Bostan Kebabı


Yengemin iftar sofrasında bütün yemekler birbirinden iştah açıcı olmakla birlikte ana yemek günün yıldızıydı. Hem görüntüsü hem de lezzeti ile yiyenleri mest etti. Patlıcanın et ile uyumu mükemmel. Yapımı biraz meşakkatli olsa da iftar sofralarında misafirlerinize hem şık hem de lezzetli bir ana yemek arıyorsanız kesinlikle bostan kebabını tavsiye ederim.
Malzemeler:
  • 4 adet bostan patlıcanı
  • 500 gr kuşbaşı et
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 1 adet biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Su
  • Tuz
  • İstenen baharatlar
Üzerine
  • Kaşar rendesi
Yapılışı:
  • Patlıcanlar alacalı soyulur, sapları kesilmeden ortadan ikiye bölünür.
  • Tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir.
  • Kenarlarından 1 cm kadar boşluk bırakarak ortası oyulur. (içinden çıkan patlıcanı kavurup ya da kızartıp sarımsaklı yoğurtla salata olarak değerlendirebilirsiniz)
  • Sıvı yağda kızartılıp fırın kabına alınır.
  • Diğer yanda et sote için ince ince doğranan soğan ve biberler  kavrulur, ardından minik minik doğranan etler ilave edilir.
  • Et suyunu salıp çektiğinde domates ve salça eklenir, kavrulduktan sonra sıcak su eklenerek kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir. (gerekirse tekrar sıcak su eklenir)
  • Ocaktan almaya yakın tuz ve baharatları eklenir.
  • Hazırlanan et sote patlıcanların içine doldurulur, sosu da tepsiye alınarak 10-15 dakika fırınlanır. (sosunu tamamen çektiyse biraz salça ve sıcak suyla sos yapıp onu dökebilirsiniz.)
  • Üzerine kaşar rendesi eklenerek tekrar fırınlanır ve kaşar eriyince bekletmeden servis edilir. (kaşar bekleyince sertleştiği için bu son işlemi hemen servis anında yapmanızı öneririm.)

Yorumlar

  1. http://www.lezzetibol.com1 Eylül 2010 09:00

    Çok güzel olmuş. Hatta aklıma bile soktun...
    Ellerine sağlık
    sevgiler

    YanıtlayınSil
  2. sarımutfak-hande1 Eylül 2010 10:35

    harika
    bizde çok sevilir
    yengenizin ellerine sağlık size afiyetolsun

    YanıtlayınSil
  3. Egeden Tarifler1 Eylül 2010 13:35

    Tijen, beğenmene sevindim, benden de sevgiler :)

    Hande, bizde de artık sık yapılacak gibi görünüyor :)

    YanıtlayınSil
  4. pelince1 Eylül 2010 20:37

    Gösterişli yemek diye buna denir,pek leziz.. ellerine sağlık..

    YanıtlayınSil
  5. yemekbiraşk1 Eylül 2010 21:35

    bu ne böyle tablo gibi valla.. çok beğendim
    sevgiler..:)

    YanıtlayınSil
  6. Egeden Tarifler2 Eylül 2010 02:08

    Pelince, çok teşekkürler :)

    Yemekbiraşk, çok sağolun, sevgiler :)

    YanıtlayınSil
  7. Anonim24 Kasım 2010 22:58

    harika oldu .. tabı ben fırınlamayı unutmuşum :) sadece kaşarı eritene kdar fırınlamışım . ama enfes oldu. tarif için teşekkr ederım :)

    YanıtlayınSil
  8. Egeden Tarifler24 Kasım 2010 23:20

    Elinize sağlık, beğenmenize sevindim, yorumunuz için teşekkürler.

    YanıtlayınSil
  9. Türkan26 Mart 2013 14:01

    Akşam için karnıyarık yapmayı düşünüyordum ama bunu deneyeceğim.Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.

    YanıtlayınSil

Yorum Gönderme

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!

Bu blogdaki popüler yayınlar

Fırında Karagöz Balığı

Resim
Karagöz balığını ilk kez denedim, balıkçı karagözün çipuranın akrabası olduğunu söylemişti :) Gerçekten de lezzetleri birbirine yakın. Yalnız karagöz çipuradan daha yağlı bir balık. Ben çipura ve levrekte olduğu gibi bu balıkta da soslayıp fırınlama usulünü tercih ettim. Buğulama ya da balık çorbası da yapılabilir.   Malzemeler: 2 adet karagöz balığı 1-2 adet patates (isteğe bağlı) 1 adet krımızı biber (isteğe bağlı) 1 adet soğan (isteğe bağlı) Sosu için: 3-4 adet sarımsak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 limon suyu Tuz Karabiber Defne yaprağı, biberiye     Yapılışı: Ayıklanan ve temizlenen balığı süzgüye alın, suyunun süzülmesini bekleyin. Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ezilmiş zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün. (balığın dış yüzeyine bıçakla ufak çizikler atabilirsiniz sosu içine alması için) Aralara defne yaprağı ve biberiye yerleştirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin
Devamı

Fırında Akya Balığı

Resim
Akya, Akdeniz bölgesine has iri ve beyaz etli bir balık türü. Benim akya balığı ile ilk tanışmam Antalya tatilimde olmuştu, akya şiş yemiş ve lezzetine hayran kalmıştım. Ama kendi mutfağımda hiç denemedim, sanırım pek karşılaşmadım da balıkçılarda. Geçen gün akyayı balıkçı tezgahında görünce artık deneme zamanı dedim ve risksiz klasik bir usulle yaptım ilk akya denememi. Akyanın sadece ortasında kılçık var bol etli ve lezzetli bir balık. Tadı Norveç somonunu andırıyor ama levrek gibi beyaz etli.Somon gibi yağlı bir balık da değil. Yaşadığınız yerde bulursanız mutlaka denemenizi öneririm. Malzemeler (2 kişilik) 2 adet akya dilimi 4 adet sarımsak 3-4 adet küçük boy patates 5-6 adet arpacık soğanı 2-3 kaşık zeytinyağı Tuz, baharat (ben Estuz baharatlı tuz karışımı kullandım) Yapılışı Balığı yıkayın, suyu süzülsün, kalan suyu varsa kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları ezin, tuz, baharat ve zeytinyağı ekleyin. Sarımsaklı yağı balığın her iki
Devamı

Kalburabastı

Resim
Sizinle bugün bayram tatlılarınız için harika bir alternatif olacak bir lezzeti paylaşacağım. İzmir'e özgü tatlılardan biri: kalburabastı ya da diğer adıyla kalburabasma. Bu tarifi yıllar önce bir bayramda çok güzel yemek yapan ve özellikle de Ege yemeklerini çok iyi bilen yengemin annesinin evinde yemiştim. Şerbetli tatlıların hiç birisi ile arası olmayan biri olarak hatır için bir çatal aldığımı, ardından hemen tarifini istediğimi söylersem ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. O zamandan beri her bayram bu tatlıyı yaptım ve beğenmeyen, tarifini istemeyen olmadı :) Diğer kalburabastılardan hem tarifi hem de lezzeti oldukça farklı! Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var... İçindeki tarçın kokusu mis gibi... Bu tarifi bayram için mutlaka denemenizi öneririm, püf noktalarına dikkat ederseniz, daha doğrusu tarifime birebir sadık kalırsanız çok iltifat alacağı garanti :) Bunu özellikle söylüyorum, çünkü yıllardır bu tarifi isteyen herkese verdim ama aynı
Devamı