22 Şubat 2019 Cuma

Balıkçı Hüseyin Usta/ Bornova İzmir

Balıkçı Hüseyin Usta İzmir



Geçtiğimiz günlerde @favori.lezzetler İzmir yazarları olarak @mekanchef in organizasyonu ile @balikcihuseyinusta nın lezzetlerini denedik.



Meze çeşitleri ile başladık, sıcak ot tabağı, kalamar 🐙 ve ahtapot ile devam ettik. Ardından deniz ürünleri 🦞 ile hazırlanan balıkçı sandalı ve balık ızgara 🐠 



Asıl bomba 💣 ise tuzda balıktı ❤️
Deniz ürünleri çok başarılıydı 👌🏻



Finalde ise sıcak helva ayva, kazandibi ve kabak tatlıısını denedik.


@balikcihuseyinusta @favorimekanlar ımız arasına girdi, sizlere de öneriyoruz ☺️

Forum Bornova’da bulunan mekan ulaşım ve park yeri açısından da rahat bir yer.

18 Şubat 2019 Pazartesi

Balkabaklı Cheesecake

Balkabaklı cheesecake tarifi



Merhaba, uzun zamandır yeni yazı ekleyemedim. Bugün ise çok farklı ve leziz bir tarifim var. Yorumlarla motive ederseniz daha sık tarif yazabilirim ☺️

Balkabaklı cheesecake ilk kez @fusungocen ablacım da yemiş çok beğenip tarif almıştım. Onu kendime göre biraz değiştirdim.

🎃🎃🎃

Balkabaklı cheesecake 


Malzemeler
Kabak püresi için
-Yaklaşık 800 gr kabak -4 yemek kaşığı şeker

Taban için
1,5 paket yulaflı bisküvi
50 gr tereyağ
1-2 yemek kaşığı süt

Dolgu için
- Yarım su bardağı toz şeker
- 2 yumurta - 200 gr labne peyniri
- 200 gr mascarpone peyniri
- 200 gr krema
- 200 gr balkabağı püresi
- 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası 
Sos için
- Bir kase (400 gr kadar) balkabağı püresi
Yarım limon suyu

Yapılışı
- Kabağı dilimleyin üzerine şekeri döküp 1 çay bardağı kadar suyla pişirin. Şekeri ekleyip sulanması için bekletirseniz suya gerek kalmaz.
- Pişip soğutan kabağı robotta püre haline getirin. - Bisküvileri toz hale getirin, erimiş tereyağı ve sütü ekleyin. Tabanı kıtır isterseniz yağı artırıp süt eklemeyebilirsiniz.
- Kelepçeli kalıbın tabanına bisküvili harcı bastırarak yayın ve buzdolabına kaldırın.
- Dolgu kısmı için şeker ve yumurtayı köprünceye kadar çırpın. Daha sonra peynir ve kremayı ekleyin karıştırın. Balkabağı püresini ekleyip tekrar karıştırın. En son hindistan cevizi ve mısır nişastasını ilave edin. Karıştırıp bisküvili tabanın üzerine dökün. - 180 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
- Pişerken üzerinin çatlamaması için fırına su dolu bir kapta ekleyebilirsiniz.
- Sos için balkabağı püresin bir kaba alın, üzerine limon suyu ve göz kararı bir miktar daha su ekleyerek ocakta sos kıvamına alıncaya kadar pişirin. Tadını kontrol ederek gerekirse şeker ekleyebilirsiniz.
Sos da taban da soğuduktan sonra sosu cheesecakein üzerine dökün ve bir gece dolapta bekletin.

Not: Mascarpone peyniri bulamazsınız ya da kullanmak istemezseniz yerine labne kullanabilirsiniz.


15 Şubat 2019 Cuma

Girit Gourmet Meze&Ev Yemekleri - Bayraklı

Girit Gourme Meze Bayraklı




Salata ve meze severler için çok güzel bir mekan önerim var: @giritgourmetmezeevyemekleri 
Geçtiğimiz günlerde Milliyet @favori.lezzetler İzmir yazarları olarak @mekanchef in daveti ile @giritgourmetmezeevyemekleri nin lezzetlerini tattık.




Denediklerimiz arasında kuru dolma, Meksika fasulyesi salatası, tekmil fava, enginar kalbi, Girit spesiali, Çerkez tavuğu, şakşuka, pazı, lahana, karalahana sarması, 

Kereviz mezesi, ayva mezesi, çanakta zeytinyağlı kereviz, kuru börülce salatası, kabak sıyırma, cibez salatası, köpoğlu, kabak-havuç tarator, zeytinyağlı yapram sarme ve peynirli börek vardı. Hangisi daha iyi deseniz seçmek zor, tatları çok başarılı. 

Bunları orada oturup yiyebileceğiniz gibi paket yaptırıp evde masanızı şenlendirmeniz de mümkün.
Öğle saatlerinde sulu yemek çeşitleri de bulunuyor.

Bu sağlıklı yemeği tatlı ile sonlandırmak isterseniz kadayıflı muhallebi ve cevizli sultan olmak üzere iki nefis çeşit sizi bekliyor.


Mekanın en büyük özelliği fabrikasyon tatlardan sıkılanlara ev lezzetini sunmaları.
💴 Mezelerin kilosu 40 tl. Zeytinyağlı yaprak sarma kg 27,5 tl, tatlıların kg 40, porsiyonu 8,5 tl.
Öğle yemeği 3 çeşit 22.90 tl.
⏰ Mekan 7.30-21.00 saatleri arasında açık.
📍 Bayraklı


8 Şubat 2019 Cuma

İMSE Hamburger Workshopu

İMSE workshop



Geçtiğimiz günlerde @mutlulugun.tadinda Esra’cığımın daveti ile çok keyifli bir etkinliğe katıldım.
@imseizmir de blogger arkadaşlarımızla @chefozger ve @ebrubasarii yönetiminde bir hamburger workshopu gerçekleştirdik.




@imseizmir daha önce de birkaç kez mutfağında çalıştığım ve çok sevdiğim bir yer. İzmir’de mutfak sanatlarına ilgi duyanların ve bu işi meslek olarak yapmak isteyenlerin gideceği en doğru adres 👍🏻 Workshopta üç farklı renkte ekmek hazırladık. Pembe için pancar, yeşil için ıspanak 🥬, siyah için aktif karbon tozu kullandık.





Köfte olarak ise biri klasik, diğeri peynirli, biri de somonlu olmak üzere yine üç çeşit harcımız vardı.
Çok şey öğrendik ve leziz hamburgerler yaptık 🍔
Sitelerinden mutlaka kurslarına bakmanızı tavsiye ediyorum.



Bu keyifli gün için @mutlulugun.tadinda@imseizmir @chefozger ve @ebrubasariiya çok teşekkür ediyorum 😍

4 Şubat 2019 Pazartesi

Havuçlu Elmalı Kereviz Salatası

Kereviz salatası
Yoğurtlu kereviz tarifi




Sizlere pratik ve lezzetli bir salata önerim var. Yoğurtlu kereviz salatası. Ben klasik tarife havuç  ekledim ve @giritgourmetmezeevyemekleri nin portakallı sunumundan ilham aldım ☺️
Benim gibi kereviz sevmeyene bile sevdirdi 😍
İster yemek ister çay saati için deneyin..
Daha önce havuçsuz denemiştim, bakmak isterseniz tık tık.
Gelelim tarife.

Yoğurtlu Kereviz Salatası
Malzemeler 
  • 2 adet kereviz
  • 2 adet yeşil ekşi elma
  • 2 adet havuç
  • 1 kase yoğurt 
  • Birkaç yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • 2-3 adet portakal 
Yapılışı
  • Yoğurdu sarımsak ve tuzu ekleyerek çırpın.
  • Diğer yanda kereviz, elma ve havuçları rendeleyin.
  • Rendeledikçe yoğurda ekleyip karıştırın ki kararmasın.
  • Bu şekilde hemen servis edebileceğiniz gibi kapalı bir kapta bir gece bekletebilirsiniz de.
  • Servis ederken portakalları dilim dilim kesip üzerine yoğurtlu kerevizi ekleyin.
  • Üzerini ceviz, maydanoz ya da dereotu ile süsleyebilirsiniz.



8 Ocak 2019 Salı

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

                                    

Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.

Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.

İLKELER

  • Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.
  • Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.
  • Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.
  • Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.
  • Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi. 
  • Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.
  • Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.
  • İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.
  • Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.
  • Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.


İnci Açılımları

  • 5 İnci: Olağanüstü deneyim
  • 4 İnci: Mükemmel
  • 3 İnci: Çok iyi 
  • 2 İnci: İyi 
  • 1 İnci: Gitmeye değer 


Restoranların fiyat aralığı;

  • ₺:        0-50 TL
  • ₺₺:     50 – 100 TL
  • ₺₺₺:  100 – 250 TL
  • ₺₺₺₺:            250 TL+
Bir boomads advertorial içeriğidir.