8 Ocak 2019 Salı

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

                                    

Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.

Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.

İLKELER

  • Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.
  • Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.
  • Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.
  • Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.
  • Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi. 
  • Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.
  • Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.
  • İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.
  • Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.
  • Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.


İnci Açılımları

  • 5 İnci: Olağanüstü deneyim
  • 4 İnci: Mükemmel
  • 3 İnci: Çok iyi 
  • 2 İnci: İyi 
  • 1 İnci: Gitmeye değer 


Restoranların fiyat aralığı;

  • ₺:        0-50 TL
  • ₺₺:     50 – 100 TL
  • ₺₺₺:  100 – 250 TL
  • ₺₺₺₺:            250 TL+
Bir boomads advertorial içeriğidir.

28 Aralık 2018 Cuma

Nişastalı Kek

Nişastalı kek tarifi


Farklı kek tarifleri denemeyi çok seviyorum. Bu kek de nişastanın verdiği doku ile yumuşacık oluyor. Ben çok sevdim ve birçok kez de yaptım. Sizlere de öneririm.

Tarif Mutfak Sırları'ndan.



Malzemeler:
  • 3 adet orta boy yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 200 gr buğday nişastası
  • 1 limon kabuğu rendesi 
  • 1 limonun suyu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
Yapılışı:
  • Yumurtaları ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
  • Daha sonra sıvı yağı ekleyip karıştırın.
  • Limon suyu, limon kabuğu rendesi, buğday nişastası, kabartma tozu, vanilini ekleyip karıştırın.
  • Yağlanmış kek kalıbına dökün.
  • 170 derece önceden ısıttığınız fırında 30-35 dakika pişirin. (Fırına göre pişme süresi değişebilir.
  • Pişen keki fırından alın  soğuyuncaya kadar kalıbında dinlendirin.
  • Soğuduktan sonra kalıbından çıkarıp servis edin.

24 Aralık 2018 Pazartesi

Sebzeli Kiş

Sebzeli Kiş



Arda'nın Mutfağı'ndan aldığım sebzeli kiş tarifi... ben brokoli yerine kabak kullandım. Buraya orijinal tarifi ekliyorum. Çay saatleri için güzel bir seçenek.
Malzemeler
Taban için malzemeler
400 gr. un
200 gr. tereyağı
1 dolu tutam tuz
2 adet yumurta
½ çay bardağı soğuk su
 
İç harç için malzemeler
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kırmızı soğan
200 gr. brokoli ( çiçeklerine ayrılmış )
2 diş sarımsak
1 adet havuç ( rende )
3 adet yumurta
200 gr. krema
1 avuç dolusu lor peyniri
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber


Yapılışı

Kiş hamuru için;
Un, tereyağı ve tuzu elinizle ufalayarak kum haline getirin. Ardından yumurta ve suyu ekleyerek hamur kıvamı alıncaya kadar yoğurun.
İç harç için; 
Tüm sebzeleri küçük doğrayın, brokoliye çiçeklere ayırın.
Bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve sırasıyla soğan, biber, havuç, sarımsak ve brokoliyi soteleyin. Dirilikleri gitsin ama çok yumuşamasın.
Kenara alın ve ılıtın.
Ayrı bir kasede yumurta, krema, lor peyniri, tuz ve karabiberi karıştırın ve ılıyan sebzeler içerisine ekleyip harmanlayın.
Hamuru iki streç arasında merdane ile açın ve yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Bir çatal ile tabanını delip, içerisine yağlı kağıt yerleştirin ve kuru baklagiller ile ağırlık vererek 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Yağlı kağıt ve kuru bakliyatı çıkartıp 5-10 dakika daha fırına atın.
Fırından çıkan tart kalıbınızın içerisine iç harcı döküp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Dilimleyerek servis edin.

19 Aralık 2018 Çarşamba

Tabule

Tabule (Narlı Bulgur Salatası) Tarifi 

Salata tarifleri yapmayı ve yemeyi çok seviyorum. Özellikle bulgurlu olanlar favorim. Bu salatayı da sendepisir blogu yazarı Nilgün blamda yemiş ve çok beğenmiştim. Ben de misafirlerime denedim, tavsiye ediyorum.




Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı ince bulgur
  • Üzerini örtecek kadar sıcak su (1 bardaktan biraz fazla)
  • 1 büyük demet ince kıyılmış maydonoz
  • 5 adet ince doğranmış taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı tanelenmiş nar
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
Sosu İçin:
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane
  • 1 yemek kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Ön Hazırlık:
  • Derin bir kapaklı kaba bulguru koyup, üzerine kaynar su ve tuzu gezdirerek kabın kapağını kapatın.
  • Sos malzemelerini derin bir kaseye koyup, karıştırarak kullanıma hazır hale getirin.
Hazırlanışı:
Yumuşayan bulgura ayıklanıp, doğranmış olan bütün malzemeleri ekleyerek karıştırın. Üzerine önceden hazırladığınız sosunu da döküp tekrar karıştırın. Hazır hale getirdiğiniz salatayı servis tabağına boşaltıp, istediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.

14 Aralık 2018 Cuma

Boyoz Börek

Merhaba
Geçen gün hazırladığım çay davetimde en çok börekleri sordunuz. O yüzden ilk onun tarifini yazmaya karar verdim. Çok nefis oluyor mutlaka deneyin. Tarif için @lezzetdansi arkadaşıma çok teşekkür ederim.



Boyoz Börek
  • 6 adet yufka
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı sıvı yağ


İç Harcı
  • Peynir yada kaşar loru
  • Maydanoz 

Üzeri için
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı su
  • 2 şişe maden suyu 
  • 1 adet yumurta sarısı




Yapılışı
  • Bir kapta 1 su bardağı su ve 1 su bardağı sıvı yağı karıştırın.
  • 1 adet yufkayı düz bir zemine serin, yufkanın yarısına sıvı karışımdan fırça ile sürün, diğer yarısını üzerine kapatın 
  • Elde ettiğiniz D şeklindeki yufkayı 4 eşit parçaya kesin. Geniş tarafa iç harçtan koyun ve kenarlarını kıvırmadan sigara böreği gibi sarın ve  gül böreği gibi dolayın.
  • Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın.
  • Elde ettiğiniz 24 adet böreği büyük bir borcama sıkıştırarak yerleştirin.
  • Önce yarım su bardağı su ve yarım su bardağı sıvı yağı boyozların üzerine dökün.
  • Sonra 2 şişe maden suyunu eşit olarak dağıtın.
  • Streç film ile üzerini kapatın ve 1 gece sosu çekmesi için buzdolabında dinlendirin.
  • Sabah, sosunu çeken boyozları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizin.  Maden suyunun etkisiyle boyozlar şişiyor.
  • Bir tepsiye 12 boyoz yeterli geliyor.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığınız 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.


10 Aralık 2018 Pazartesi

Çay Saati 9



Merhaba,
Çay saati için hazırlık yapmayı çok seviyorum. Bu masayı da yaklaşık bir ay önce dostlarım için hazırlamıştım. İş yoğunluğundan paylaşmak için ancak fırsat bulabiliyorum. Biz olabildiğince hamursuz ve salata ağırlıklı menüler hazırlamaya çalışıyoruz. O yüzden menüm çaydan çok biraz yemeğe dönük. Bu yazımda menü ve fotoğrafları paylaşacağım. Sonrakilerde ise sırasıyla tarifler gelecek.


Menümdekiler

  • Boyoz börek
  • Karnabahar kısırı
  • Yoğurtlu ıspanak salatası
  • Tavuklu bulgur pilavı
  • Dalmaçyalı pasta
  • Ayva tatlısı
  • Deniz dalgası tatlısı
  • Nar şerbeti


Boyoz börek



Karnabahar kısırı


Yoğurtlu ıspanak salatası

Tavuklu bulgur pilavı

Dalmaçyalı pasta
Ayva tatlısı

Deniz dalgası tatlısı

Nar şerbeti


17 Ekim 2018 Çarşamba

Ağlayan Pasta


Merhaba,
Size yine güzel bir tarifle geldim.
Çay davetim için hazırladığım tariflerden biri de ağlayan pastaydı. Klasik de olsa blogumun arşivinde olsun istedim. Ben tarifi Nergis Mevsimi blogundan aldım. Çok leziz oldu, denemenizi öneririm.




Malzemeler:
  • 4 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı un 
  • 4 yemek kaşığı süt 
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 3 yemek kaşığı kakao 
  • 1 paket kabartma tozu
Üzerine:
  • 1 paket krem şanti 
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • 1,5 su bardağı süt ( kekin üzerine dökmek için)
Çikolatalı sos: 
  • 2 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı toz şeker 
  • 1 tatlı kaşığı nişasta 
  • 1 yemek kaşığı kakao 
  • 80 gram bitter çikolata
Yapılışı: 
  • Oda sıcaklığındaki yumurtalar toz şeker ile iyice beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
  • Süt ve zeytinyağı da eklenip, çırpılır.
  • Elenmiş un, kabartma tozu ve kakao eklenip spatula veya kaşıkla karıştırılır.
  • Yağlanmış orta boy bir borcama veya fırın kabına dökülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir.
  • Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra 1,5 su bardağı süt her yerine gezdirilerek dökülür.
  • Krem şanti bir su bardağı soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılıp, kekin üzerine spatula veya kaşığın tersi ile düzeltilerek yayılır.
  • Üzeri streç film ile kapatılıp buzdolabında bekletilir.
  • Çikolatalı sos için; sos tenceresinde toz şeker, nişasta ve kakao  karıştırılır.
  • Süt azar azar eklenip karıştırılarak pişirilir.
  • Ocak kapatıldıktan sonra küçük parçalara ayrılmış çikolata da içine atılıp, karıştırılarak erimesi sağlanır.
  • Sos karıştırılarak soğutulduktan sonra dilimlenmiş kekin üzerine dökülür.

10 Ekim 2018 Çarşamba

Kavurma

Kavurma tarifi



Merhaba,
Annemin kavurması çok meşhurdur. Şimdi size sırrını açıklayacağım. Annem kavurmayı yapmadan önce marine ediyor. Gelelim meraklısı için detaya:

Malzemeler
  • 1 kg dana kuşbaşı
  • 1 adet iri soğan
  •  1 diş sarımsak
  •  Yarım çay bardağı zeytinyağ
  •  Tuz
  • Baharat (biz kimyon, kekik, karabiber seviyoruz)

Yapılışı
  • Etler kuşbaşı doğranır, üzerine soğan ve sarımsak rendelenir.
  • Yağ da eklenir.
  • Karıştırılıp ağzı kapalı olarak en az yarım saat bekletilir. (Bunu pişireceğiniz tencerede yapabilirsiniz.)
  • Et, döküm ya da çelik gibi kalın tabanlı bir tencerede ağzı kapalı olarak ocağın en kısık ateşinde suyunu salıp çekene kadar pişirilir. (Ocağı et sulandıktan sonra kısabilirsiniz)
  • Suyunu çekemeye yakın tuz ve baharatı eklenir, suyu çekince ocak kapatılır.

7 Ekim 2018 Pazar

9 Ekim’de Keşfedilmeyi Bekleyen Binlerce Kampanya!

Metro, faaliyet gösterdiği tüm ülkelerde olduğu gibi, Türkiye’de de işini özveriyle yapan işletme sahiplerini desteklemek için 9 Ekim Kendi İşim Günü’nü düzenliyor. Metro Türkiye, herkesi cazip kampanyalardan faydalanmaya davet ediyor.
Metro, her yıl Ekim ayının ikinci Salı günü, dünyanın dört bir yanındaki işletmelerle birlikte Kendi İşim Günü’nü kutluyor. Bu yıl 9 Ekim’de gerçekleştirilecek olan Kendi İşim Günü kapsamında Metro, kendini işine adayan, Metro müşterisi olsun ya da olmasın tüm işletme sahiplerine destek olmayı ve farkındalık yaratmayı hedefliyor.
                                                   
Kendi İşim Günü’ne katılmak isteyen farklı sektörlerden işletme sahipleri, www.kendiisimgunu.com.tr internet sitesi üzerinden 9 Ekim’e özel kampanyalarını oluşturuyor, kampanyalar yayımlandığı anda haritada yerini alıyor. Tamamen ücretsiz olan bu tanıtım sayesinde küçük işletmeler, daha fazla kişiye ulaşarak yeni müşteri kazanma fırsatı yakalıyor.
                                                                                                  
Metro’nun Kendi İşim Günü için internet sitesi üzerinden şu ana kadar binlerce kampanya girişi yapıldı. Restorandan pastaneye, konaklamadan etkinliğe kadar uzanan 8 farklı kategoride, birbirinden cazip fırsatlardan yararlanmak isteyen herkes gibi siz de, internet sitesini ziyaret ederek, harita özelliği sayesinde bulunduğunuz şehirdeki kampanyaları keşfedebilir, sunulan fırsatlardan yararlanabilirsiniz.
9 Ekim tarihini bir kanara not edin, Türkiye’nin dört bir yanındaki küçük işletmelere ait binlerce kampanyadan siz de yararlanın! Hemen www.kendiisimgunu.com.tr’yi ziyaret edin, Metro ile Kendi İşim Günü’nü kutlamalarına siz de katılın.
Bir boomads advertorial içeriğidir.

5 Ekim 2018 Cuma

Panna Cotta


Panna Cotta tarifi


Panna Cotta çok sevdiğim bir İtalyan tatlısı. Bir çeşit puding ama içinde nişasta, un gibi bir bağlayıcı yerine jelatin var. Belki bundan dolayı hep zor bir tatlı zannediliyor. İsmi de havalı. Ama aslında yapması oldukça kolay. Farklı soslarla zenginleştirebileceğiniz bu tatlı hem lezzetli hem de pratik.
Ben tarifi Arda'nın Mutfağı'ndan aldım. Mutlaka denemenizi öneriyorum.


Panna Cotta Malzemeleri
  • 250 ml. süt
  • 250 ml. krema
  • 1 su bardağı toz şeker (150 gr.)
  • 1 adet çubuk vanilya
  • 3 adet yaprak jelatin
 
Frambuaz Sos için Malzemeler
  • 250 gr. frambuaz
  • ½ su bardağı toz şeker


Yapılışı
  • Süt, krema, şeker ve vanilyayı bir sos tenceresine alıp karıştırarak kaynatın.
  • Jelatinleri ayrı bir kapta soğuk suda çözdürün.
  • Kaynayan sıvıyı kenara alın ve jelatinleri içerisine ilave edip karıştırıp, jelatinlerin sıvıya homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın.
  • Panna cotta harcını kaselere bölüştürün. 2-3 saat buzdolabında kıvam alıncaya kadar soğutup, dilerseniz ters çevirerek, dilerseniz kasenin içinde servis edin.
  • Frambuaz sos için, frambuaz ve şekeri bir sos tenceresine alın ve şeker eriyinceye kadar karıştırıp, kaynamaya bırakın. Frambuazlar tamamen püre olduğunda spatulayla ezin ve soğutun. Panna Cottanın üzerinde servis edin.




1 Ekim 2018 Pazartesi

Vişneli Magma Kek



Instagramda çok sorduğunuz vişneli magma kek tarifi geliyor hazır mısınız?
Kek, muhallebi, vişneli sos her şey bir arada harika bir lezzet.
Tarif için arkadaşım @lezzetdansi na çok teşekkürler.



Muhallebisi için malzeme:
•1 litre süt
•1 su bardağından 1 parmak eksik tozşeker (ben yarım su b kullandım)
•4 yemek kaşığı un
•2 yemek kaşığı nişasta
•1 paket 200 grlık labne (muhallebi pişince eklenecek)
******
Kek için malzeme;
•3 yumurta
•1 su bardağı tozşeker
•1 su bardağı süt
•Yarım su bardağı sıvıyağı
•1 limon kabuğu rendesi
•1 paket kabartma tozu
•2 su bardağı un
******
Vişne sos için;
•1 su bardağı vişne •1,5 yemek kaşığı nişasta
•5 yemek kaşığı tozşeker (ben 3 ekledim)
•1 su bardağı su yada vişne suyu



Hazırlanışı:

  • Labne peyniri hariç tüm malzemeyle karıştırarak muhallebiyi pişirin. Ilık hale geldikten sonra labneyi koyup çırpın.
  • Kek için yumurta ve toz şekeri çırpın, sıvıları ve limon kabuğunu ekleyin, en son un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve 24 cmlik kelepçeli kalıba harcı dökün.
  • Tam harcın ortasına pişirdiğimiz muhallebiyi sadece ortasına denk gelecek şekilde dökün (ben buraya dikkat etmemişim son fotoda göreceğiniz gibi ama neyseki sorun olmadı)
  • 150 derece fırında kek kızarana kadar pişirin. Kenarları kızarınca kürdanla kontrol edin, pişmişse çıkarın.
  • Vişne sos için tüm malzemeyi karıştırıp pişirin. Ilıyan kekin üzerine ortasına gelecek şekilde dökün. Bir gece dinlendirin.

24 Eylül 2018 Pazartesi

Hardallı Pirinç Salatası



İyi akşamlar, yaz sofraları ve iftar için çok hafif ve lezzetli bir salata tarifi paylaşacağım.
Hardal Soslu Tavuklu Pirinç Salatası 🥗 
Kaynağım her zaman tariflerine çok güvendiğim @sendepisir 👌🏻
Ben ölçüleri arttırarak uyguladım ama buraya orijinal tarifi ekleyeceğim.




Malzemeler
  • 1 adet kemikli tavuk göğüs eti (haşlanmış)
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 kutu konserve mısır
  • 4 adet ince doğranmış taze soğan
  • 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
  • 10 adet minik doğranmış kornişon turşu
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ (pirinci pişirmek için)
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
  • 1 çay kaşığı tuz


Salata Sosu İçin:
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1,5 adet limonun suyu
  • Hepsini kasede karıştırarak kullanıma hazırlayın.


Ön Hazırlık:

  • Pirinci iyice yıkayıp süzün. Tencereye sıvıyağı koyun, pirinci ekleyerek kavurup üzerine 1,5 su bardağı su ve biraz da tuz ekleyip pilavı pişirin. Demlenip soğuması için kenarda bekletin.


Hazırlanışı:
  • Haşladığınız tavukları iri olacak şekilde bıçakla doğrayın. Geniş ve çukur bir kapta diğer tüm malzemeleri tavuk ve pilav ile birlikte harmanlayın. Karışan malzemeleri servis tabağına aktarıp, son olarak hazırladığınız sosu üzerinde gezdirin. Üzerini streçleyip 2 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten  sonra servis yapabilirsiniz. (arzu edenler tuzunu ve yağını damak zevklerine göre arttırabilirler)


Afiyet Olsun..

21 Eylül 2018 Cuma

Şakir'in Yeri - Kozbeyli



Kozbeyli’ye gidince mutlaka uğranması gereken yerlerden bir tanesi@sakirinyerikozbeyli 

Burası dibek kahvesi ile meşhur. ☕️İçerde kahvelerin dövüldüğü, yüzyıllık geçmişi olan dibeği görmeniz de mümkün.
Köy meydanında bulunan, tam bir kahvehane atmosferine ve köy manzarasına sahip mekanda kahvenizi içip huzurun tadına varabilirsiniz. 😇

19 Eylül 2018 Çarşamba

Sodalı Börek


Günaydın ☀️ Şöyle bir tabak böreğe ne dersiniz? Bir de yanında çay..
Hazır yufka ile hazırladığım bu sodalı börek oldukça pratik ve sıcakken su böreği tadında ..




Sodalı Börek
Malzemeler
  • 5 adet yufka
  • 1 şişe maden suyu
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı zeytinyağ

İçine
  • 250 gr lor

Yapılışı
  • Sıvı malzemeleri bir kapta çırparak sos hazırlanır.
  • Bir yufkayı tepsinin en altına kenarları dışarı taşacak şekilde serilir.
  • Diğer 2 yufka iri parçalar halinde tepsiye dizilir, arada kaşıkla sostan dökülür.
  • Ara kata her tarafa gelwidwecek şekilde lor serpilir.
  • Kalan 2 yufka da parçalanarak dizilir. 
  • En son tepsiden dışarı taşan yufkayı kapatılır ve börek dilimlenir.
  • Sosun kalanı böreğin üzerine dökülür.
  • Üzerine susam serpip 200 derecede fırında pişirilir.


17 Eylül 2018 Pazartesi

Reyhan Şerbeti


Tam yazlık harika bir tarifle geldim ☺️ Çok sorduğunuz için hemen yazmak istedim.
Reyhan şerbeti bir dönemin modasıydı çok yapıldı. Ben de daha önce reyhan limonatası yapmıştım. Bu kez @ardaturkmen de karanfil ve tarçınlı görünce bu şekilde denedim reyhanın aroması ile uyumu şahane oldu. Rengin güzelliğine zaten diyecek yok...
Gelelim tarife...

Malzemeler
  • 1 demet reyhan
  • 1 su bardağı toz şeker (ben daha az kullandım)
  • ½ tatlı kaşığı limon tuzu
  • 6 diş kuru karanfil
  • 2 adet çubuk tarçın (ben 1 kullandım)
  • 5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

  • Reyhanların yapraklarını ayırın ve bol suda yıkadıktan sonra kenara alın.
  • Bir tencerede şeker, limon tuzu, karanfil ve çubuk tarçın ve sıcak suyu, şeker eriyinceye kadar karıştırın.
  • Reyhanı tencereye koyun, kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.
  • (Ben bu aşamada 1 gece ağzı kapalı bir kapta beklettim.)
  • Soğuyan şerbeti süzerek bir sürahiye alın ve buzdolabında soğutun. Buz ile servis yapın.