29 Ağustos 2011 Pazartesi

Bademli Çikolata/Roches ve İyi Bayramlar


Ramazan hazırlıkları, iftar-sahur telaşları derken bu güzel ayın sonuna geldik. Ne kadar da çabuk geçti değil mi? Sizlerle bugün pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bir bayram ikramını paylaşmak istiyorum. Misafirlerinize kendi elinizle hazırladığınız çikolataları sunmak hoş bir sürpriz olacaktır.

Hepinize gönlünüzce geçirebileceğiniz, huzurlu, mutlu, coşkulu bir bayram diliyorum.

Tarif Sofra dergisi haziran sayısından...

Malzemeler:
  • 1 yemek kaşığı toz şeker (silme)
  • 1 çay bardağı su
  • 130 gr file badem
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 paker (80'er gramlık) bitter çikolata


Yapılışı:
  • Öncelikle toz şeker ve suyu bir kapta şeker eriyene kadar kaynatın.
  • Soğuduktan sonra içine file badem ve pudra şekeri katıp karıştırın.
  • Fırına dayanıklı bir kaba koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı renk alana kadar bekletin. (arada karıştırmakta fayda var)
  • Fırından alın ve soğutun.
  • Çikolatayı benmari usulü eritin ve fırından aldığınız file bademli karışımı erittiğiniz çikolatanın içine katın.
  • Her tarafı çikolata ile kaplanan bademleri kaşık ile alıp yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklarla koyun.
  • Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
Benden notlar:
  • Benmari usulünü yıllar yılı yanlış bildik, doğrusu dar bir kabın içerisine az miktarda su koyup üzerine daha geniş bir kabı oturtarak kullandığımız malzemeyi eritmek ya da ılıtmak. Yani üstteki kap altta kaynayan su ile temas etmemeli, kesinlikle içine su kaçmamalı. Bu, çikolatayı eriterek yapacağınız her tarif için geçerli. Benmari yöntemi yanlış uygulandığında çikolatanız pütürlü kalır ve rengi açıklı koyulu olur. Çikolatada istenen parlak ve akışkan bir kıvamdır.
  • Bitter yerine sütlü çikolata da kullanabilirsiniz, ama mutlaka kaliteli bir çikolata kullanmaya özen gösterin ki çikolatanız hem görünüm hem de tat olarak iyi olsun.
  • Ben erimesi daha kolay olduğu için pul çikolata kullanmayı tercih ediyorum, kuvertür kullanacaksanız benmari yapmadan önce çikolatayı bıçakla küçük ve eşit parçalara ayırmakta fayda var.
  • Ben file badem yerine kabuklu badem kullandım, sorun olmadı hatta daha aromalı olduğunu düşünüyorum, tercih sizin.
  • Şekillendirme de çikolatayı çabuk soğutmaması için metal kaşık yerine plastik kaşık tercih ediyorum, iki kaşık kullanmak pratik oluyor.
  • Badem yerine fındık, fıstık gibi farklı kuruyemişler, mısır gevreği hatta kuru meyveler de kullanmanız mümkün.
  • Bademi iri parçalar halinde de ekleyebilirsiniz, ben bütün halde kullanmayı tercih ediyorum.

9 yorum:

  1. Ellerinize sağlık kendi yaptığınız çikolataları ikram etmekte ayrı bir zevk doğrusu:)
    Hayırlı bayramlar dilerim:)

    YanıtlaSil
  2. En delice esen seher yeli, en güneşli günler, en parlak gecedir bayramlar. Yüreklerde bir esinti ve barış paylaşımına en sıcak 'merhabadır' bayramlar.Ramazan Bayramınız kutlu, her şey gönlünüzce olsun!

    YanıtlaSil
  3. Aferin kız Müberra:)) Bunların hazır satılanlarına Reyhan Pastanesinde falan deve yüküyle para istiyor keratalar..Bak evde yapılabiliyormuş demek ki..Çok güzel, tebrik ederim canım..İyi bayramlar..

    YanıtlaSil
  4. Kendi ellerinle hazırladıklarını ikram etmenin keyfi başka olur, bilirim. Çok lezzetli görünüyorlar, ellerine sağlık.
    Sana da iyi bayramlar dilerim, sevgiler:))

    YanıtlaSil
  5. Müberra'cım ben sürekli yapıyorum nefis oluyor öyle alıştım ki hiç hazır çikolata almıyorum. Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  6. of...ne güzel ,ellerine sağılık ,bed'de sapacağım.

    YanıtlaSil
  7. Merhabalar,
    Ellerinize emeklerinize sağlık,çok güzel görselliklerle ve lezzetlerle dolu bir bloğunuz ve hemşerilik de var.))
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  8. Müberra'cım ellerine sağlık çok güzel olmuş, ben de çok seviyorum bademli-fıstıklı çikolataları, sevgiler..
    Tülay

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!