2 Mart 2015 Pazartesi

Pancarlı Karnabahar Turşusu


Bugün sizlerle çok lezzetli ve değişik bir turşu tarifi paylaşacağım. Yıllar önce bir Tire seyahatimde kavanozların içinde bu pespembe karnabahar turşularını görmüş ve hemen merak edip satın almıştım. Tadı çok lezzetsizdi. tek orijinalliği renginin pembe olmasıydı. O zaman mutfak tecrübem şimdiki kadar yoktu. Kendim yapmayı düşünmemiştim.

Geçen gün ise pancarı haşladıktan sonra kalan suyu ne yapabilirim diye düşünürken bu turşu aklıma geldi. Ben kendimce bir tarif uyguladım.Size de bu orijinal tadı mutlaka denemenizi öneririm. Turşu seviyorsanız buna da bayılacaksınız eminim. 


Malzemeler

  • 1 adet büyük boy karnabahar
  • 1 adet büyük boy pancar (ya da küçük 2-3 adet)
  • 7-8 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 su bardağı sirke
  • 2 yemek kaşığı limon tuzu
  • Pancar suyu
  • Su
Yapılışı
  • Pancarı yıkayın, soyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. (Çok iyi yıkarsanız soymadan haşlamak daha doğru asıl rengi kabuğu veriyor)
  • Pancarlar hafifçe yumuşayacak şekilde haşlayın (dağılacak kadar çok değil!)
  • Pancarı iri küpler halinde ya da dilediğiniz şekilde doğrayın.
  • Diğer tarafta karnabaharı çiçek çiçek ayırın ve iyice yıkayıp süzün.
  • Büyük boy (ben 2ltlik kullandım) bir cam kavanoza karnabahrarı aralarına da pancarları koyarak yerleştirin. Soyulmuş sarımsakları da aralara koyun.
  • Soğuyan pancar suyuna tuz, sirke, limon tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza sebzelerin üzerine boşaltın, gerekirse üzerini normal su ile tamamlayın. Ağzını kapatıp 2 gün oda sıcaklığında bekletin daha sonra buzdolabına kaldırın. 
Notlar
  • Ara sıra suyuna bakarak gerekirse tuz, limon tuzu ilavesini yapabilirsiniz. Ekşilik ve tuz miktarı damak tadına göre değişebilir.
  • Bir hafta sonra yemeye hazır hale geliyor ama asıl tadı 15 gün sonra oturuyor.
  • Karnabaharı haşlamadan kullanıyoruz kıtır kıtır ama çiğ olmayan güzel bir tada dönüşüyor.

12 yorum:

  1. pancar püresi yaptım bende oğluma..bu aralar pancarlı lezzetler ilgimi çekiyor ..karnabahar turşusunu da arkadaşımda yemiş ve çok beğenmiştim..ama pembesi çok güzel görünüyor bende yapmalıyım yapılacaklar listesine ekliyorum..teşekkürler güzel paylaşım için..sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de rengini çok sevdim, bizden de sevgiler.

      Sil
  2. Merhaba,karnabahar turşusunu daha önce bir arkadaşımda yemiştim ve çok beğenmiştim.Böyle pembe pembe de çok güze görünüyorlar.Ellerinize sağlık, sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler, sevgiler.

      Sil
  3. Harika bir renk, pembe çiçekler :) sebzeyi çok sevmeyen ya da çok aramayan insanlar için kolay ve eminim aldığınızdan çook daha lezzetli bir tarif.. Elinize, emeğinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet rengi insanı çekiyor en başta :)

      Sil
  4. Merhaba
    Karnıbaharı da severim pancarıda .Böyle değişik tadları denemeyi çok seviyorum.Önümüzdeki hafta deneyeceğim.Görsel olarakda şık duruyor :)

    Sevgiler bana da sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım deneyip beğenmişsinizdir, sevgiler.

      Sil
  5. Beklerim eklemeyi unutmuşum :)

    YanıtlaSil
  6. Görselliği için bile yapmaya dener,eline sağlık.

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!