Kabak Çiçeği Dolması


Tıpkı tombul kabak dolması gibi bu kabak çiçekleri de bahar aylarında yapıldı, ancak bir türlü yazılamadı... Zamanı geçti derken yine geçen haftalarda pazarda görülünce yazmaya karar verildi..  Ege'ye has bu güzel dolmayı bu taraflara yolunuz düşerse mutlaka deneyin, yöresel yemek yapan yerlerde ve balık restoranlarında mutlaka karşınıza çıkacaktır. Eğer yaşadığınız yerde pazarda, markette vs bulursanız kaçırmayın alın ve kendiniz yapın, inanın yapımı zor değil...


Malzemeler:
  • 10-12 adet kabak çiçeği
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Baharatlar (nane, karabiber, yenibahar)
  • Maydanoz, dereotu
  • Taze nane
  • Tuz
  • Su
Yapılışı:
  • Kabaklar yıkanır, içindeki tohumlar dikkatlice koparılır.
  • Soğanlar ince ince doğranır, zeytinyağında kavrulur.
  • Yıkanıp süzülmüş pirinç eklenir, 1-2 dakika kavrulur, tuz ve baharatlar eklenir.
  • Bir miktar su eklenip (üzerini geçmesin) kısık ateşte pişirin. (kabak çiçekleri ile de pişeceği için hafif diri kalsın lapalaşmasınlar)
  • Soğuyan iç harca kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip karıştırın.
  • Kabak çiçeklerinin içine bu harcı doldurun ve yapraklarıyla ağzını iyice kapayın.
  • Kabak çiçeklerini tabanı yapışmayacak bir tencereye dizin, üzerine çok az zeytinyağı ve tencerenin yarısını geçmeyecek kadar su gezdirip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. (isteyen fırında da pişirebilir)
  • Soğuk olarak servis yapın.
Not


  • Aslında zeytinyağlı dolmada kavrulmuş fıstık, kuş üzümü ve tarçın da bulunur. Biz damak tadımıza uymadığı için eklemiyoruz, sevenler ekleyebilir.

Yorumlar

  1. YeMeK vAkTi29 Eylül 2010 10:59

    Egecim bu çiçekleri bir bulsam elimden kurtulamıcaklar ama malesef:)

    Ellerine sağlık

    YanıtlayınSil
  2. sarımutfak-hande29 Eylül 2010 11:00

    ımmm mis gibi yemede yanında yat zeytinyağlılar herzaman favorimdir
    ellerine sağlık

    YanıtlayınSil
  3. Sevil Şahin29 Eylül 2010 11:12

    tatlım ellerine sağlık çok ama çok severim ..

    YanıtlayınSil
  4. Miskokulu Lezzetler29 Eylül 2010 11:49

    Egeciğim bende iki haftadır Bornova pazarında görüyorum hatta bugün alıp yapsammı dedim ellerine sağlık sevgiler

    YanıtlayınSil
  5. Cafe Pepela29 Eylül 2010 13:56

    Çok güzel görünüyor.Bizim de buralarda bulabilmemiz çok zor.
    Ellerine,gönlüne sağlık:)
    Sevgilerimle

    YanıtlayınSil
  6. Mimosa Café29 Eylül 2010 14:11

    eline sağlık ege çok seviyorum kabak çiçeği dolmasını kesinlikle!

    YanıtlayınSil
  7. yemekbiraşk29 Eylül 2010 16:37

    elime bir geçse her çeşidini yapıcam ama çok lüxsüs bir şey oldu yook çünkü :)
    nefis oluş ellerine sağlık canım..

    YanıtlayınSil
  8. mintinin dünyası29 Eylül 2010 20:55

    ellerine sağlık arkadaşım süper görünüyor.sevgi ve muhabbet ile...

    YanıtlayınSil
  9. evli ve cocuklu30 Eylül 2010 01:03

    Ben bir egeli olarak ne yedim ne de yaptım:))) denemek istiyorum fakat cesaret edemiyorum:) yemeden bilemeyeceğime göre yapmak gerek:) Ellerine sağlık.

    YanıtlayınSil
  10. Şehnaz30 Eylül 2010 12:35

    EGECİM HİÇ DENEMEDİM AMA ENFES GÖRÜNÜYOR...ELLERİNE SAĞLIK TATLIM..

    YanıtlayınSil
  11. Unknown30 Eylül 2010 14:54

    Egecim merhaba sayfanı yeni buldum dolmalar ha
    rika ellerine sağlık.Bende beklerim.
    Sevgiler-Derya

    YanıtlayınSil
  12. Egeden Tarifler30 Eylül 2010 23:34

    Aylin, sen bu tarafa gel ziyarete, burada çok :)
    Hande, aynen :)
    Sevil, çok teşekkürler...
    Mine hazır varken yap bence de :)
    Pepela doğrudur canım, ama sizin orada da burada olmayan şeyler var :)
    Mimosa Cafe, ben de çok seviyorum :)
    Yemekbiraşk, gelin diyorum işte :)
    Minti, çok teşekkürler, sevgiler.
    Evliveçocuklu, hemen dene bence zamanıyken :)
    Şehnaz, çok teşekkürler...
    Derya, hoşgeldin, benden de sevgiler.

    YanıtlayınSil

Yorum Gönderme

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!

Bu blogdaki popüler yayınlar

Fırında Karagöz Balığı

Resim
Karagöz balığını ilk kez denedim, balıkçı karagözün çipuranın akrabası olduğunu söylemişti :) Gerçekten de lezzetleri birbirine yakın. Yalnız karagöz çipuradan daha yağlı bir balık. Ben çipura ve levrekte olduğu gibi bu balıkta da soslayıp fırınlama usulünü tercih ettim. Buğulama ya da balık çorbası da yapılabilir.   Malzemeler: 2 adet karagöz balığı 1-2 adet patates (isteğe bağlı) 1 adet krımızı biber (isteğe bağlı) 1 adet soğan (isteğe bağlı) Sosu için: 3-4 adet sarımsak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 limon suyu Tuz Karabiber Defne yaprağı, biberiye     Yapılışı: Ayıklanan ve temizlenen balığı süzgüye alın, suyunun süzülmesini bekleyin. Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ezilmiş zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün. (balığın dış yüzeyine bıçakla ufak çizikler atabilirsiniz sosu içine alması için) Aralara defne yaprağı ve biberiye yerleştirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin
Devamı

Fırında Akya Balığı

Resim
Akya, Akdeniz bölgesine has iri ve beyaz etli bir balık türü. Benim akya balığı ile ilk tanışmam Antalya tatilimde olmuştu, akya şiş yemiş ve lezzetine hayran kalmıştım. Ama kendi mutfağımda hiç denemedim, sanırım pek karşılaşmadım da balıkçılarda. Geçen gün akyayı balıkçı tezgahında görünce artık deneme zamanı dedim ve risksiz klasik bir usulle yaptım ilk akya denememi. Akyanın sadece ortasında kılçık var bol etli ve lezzetli bir balık. Tadı Norveç somonunu andırıyor ama levrek gibi beyaz etli.Somon gibi yağlı bir balık da değil. Yaşadığınız yerde bulursanız mutlaka denemenizi öneririm. Malzemeler (2 kişilik) 2 adet akya dilimi 4 adet sarımsak 3-4 adet küçük boy patates 5-6 adet arpacık soğanı 2-3 kaşık zeytinyağı Tuz, baharat (ben Estuz baharatlı tuz karışımı kullandım) Yapılışı Balığı yıkayın, suyu süzülsün, kalan suyu varsa kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları ezin, tuz, baharat ve zeytinyağı ekleyin. Sarımsaklı yağı balığın her iki
Devamı

Kalburabastı

Resim
Sizinle bugün bayram tatlılarınız için harika bir alternatif olacak bir lezzeti paylaşacağım. İzmir'e özgü tatlılardan biri: kalburabastı ya da diğer adıyla kalburabasma. Bu tarifi yıllar önce bir bayramda çok güzel yemek yapan ve özellikle de Ege yemeklerini çok iyi bilen yengemin annesinin evinde yemiştim. Şerbetli tatlıların hiç birisi ile arası olmayan biri olarak hatır için bir çatal aldığımı, ardından hemen tarifini istediğimi söylersem ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. O zamandan beri her bayram bu tatlıyı yaptım ve beğenmeyen, tarifini istemeyen olmadı :) Diğer kalburabastılardan hem tarifi hem de lezzeti oldukça farklı! Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var... İçindeki tarçın kokusu mis gibi... Bu tarifi bayram için mutlaka denemenizi öneririm, püf noktalarına dikkat ederseniz, daha doğrusu tarifime birebir sadık kalırsanız çok iltifat alacağı garanti :) Bunu özellikle söylüyorum, çünkü yıllardır bu tarifi isteyen herkese verdim ama aynı
Devamı