Tavuklu ve Sebzeli Karnabahar

Mevsim bahar.. Hatta yaz sıcakları da başlamışken bu karnabahar da nereden çıktı? Arşivden çıktı efendim :) Malumunuz ben bu aralar biraz tembelim, tembel değil de meşgul diyelim :) Hal böyle olunca bu yemek aylar öncesinden kalmış. O kadar da lezzetli olmuştu ki bir dahaki kışa kadar beklemesine gönlüm razı olmadı.  Yazayım bir kenarda bulunsun, bir gün birinin işine yarar dedim... 

Tarifin kaynağı Sofra dergisi.

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy karnabahar
• Su
• Yarın limonun suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Birer tutam karabiber, pul biber, tarçın, kimyon, köri
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 damla acı biber sosu
• Tuz

Tavuklu sebze için:

• 1 adet kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü (ben her zamanki gibi kalça eti kullandım)
• 3 adet sivri biber
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 4 dal kereviz sapı
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon

Yapılışı:

• Karnabaharı çiçeklerine ayırıp tuz ve limon suyu eklenmiş suda 6-7 dakika haşladıktan sonra süzün.
• Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alıp kızdırın, sırasıyla baharatları, karnabaharı, şekeri ve acı biber sosunu katın. Tuzunu ayarlayın.
• Rengi pembeleşene dek soteleyin ve kenara alın.
• Tavuklu sebze için biberleri irice, havucu verev doğrayın. Soğanı sekize bölün.
• Kereviz saplarını küp doğrayın. Sarımsakları temizleyin ve üzerine bastırıp hafifçe ezin.
• Tereyağını bir tencereye alın, üzerine tavuk ve soğanı ekleyin. Tavuk suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
• Havucu ekleyip 5 dakika kavurun. Biber, kereviz sapı ve sarımsakları katıp 10 dakika soteleyin.
• Tuz ve baharatları, defne yaprağını ekleyin. Üzerine sıcak su katın ve tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.
• Karnabaharlı karışımı üzerine ekleyin, birlikte 5 dakika pişirip servis yapın.