9 Ağustos 2011 Salı

Ege Esintisi: Limon, Damla Sakızı ve Hindistan Cevizinin Dondurmada Buluşması

Sizlere Carte d'Or'un Lezzet-i Ramazan etkinliğinden söz etmiş ve biri karadutlu, diğeri ise böğürtlenli iki dondurmalı pasta tarifimi paylaşmıştım. Bugün ise sakız ve limonlu dondurmanın ferah tadının hindistan cevizli kurabiye ile buluştuğu bir pasta tarifimiz var. "Ege Esintisi" adını yakıştırdığım bu pasta ile bugün Dondurmalı Blog'un konuğuyum. Bu hafta etkinliğe katılacak İzmirli blog yazarlarının tariflerini görmek ve kendilerini tanıttıkları röportajları okumak isterseniz Dondurmalı Blog'a uğrayın derim.

MALZEMELER:
Kek Tabanı için
  • 1  adet Carte D’or  Hindistan Cevizli Coco Cookie
  • 100 ml su
Dondurmalı katlar için:
Beyaz kat:
  • 60 gr Carte D’or  Kaymaklı Dondurma
  • 1 çay kaşığı damla sakızı macunu
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 5-6 adet ceviz (iri doğranmış)
Sarı kat:
  • 50 gr Carte D’or  Limonlu Dondurma
  • 1 çay kaşığı toz Antep fıstığı
Çikolatalı sos için:
  • 20 gr bitter çikolata
  • 20 gr krema
Çikolata katmanı için:
  • 30 gr bitter çikolata
YAPILIŞI:
  • Pastanın tabanı için 1 adet Carte D’or  Hindistan Cevizli Coco Cookie karışımı 100 ml su ile üzerinde tarif edildiği şekilde hazırlanır. Yağlı kağıt serilmiş küçük boy (4-6 kişilik) bir kalıba dökülerek pişirme talimatlarına uygun şekilde pişirilir.
  • Kalpli kalıbın orta kısmına gereken çikolata katmanı için bitter çikolata benmari usulü eritilir. Birkaç dakika bekletip ılımasını sağladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş düz bir tabak ya da tepsiye spatula yardımıyla ince bir tabaka halinde sürülür. Katılaşması için buzdolabına kaldırılır.
  • Kaymaklı ve limonlu dondurmalar dolaptan çıkarılır ve biraz yumuşaması için 5-10 dakika bekletilir. Beyaz kat için belirtilen miktarda dondurma bir tabağa alınır. Damla sakızı macunu ve süt, küçük bir sos kabına alınır ve çok kısa bir süre ocakta tutulup karıştırılarak sakız macununun erimesi sağlanır. Eriyen macun ve iri doğranmış ceviz, kaymaklı dondurmaya eklenerek karıştırılır ve bir miktar katılaşması için dondurucuya kaldırılır.
  • Sarı kat için yine belirtilen miktarda dondurma bir tabağa alınır toz Antep fıstığı eklenerek karıştırılır ve dondurucuya kaldırılır. Dondurmalar bu şekilde 15-20 dakika bekletilir.
  • Soğuyan kekten kullanacağımız kalıp yardımıyla bir parça kesilir. Kalıbın ortasına dolapta beklettiğimiz çikolatalardan bir parça kesilip yerleştirilir. Bu parça dondurmaların birbirine karışmasını engelleyeceği için boyutunu kalıbınızın ortasına gelecek şekilde ayarlayın. (Çikolatanın boyunu kolay ayarlayabilmek için kalıbın ortasına gelecek en ve boyda kestiğiniz yağlı kağıdı ölçü olarak kullanabilirsiniz.)
  • Kalıbın bir tarafına dondurucudan çıkardığınız beyaz katı, diğer tarafına sarı katı doldurun, tekrar dondurucuya kaldırın.
  • Bu esnada benmari kabına çikolata ve kremayı alarak sosu hazırlayın. Sos soğuduktan sonra dondurmalı pastanın limonlu tarafının üzerine dökün. Tekrar dondurucuya kaldırın, servis zamanına kadar (en az 3-4 saat) dondurucuda bekletin.
  • Kalıptan çıkardığınız pastayı, kalan çikolatalı sos ve çikolata parçaları ile dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.

7 yorum:

  1. Müberracım ellerine sağlık çok şık bir görüntü ve eminim nefis olmuştur. Öpüyorum Başarılar...

    YanıtlaSil
  2. Çeşme limonunun lezzetini iyi bilirim hele onla yapılan dondurmalar ve limonatalara doyum olmaz, farklı bir lezzet buluşması olmuş dondurmanız da evde denemek için zahmetli görünüyor ama Özsüt de falan bulabilirsem denemeyi isterim, ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  3. Çok güzel ve çok zarif görünüyor.Ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  4. Müberracım; Seni de tüm İzmir'li arkadaşları da kutluyorum bu girişiminizden ve güzel tariflerinizden dolayı. Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  5. Desteğiniz için hepinize çok teşekkür ederim :)

    YanıtlaSil
  6. Güzel bir tarif şık bir görünüm ellerine sağlık canım.
    Başarılar dilerim.....

    YanıtlaSil
  7. Yıldız, çok teşekkürler, ben de sana başarılar dilerim.

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!