31 Mart 2017 Cuma

Havuçlu Kek


Çay saatimdeki sevilen tariflerden bir tanesi de havuçlu kekti. Islak keki andıran dokusu ve cevizin, tarçının kattığı aroma ile tam bir kış keki. Denediğnizde eminim çok seveceksiniz.

Malzemeler
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker  (tatlı seviyorsanız 1,5)
  • 1 bardak +2 parmak zeytinyağı
  • 3 su bardağı rendelenmiş havuç
  • Yarım su bardağı kavrulmuş ceviz
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Bir tutam tuz
  • 1,5 su bardağı un
Yapılışı
  • Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
  • Ardından zeytinyağını, rendelenmiş havuç ve cevizi ekleyin.
  • Traçın, kabartma tızu, karbonat, tuz, tarçın ve unu da ekleyerek karıştırın.
  • Yağlanmış kalıba dökün ve 180 derecede ısınmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

29 Mart 2017 Çarşamba

Mahlepli Tepsi Poğaçası


Çay saati için hazırladığım tariflerden biri de bu poğaçalardı. Hazırlanışının çok pratik olması dolayısıyla tercih ettim. Piştiği gün oldukça lezzetli, ertesi güne kalınca ise ısıtıp yemek gerek. Çay saatleri ya da kahvaltı için deneyebilirsiniz.

Malzemeler
  • 2 adet yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 50 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket mahtepli kabartma tozu (Dr Oetker) 
  • Aldığı kadar un

İç malzeme
  • 1 kase tuzlu lor
  • Yarım demet maydanoz

Üzerine
  • Yumurta sarısı
  • Çörek otu
  • Susam
Yapılışı
  • Yumurta, zeytinyağ, erimiş tereyağ, yoğurt ve sirkeyi karıştırın.
  • Ardından tuz, kabartma tozu ve unu ekleyip yoğurun.
  • Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin ve ikiye ayırın.
  • Bir tanesini kullanacağınız kalıbın tabanına göre açın, ara kata iç malzemeyi dökün. Üstüne açtığınız diğer hamuru kapatın, kenarları parmağınızla hafifçe bastırarak yapıştırın.
  • Dilim dilim kesin, üzerine su ile biraz incelttiğiniz yumurta sarısını sürün, susam ve çörek otu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

27 Mart 2017 Pazartesi

Kıymalı Karnıyarık Böreği


Çay davetim için börek düşünürken eskiden çok sık yaptığım ama blogumda tarifini yazmadığım bu börek aklıma geldi. Basit ve güzel görünen bir börek olduğu için de yer vermek istedim. Çay davetleri ya da kahvaltı için deneyebilirsiniz.

Malzemeler
  • 4 adet yufka
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı zeytinyağı

İç harcı
  • 350-400 gr kıyma
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • 4-5 dal maydanoz
Üzerine
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 5-6 adet çeri domates
  • 1-2 adet yeşil biber
Yapılışı
  • Zeytinyağını tavaya alın, yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  • Kavrulan kıymaya tuz ve baharat ekleyin, doğradığınız maydanozu katıp karıltırın.
  • Yufkayı tezgaha alın, üzerine fırça yardımıyla yağ ve su karışımından sürün.
  • Üzerine 2. yufkayı serin, tekrar yağ-su karışımını sürün. (su ve yağ karışımı böreği çıtır çıtır olmasını sağlıyor.)
  • Yufkayı sigara böreği yapar gibi 12 eşit parçaya bölün.
  • Her birine iç harçtan ekleyip sigara böreği sarar gibi sarın.
  • Pişireceğiniz tepsiye alın üzerine biraz su ile incelttiğiniz yumurta sarısını sürün. ortasından çizin.
  • Ortasından çizdiğiniz yerlere ufak dilimler halinde kestiğiniz domates ve biber dilimlerini yerleştirin.
  • 200 derecede önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
  • Sıcak olarak servis edin.

20 Mart 2017 Pazartesi

Dönerci Vedat Usta - Altındağ





Bugün iş yerimdeki gizli gurme arkadaşlarım @yilmazozkayaa ve @mykaral sayesinde @donercivedatusta yı keşfettim. Uzun zamandır bu kadar güzel ve gerçek bir döner yememiştim. Döner biftek ve bonfile et ile hazırlanıp odun ateşinde pişiriliyor. Güzel olmaması mümkün değil. İncecik de kesilmiş. Standart tek dönerde yağlı tandır lavaşı üzerinde 200 gr et servis ediliyor.




Ortaya mevsim salatası ve sumaklı soğan ikramları var. Bakır tastaki yayık ayranı hem sunum hem lezzet açısından başarılı. 

Kıbrıs Tatlısı


Altı kek üzeri muhallebiden oluşan Kıbrıs tatlısı çok hafif...


Öğle saatlerinde mekan çok yoğun ve sıkışık, oturabilmek için biraz beklemek gerekiyor. Öğleden sonra ise yoğunluğa göre 14.00-15.00 civarı döner bitiyor. Fiyatlar alıştığınız dönercilere oranla yüksek ama gerçek et yediğinizi düşünürseniz verdiğinize değiyor.

Adres: 
Dönerci Vedat Usta
Tel: 0232 4584184
KEMALPASA CAD. NO. 146/A ALTINDAG

17 Mart 2017 Cuma

Yoğurtlu Arpa Şehriye Salatası


Çay davetimde ikram ettiğim bir diğer salata çeşidi de yoğurtlu arpa şehriye salatasıydı. Daha önce yoğurt kullanmadan benzer bir salata hazırlamıştım. Tavuklu Arpa Şehriye Salatası ve Arpa Şehriye Salatası tariflerime de bakabilirsiniz. Bu kez biraz da makarna salatasından ilham alarak garnitürlü ve yoğurtlu hazırladım. Özellikle çocukların çok sevdiği bir lezzet oldu.

Malzemeler

  • Yarım paket arpa şehriye
  • 1 kavanoz garnitür (ben hazır kullandım, kendiniz de haşlayabilirsiniz)
  • 400 gr süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 8-10 adet kornişon turşu
  • Tuz
  • 3-4 yemek kaşığı mısır
  • Birkaç dal dereotu

Yapılışı

  • Arpa şehriyeyi yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
  • Soğuduktan sonra üzerine garnitürü ve salatalık turşusunu ekleyin.
  • Süzme yoğurda tuz ve zeytinyağ ilave edip salataya ekleyin ve karıştırın.
  • Üzerini mısır ve dereotu ile süsleyip servis yapın.

13 Mart 2017 Pazartesi

Şalgamlı Bulgur Salatası



Çay davetimdeki tarifleri paylaşmaya devam ediyorum. Kısır çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti. Bu kez şalgamla hazırlayarak kısır ya da bulgur salatası diyebileceğimiz bu lezzete bir farklılık katmış olduk. Hem rengi hem görüntüsü ile çok sevildi. Mutlaka denemenizi öneririm. Ben tarifi Mutfak Sırları blogundan aldım.

Malzemeler
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur (ben orta büyüklükte bulgur kullandım)
  • 2 su bardağı şalgam suyu
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 -2 adet yeşil soğan
  • Yarım su bardağı haşlanmış mısır
  • 7-8 adet kornişon turşusu
  • 1-2 yemek kaşığı nar tanesi (isteğe bağlı)
Sosu
  • 1 adet limon suyu
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz

Yapılışı

  • Bulgur ve şalgam suyunu bir tencereye alın ve kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
  • Bulgur demlenip soğurken yeşillikleri ve turşuyu doğrayın.
  • Bulgur, yeşillikler, mısır ve narı ekleyip karıştırın.
  • Servise yakın sos malzemelerini de ekleyip tekrar karıştırın.

8 Mart 2017 Çarşamba

Kinoalı Tavuklu Ispanak Salatası



Çay davetimdeki tarifleri sırayla yazmaya başlıyorum. Biz çay saatlerinde hamur işlerinden çok salatalara ağırlık vemeyi seviyoruz. Hem hafif ve lezzetli hem de hazırlaması kolay. Bu salata da çok lezzetli olmuştu, mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler
  • 400 gr civarından bebek ıspanak
  • 3-4 dal dereotu
  • 1 adet yeşil soğan
  • 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 2 adet haşlanmış tavuk but
  • !/3 su bardağı beyaz kinoa (Yayla marka kullandım)
  • 2-3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
  • 2-3 yemek kaşığı nar tanesi
Sos
  • 1 limon suyu
  • Yarım su  bardağı kadar zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı
  • Tavukları haşlayıp didikleyin.
  • Ispanakların sap kısımlarını ayırın yaprak kısımlarını yıkayıp kurutun, biraz küçültün.
  • Ispanakların üzerine dereotu ve yeşil soğanı doğrayın. 
  • Servis yapacağınız kaseye yeşillikleri alın, doğranmış kırmızı biberi, tavuğu, mısır ve nar tanelerini ekleyin.
  • En son haşlanmış kinoayı ekleyin. (kinoayı ilk kez kullanıyorum, paketin üzerinde acı tadının çıkması için alkali suda bekletin diyordu. Ben çay kaşığının ucu ile karbonat eklediğim suda yarım saat beklettim. Daha sonra süzdüm üzerine tekrar su ekleyip 5 dk kadar pişirmek yeterli oldu)
  • Sos malzemelerini çırpın ve servisten hemen önce üzerine döküp karıştırın.

6 Mart 2017 Pazartesi

Çay Saati 7


Hafta sonları sevdiklerimle çay masası etrafında toplanmayı çok seviyoruz. Güzel lezzetler, keyifli sohbetler eşliğinde zaman nasıl geçiyor anlaşılmıyor. Misafirlerim için hazırladığım çay saati menüsünü sizlere de fikir olması açısından paylaşacağım. Şu anda hiçbirinin blogda tarifi yok çünkü ben misafirlerim için yeni tatlar denemeye bayılıyorum. Blog arşivim için de faydalı oluyor. Sırayla bütün tarifleri buraya ekleyeceğim.

Kinoalı Tavuklu Ispanak Salatası

Şalgamlı Bulgur Salatası

Yoğurtlu Arpa Şehriye Salatası

Kuru Domatesli Ispanak Salatası (misaifirm hazırlayıp getirmiş)

Kıymalı Karnıyarık Böreği


Mahlepli Tepsi Poğaçası

Havuçlu Kek

Ayvalı Kurabiye

Meyveli Kup