EGE'DEN TARİFLER

Türk halkının misafire verdiği önemi de gözler önüne seren Ramazan ayındaki lezzet dolu iftar sofraları, hünerli ellerden çıkan birbirinden leziz tariflerle ziyafet masalarına dönüşüyor. Türk mutfağının klasikleşmiş iftar yemekleri arasında yer alan et yemekleri ve tavuk yemekleri tarifleriyle hiçbir iftar davetinizde yarı yolda kalmayacaksınız; misafirlerinize birbirinden lezzetli yemeklerle unutulmaz bir Ramazan keyfi yaşatacaksınız. Sultan Kebabı Tereyağında kavrulan etler, su eklenerek ve kapağı kapatılarak pişirilir. Pişen etler, soğanla kavrulur ve sırayla patates, havuç, bezelye ilave edilir. Su ile ezilmiş salça, tuz, karabiber ve kimyon eklenir. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağı ve un kavrulur; yavaş yavaş eklenen süt ile kıvam ayarlanır. Tuz ve karabiber ile tatlandırılıp ocaktan alınır. Hazır yufkaların her biri dörde bölünür ve çukur bir kaseye oturtularak içine etli harç doldurulur. Kenarlardan sarkan yufka parçaları ile üzeri kapatılan yufka b...

Çay davetimde hazırladığım lezzetlerden bir tanesi de bu köftelerdi. Tadı mercimek köftesine oldukça benziyor içinde farklı olarak patates var. Çay saati dışında akşam yemeklerinde de salata türüne bir alternatif olabilir.Deneyeceklere afiyet olsun... Malzemeler 1 su bardağı ince bulgur yarım su bardağı su 2-3 adet orta boy patates 1 adet soğan 1 yemek kaşğı salça Yarım çay bardağı zeytinyağ yağ 1-2 demet yeşil soğan Yarım demet dereotu Yarımdemet maydanoz Tuz Karabiber Kimyon Kırmızı biber Yapılışı Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Bulguru üzerine sıcak su ekleyip üzerini kapatarak bekletin, şişmesini sağlayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağda salçayı kavurun, ardından soğanı ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun. Yeşillikleri, yeşil soğanı ince ince kıyın. Bulgurun üzerine, patatesi, soğanı, yeşillikleri, tuz ve baharatı ekleyip yoğurun. Yuvarlak ya da uzun olarak şekillendirin. Not: İsteyen biraz limon suyu ve rendelenmiş sarımsak da ekle...

Çay davetimde tuzlu çeşitlerini salata ağırlıklı hazırlamaya çalışmıştım. Tatlılarda da aynı şekilde sütlü ve meyveli yaza yakışır lezzetlere yer vermek istedim. Bu tatlıyı hafif olması dolayısıyla iftar sofralarınız için de hazırlayabilirsiniz. Aslında irmik tatlısı oldukça klasik bir lezzet ama farklı bir kalıp kullanarak ve mevsime uygun meyvelerle hazırlanan bir sosla daha şık bir sunum yapmak da mümkün.  Malzemeler 1 litre süt 9 yemek kaşığı irmik (tepeleme) 1 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya Sos 350-400 gr çilek Yarım su bardağı şeker 1 yemek kaşığı nişasta Yapılışı Şeker, irmik ve sütü bir kaba alın, koyulaşana kadar pişirin. İstediğiniz bir kalıbı ıslatın (kelepçeli bir kalıp olursa daha kolay olur) ve muhallebiyi dökün (ben yarısına kakao ekledim, dilerseniz bu şekilde de yapabilirsiniz.) Çilekleri robotta püre haline getirin, şekeri de ekleyip ocağa alın.Kaynamaya başlayınca biraz su ile açtığınız nişastayı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırı...

Bu salatayı son çay davetim için hazırlamıştım. Çay saati için uygun olduğu kadar akşam yemeği için de hazırlanabilir. Hafif yemeye çalıştığımız bu yaz ve ramazan akşamları için de ideal bir seçenek. Dilediğiniz malzemeyi ekleyip çıkararak kendi damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. Hayırlı ramazanlar... Malzemeler Yarım paket arpa şehriye 2-3 adet tavuk baget 2 adet yeşil soğan Birkaç dal dereotu ve maydanoz 1-2 adet közlenmiş kırmızı biber 2-3 adet kornişon turşu 2-3 yemek kaşığı mısır 2 yemek kaşığı kapari turşusu Sosu Limon suyu Zeytinyağı Tuz Yapılışı Tavukları haşlayıp, kemiklerinden ayırın ve istediğiniz büyüklükte doğrayın. Şehriyeleri çok ezilmeyecek hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün. (makarna gibi içine tuz atılmış kaynar suda) Yeşillik, soğan, turşu ve kırmızı biberi doğrayın, kapariyi ekleyin. Bütün malzemeleri bir kapta bir araya getirin. Üzerine sosu gezdirip karıştırın.

İzmir'de Ne Yenir? Yurdumuzun en güzel şehirlerinden olan İzmir, lezzetleriyle de özeldir. İzmir'in meşhur yemekleri deyince akıllara elbette Ege mutfağı gelir. İzmir'in yemekleri, çeşit çeşit otlarıyla, deniz mahsulleriyle, zeytinyağlılarıyla, damak çatlatan özel lezzetlerdir. İzmir'e yolunuz düşecekse ve “İzmirde ne yenir?” diye düşünüyorsanız kendinizi hiç yormayın ve gördüğünüz yiyeceklerin tadına bakmaya başlayın. İzmir'de yediğiniz her şey, hoşunuza gidecektir; çünkü, orada yediklerinize lezzetini veren, İzmir'in kendisidir. Yine de İzmir'de özellikle tatmanız gereken özgün lezzetlerden haberdar olursanız sonradan kaçırdığınız tatlar için pişman olmazsınız. İzmir'in Zeytinyağı ve Otları Nasıl ki Güney illerinde restoranlarda yemekten önce sıcak pide ile tereyağı gelir sofraya, İzmir'de de benzer bir ritüel ile karşılaşırsınız: Kızarmış ekmek eşliğinde kekik ve kırmızı biber ile tatlandırılmış zeytinyağı sunumu, bir İzmir klasiğ...

Çay davetine gelen misafirlerim için hazırladığım tariflerden biri de bu poğaçalardı. İç malzeme olarak ben patates kullandım, siz istediğiniz malzeme ile deneyebilirsiniz. Hamuru çok başarılı deneyin memnun kalırsınız. Hem çay saati hem de kahvaltı için ideal bir tarif. Malzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay bardağı zeytinyağ 1 çay bardağı yoğurt 1 yumurta sarısı 1 çay kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu Un (yaklaşık 3 su bardağı) İç malzemesi 2 adet haşlanmış patates 1 su bardağı kaşar rendesi Tuz, baharat Üzerine Yumurta akı Galeta unu Yapılışı Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Peynir, tuz ve baharatla karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın. Diğer tarafta sırasıyla tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamur bezelere ayırın, elinizle hafifçe açın, ortasına harcı koyup tekrar yuvarlayın. Önce yumurta akına daha sonra galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 180 derecede ısıtılmış f...

Geçtiğimiz günlerde çay davetine gelen misafirlerim için hazırladığım portakallı ıslak kek tarifini yazacağım sizlere. Pratik ve mis gibi portakal kokan lezzetli bir tarif. Malzemeler: 3 yumurta 1 su bardağı şeker 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı portakal suyu 1 çay bardağı zeytinyağı 2,5 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 portakal kabuğu rendesi Şerbeti 1,5 su bardağı portakal suyu 1 çay bardağı şeker Yumurta ve şekeri çırpın. Portakal kabuğu rendesi, yağ, süt ve portakal suyunu ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Yağlanmış bir fırın kabına dökün ve 180 derecede kızarana kadar pişirin. Şerbeti için portakal suyu ve şekeri karıştırın. Bu aşamada ısıtma ya da pişirme işlemi yapılmıyor, bu sebeple de bu kek çok uzun süre dayanmıyor, 2 gün içerisinde tüketmekte fayda var. Kek fırından çıktıktan sonra 15 dk kadar dinlendirin ve portakal şerbetini dökün. Şerbeti çektikten sonra servis edebilirsiniz.