EGE'DEN TARİFLER

Kıymalı Girit Kabağı Dolması Malzemeler 1 tane soğan 1 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ 3 yemek kaşığı domates sosu ( ya da 1 yk salça) 1 çay bardağı pirinç Yarım çay bardağı bulgur 250 gr kıyma (isteğe bağlı) Yarımşar demet maydanoz, dereotu, nane Tuz, baharat Yapılışı Soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur. Domates sosu ya da salça eklenip kavrulur. Ardından pirinç ve bulgur eklenip çok kavrumadan altı kapatılır. Ilıyınca çiğ kıyma, doğranan yeşillik, tuz ve baharat eklenir. Temizlenen kabaklar dolma harcı ile doldurulur. Yaklaşık kabakların yarısına kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Not: Tuz seviyorsanız doldurmadan önce kabakların içini tuzlayabilirsiniz. .

Sütlü Tarhana Çorbası Malzemeler 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı zeytinyağ 2 yemek kaşığı tarhana 1 küçük diş sarımsak (isteğe bağlı) 1 çay bardağı soğuk süt 3 çay bardağı sıcak su (varsa tavuk suyu) Tuz, nane Yapılışı Tencereye tereyağ, zeytinyağ, tarhana, rende sarımsak, sütü ekleyip karıştırın. Ocağa alın üzerine sıcak suyu ve tuzu ekleyip kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra bir süre de kısık ateşte çorba özleşsin, ardından naneyi ekleyip kapatın.

Tavuklu Sebzeli Şehriye Çorbası Malzemeler 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kahve fincanı tel şehriye 1 tane havuç 1 tane patates 1 tane kabak (varsa, şart değil) 1 adet haşlanmış tavuk baget Dereotu, maydanoz, nane, Tuz, karabiber 1 su bardağı tavuk suyu 3 su bardağı su Yapılışı Havuç, patates ve kabak rendelenir. Zeytinyağında hafifçe kavrulur.. Üzerine sıcak su ve tavuk suyu eklenir. 10 dakika kadar pişirdikten sonra didiklenmiş tavuk ve şehriye ilave edilir. (şehriyeleri teflon tavada yağsız hafifçe kavurursanız hem çorba kokulu olur, hem de ertesi güne kalan çorbada şehriyeler şişmez.) Tuz ve karabiber eklenir. Şehriye pişene kadar kaynatılır. Ocağı kapattıktan sonra nane, ince doğranmış maydanoz ve dereotu eklenip karıştırılır.

Pişmeyen Fit Cheesecake Malzemeler Taban için 4 yemek kaşığı toz halde kuruyemiş (ben ceviz, fındık ve bademi rondodan geçirdim) Ara kat için 4 yemek kaşığı labne peyniri 3 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı süzme yoğurt 3 yemek kaşığı bal 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi Üzerine 7-8 adet çilek  1 yemek kaşığı pekmez (çilek tatlıysa gerek yok) Yapılışı Kuruyemişleri rondoda toz haline getirip hafifçe bastırarak kasenin tabanına yerleştirin. Ara kat için tüm malzemeler karıştırıp kaseye aktarın. Üzeri için çileği püre haline getirin tadı az ise pekmez ya da bal ile tatlandırın ve kasedeki tatlının üzerine dökün.

Çağla Cacığı Malzemeler 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek süzme yoğurt 8-10 adet çağla 1 tutam taze nane 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Sarımsak (isteğe bağlı ben eklemedim) Yapılışı Yoğurdu az miktarda su ile açın. İçine ince dilimlenmiş çağla, nane, tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. Kaselere alıp üzerine zeytinyağ gezdirin.

Ramazan Pidesi tarifi Ramazan Pidesi Malzemeler 1 adet instant maya (10 gr) 4-4,5 su bardağı un (500 gr) 1,5 su bardağı + yarım çay bardağı ılık su (350 ml) 1 tatlı kaşığı toz şeker 1,5 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Üstü için: 1 yumurtanın sarısı 1 yemek kaşığı su Çörek otu Yapılışı Derin bir kap içine mayayı alın, üstüne ılık suyu ve şekeri ekleyerek karıştırın. Köpürüp aktive olan mayaya 4 su bardağı unu, tuzu ve yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kaba değil ama ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun üstünü örterek ılık bir yerde üstünü örterek 45 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru unladığınız tezgaha alın, hafifçe yoğurun ve 2 parçaya bölün ve toparlayın. Yulaf kepeği serptiğiniz tezgahta üstünü örterek 45- dk – 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Yumurta sarısını su ile çırpın ve pideye şekil verin, çörek otu serperek fırın tepsisine alın, 200 derece önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar pişirin. Kaynak: Mu...

Taneli Sebze Çorbası tarifi (kremasız) Sebze Çorbası Malzemeler 1 adet pırasa 1 dal kereviz sapı 1 adet havuç 1 adet patates 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ 4 su bardağı sıcak su Sosu 2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt Tuz Karabiber Yapılışı Sebzeleri olabildiğince ince doğrayın. Zeytinyağı ile kısa bir süre kavurun. Sebzelerin üzerine sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak 15-20 dk pişirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin unu ekleyip biraz kavurun. Üzerine sütü ekleyip sürekli tel çırpıcı ile karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Sonra bu sosu çorbaya katın, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dk kadar özleşmesini bekleyip ocağı kapatın.