17 Ekim 2018 Çarşamba

Ağlayan Pasta


Merhaba,
Size yine güzel bir tarifle geldim.
Çay davetim için hazırladığım tariflerden biri de ağlayan pastaydı. Klasik de olsa blogumun arşivinde olsun istedim. Ben tarifi Nergis Mevsimi blogundan aldım. Çok leziz oldu, denemenizi öneririm.




Malzemeler:
  • 4 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı un 
  • 4 yemek kaşığı süt 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 3 yemek kaşığı kakao 
  • 1 paket kabartma tozu
Üzerine:
  • 1 paket krem şanti 
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • 1,5 su bardağı süt ( kekin üzerine dökmek için)
Çikolatalı sos: 
  • 2 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı nişasta 
  • 1 yemek kaşığı kakao 
  • 80 gram bitter çikolata
Yapılışı: 
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalar toz şeker ile iyice beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
  • Süt ve zeytinyağı da eklenip, çırpılır.
  • Elenmiş un, kabartma tozu ve kakao eklenip spatula veya kaşıkla karıştırılır.
  • Yağlanmış orta boy bir borcama veya fırın kabına dökülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir.
  • Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra 1,5 su bardağı süt her yerine gezdirilerek dökülür.
  • Krem şanti bir su bardağı soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılıp, kekin üzerine spatula veya kaşığın tersi ile düzeltilerek yayılır.
  • Üzeri streç film ile kapatılıp buzdolabında bekletilir.
  • Çikolatalı sos için; sos tenceresinde toz şeker, nişasta ve kakao  karıştırılır.
  • Süt azar azar eklenip karıştırılarak pişirilir.
  • Ocak kapatıldıktan sonra küçük parçalara ayrılmış çikolata da içine atılıp, karıştırılarak erimesi sağlanır.
  • Sos karıştırılarak soğutulduktan sonra dilimlenmiş kekin üzerine dökülür.

10 Ekim 2018 Çarşamba

Kavurma

Kavurma tarifi



Merhaba,
Annemin kavurması çok meşhurdur. Şimdi size sırrını açıklayacağım. Annem kavurmayı yapmadan önce marine ediyor. Gelelim meraklısı için detaya:

Malzemeler
  • 1 kg dana kuşbaşı
  • 1 adet iri soğan
  •  1 diş sarımsak
  •  Yarım çay bardağı zeytinyağ
  •  Tuz
  • Baharat (biz kimyon, kekik, karabiber seviyoruz)

Yapılışı
  • Etler kuşbaşı doğranır, üzerine soğan ve sarımsak rendelenir.
  • Yağ da eklenir.
  • Karıştırılıp ağzı kapalı olarak en az yarım saat bekletilir. (Bunu pişireceğiniz tencerede yapabilirsiniz.)
  • Et, döküm ya da çelik gibi kalın tabanlı bir tencerede ağzı kapalı olarak ocağın en kısık ateşinde suyunu salıp çekene kadar pişirilir. (Ocağı et sulandıktan sonra kısabilirsiniz)
  • Suyunu çekemeye yakın tuz ve baharatı eklenir, suyu çekince ocak kapatılır.

7 Ekim 2018 Pazar

9 Ekim’de Keşfedilmeyi Bekleyen Binlerce Kampanya!

Metro, faaliyet gösterdiği tüm ülkelerde olduğu gibi, Türkiye’de de işini özveriyle yapan işletme sahiplerini desteklemek için 9 Ekim Kendi İşim Günü’nü düzenliyor. Metro Türkiye, herkesi cazip kampanyalardan faydalanmaya davet ediyor.
Metro, her yıl Ekim ayının ikinci Salı günü, dünyanın dört bir yanındaki işletmelerle birlikte Kendi İşim Günü’nü kutluyor. Bu yıl 9 Ekim’de gerçekleştirilecek olan Kendi İşim Günü kapsamında Metro, kendini işine adayan, Metro müşterisi olsun ya da olmasın tüm işletme sahiplerine destek olmayı ve farkındalık yaratmayı hedefliyor.
                                                   
Kendi İşim Günü’ne katılmak isteyen farklı sektörlerden işletme sahipleri, www.kendiisimgunu.com.tr internet sitesi üzerinden 9 Ekim’e özel kampanyalarını oluşturuyor, kampanyalar yayımlandığı anda haritada yerini alıyor. Tamamen ücretsiz olan bu tanıtım sayesinde küçük işletmeler, daha fazla kişiye ulaşarak yeni müşteri kazanma fırsatı yakalıyor.
                                                                                                  
Metro’nun Kendi İşim Günü için internet sitesi üzerinden şu ana kadar binlerce kampanya girişi yapıldı. Restorandan pastaneye, konaklamadan etkinliğe kadar uzanan 8 farklı kategoride, birbirinden cazip fırsatlardan yararlanmak isteyen herkes gibi siz de, internet sitesini ziyaret ederek, harita özelliği sayesinde bulunduğunuz şehirdeki kampanyaları keşfedebilir, sunulan fırsatlardan yararlanabilirsiniz.
9 Ekim tarihini bir kanara not edin, Türkiye’nin dört bir yanındaki küçük işletmelere ait binlerce kampanyadan siz de yararlanın! Hemen www.kendiisimgunu.com.tr’yi ziyaret edin, Metro ile Kendi İşim Günü’nü kutlamalarına siz de katılın.
Bir boomads advertorial içeriğidir.

5 Ekim 2018 Cuma

Panna Cotta


Panna Cotta tarifi


Panna Cotta çok sevdiğim bir İtalyan tatlısı. Bir çeşit puding ama içinde nişasta, un gibi bir bağlayıcı yerine jelatin var. Belki bundan dolayı hep zor bir tatlı zannediliyor. İsmi de havalı. Ama aslında yapması oldukça kolay. Farklı soslarla zenginleştirebileceğiniz bu tatlı hem lezzetli hem de pratik.
Ben tarifi Arda'nın Mutfağı'ndan aldım. Mutlaka denemenizi öneriyorum.


Panna Cotta Malzemeleri
  • 250 ml. süt
  • 250 ml. krema
  • 1 su bardağı toz şeker (150 gr.)
  • 1 adet çubuk vanilya
  • 3 adet yaprak jelatin
 
Frambuaz Sos için Malzemeler
  • 250 gr. frambuaz
  • ½ su bardağı toz şeker


Yapılışı
  • Süt, krema, şeker ve vanilyayı bir sos tenceresine alıp karıştırarak kaynatın.
  • Jelatinleri ayrı bir kapta soğuk suda çözdürün.
  • Kaynayan sıvıyı kenara alın ve jelatinleri içerisine ilave edip karıştırıp, jelatinlerin sıvıya homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın.
  • Panna cotta harcını kaselere bölüştürün. 2-3 saat buzdolabında kıvam alıncaya kadar soğutup, dilerseniz ters çevirerek, dilerseniz kasenin içinde servis edin.
  • Frambuaz sos için, frambuaz ve şekeri bir sos tenceresine alın ve şeker eriyinceye kadar karıştırıp, kaynamaya bırakın. Frambuazlar tamamen püre olduğunda spatulayla ezin ve soğutun. Panna Cottanın üzerinde servis edin.




1 Ekim 2018 Pazartesi

Vişneli Magma Kek



Instagramda çok sorduğunuz vişneli magma kek tarifi geliyor hazır mısınız?
Kek, muhallebi, vişneli sos her şey bir arada harika bir lezzet.
Tarif için arkadaşım @lezzetdansi na çok teşekkürler.



Muhallebisi için malzeme:
•1 litre süt
•1 su bardağından 1 parmak eksik tozşeker (ben yarım su b kullandım)
•4 yemek kaşığı un
•2 yemek kaşığı nişasta
•1 paket 200 grlık labne (muhallebi pişince eklenecek)
******
Kek için malzeme;
•3 yumurta
•1 su bardağı tozşeker
•1 su bardağı süt
•Yarım su bardağı sıvıyağı
•1 limon kabuğu rendesi
•1 paket kabartma tozu
•2 su bardağı un
******
Vişne sos için;
•1 su bardağı vişne •1,5 yemek kaşığı nişasta
•5 yemek kaşığı tozşeker (ben 3 ekledim)
•1 su bardağı su yada vişne suyu



Hazırlanışı:

  • Labne peyniri hariç tüm malzemeyle karıştırarak muhallebiyi pişirin. Ilık hale geldikten sonra labneyi koyup çırpın.
  • Kek için yumurta ve toz şekeri çırpın, sıvıları ve limon kabuğunu ekleyin, en son un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve 24 cmlik kelepçeli kalıba harcı dökün.
  • Tam harcın ortasına pişirdiğimiz muhallebiyi sadece ortasına denk gelecek şekilde dökün (ben buraya dikkat etmemişim son fotoda göreceğiniz gibi ama neyseki sorun olmadı)
  • 150 derece fırında kek kızarana kadar pişirin. Kenarları kızarınca kürdanla kontrol edin, pişmişse çıkarın.
  • Vişne sos için tüm malzemeyi karıştırıp pişirin. Ilıyan kekin üzerine ortasına gelecek şekilde dökün. Bir gece dinlendirin.

24 Eylül 2018 Pazartesi

Hardallı Pirinç Salatası



İyi akşamlar, yaz sofraları ve iftar için çok hafif ve lezzetli bir salata tarifi paylaşacağım.
Hardal Soslu Tavuklu Pirinç Salatası 🥗 
Kaynağım her zaman tariflerine çok güvendiğim @sendepisir 👌🏻
Ben ölçüleri arttırarak uyguladım ama buraya orijinal tarifi ekleyeceğim.




Malzemeler
  • 1 adet kemikli tavuk göğüs eti (haşlanmış)
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 kutu konserve mısır
  • 4 adet ince doğranmış taze soğan
  • 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
  • 10 adet minik doğranmış kornişon turşu
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ (pirinci pişirmek için)
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • 1 çay kaşığı tuz


Salata Sosu İçin:
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1,5 adet limonun suyu
  • Hepsini kasede karıştırarak kullanıma hazırlayın.


Ön Hazırlık:

  • Pirinci iyice yıkayıp süzün. Tencereye sıvıyağı koyun, pirinci ekleyerek kavurup üzerine 1,5 su bardağı su ve biraz da tuz ekleyip pilavı pişirin. Demlenip soğuması için kenarda bekletin.


Hazırlanışı:
  • Haşladığınız tavukları iri olacak şekilde bıçakla doğrayın. Geniş ve çukur bir kapta diğer tüm malzemeleri tavuk ve pilav ile birlikte harmanlayın. Karışan malzemeleri servis tabağına aktarıp, son olarak hazırladığınız sosu üzerinde gezdirin. Üzerini streçleyip 2 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten  sonra servis yapabilirsiniz. (arzu edenler tuzunu ve yağını damak zevklerine göre arttırabilirler)


Afiyet Olsun..

21 Eylül 2018 Cuma

Şakir'in Yeri - Kozbeyli



Kozbeyli’ye gidince mutlaka uğranması gereken yerlerden bir tanesi@sakirinyerikozbeyli 

Burası dibek kahvesi ile meşhur. ☕️İçerde kahvelerin dövüldüğü, yüzyıllık geçmişi olan dibeği görmeniz de mümkün.
Köy meydanında bulunan, tam bir kahvehane atmosferine ve köy manzarasına sahip mekanda kahvenizi içip huzurun tadına varabilirsiniz. 😇

19 Eylül 2018 Çarşamba

Sodalı Börek


Günaydın ☀️ Şöyle bir tabak böreğe ne dersiniz? Bir de yanında çay..
Hazır yufka ile hazırladığım bu sodalı börek oldukça pratik ve sıcakken su böreği tadında ..




Sodalı Börek
Malzemeler
  • 5 adet yufka
  • 1 şişe maden suyu
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı zeytinyağ

İçine
  • 250 gr lor

Yapılışı
  • Sıvı malzemeleri bir kapta çırparak sos hazırlanır.
  • Bir yufkayı tepsinin en altına kenarları dışarı taşacak şekilde serilir.
  • Diğer 2 yufka iri parçalar halinde tepsiye dizilir, arada kaşıkla sostan dökülür.
  • Ara kata her tarafa gelwidwecek şekilde lor serpilir.
  • Kalan 2 yufka da parçalanarak dizilir. 
  • En son tepsiden dışarı taşan yufkayı kapatılır ve börek dilimlenir.
  • Sosun kalanı böreğin üzerine dökülür.
  • Üzerine susam serpip 200 derecede fırında pişirilir.


17 Eylül 2018 Pazartesi

Reyhan Şerbeti


Tam yazlık harika bir tarifle geldim ☺️ Çok sorduğunuz için hemen yazmak istedim.
Reyhan şerbeti bir dönemin modasıydı çok yapıldı. Ben de daha önce reyhan limonatası yapmıştım. Bu kez @ardaturkmen de karanfil ve tarçınlı görünce bu şekilde denedim reyhanın aroması ile uyumu şahane oldu. Rengin güzelliğine zaten diyecek yok...
Gelelim tarife...

Malzemeler
  • 1 demet reyhan
  • 1 su bardağı toz şeker (ben daha az kullandım)
  • ½ tatlı kaşığı limon tuzu
  • 6 diş kuru karanfil
  • 2 adet çubuk tarçın (ben 1 kullandım)
  • 5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

  • Reyhanların yapraklarını ayırın ve bol suda yıkadıktan sonra kenara alın.
  • Bir tencerede şeker, limon tuzu, karanfil ve çubuk tarçın ve sıcak suyu, şeker eriyinceye kadar karıştırın.
  • Reyhanı tencereye koyun, kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.
  • (Ben bu aşamada 1 gece ağzı kapalı bir kapta beklettim.)
  • Soğuyan şerbeti süzerek bir sürahiye alın ve buzdolabında soğutun. Buz ile servis yapın.

14 Eylül 2018 Cuma

Limonlu Cheesecake 2



Günaydın,
Bu cheesecakei geçen hafta msiafirlerim için hazırlamıştım. Misafir telaşı ile süsleme ve sunum için çok zaman ayıramadım. Ama tadı nefisti ve bir daha yapıp fotoğraflayıncaya kadar sizi bekletmek istemedim.
Tarifin kaynağı @tubasarkhome Kendisine çok teşekkür ediyorum bu güzel tarif için.


Bir diğer limonlu cheesecake tarifi için tık tık.


Limonlu cheesecake 
Yapılışı
Tabanı için
  • 2 paket yulaflı bisküvi
  • 1 yemek kaşığı reçel 
  • Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı 

Sosu için

  • 250 gram mascarpone
  • 250 gram labne (mascarpone kullanmayacaksaniz yerine 500 gram labne peyniri de kullanabilirsiniz)
  • 200 gram sıvı krema
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 3 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 paket vanilya

Üstü için:
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 tane limonun suyu
  • 8 yemek kaşığı şeker
  • 4-5 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 tane limonun rendelenmiş kabukları
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal 
Yapılışı
  • Öncelikle tabanını hazırlayalım. Bunun için bir kaba makineden geçmiş bisküvileri, eritilmiş tereyağını ve bir kaşık reçel ilave edip iyice karıştıralım. Daha sonra 27 cm olan kelepçeli kalıba karışımı dökelim ve üzerine iyice bastırarak ezelim ve ince bir katman elde edelim. Tabanın ilk katmanı olan bu katmanı buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim.

  • Bu sırada labne peynirini, mascarponeyi, yoğurtu ve kremayı iyice çırpalım. Daha sonra, şeker, vanilya şekerini, 3 yemek kaşığı nişasta ve 2 yemek kaşığı unu ilave edelim ve 2-3 dakika daha çırpalım. Sonrasında teker teker yumurtaları ilave edip yine çırpalım.

  • Buzdolabından kalıbı çıkartalım ve hazırladığımız karışımı bu kalıba dökelim. Karışımı kalıba döktükten sonra kalıbı alüminyum folyo ile saralım kenarları kararmaması için. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 50-60 dakika arası pişirelim.

  • Limon sosu için: 8 yemek kaşığı şekeri küçük bir tavaya alın, üzerine 2 bardak suyu ekleyin,1 limonun suyu, limon kabuğu rendesini, nişasta ve zerdecali ilave edip karıştırarak kıvama gelene kadar kaynatın.
  • Fırından çıkan kek ılıdıktan sonra sosu üzerine dökün en az 3-4 saat tercihen bir gece dolapta bekletin.

29 Ağustos 2018 Çarşamba

Karamelli Muhallebi



Bugün sizlerle şahane bir karamelli muhallebi tarifi paylaşacağım.
Tarifi canım Nilgün ablam @sendepisir den aldım. Mutlaka deneyin.



Malzemeler

  • 1 lt süt
  • 8 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 kutu krema (yarısı muhallebiye yarısı karamele)

Yapılışı
  • Krema hariç tüm malzemeyi karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra kremayı ekleyip mikserle çırparak servis kaplarına paylaştırın. 
  • Ayrı bir yerde 1 su bardağı şekeri karamelize olana kadar eritin. Eridikten sonra kalan kremayı üzerine dökün tereyağını da ekleyip eriyene kadar karıştırın. Soğuyan muhallebinin üzerine eşit şekilde paylaştırın.
Afiyet olsun😊

27 Ağustos 2018 Pazartesi

Bizim Mutfak Lokanta Kemeraltı



Öğle yemeği için güzel bir önerim olacak. Kemeraltı’nda Mirkelam Hanı içerisinde yer alan @bizim_mutfak_lokanta_farklı ve zengin içeriği ile harika lezzetler sunuyor.

Kemeraltı’ında 62 yıldır hizmet veren Bzm Mutfak Lokantası son 3 yıldır tarihi Mirkelam Han’da ziyaretçilerini ağırlıyor. Şef Erdem Meriç’in işlettiği mekanda Osmanlı Mutfağı, Ege Mutfağı ve İzmir’e özel tatlardan oluşmuş ev yemekleri sunuluyor.


Pazar günleri hariç haftanın altı günü açık olan Bzm Mutfak’ta her gün en az 30 çeşit yemek çıkarılıyor.Pek çok çeşit arasından seçim yapmak gerçekten zor. @bizim_mutfak_lokanta_ dan seçimlerimiz balık çorbası ve nohutlu işkembe oldu. Her ikisi de nefisti, tavsiye ederim. Haftanın üç günü balık çorbası mutlaka yapılıyor. Geleneksel bir Osmanlı yemeği olan İşkembeli Nohut’u İzmir’de sadece kendilerinin yaptığını belirten Meriç, zerde ve kabak tatlısının da özel bir tarif ile yapıldığını söylemekte.

Bir dahaki sefere denemek istediklerim arasında deniz ürünlü makarna ve tavşan yahnisi var.🏻






914 Sok. No: 12, Mirkelam Han Hisarönü, İzmir
Telefon : 0232 484 99 17
Telefon : 0555 734 42 68
Eposta : bmlokanta@gmail.com
WWW : http://bzmmutfak.com


24 Ağustos 2018 Cuma

Kozbeyli Konağı


Hafta sonu için şahane bir kahvaltı önerim var @kozbeylikonagi 

Otelde konaklamasanız da bu şahane manzaraya karşı kahvaltınızı yapabiliyorsunuz.

Kahvaltıda en çok reçeller etkiledi beni hepsi sahibi İnci Hanımın elinden çıkma, kızılcık, incir, ahududu.... Bal ve tereyağ Erzurum’dan geliyor. Mıhlama’nın peyniri Rize’den...

Hal böyle olunca nefis lezzetler çıkmış ortaya. Mutlaka deneyin 👌




20 Ağustos 2018 Pazartesi

Tivoli Mutfak Ürünleri


Günaydın 

Bugün benim gibi mutfak meraklılarına güzel bir sayfa önerim olacak @tivolimutfak

Sayfalarında ve websitelerinde de göreceğiniz gibi çok güzel ürünleri var. İnternet üzerinden kolay ve güvenilir bir şekilde alışverişinizi yapabilirsiniz.

Bir İzmir firması olması benim için ayrıca güzel.

Ben bu renkli kaşıklara ve kesme tahtasına bayıldım.

Bayram süresince bu kaşıklardan oluşan 31 parçalık set 115 tl. Bu kampanyayı da değerlendirmek isteyebilirsiniz.Tık tık.

Renkli bir hafta sonu diliyorum 





19 Ağustos 2018 Pazar

Elgani Ezmecisi Kemeraltı


Kemeraltı tarihi dokusu kadar lezzetleri ile de gez gez bitmiyor. Damak tadına düşkün olanlar için keşfedilmeyi bekleyen pek çok yer var. Bunlrdan bir tanesi de Elgani Ezmecisi.


Burada üç çeşit ürün var: badem ezmesi, Antep fıstığı ezmesi ve ceviz ezmesi 👌🏻 Benim favorim badem 😍
Yıllardır bu işi büyük bir aşkla yapan Erhan Usta’nın sohbeti de ezmeler kadar tatlı. Giderseniz mutlaka selamımı iletin.



Erhan Usta ezmelerin yanında misafirlerine kışın Türk kahvesi, yazın limonata ikram ediyor 🍋 ☕️ Bayram için de çok güzel bir ikram ya da hediye alternatifi olabilir.




Kemeraltı Camii Karşısı. Kuyumcular Çarşısı. No:13. P/19 Kemeraltı – İzmir
Tel: 0232 4253004