30 Mart 2010 Salı

Pazı Sarması

pazı

Sarma deyince aklımıza genelde yaprak ve lahana gelir, oysa pazı, karalahana, soğan gibi pek çok sebzeyle de yapılabilen bir yemektir. Her öğünde, öğün aralarında, çay saatlerinde yenebilecek harika bir lezzet sarma. Ben pazı sarmasını ilk yediğimde çok beğenmiş, ama ne sarması olduğunu anlayamamıştım :)  Dışı da içi gibi yumuşacık olduğu için bana yaprak sarmasından daha lezzetli geliyor. Kesinlikle denemenizi öneririm...

pazı 2

Malzemeler:
  • 1 demet pazı
  • 1 adet kuru soğan
  • 100 gr kıyma
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1/2 çay bardağı ince bulgur
  • 1 demet dereotu
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 adet yeşil soğan
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Tuz
  • İstenen baharatlar (ben karabiber, yenibahar, nane ve kekik kullandım)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Su

pazı 3

Yapılışı:
  • Sarmanın harcı için soğan rendelenir, kıyma, bulgur, pirinç, doğranan yeşil soğan, maydanız, dereotu, rendelenen domates, salça karıştırılır.
  • Tuz ve baharatlar eklenir, karıştırılır.
  • Yıkanan pazılar kaynayan tuzlu suda haşlanır. (birkaç dakika kalması yeterli, çok haşlanırsa saramazsınız.
  • Sarılacak kadar yumuşayan pazı süzgüye alınır, soğuk sudan geçirilir (pişmenin devam etmemesi için)
  • Pazıların kalın sapları kesilir, büyüklüğüne göre 2 ya da 3 parçaya kesilir.
  • Damarlı yüzü üste gelecek şekilde konur, harcı eklenir, yaprak sarması gibi sarılır.
  • Boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizilir.
  • Üzerine tencerenin yarısını biraz aşacak kadar kaynar su, ardından zeytintağı eklenir, pirinçler pişene kadar kısık ateşte pişirilir.

2 yorum:

  1. pazı çok yumuşak oluyor sindirimininde daha kolay olduğu kanısındayım (yaprağa kıyasla) bence pazının yanında yaprak sarma ile uğraşaya değmez:)sizinkide çok güzel görünüyor ellerinize sağlık. Gülümser Seven

    YanıtlaSil
  2. Gülümser hanım, dediğiniz gibi pazı daha yumuşak, daha hafif. Beğenmenize sevindim...

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!