10 Nisan 2010 Cumartesi

Açma

Açma

 
Açmalar nefis görünüyor değil mi? İnsanın uzanıp bir tane alası geliyor :) Melike'nin kahvaltı sofrasında yer alan açmaların tarifini ne zamandır dört gözle bekliyordum. Nihayet açmaların  fotoğrafları ve tarifi geldi. Melikeciğim sağolsun yapılış aşamalarını da fotoğraflamış bizim için. Bu harika poğaçaları ister çay saatleriniz için ister kahvaltı için hazırlayın, çok beğenileceği kesin. Hazır yarın tatilken pazar kahvaltısı için hazırlayıp sevdiklerinize güzel bir sürpriz yapmaya ne dersiniz? :)

Bu güzel tarif için Melike'ye teşekkürler!

 
Malzemeler: 
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket yaşmaya
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yumurtanın beyazı
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 50 gr yumuşak margarin
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 tatlı kaşığı şeker
  • Un
Üzerine:
  • 2 yumurtanın sarısı
  • Susam, çörekotu vs.
Yapılışı:
  • Mayayı ılık sütle ya da suyla eritin, ardından önce sıvı malzemeleri, daha sonra kuru malzemeleri ekleyip hamuru hazırlayın.
  • Hamuru mayalanması için ılık bir yerde üzeri kapalı olarak bekletin. 
Açma
  • Mayalanan hamuru bezelere ayırın, şekillendirin, fırın tepsisine alın ve yarım saat de bu şekilde mayalandırın.
Açma
  • Üzerine yumurta sarısını sürüp susam, çörekotu, haşhaş vs serpin. (yumurta sarısını biraz sıvıyağ ile seyreltip sürebilirsiniz)
  • Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üzeri kızarana kadar pişiririn.
08042010803

Not:

  •  Su ve sütün ılık, diğer malzemelerin de oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay mayalanmasını sağlayacaktır.
  • Margarini hamura eklemek yerine hamuru açıp yumuşak margarini sürüp rulo yaptıktan sonra da açma şeklini verebilirsiniz.
  • Hamurun içine peynir, patates gibi malzemeler ekleyerek açmanızı çeşitlendirebilirsiniz. (merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açıp iç harcı koyup rulo yapıp sonra o ruloya halka şekli vererek yapılabilir.)
  • Aynı hamurla nefis poğaçalar hazırlayabilirsiniz.

8 yorum:

  1. Yasemin Güven10 Nisan 2010 21:13

    Açmalar gerçekten harika gözüküyor, ellerinize sağlık, bunların zeytinliside yapılıyor biliyor musunuz? Bence bu bile tek başına yeter.. Kolay gelsin..

    YanıtlaSil
  2. Yasemin hanım, haklısınız zeytinlisi de gayet güzel oluyor, iyi ki hatırlattınız. Her yerde oluyor mu bilmiyorum ama özellikle İzmir'de pastanelerde de satılır zeytinli açma. Yorumunuz için teşekkürler.

    YanıtlaSil
  3. Pastanede satılan açmalar gibi görünüyor, elinize sağlık, deneyeceğim.

    YanıtlaSil
  4. Merhaba melike hanım
    Malumunuz ramazan geldi.Sahur da ne yapsam diye düşünürken sitenizi buldum. Tariflerinize uyugun şekilde açmaları yaptım. Çok güzel oldu afiyetle yedik. Teşekkürler...

    YanıtlaSil
  5. necla hanım inanın çok mutlu oldum. bende sevgili editörüme tesekkür ediyorum onca güzel lezzetinin arasında benim naçizane bir kaç tarifimede yer verdiği için. tavsiye edebileceğim bir poğaça tarifi yine sitede mevcut olan gazozlu poğaça. deneyin lütfen hem katıyağ kullanmak istemezseniz bir su bardağı sıvıyağda aynı görevi yapıyor memnun kalacağınızdan eminim. tekrar teşekkürler:)

    YanıtlaSil
  6. Melikecim, çok mütevazisin :)

    YanıtlaSil
  7. Ya bu bildiğimiz açma olmuş, sıcak sıcak kahvaltıda ne hoş olur, denemek için sabırsızlanıyorum, emeğinize sağlık...

    YanıtlaSil
  8. merhaba,

    pazar günü bu açma tarifini denedim. şimdiye kadar yaptığım ve yediğim en güzel açmaydı.

    ben kepekli un kullandım ve fan da 150 derecede pişirdim. 50 gr margarini de mikrodalga da erittim, hamur mayalandıktan sonra döküp o şekilde yoğurdum ve şekil verdim. yumuşacık bir açma oldu. herkese tavsiye ederim. çarşamba günü de haşhaşlı kek yapacağım.

    onu da yazarım. sevgiler.

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!