7 Mayıs 2013 Salı

Etli Kirde

IMG_8395

Etli Kirde, Tepekule'de Miranda ile Zeytinyağlı Lezzetler etkinliğinde Şef Binali Yılmaz ile birlikte hazırladığımız lezzetlerden biriydi. Kirde yapımı biraz zor görünse de hem lezzeti hem de görüntüsü ile göz dolduran bir yemek. Davet menüleri için de ideal. Kirdeyi dana eti ya da tavuk eti kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Daha önce Tepekule'deki bir akşam yemeğinde tavuklu versiyonunu tatmış ve onu da çok beğenmiştim. Her ikisini de tavsiye ederim.

İster Tepekule'ye gidip tadın, ister kendiniz yapın :) Yemeğin yapılışını aşağıda fotoğraflarla detaylı bir şekilde anlatmaya çalışacağım. 

cats5

Malzemeler:
Etli harç

  • 750 gr kuzu eti
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 adet yeşil biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2-3 adet domates
  • Tuz, karabiber, kekik

Krep için

  • 2 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • Yarım adet yeşil biber
  • Yarım adet kırmızı biber
  • 2-3 dal maydanoz
  • Tuz, karabiber

Üzerine

  • 6 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

cats6 cats7 cats8


Yapılışı:

  • Soğanları piyazlık doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte soteleyin.
  • Kuşbaşı doğradığınız kuzu etlerini ekleyin suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  • Ardından doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurun.
  • Doğradığınız domatesleri ilave edin, suyunu çekene kadar pişirin. (et yeterli yumuşaklıkta değilse sıcak su ya da et suyu ekleyip biraz daha pişirin.)
  • Tuz ve baharatını ekleyin.
  • Krep için biberleri ve maydanozu rondodan geçirin.
  • Üzerine yumurta, un, süt, tuz ve karabiberi ekleyip çırpın.
  • Tavaya çok az zeytinyağ koyup krep hamurundan dökün ve her iki tarafını da pişirin (ince bir tabaka)
  • Kreplerin tamamını hazırladıktan sonra kalıpla kesin ve üzerine etli harçtan koyun, üzerine tekrar bir parça krep koyun tekrar harcı yayın en üstü krep ile kapatın.
  • Üzerine çırpılmış yoğurt (isteğe bağlı olarak sarımsaklı) ve biberli tereyağ ile servis edin.
Not:
  • Ben o gün fotoğraf çekimi ile haşır neşir olduğum için bu tarifi tam ölçüleri ile not alamamıştım. Tam ölçü ve detayları aldığım Hepleziz ve Mis kokulu Lezzetler'e teşekkür ederim. tariflerin videolu anlatımı için de Pembe Kekik'e bakabilirsiniz.

11 yorum:

  1. cok guzel olmus elınıze sağlık

    YanıtlaSil
  2. çok özenerek hazırlanmış harika bir sunum çok zevkli

    YanıtlaSil
  3. Çok güzel bir etkinlikti. Sunumu güzel lezzetli bir yemek. Çok güzel anlatmışsın. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  4. Sunuma bayildim canim... Ellerine saglik...

    cupcakekokulumutfak.blogspot.com

    YanıtlaSil
  5. Yine şahane anlatmışsın, fotoğraflar da çok iç açıcı, emeğine sağlık ..Gerçekten harika bir etkinlikti, nice etkinliklerde buluşmak üzere , sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  6. O ne görüntü öyle bir yandan okuyorum bir yandan da öyle bir kalıp yerine evde ne kullanabilirim diye düşünüyorum. Kalemine sağlık canım yine çok güzel anlatıp fotoğraflamşsın..

    YanıtlaSil
  7. Harika bir tarih, üstelik çok emekli. Annemin en beğenilen misafir ikramıydı "Kirdeli kebap" derdi. İçini aynı hazırlar. Krebi rulo yapar fırın tepsisine dizer, üzerinde kaşar peyniri dilimi koyup fırına verirdi. Ve müthiş olurdu.
    Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  8. Güzel arkadaşım ellerine sağlık fotoğrafların hepsi birbirinden güzel sevgiler...

    YanıtlaSil
  9. Sunumu çok şık hem de çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  10. Ellerine sağlık görünümü çok güzel eminim tadında öyledir bende pazartesi yapıp denicem nasipse

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!