27 Ekim 2013 Pazar

Beşamel Soslu Tavuklu Börek

DSC01028

Çay davetimdeki ilgi gören tariflerden biri de beşamel soslu tavuklu böreklerdi. Tarifi portakalagaci'nda görmüştüm, beşamel sos ve tavuk uyumunun güzel olacağını düşündüğüm için denedim, tahmin ettiğim gibi de oldu :)

Malzemeler: (24 adet)
  • 4 adet yufka
  • 3 parça tavuk göğsü (ben kalça kullandım)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Su
  • Zeytinyağı

Beşamel sos için
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt

Üzeri için
  • 1 kase galeta unu

Hazırlanışı:
  • Tavukları haşlayıp didikleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
  • Beşamel sos için tereyağını eritin, unu ekleyip birkaç dakika kavurun. 
  • Yavaş yavaş sütü ekleyin, tuz ekleyin ve çırpma teliyle sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
  • Sos ılık hale gelince tavuklarla karıştırın.
  • Bir kasede eşit miktarda su ve zeytinyağını karıştırın. 
  • Bir yufkayı serin, üzerine fırça yardımıyla su ve zeytinyağı karışımını sürün, 2. yufkayı üzerine serin. 2 katlı yufkayı 12 eşit parçaya bölün.
  • Yufkanın geniş tarafına tavuklu harçtan koyun ve gevşek bir sigara böreği sarar gibi sarın. Uç kısmına su ve zeytinyağı karışımından sürerek yapışmasını sağlayın. Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın. (Pişirmeyecekseniz bu aşamada streçle sarıp buzdolabında ya da dondurucuda bekletebilirsiniz.)
  • Üzeri için bir kaseye su, bir başka kaseye de galeta unu koyun. Böreklerin her iki tarafını önce suya batırıp ıslatın ardından galeta ununa bulayın.
  • Börekleri yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

13 yorum:

  1. Beşamel sos ve tavuk varsa bende varım bu tarife...
    Ellerine sağlık nasılda güzel bir lezzeti vardır ...
    Afiyetler olsun...
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. tavuklu börek bir de beşamel sos ile çıtır çıtır enfes bir uyum elinize sağlık http://emekkafee.blogspot.com/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet su ve yağ sayesinde gerçekten çıtır çıtır bir börek...

      Sil
  3. merhaba
    çokk güzel lezzettli olmuştur hiç şüphem yok,elinize sağlık
    ilk misafirlerim için deneyeceğim
    sevgilerrr

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler, umarım beğenirsiniz :)

      Sil
  4. Müboşum; Ayşe Tüter'in benzer bir tarifinden yapmıştım ben de. Onda da kremalı tavuk çorbası kıvamlıca pişirilip didilmiş tavuk etleriyle birleştiriliyor ve yufkaya sarılıyordu. Bunun da çok güzel olduğuna eminim ablacım, ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ablacım o şekilde de çok güzel olmuştur eminim :)

      Sil
  5. Tavuk tek başına böreğin içine konulunca kuru oluyor. Bu şekliyle çok daha lezzetli bence de. Ellerine sağlık. Ayrıca buzlukta hazır bekletilmesi de ayrı bir avantaj. İstediğin zaman kızart ye :)

    YanıtlaSil
  6. Merhaba, ben de bu tarifi deneyenlerdenim. Çok sevdim, üstelik hiç tavuğun kokusu kalmıyor. Ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  7. Merhaba, ben de bu tarifi deneyenlerdenim. Çok sevdim, üstelik hiç tavuğun kokusu kalmıyor. Ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  8. Merhaba,

    Galeta ununa bulamadan mı buzluğa atıyoruz? Eğer öyleyse pişirilmeden önceki aşama nedir? Çözdürülmeden mi önce suya sonra galeta ununa bulanacak?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Normalde buzlukta bekletmenize gerek yok. Ama bekletecekseniz çıkardıktan sonra buzu çözülmeden once suya batırıp (çok bekletmeden, hızlıca) sonra galetaya bulayıp hemen pişirebilirsiniz. Çözülmeden pişirirseniz çıtır olacaktır. Ya da su aşamasını geçip yumurta sarısına bulayıp galetalamayı da tercih edebilirsiniz.

      Sil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!