25 Nisan 2011 Pazartesi

Kuru Domatesli Kuzukulağı Salatası


Hafta sonu pazarda kuzukulağını görünce taa çocukluk zamanlarıma gittim. O zamanlar ekşi ekşi ne çok severdim. Uzun zamandır yemediğimi düşünüp aldım. Çocukkenki kadar ekşiye dayanamadığımı görünce onları salataya dönüştürdüm :) Domatesin tatlımsı lezzeti, kuzukulağının ekşiliğini dengeledi, doğaçlama ortaya çıkan ve bizim sevdiğimiz bir salata oldu. Yaşadığınız yerde bulabildiğiniz bir otsa denemenizi tavsiye ederim. Bazı yerlerde ekşikulak olarak da anılan bu otun tadı -yemeyip merak edenler için söyleyeyim- yeşil eriği hatırlatıyor.

Malzemeler:
  • 1 demet kuzukulağı
  • 8-10 parça kuru domates
  • 1 su bardağı beyaz peynir (ya da istenen çeşit)
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Nane (tercihen taze)
Sosu:
  • Zeytinyağı
  • Nar ekşisi
  • Kekik
  • Tuz
Yapılışı:
  • Kuzukulağını ve naneyi elinizle parçalara ayırın.
  • Kuru domatesi önce biraz sıcak suda bekletin, ardından ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile ocakta birkaç kez çevirin, soğuyunca kuzukulağına ekleyin.
  • Üzerine küp şeklinde doğranmış peyniri koyun.
  • Hazırladığınız sosu servis zamanına yakın salataya gezdirin.

Notlar:
  • Çok ekşi sevmiyorsanız salatada kuzukulağının yanı sıra marulun göbek kısmından da biraz kullanabilirsiniz.
  • Sosta damak tadınıza göre ayarlamanız için ölçü vermedim, ancak ot ekşi olduğu için  limon eklememenizi ve nar ekşisini de az kullanmanızı öneririm.
  • Salatanın içine ceviz, kavrulmuş dolmalık fıstık gibi sevdiğiniz malzemelerden ekleyerek daha da zenginleştirebilirsiniz.
  • Kuzukulağı tüm otlar gibi yıkarken zor arınıyor, bir süre suda bekletmek en iyisi.

9 yorum:

  1. Merhabalar, Gerçek bir hayat hikayesini siz değerli okurlarım için kaleme aldım. yazdığım öyküde geçen olaylar tamamen gerçektir. Ben dinlerken çok hüzünlendim. Ben çok beğendim.Ara arada ağladım. Umarım sizlerde beğenirsiniz. Bu öyküm Damla özel sayısında yayınlanacaktır. Kaderi okuyacak olan değerli okurlarıma sonsuz teşekkürlerimi sunarım.

    Sevgi ve saygılarımla..

    Fuat Gencal.

    YanıtlaSil
  2. hımmm nefis olmuştur. bende yıllardır yemedim kuzukulağı çarşamba günü pazarda bir bakınayım.
    ellerine sağlık görüntüsü bile süper

    YanıtlaSil
  3. en sevdigim ikili benim.kuzu kulagı ve kuru domates.ellerine saglık.

    YanıtlaSil
  4. Çok güzel görünüyor, elinize sağlık. Karşıyakdaki zeytinyağlı yarışması için bugün son gün. Katılacaksınız değil mi?

    YanıtlaSil
  5. Canım ellerine sağlık çok şık ve leziz bir salata olmuş öpüyorum.

    YanıtlaSil
  6. canım ellerine sağlık sebze bol bizde nefis sağlıklı bir salata afiyetle.sevgiler

    YanıtlaSil
  7. Kuru domatesle kuzu kulağını kombine etmek iyi bir fikir. Tadı ne hoş olmuştur. Ellerine sağlık Müberra'cım..

    YanıtlaSil
  8. Fuat Bey, başarılar dilerim :)

    Örgüçantan, hazır körpeyken almalı, tam zamanı...

    Eylem, bence de uyumlu bir ikili oldular :)

    Aslı teşekkürler, yarışmaya katılmıyorum ama belki izlemeye gelebilirim :)

    Derya ablacım, teşekkürler :)

    Baharcım evet şanslıyız...

    Nilgüncüm, denemediysen tavsiye ederim canım.

    YanıtlaSil
  9. İştah açıcı ve besleyici olmuş .Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!