Yuvalama/Yuvalak Çorbası
Yine annemin mutfağından bir tarifle karşınızdayım. Bu çorbayı daha önce denediniz mi bilmiyorum ama ben annemden başka yapana rastlamadım :) Bu yemek hangi yöreye ait tam olarak bilmiyorum. Bildiğim kadarıyla bu şekli Afyon'da yapılıyor. Başka yörelerde farklı isimlerle farklı şekilleri de mevcut, kıymalısı, pirinçlisi vs. Yapılışı biraz el oyalayıcı, ama lezzeti yerinde olan bu sempatik isimli çorbayı denemenizi tavsiye ederim.
Yuvalama için:
- 1 adet soğan
- 2-3 adet sarımsak
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber, nane
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- Sıcak su
- Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Soğan ve sarımsak rendelenir.
- Un, bulgur, sıvı yağ, tuz ve baharat eklenir, hepsi iyice karıştırılarak yoğrulur. (çok katı olursa çok az su eklenebilir, elle yuvarlanacak kıvamda olmalı)
- Karışımdan nohut büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.
- Diğer tarafta sıvı yağ ve salça kavrulur.
- Üzerine sıcak su, ardından da haşlanmış nohut eklenir.
- Su iyice kaynadığında hazırlanan yuvalaklar içine atılır. (su kaynamamış olursa dağılır)
- Yaklaşık 15-20 dakika (yuvalaklar yumuşayıncaya kadar) pişirilir.
- İsteyen bu şekilde sade haliyle isteyen de üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek yiyebilir. Her iki hali de güzel oluyor. Sarımsaklı yoğurtlu halinin lezzeti (içinde kıyma olmamasına rağmen) mantıyı hatırlatıyor.
- Bu yemeğe -bence- nane çok yakışıyor, bu yüzden köfte hamuruna koyduğunuz gibi servis ederken üzerine de serpmenizi öneririm.
Bayılırım..Ellerine sağlık sevgiler :)
YanıtlayınSilnefi bir yöresel tat eline sağlık
YanıtlayınSilsevgiler
Ege'cim çok severim biliyormusun. Ellerine sağlık canım..
YanıtlayınSilMutfakcini, Yemekbiraşk çok teşekkürler, benden de sevgiler.
YanıtlayınSilNilgün, ben de çok severim :)
Ellerine sağlık, çok güzel görünüyor.
YanıtlayınSilBildiğim kadarıyla yuvalama antep yemeği, antepliler öyle güzel olmayan yemeği yemezler :) Damak tadları çok kuvvetli. Yuvalamayı kuşbaşı etle yapıyorlar. Çok severim, nefis oluyor. Senin tarifine yakın bir tarifini de annem yapar, bu haliyle de tadı çok güzel olur. Denememiş olan varsa mutlaka denesin.
Bidoluhayat, Antep'in yemeklerinin methini çok duydum ne yazık ki şimdiye kadar yerinde yeme imkanım olmadı. Bu tarifte et ya da kıyma olmamasına rağmen yine de lezzetli oluyor. Katkın için çok teşekkürler.
YanıtlayınSilBöyle bol salçalı bulgurlu yemeklere bayılıyorum...Ellerine sağlık canım
YanıtlayınSilEge'cim ben de çok severim yuvalama çorbasını.
YanıtlayınSilBu yaz annem de sık sık yaptı.5 çayında misafirlere ikram olarak da değişik bir alternatif oluyor özellikle hamurişi sevmeyenler için düşünülebilir.
ellerinize sağlık
Aylincim, bulgurlu yemekler kesinlikle benim de favorim...
YanıtlayınSilEmelcim, 5 çayı için hiç düşünmemiştim :) Çok teşekkürler yorumun için.
Adıyaman yöresinde basalla derler bu yemeğe ama o etli olur
YanıtlayınSilAntep'teki yuvalama farklıdır,pirinçten toplar yPılır kemikli veya kuşbaşı et olur ve salça olmaz yoğurt olur sadece tereyağlı nane dökülür en son üzerine .... sevgiler
YanıtlayınSilKatkınız için teşekkürler.
SilAdıyaman yöresinde basalla derler bu yemeğe ama o etli olur
YanıtlayınSilAdıyaman yöresinde basalla derler bu yemeğe ama o etli olur
YanıtlayınSilTeşekkürler.
SilMuhteşem Bir Tarif... uzun zamandır aradığım bir tarifti üstelik... çok teşekkürler, emeğinize sağlık ;)
YanıtlayınSilÇok teşekkürler yorumunuz için.
Sil