmek bile büyük mutluluk iken bir de onun elinden farklı lezzetler tatmak büyük şanstı. Suzuki usukiri Haluk Bey bizim için önce "suzuki usukiri" hazırladı. İlk kez tadacağımız bu lezzetim önce adı ilgimizi çekti, daha sonra ise hazırlanışını dikkatle izlemeye başladık. Balık çok ince ve küçük parçalar halinde kesiliyor ve özel bir sosla buluştuktan sonra çiğ olarak yeniyor. Bu sebeple başta biraz tereddütle yaklaşmış olsak da dakikalar içinde tabakta hiçbir şey kalmadı. İçinde sarımsak, lime, trüf aromalı zeytintağı, maydanoz, çarkıfelek meyvesi, kırmızı biber, himalaya tuzu, ba...

​ Çıtır Tavuk Kanat   Tavuk kanadı, hepinizin çocukluk yıllarından itibaren hafızalarınıza kazınmış bir fenomen olmayı başarmıştır. Ancak en büyük reformu son birkaç yıl içinde gerçekleştirmiş ve tüm mutfakların ve restoranların menü lerinde liste başı olarak yerini almıştır. İşte şimdi bu fenomenin en çok talep edilen şekli olan çıtır tavuk kanadının nasıl yapıldığını öğreneceksiniz. Bir kez denediğinizde bir daha hiç aklınızdan çıkaramayacağınız, sofralarınızdan eksik etmeyeceğiniz tavuk yemekleri arasında en sevilenlerden pratik ve özel bir tarif. MALZEMELER 1 Kilo tavuk kanat 1 Adet yumurta 2 Yemek kaşığı su 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber 1 Çay kaşığının ucu kadar kara biber 1 Çay kaşığı tuz 1 Çay kaşığı kekik 1 Çay kaşığı Knorr Tavuk Çeşnisi "Mangal Lezzeti" 1 Çay Kaşığı Knorr Çıtır Pane Harcı 1 Çay bardağı un 2 Çay bardağı mısır unu 1/2 Litre ayçiçek yağı ...

Çay daveti soframa salata tarifleri ile devam ediyorum. Salatalar sadece yemek için değil çay sofraları içinde hafif ve sağlıklı oluyor. Yaza hazırlandığımız şu günlerde misafirlerinizin vicdan azabı duymadan ikramlarınızı tatmasını istiyorsanız salata çeşitlerine ağırlık verebilirsiniz. Bu salata da davet soframda çok beğenildi, enginarın mevsimi geçmeden umarım siz de dener ve seversiniz. Malzemeler 1 bağ semizotu 4 adet enginar çanağı 1-2 adet yeşil soğan 3-5 dal dereotu 8-10 adet kiraz domates Yarım limon suyu Sosu için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ 1-2 diş sarımsak Yarım limon suyu Tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane Yapılışı Enginarları limon suyu sıktığınız suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp soğumaya bırakın, daha sonra büyüklüğüne göre 4 ya da 6 parçaya bölün. Diğer yanda yıkanmış, suyu tamamen süzülmüş semizotlarının sadece yaprak kısımlarını elinizle koparın. Üzerine yeşil soğan ve dereotunu doğrayıp karıştırın. Üzerine dilimlenmiş enginarlar...

Geçtiğimiz günlerde İzmirli gezi ve yemek bloggerı arkadaşlarımızla Alaçatı Kuytu'da kahvaltıya davetliydik. Alaçatı Kuytu blogger dostu bir mekan. daha önce de Mekanistler Buluşması ve Kaybolan Lezzetler Yemeği 'nde de kendilerine misafir olmuş ve harika lezzetlerini tatmıştık. Bu keyifli güne harika bir kahvaltı ile başladıktan sonra blogger arkadaşlarımızla yeni projeler üzerinde konuştuk. Günün devamında ise Gevrek and Ginger'ın yazarı Haluk Özyavuz ile bir workshop yaptık. Size bu yazımda kahvaltıdan bir sonrakinde ise workshoptan bahsetmek istiyorum. Kahvaltı en sevdiğim öğün. Özellikle hafta sonu kahvaltıları hepimiz için ayrı bir öneme sahip. Çoğu zaman dışarda yaptığım kahvaltılarda aradığım lezzeti bulamıyorum. Ama Kuytu'daki kahvaltı gerçekten ev lezzetindeydi. Pişi Kahvaltımızda neler vardı? Peynir, zeytin çeşitleri, domates-salatalık-biber, menemen, pişi ... Kahvaltıda kaliteyi gösteren şeylerden biri bence peynirin...

Çay davetimde yazılmayı bekleyen epeyce tarif var, ama mevsimi geçiyor diye önceliği kereviz salatasına vermek istedim. Ben kerevizi çok fazla seven biri değilim, ama bu salatada bol miktarda yeşil elma ve süzme yoğurt kullanarak kendimin bile seveceği bir hale getirdim. Lezzetli ve pratik bir salata, sizlere de öneririm. Malzemeler 2 adet kereviz 2 adet yeşil elma 1 kase süzme yoğurt (7-8 yemek kaşığı) 1-2 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı ceviz içi Birkaç dal dereotu Limon suyu Tuz Yapılışı Kerevizleri rendeleyin, kararmaması için üzerine biraz limon sıkın. Elmaları rendeleyin. Tuz, ezilmiş sarımsak ve yoğurdu karıştırın, süzme yoğurdunuz çok koyu ise bir miktar da normal yoğurtla karıştırabilirsiniz. Kerevizleri elinizle hafifçe sıkarak fazla suyundan arındırın, üzerine rendelenen elmayı ekleyin.sarımsaklı yoğurdu dökün ve karıştırın. Üzerini kıyılmış dereotu ve cevizle süsleyin, bunu sadece üzerinde değil bir kısmını salatanın içinde de kullanabilirsiniz. ...

Gerekeni Yap , İzmir Contaiber Hall'da gerçekleştirdiği etkinlikte hem misafirlerine harika lezzetler tattırdı hem de eğlendirdi. Muzikant ve Emrecan Swim eşliğinde eğlenceye doyulan partide eğlenceye pratik ama nefis lezzetler eşlik etti. Neler mi tattık? Taco arası çiğ köfte Dane Etli bagel pizza Dana dilli tost Bademli ve karamelli dondurma http://www.gerekeniyap.com/ Instagram: Gerekeniyap