29 Eylül 2010 Çarşamba

Kabak Çiçeği Dolması


Tıpkı tombul kabak dolması gibi bu kabak çiçekleri de bahar aylarında yapıldı, ancak bir türlü yazılamadı... Zamanı geçti derken yine geçen haftalarda pazarda görülünce yazmaya karar verildi..  Ege'ye has bu güzel dolmayı bu taraflara yolunuz düşerse mutlaka deneyin, yöresel yemek yapan yerlerde ve balık restoranlarında mutlaka karşınıza çıkacaktır. Eğer yaşadığınız yerde pazarda, markette vs bulursanız kaçırmayın alın ve kendiniz yapın, inanın yapımı zor değil...


Malzemeler:
  • 10-12 adet kabak çiçeği
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Baharatlar (nane, karabiber, yenibahar)
  • Maydanoz, dereotu
  • Taze nane
  • Tuz
  • Su
Yapılışı:
  • Kabaklar yıkanır, içindeki tohumlar dikkatlice koparılır.
  • Soğanlar ince ince doğranır, zeytinyağında kavrulur.
  • Yıkanıp süzülmüş pirinç eklenir, 1-2 dakika kavrulur, tuz ve baharatlar eklenir.
  • Bir miktar su eklenip (üzerini geçmesin) kısık ateşte pişirin. (kabak çiçekleri ile de pişeceği için hafif diri kalsın lapalaşmasınlar)
  • Soğuyan iç harca kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip karıştırın.
  • Kabak çiçeklerinin içine bu harcı doldurun ve yapraklarıyla ağzını iyice kapayın.
  • Kabak çiçeklerini tabanı yapışmayacak bir tencereye dizin, üzerine çok az zeytinyağı ve tencerenin yarısını geçmeyecek kadar su gezdirip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. (isteyen fırında da pişirebilir)
  • Soğuk olarak servis yapın.
Not


  • Aslında zeytinyağlı dolmada kavrulmuş fıstık, kuş üzümü ve tarçın da bulunur. Biz damak tadımıza uymadığı için eklemiyoruz, sevenler ekleyebilir.

12 yorum:

  1. Egecim bu çiçekleri bir bulsam elimden kurtulamıcaklar ama malesef:)

    Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  2. ımmm mis gibi yemede yanında yat zeytinyağlılar herzaman favorimdir
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  3. tatlım ellerine sağlık çok ama çok severim ..

    YanıtlaSil
  4. Egeciğim bende iki haftadır Bornova pazarında görüyorum hatta bugün alıp yapsammı dedim ellerine sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
  5. Çok güzel görünüyor.Bizim de buralarda bulabilmemiz çok zor.
    Ellerine,gönlüne sağlık:)
    Sevgilerimle

    YanıtlaSil
  6. eline sağlık ege çok seviyorum kabak çiçeği dolmasını kesinlikle!

    YanıtlaSil
  7. elime bir geçse her çeşidini yapıcam ama çok lüxsüs bir şey oldu yook çünkü :)
    nefis oluş ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  8. ellerine sağlık arkadaşım süper görünüyor.sevgi ve muhabbet ile...

    YanıtlaSil
  9. Ben bir egeli olarak ne yedim ne de yaptım:))) denemek istiyorum fakat cesaret edemiyorum:) yemeden bilemeyeceğime göre yapmak gerek:) Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  10. EGECİM HİÇ DENEMEDİM AMA ENFES GÖRÜNÜYOR...ELLERİNE SAĞLIK TATLIM..

    YanıtlaSil
  11. Egecim merhaba sayfanı yeni buldum dolmalar ha
    rika ellerine sağlık.Bende beklerim.
    Sevgiler-Derya

    YanıtlaSil
  12. Aylin, sen bu tarafa gel ziyarete, burada çok :)
    Hande, aynen :)
    Sevil, çok teşekkürler...
    Mine hazır varken yap bence de :)
    Pepela doğrudur canım, ama sizin orada da burada olmayan şeyler var :)
    Mimosa Cafe, ben de çok seviyorum :)
    Yemekbiraşk, gelin diyorum işte :)
    Minti, çok teşekkürler, sevgiler.
    Evliveçocuklu, hemen dene bence zamanıyken :)
    Şehnaz, çok teşekkürler...
    Derya, hoşgeldin, benden de sevgiler.

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!