Sarmaşık Kavurması
Sarmaşık,Ege'mizin güzel otlarından sadece bir tanesi... Faydaları saymakla bitmiyor, tansiyon, kolestrol ve üreyi düşürme, iştah açma, hazmı kolaylaştırma gibi pek çok özelliği var. Mayıs ayının sonlarına kadar pazarlarda bulunabiliyor.
Malzemeler:
- 1 demet sarmaşık otu
- 1 adet soğan
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Sarmaşıklar yıkanır, sap kısımları kesilir.
- Taze kısımları elle kırılır (bıçakla kesilince acı oluyor).
- Zeytinyağında yemeklik doğranan soğan kavrulur, ardından sarmaşıklar eklenir.
- Çok az su ekleyip kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirilir.
- Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi eklenir.
- Bu aşamadan sonra üzerine yumurta kırılabilir, sarımsaklı yoğurt eklenebilir ya da sade de yenebilir.
- Kuru soğan yerine taze soğanın ya da pırasanın yeşil kısımları da eklenebilir.
- "Acı ot" olarak da bilinen sarmaşığın kendinden acı bir tadı olduğunu da belirtmek gerekir.
- Pişirirken mümkünse metal kaşık değdirmeyin (acılığı daha da artırıyor), tahta kaşıkla ya da sallayarak karıştırın.
- Tuzunu mutlaka ot piştikten sonra ekleyin, baştan konursa acı olur.
Merhaba bende yapıyorum ve gerçektende tahta kaşıkla yapmak gerekiyor çünkü diğeri acılık veriyor. Ben yumurtada kırıyorum.Elinize sağlık.Sevgiler
YanıtlaSilTeşekkürler Mine Hanım, sizin de elinize sağlık.
YanıtlaSil(bıçakla kesilince acı oluyor)(acılığı daha da artırıyor)
YanıtlaSilBu iki parantez içini bilmediğim için, seneler önce yaptığımda yiyemeden dökmüştük :) Blogu niye geç açıyorsunuz kardeşim alla alla :)
Bilseydim daha önce açardım :))
YanıtlaSilMerhabalar arkadaşım,
YanıtlaSilsarmasık kavurması yemesem yaşayamam herhalde acı tadını çok seviyorum özellikle köy yumurtasıyla nefis oluyor birde tabi zeytinyağı eğer acı gelirse sarmasık üzerine biraz çökelek serpiştirebilirsin..
Ellerine sağlık......
Bu arada 23 nisan da izmir li blogcular buluşuyor bize katılmak istermisin...
Merhaba, haklısın köy yumurtası ile çok daha lezzetli olur. 23 nisan buluşmasına katılmak isterdim, ama o gün için önceden bazı planlar yapmıştım. Umarım bir sonraki buluşmada görüşürüz :)
YanıtlaSilkeşke sarmaşık hakkında da bilgi verseydiniz. ben egeli değilim. sarmaşık nedir ne değildir bilmiyorum. ve merak ediyorum ne olacak şimdi... bu arada sitenizi ilk kez ziyaret ettim. hoş bir site. ellerinize sağlık...ziyaretçi :))
YanıtlaSilSevgili ziyaretçi :) sarmaşık bildiğim kadarıyla sadece Ege'de bulunan bir ot. Yazıda fotoğrafı var zaten, burada mevsiminde her pazarda bulunur ve bilmeyenler için otların adını da yazarlar genelde ya da satan teyzeler anlatır. Umarım Ege'ye yolunuz düşer, çeşit çeşit otlardan yapılan salataları ve yemekleri yerinde tatma şansınız olur.
YanıtlaSilSarmaşık hiç yememiştim, anladığım kadarıyla hoş bir lezzet, bulabilirsem bende denemek isterim, teşekkürler paylaşım için...
YanıtlaSilbiz bu otu taze soğan ve kuru soğan karışımıyla kavurup pişmesine 5 dk kala da biraz salça ekleyip sonrada üstüne yumurta kırarak yapıyoruz. İzmir Tire den
YanıtlaSilLale hanım, bence de en azından bir kere denemeli :)
YanıtlaSilErdem bey, dediğiniz şekilde hiç denemedim, ama eminim güzel oluyordur, aklımızda olsun. Paylaşım için teşekkürler. Tire'ye sevgiler.
evet ege yöresinin belkide en önemli otudur sarmaşık. her yıl mart ortasını iple çekerim zamanı gelsin diye. çıktığı anda da her hafta dağlara toplamaya giderim. toplaması gerçekten büyük zevk. ilk defa tadanlar genelde hoşlanmasalarda bizler için hayatımızdaki en önemli lezzet sarmaşıktır. izmir torbalı dan.
YanıtlaSilYorumunuz için teşekkürler :)
SilBence cok guzel oluyo hatta birazdan yapacgm kendi ellermle topladim daglardan biraz erken cikti bu sene ama lezzeti ayni hc bir seye degisilmez
YanıtlaSilben diyarbakırda bile bulmuştum hemde operasyondayken millet bilmediği için fazla gezmeme gerek kalmamıştı şimdi balıkesirdeyim ve burada da var ama TİREYE göre körpe kalıyo olsun tadı damağımda ama geçenlerde zamanında sattığım sarmaşığı para verince ağlamaklı oldum
YanıtlaSilEllerinize sağlık.Dün akşam tarifinize bakarak yaptım.Ben yumurtalı denedim. sonuç mu mükemmel bir lezzet.
YanıtlaSiltaze soğanı nasıl ekliyoruz yardımcı olur musunuz :)
YanıtlaSilAynı şekilde tarifte kuru soğan konan aşamada koyup hafifçe kavurabilirsiniz. :)
SilYeni bir Egeli olarak ilk defa bugün yoğurtla denedim ve güzel oldu tavsiye ederim
YanıtlaSilPaylasim icin tesekkurler. Ayrica ot bulunca yiyiverin akideslee
YanıtlaSilPazarcı biraz haşla dedi.Haşladım kavurdum baya acı nır tadı var yenmesinde sakınca varmıdır.
YanıtlaSilAcılık oyun doğasında var yiyebilirsiniz.
Sil