16 Haziran 2019 Pazar

Mantarlı Palamut Fileto Tarifi




Herkese merhaba! Sizlere, çok lezzetli, sağlık deposu bir tarifim var; mantarlı palamut fileto. Palamut, içerdiği sağlıklı yağlar ile çok faydalı bir balık ve kesinlikle çok lezzetli. Bir de işin içine protein ve sağlık deposu mantar da dahil olunca, bu tarif hem lezzetini hem de besin değerini ikiye katlıyor! Güçlü besin değeri ile bağışıklığınızı güçlendirmek, lezzeti ile de hem gözlere hem midelere hitap etmek isterseniz, siz de mantarlı palamut fileto tarifimi deneyebilirsiniz. 

Palamut, diğer bazı yağlı balıklara göre daha az yağ ve daha az kalori içerir. Ancak, pek çoğu ile de aynı oranda protein ve demir içeriğine sahiptir. Bu tarifte, mantarlarla birlikte pişirilir ve çok pratik bir tarif olduğu için dakikalar içinde hazırlanıp sofraya çıkarılabilir. Keyifli bir aile yemeği hazırlamak ya da pratik ama doyurucu bir misafir sofrası kurmak isterseniz, ana yemek tercihinizi mantarlı palamut fileto tarifimden yana kullanabilirsiniz. Yanında, bolca mevsim yeşilliği ve bolca limon içeren güzel bir salata servis etmeyi de unutmayın! Hadi başlayalım… 

Malzemeler
1 dilim kılçıksız ve derili palamut, 
1 kilo mantar,
4-5 diş doğranmış sarımsak,
Zeytinyağı,
Tuz,
Karabiber

Hazırlanışı 
Bir tavayı ocağa alın ve altını açın. 
Zeytinyağını tavaya alın ve yağı ısıtın. 
Yağ ısınınca, dilimlenmiş mantarları tavaya alın ve ara sıra karıştırarak soteleyin. 
Mantarlar suyunu bırakınca, doğranmış sarımsakları da tavanın içerisine alın. 
Malzemeleri orta ateşte 2-3 dakika daha soteledikten sonra, tuz ve karabiber serpip altını kısın ve biraz daha soteleyin. 
Mantarları bir servis tabağına alın. 
Aynı tavaya yine zeytinyağı ekleyin. 
Yağın ısındığını ve kızdığını gördükten sonra, palamut filetoyu tavaya bırakın ve üzerine de biraz tuz serperek pişirin. 
Tabanının pişmesi için 2-3 dakika bekleyin ve ardından balığı ters çevirerek bu kez de diğer tarafını pişirin. 
Palamut filetoyu, mantarların yanına yerleştirin ve servis edin. 
Afiyet olsun. 

Kaynak:



11 Haziran 2019 Salı

Evde Makarna Hamuru Nasıl Yapılır?



Herkese merhaba! Makarna denince akla ilk gelen İtalyan mutfağı olsa da, Türk mutfağı da dahil olmak üzere daha pek çok mutfakta kullanılmaktadır ve çok yönlü, çok lezzetli ve çok ekonomik bir yemek seçeneği sunmaktadır.

Yüksek karbonhidrat içeriği ile çoğu zaman, özellikle de sağlıklı beslenmeye ve spor yapmaya karar verdiğinizde, genellikle uzak durulması gereken bir gıda olarak gösterilse de, makarna da doğru ölçülerde tüketildiğinde, sağlıklı ve dengeli bir beslenme programının bir parçası olabilir.

Lezzetli bir öğle yemeği seçeneği olmasının yanında, ekonomik oluşu ve evde de kolayca hazırlanabilmesi yönüyle de çok yönlü bir besindir. Paket makarnalar, market raflarında kolayca bulunabilir ve eve geldikten sonra, damak zevkine göre lezzetlendirilip sofraya çıkartılabilir. Peki, hazır bir makarna paketinden çok daha lezzetli ve çok daha eğlenceli bir versiyona ne dersiniz?

Evde makarna yapma fikri, ilk başta kulağa oldukça zahmetli ve belki biraz da göz korkutucu gelse de, doğru aparatları kullandıktan ve doğru teknikleri bildikten sonra, evde makarna hamuru hazırlamak da oldukça kolay ve eğlencelidir.

Akşama gelecek misafirleriniz için, çok lezzetli ve kesinlikle onlara kendilerini değerli hissettirecek bir yemek hazırlamak isterseniz, kendi ellerinizle makarna yapmak için mutfağın yolunu tutabilirsiniz. Nereden başlayacağınızı bilemiyor musunuz? O zaman doğru yerdesiniz!

Malzemeler
·         2 adet yumurta,
·         200 gram un,
·         Tuz,
·         1 çorba kaşığı balkabağı püresi,
·         3 çorba kaşığı pancar suyu,
·         1 çorba kaşığı ıspanak püresi

Nasıl Hazırlanır?
Makarna hamuru hazırlamak için un, tuz ve yumurtayı mikserde buluşturun ve hamur kıvamına gelene kadar çırpın.
·     Hazırladığınız hamuru üç parçaya ayırın.

Ispanaklı Makarna;
Parçalardan birini önceden hazırladığınız ıspanak püresi ile birlikte miksere alın ve mikserden geçirin.
·     Un az geldiyse, bu aşamada biraz daha un ilave edebilirsiniz.
·     Hamuru dinlenmesi için 10-15 dakika buzdolabında bekletin.
·     Mikserin içini temizledikten sonra, kalan hamurlardan birini içerisine alın.

Balkabaklı Makarna;
·    Ardından balkabağı püresini de ilave edin ve yine az miktarda un ilave edip malzemeleri mikserden geçirip karıştırın.
·     Dinlenmesi için buzdolabında 10-15 dakika bekletin.

Pancarlı Makarna;
·     Mikserin içerisini temizledikten sonra, kalan son hamuru içerisine alın ve pancar suyunu ilave edin.
·     Biraz da un ekleyip malzemeleri mikserden geçirin.
·     Dinlenmesi için buzdolabında 10-15 dakika bekletin.

Evde Makarna Hamuru Nasıl Açılır?
Makarnayı, evde oklava ya da bir makarna makinesi ile açabilirsiniz. Biz bu tarifte, makarna makinesi kullanacağız.
Hamurlardan birini hafifçe unladıktan sonra, tezgahın üzerine aldığınız makarna makinesine alın ve 0 ayarında makineden geçirin.
Hamuru ve makineyi biraz daha unlayın ve tekrar aynı bölümden geçirin.
Hamuru ve makineyi yeniden unladıktan sonra bu kez de 1 ayarından geçirin.
Toplamda; 0 ayarında 3 kez, 1 ve 2 ayarında 2 kez ve 3,4, 5 ve 6 ayarlarında birer kez geçirilmelidir.
Tüm aşamaları gerçekleştirdikten sonra, uzun ve çok ince bir hamur elde etmelisiniz.
Hamuru, makineden geçirerek kesin.
Daha sonra hamurları biraz daha buzdolabında dinlendirin.

Makarna Hamuru Nasıl Pişirilir?
Ev yapımı makarna hamuru çok daha kısa sürede piştiğinden, bu işlem çok daha kısa sürecektir. 
Bir tencereyi ocağa alın ve içerisine su ilave edip suyu kaynatın.
Su kaynamaya başlayınca içerisine tuz serpin ve makarnaları da tencereye atın.
Makarnalar su yüzeyine doğru yükselince tencereden alın.
Bir tavaya tereyağını alın ve eritin.
İçerisine baharatları ekleyip bir sos hazırlayın.
Makarnaları bu tavaya alın ve tüm malzemeleri güzelce karıştırıp altını kapatın.
Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Kaynak:

15 Nisan 2019 Pazartesi

Gold Yengeç Restoran / Bostanlı



Geçtiğimiz günlerde Milliyet @favori.lezzetler İzmir ailesi olarak @mekanchef in davetiyle @goldyengecrestaurant daydık.
Mavibahçe AVM içerisinde bulunan @goldyengecrestaurant çok şık ne nezih bir ortama sahip.

*




Aynı zamanda lezzetleri de bir o kadar başarılı.
Meze ve deniz ürünü çeşitlerinden hangisini deneseniz memnun kalacağınız garanti.








Ben tattığım her şeyi çok beğendim. Ama beğendili deniz ürünleri 🦞 ve levrek lokum lezzette zirveydi.
Çalışanları da çok ilgili ve güleryüzlü.
@goldyengecrestaurant a ve daveti için @mekanchef e çok teşekkür ederim ☺️
.
.
. 🍽 : @goldyengecrestaurant 📍Mavibahçe AVM

12 Nisan 2019 Cuma

Perişan Kurabiye

Perişan kurabiye tarifi




Perişan kurabiye
Malzemeler
  • Yarım paket tereyağ
  • üçte bir su bardağı pudra şekeri (2 parmak kadar)
  • 2 yumurta
  •  1 çay bardağı üzüm
  •  4-5 adet incir
  •  5-6 adet kayısı
  •  Yarın çay bardağı kadar iri kıyım ceviz
  •  Aldığı kadar un
  •  1 paket kabartma tozu

Yapılışı
  • Kuru meyveleri 5 dk kadar suda bekletip süzün, incir ve kayısıyı doğrayın.
  • Yumuşak tereyağ, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın.
  • Kabartma tozu ve unu ekleyin.
  • Kuru meyveleri ve cevizi ekleyip karıştırın.
  • Çok sert olmayan bir kurabiye hamuru olacak. 
  • Bu hamurdan iki tatlı kaşığı yardımıyla parçalar koparın ve rastgele şekillerde tepsiye bırakın. Yaklaşık 17-18 adet çıkıyor.
  • 180 derecede hafif pembeleşene kadar pişirin.




8 Nisan 2019 Pazartesi

Rüzgarın Bahçesi/Manisa




Günaydın ☀️ Geçtiğimiz pazar günü @mekanchef davetiyle @favori.lezzetler ekibi ve bloger arkadaşlarımızla 
@ruzgarin_bahcesi ndeydik.
Bahara merhaba dediğimiz kahvaltı mekanını çok beğendim. Mekan Manisa Karakoca köyünde çam ağaçları arasında 🌲 Bahçesinde midilli 🐴 , tavuk 🐓, horoz gibi hayvanlar ve çocuk oyun alanı var.
.
@ruzgarin_bahcesi nin kendin pişir kendin ye konsepti de var.
.



Kahvaltıya gelince oldukça zengin 🍳 
Patlıcan reçeli
Kabak reçeli
Bal 🍯 Kaymak 
Tahin-Pekmez
Dolgulu zeytin
Kurutulmuş domates
Zeytin kokteyli
Yeşil kırma zeytin
Siyah zeytin
Acuka
Lor salatası
Zeytin yağı baharatlı
Tereyağ
Biberli lor
Ezine peyniri
Tulum peyniri
Domates salatalık
Domates biber kavurma
Yaprak sarma
Pişi
Süt reçeli
Nutella
Patates salatası
💰 Kahvaltı fiyatı 25 tl.
.
Kahvaltı fiyatına dahil olmayan ekstralar👇
Sıcak süt 5 tl
Sıkma portakal 10 tl
Patates kızartması 10 tl
Menemen 10 tl
Kavurmalı yumurta 25 tl
Sucuklu yumurta 15 tl
Pastırmalı yumurta 25 tl
Gözleme 10 tl
..
📍Karakoca köyü Manisa ☎️0533 398 48 31
..
İzmir’den Manisa’ya doğru giderken tüneli geçer geçmez sağda orman içinde.
*


4 Nisan 2019 Perşembe

Nar Şerbeti

Nar şerbeti tarifi




Merhaba 
Hafta sonu arkadaşım @lezzetdansi nın sayfasında gördüğüm nar şerbetini denedim. Hem rengi hem tadı ile hoş bir içecek oldu. 🥤 


Arkadaşımdan aldığım tarif şu şekilde:





Nar Şerbeti
Malzemeler

  • 4 adet nar
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • 3-4 adet karanfil
  • 1 adet kabuk tarçın
Yapılışı

  • Narların tanelerini ayırıp tencereye alalım ve toz şekeri üstüne ekleyip, elimizle şekerle birlikte nar tanelerini ezip suyunu çıkaralım ve içme suyunu, karanfili, kabuk tarçını da ekleyip bir taşım kaynatalım.
  • Soğutup süzelim ve dolapta bekletip servise sunalım.

1 Nisan 2019 Pazartesi

Hanımağanın Yeri / Ayrancılar Torbalı



Günaydın ☀️ Milliyet gazetesi @favori.lezzetler ekibi olarak @mekanchef daveti ile Torbalı'da bulunan @hanimaganin_ yeri ndeydik.
Yemyeşil bahçesi ve lezzetleri ile burayı çok sevdik.



Kavurma hariç fotoğrafta görülen her şey standart kahvaltıya dahil.





Pişi, börek çeşitleri, patatesli akıtma, Arnavut mezesi, baharatlı patates, portakallı tereyağ, kişnişli zeytin ile standartın dışına çıkmışlar.



Bu keyifli kahvaltı için 
@hanimaganin_yeri ne ve daveti için@mekanchef e teşekkür ederim. ☺️
. 🍽 : @hanimaganin_yeri .
💰: Kişilik başı kahvaltı: 30 tl .
☎ 0505 696 5835
📍6425 Sokak No: 6/8
Ayrancılar Torbalı

29 Mart 2019 Cuma

Vişne Soslu Kremalı Muhallebi

Vişne Soslu Kremalı Muhallebi




Vişne Soslu Kremalı Muhallebi

Malzemeler 
* 1 litre süt
* 3 yemek kaşığı nişasta
* 3 yemek kaşığı un * 1 su bardağı şeker * 1 kutu krema (200 gr)

Vişne sosu için
* 2 su bardağı vişne suyu
* 1 su bardağı su
* Yarım su bardağı şeker
* 3 yemek kaşığı nişasta
* Vişne taneleri 

Yapılışı
* Sütü, şekeri, unu, nişastayı tencereye alalım. Çırpma teli ile çırparak kaynatalım. Kyanadıktan sonra kısık ateşte 5 dk pişirelim ve ocaktan alalım. * Kremayı ekleyerek tekrar çırpıp kaselere dökelim.
* Sos için vişne suyu, su, şekeri, nişastayı çırparak kaynayana kadar karıştıralım, kaynadıktan sonra birkaç dakika daha kapatalım.
* Muhallebinin üstüne vişne tanelerini bölüştürelim. * Vişne tanelerinin üstüne sosu dökelim. Ilıdıktan sonra buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz.
Toplam 12 kase çıkıyor.

Tarifin kaynağı @tubasarkhome

22 Şubat 2019 Cuma

Balıkçı Hüseyin Usta/ Bornova İzmir

Balıkçı Hüseyin Usta İzmir



Geçtiğimiz günlerde @favori.lezzetler İzmir yazarları olarak @mekanchef in organizasyonu ile @balikcihuseyinusta nın lezzetlerini denedik.



Meze çeşitleri ile başladık, sıcak ot tabağı, kalamar 🐙 ve ahtapot ile devam ettik. Ardından deniz ürünleri 🦞 ile hazırlanan balıkçı sandalı ve balık ızgara 🐠 



Asıl bomba 💣 ise tuzda balıktı ❤️
Deniz ürünleri çok başarılıydı 👌🏻



Finalde ise sıcak helva ayva, kazandibi ve kabak tatlıısını denedik.


@balikcihuseyinusta @favorimekanlar ımız arasına girdi, sizlere de öneriyoruz ☺️

Forum Bornova’da bulunan mekan ulaşım ve park yeri açısından da rahat bir yer.

18 Şubat 2019 Pazartesi

Balkabaklı Cheesecake

Balkabaklı cheesecake tarifi



Merhaba, uzun zamandır yeni yazı ekleyemedim. Bugün ise çok farklı ve leziz bir tarifim var. Yorumlarla motive ederseniz daha sık tarif yazabilirim ☺️

Balkabaklı cheesecake ilk kez @fusungocen ablacım da yemiş çok beğenip tarif almıştım. Onu kendime göre biraz değiştirdim.

🎃🎃🎃

Balkabaklı cheesecake 


Malzemeler
Kabak püresi için
-Yaklaşık 800 gr kabak -4 yemek kaşığı şeker

Taban için
1,5 paket yulaflı bisküvi
50 gr tereyağ
1-2 yemek kaşığı süt

Dolgu için
- Yarım su bardağı toz şeker
- 2 yumurta - 200 gr labne peyniri
- 200 gr mascarpone peyniri
- 200 gr krema
- 200 gr balkabağı püresi
- 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası 
Sos için
- Bir kase (400 gr kadar) balkabağı püresi
Yarım limon suyu

Yapılışı
- Kabağı dilimleyin üzerine şekeri döküp 1 çay bardağı kadar suyla pişirin. Şekeri ekleyip sulanması için bekletirseniz suya gerek kalmaz.
- Pişip soğutan kabağı robotta püre haline getirin. - Bisküvileri toz hale getirin, erimiş tereyağı ve sütü ekleyin. Tabanı kıtır isterseniz yağı artırıp süt eklemeyebilirsiniz.
- Kelepçeli kalıbın tabanına bisküvili harcı bastırarak yayın ve buzdolabına kaldırın.
- Dolgu kısmı için şeker ve yumurtayı köprünceye kadar çırpın. Daha sonra peynir ve kremayı ekleyin karıştırın. Balkabağı püresini ekleyip tekrar karıştırın. En son hindistan cevizi ve mısır nişastasını ilave edin. Karıştırıp bisküvili tabanın üzerine dökün. - 180 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
- Pişerken üzerinin çatlamaması için fırına su dolu bir kapta ekleyebilirsiniz.
- Sos için balkabağı püresin bir kaba alın, üzerine limon suyu ve göz kararı bir miktar daha su ekleyerek ocakta sos kıvamına alıncaya kadar pişirin. Tadını kontrol ederek gerekirse şeker ekleyebilirsiniz.
Sos da taban da soğuduktan sonra sosu cheesecakein üzerine dökün ve bir gece dolapta bekletin.

Not: Mascarpone peyniri bulamazsınız ya da kullanmak istemezseniz yerine labne kullanabilirsiniz.


15 Şubat 2019 Cuma

Girit Gourmet Meze&Ev Yemekleri - Bayraklı

Girit Gourme Meze Bayraklı




Salata ve meze severler için çok güzel bir mekan önerim var: @giritgourmetmezeevyemekleri 
Geçtiğimiz günlerde Milliyet @favori.lezzetler İzmir yazarları olarak @mekanchef in daveti ile @giritgourmetmezeevyemekleri nin lezzetlerini tattık.




Denediklerimiz arasında kuru dolma, Meksika fasulyesi salatası, tekmil fava, enginar kalbi, Girit spesiali, Çerkez tavuğu, şakşuka, pazı, lahana, karalahana sarması, 

Kereviz mezesi, ayva mezesi, çanakta zeytinyağlı kereviz, kuru börülce salatası, kabak sıyırma, cibez salatası, köpoğlu, kabak-havuç tarator, zeytinyağlı yapram sarme ve peynirli börek vardı. Hangisi daha iyi deseniz seçmek zor, tatları çok başarılı. 

Bunları orada oturup yiyebileceğiniz gibi paket yaptırıp evde masanızı şenlendirmeniz de mümkün.
Öğle saatlerinde sulu yemek çeşitleri de bulunuyor.

Bu sağlıklı yemeği tatlı ile sonlandırmak isterseniz kadayıflı muhallebi ve cevizli sultan olmak üzere iki nefis çeşit sizi bekliyor.


Mekanın en büyük özelliği fabrikasyon tatlardan sıkılanlara ev lezzetini sunmaları.
💴 Mezelerin kilosu 40 tl. Zeytinyağlı yaprak sarma kg 27,5 tl, tatlıların kg 40, porsiyonu 8,5 tl.
Öğle yemeği 3 çeşit 22.90 tl.
⏰ Mekan 7.30-21.00 saatleri arasında açık.
📍 Bayraklı